قارچ در خامه ترش در فر: ویژگی های آشپزی و دستور العمل ها با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شامپانیون برای پختن قارچ بسیار آسان است. آنها به راحتی تمیز می شوند. آنها همیشه در فروش هستند. قارچ ها به صورت مصنوعی رشد می کنند، زیرا برداشت آنها به فصل بستگی ندارد. این قارچ ها به سرعت پخته می شوند. دلچسب و خوشمزه هستند.

اما چه غذاهایی را می توان با این قارچ ها پخت؟ اولین چیزی که به ذهن می رسد، قارچ های خامه ترش در فر است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد.

می توانید قارچ های کامل را پخته و کلاه آنها را با پنیر پر کنید. قارچ می تواند به یک غذای مستقل تبدیل شود که نیازی به غذای جانبی ندارد. آنها را می توان با سیب زمینی سرو کرد، و غده ها با قارچ پخته می شوند.

شامپینیون و سینه مرغ یک جفت عالی هستند. علاوه بر این، این غذا بسیار رژیمی است. خیلی‌ها این را نمی‌دانند، اما شما می‌توانید نه تنها ترشی‌های تازه، بلکه ترشی نیز بپزید.

این قارچ ها می توانند هم به عنوان پایه غذای اصلی و هم یک پیش غذای داغ باشند.- جولین در این مقاله دستور العمل هایی برای قارچ در خامه ترش را در نظر خواهیم گرفت. عکس ظروف پیوست شده است.

پخت قارچ ها در فر با خامه ترش: دستور اولیه

قارچکاملاً با طعم خامه ای خامه ترش خانگی ترکیب می شود. این ضرب المثل که همه چیز مبتکرانه ساده است در مورد این دستور اولیه نیز صدق می کند. چاشنی خاصی لازم نیست. پیاز به اندازه کافی، فلفل سیاه و قرمز، نمک.

ابتدا 800 گرم قارچ را تمیز کنید. آنها را تکه تکه می کنیم. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش دهید.

تابه را روی آتش بگذارید. باید دارای دسته آهنی یا قابل جابجایی باشد. بالاخره ظرف را بعداً در فر قرار می دهیم. 100 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس قارچ ها را اضافه کنید. صبر می کنیم تا قارچ ها آب خود را آزاد کنند. بپزید و مرتب هم بزنید تا نیمی از مایع تبخیر شود.

حالا به دلخواه نمک بزنید، با فلفل قرمز و سیاه مزه دار کنید و یک لیوان خامه ترش بریزید.

را به فر داغ (180 درجه) بفرستید تا آماده شود. این ده دقیقه طول خواهد کشید.

سس قارچ خامه ای

برای پیراشکی، پنکیک سیب زمینی یا پنکیک، این سس خوشمزه را امتحان کنید. سس قارچ های سرخ شده در فر در خامه ترش برای پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه و برنج نیز مناسب است.

پیاز و سه عدد هویج متوسط را ریز خرد کنید. روغن نباتی را در تابه بریزید، یک تکه کوچک کره بریزید. پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ (350-400 گرم)، تمیز، شستشو،به تکه های کوچک برش بزن. قارچ ها را روی پیاز و هویج پخش می کنیم، مخلوط می کنیم، نمک می زنیم، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم.

آتش زیر ماهیتابه را خاموش کنید. اگر دسته پلاستیکی دارد، محتویات آن را به ظرف پخت منتقل کنید.

دو قاشق غذاخوری آرد را در یک کاسه بریزید. مقدار کمی آب اضافه می کنیم. هم می زنیم. 350 میلی لیتر آب دیگر را رقیق کنید. قارچ را با سبزیجات با این محلول آرد بریزید.

را به مدت یک ربع در فر قرار دهید. در این مدت، آب باید به نصف تبخیر شود. سه قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. هم بزنید و سه دقیقه دیگر در فر بگذارید.

دوره اصلی

کلاه پنیر نه تنها روی پیتزا خوشمزه است. بیایید سعی کنیم عنصر سوم را به دو عنصر اصلی اضافه کنیم - قارچ و خامه ترش.

پنیر سخت (200 گرم) رنده شده با چیپس متوسط.

600 گرم قارچ تازه را تمیز کنید، بشویید، نه خیلی ریز خرد کنید. کافی است قارچ متوسط را به 3-4 قسمت تقسیم کنید.

قارچ ها را در قالب قرار دهید، نمک بزنید، مخلوط کنید. در فر 200 درجه به مدت یک ربع بپزید.

در همین حین یک لیوان خامه ترش را با 50 گرم آرد مخلوط کنید. توده ها را با دقت مالش دهید.

گیاهان ایتالیایی یا پروونس و 120 گرم پنیر رنده شده (کمی بیشتر از نیمی از موجود) را اضافه کنید.

قارچ ها را بیرون بیاورید و آنها را با سس سخاوتمندانه چرب کنید. پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.

دوباره با همان دما در فر قرار دهید. قارچ ها را با پنیر و خامه ترش ده دقیقه دیگر در فر می پزیم.

این غذا بسیار راضی کننده است. آماده کردنبه عنوان غذای جانبی سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی.

ژولین با شامپینیون و سینه مرغ

برای تهیه این پیش غذای داغ به یک غذای مخصوص - کوکوت ساز نیاز دارید. اما اگر چنین تابه های ریز در مزرعه وجود ندارد، می توانید ژولین را در قالب پخته و سپس در بشقاب ها بچینید.

راز پیش غذای تند در فراوانی پنیر رنده شده است. شما نمی توانید ژولین را با این جزء، مانند فرنی، خراب کنید.

یک پوند فیله مرغ را بشویید، آن را با آب پر کنید، بپزید تا نرم شود. یک یا دو پیاز متوسط را تمیز می کنیم، آنها را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. در مخلوط روغن سرخ کنید.

کمی 300 گرم از قارچ ها را پوست بگیرید و چرخ کنید. قارچ ها را به پیاز بفرستیم. به مدت یک ربع سرخ کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و فر را روشن کنید و بگذارید تا 190 درجه گرم شود.

فیله مرغ تا این زمان باید خنک شده باشد. آن را به مکعب های کوچک برش دهید، روی قارچ و پیاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری آرد را در یک ماهیتابه خشک بریزید. وقتی رنگ آن صورتی شد 300 گرم خامه ترش بریزید و کاملا مخلوط کنید.

بجوشانید، نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید. در این سس قارچ را با فیله و پیاز اضافه کنید. گرم کنید و آتش را خاموش کنید. محتویات تابه را داخل کوکوت سازها می بریم.

سه 250-300 گرم پنیر. آنها را با قارچ ها با مرغ در خامه ترش بپاشید. کوکوت سازها باید 20 دقیقه در فر بمانند.

ژولین قارچ معمولی

گوشت و ماهی برای این پیش غذای داغ اختیاری است. برای عادیژولین، می توانید از قارچ ترشی (2 شیشه) استفاده کنید.

دو پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید. ماریناد را آبکش کنید، قارچ ها را خرد کنید. آنها را با پیاز به تابه اضافه کنید. صد میلی لیتر آب اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً تبخیر شود.

400 گرم پنیر را خیلی ریز رنده کنید. در تابه سیصد میلی لیتر خامه ترش را که قبلا با دو قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده اید اضافه کنید. محتویات تابه را در کاسه های کوکوت می چینیم. با پنیر بپاشید.

قارچ ها را در خامه ترش در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.

ژولین وقتی آماده است که پنیر یک "کلاهک" طلایی تشکیل دهد. پیش غذا را روی میز گرم سرو می کنیم و روی کوکوت سازها پاپیون های دستمالی می گذاریم و سطح ظرف را با شوید تازه ریز خرد شده می پاشیم.

املت

تخم مرغ یک غذای سنتی صبحانه محسوب می شود. آنها به درجات مختلفی از آمادگی پخته می شوند و همچنین سرخ می شوند. اگر از املت معمولی خسته شده اید، بیایید سعی کنیم آن را با قارچ های موجود در خامه ترش متنوع کنیم. در فر، این غذای صبحگاهی حتی پف‌تر از تابه در می‌آید.

پیاز را تمیز کرده و خرد کنید. قارچ (200 گرم) به بشقاب بریده شده است. ابتدا پیازها و سپس قارچ ها را در تابه ای با مخلوط روغن سرخ کنید. یک یا دو قاشق آرد اضافه کنید. قارچ ها را نمک و فلفل کنید. شش تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، آنها را با چنگال تکان دهید. به آنها صد گرم خامه ترش اضافه کنید. خوب هم بزنید.

ظرف پخت را با کره چرب کنید. قارچ ها را در آنجا قرار دهید. اگر تابه برای گذاشتن آن در فر مناسب است، نیازی به قالب نیست. مخلوط املت را داخل قارچ ها بریزید. قرار دادیمفر. املت تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

کمپینیون کامل پخته

برای این غذا قارچ های هم اندازه انتخاب کنید. به یاد داشته باشید: کوچک‌ها در فر خشک می‌شوند و بزرگ‌ها پخت را تمام نمی‌کنند.

کیلوگرم قارچ ها را تمیز کنید، بشویید، کنار بگذارید. دو یا سه حبه سیر را روی یک نعلبکی از طریق پرس فشار دهید. نصف دسته جعفری را ریز خرد کنید.

حالا ماریناد را آماده می کنیم. دو قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز را در یک کاسه عمیق بریزید. سیر، نمک به مزه، چاشنی قارچ را اضافه کنید. قارچ ها را در این ماریناد بریزید. با دقت مخلوط کنید تا به یکپارچگی قارچ آسیبی وارد نشود. در ظرف را ببندید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

قارچ های ترشی شده در سس مایونز و خامه ترش را در آستین آشپزی قرار دهید. تا این زمان، دمای فر باید از قبل روی 200 درجه تنظیم شود.

آستین را روی یک ورقه پخت با درز بالا قرار دهید. نیم ساعت بپزید.

یک ورقه پخت بیرون می آوریم و با احتیاط برای اینکه بخار آب نسوزد، آستین را باز می کنیم. سپس قارچ ها را به مدت ده دقیقه دیگر در فر می فرستیم تا به رنگ طلایی برسند.

قارچ شکم پر در فر

خامه ترش را به نسبت مساوی با سس مایونز مخلوط کنید، 2-3 شاخه سبزی خرد شده را اضافه کنید. 200 گرم پنیر را می مالیم. یک پوند قارچ تازه را تمیز می کنیم و آنها را به کلاه و پا تقسیم می کنیم.

آخرین ریز برش. ما همین کار را با کمان انجام می دهیم. یک ماهیتابه را با کمی روغن نباتی گرم کنید. ابتدا پیاز را سرخ کنید.

سپس پاهای قارچ را اضافه کنید.5-7 دقیقه دیگر سرخ می کنیم. در یک تابه جداگانه، 100 گرم بیکن یا بیکن خرد شده را به مکعب های کوچک آب کنید.

چربی تخلیه می شود و در غذاهای دیگر استفاده می شود. ترقه ها را با پیاز و ساقه قارچ مخلوط کنید. خامه ترش را با سس مایونز اضافه کنید. این جرم را به آرامی روی کلاهک های قارچ پخش کنید. با پنیر بپاشید.

قارچ پر شده در خامه ترش پخته شده در فر تا یک ربع دیگر آماده می شود. سیب زمینی آب پز یا سرخ شده را می توانید با این غذا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

کباب

اگر عاشق غذاهای کاسرول هستید، دستور زیر را امتحان کنید. قارچ ها در خامه ترش در فر طعم خوش قارچی به گوشت می دهند و سبزیجات با آبدار بودن و تازگی آن را تکمیل می کنند.

خمیر گوشت خوک یا گوساله (حدود 200 گرم) به نوارهای باریک، مانند گوشت گاو استروگانف بریده شده است. با ادویه برای گوشت، نمک بپاشید، 10 دقیقه کنار بگذارید.

یک قاشق کره را در ماهیتابه ذوب کنید. گوشت را کمی در آن تفت دهید. سه عدد پیاز را ریز خرد کنید. قارچ های پوست کنده (150-200 گرم) برش داده می شوند. قارچ، پیاز و گوشت را مخلوط کنید.

تهیه سبزیجات دیگر. سه عدد گوجه فرنگی را به قطعات متوسط برش می دهیم، دو عدد فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. سه عدد سیب زمینی را تمیز می کنیم. آنها را به مکعب برش دهید.

سه حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید و 100 گرم پنیر را روی رنده با سوراخ‌های ریز خرد کنید.

حالا سس را آماده کنید. درست کردن آن آسان است: شش قاشق غذاخوری خامه ترش و سس مایونز را با نصف مقدار سس کچاپ مخلوط کنید. حالا قابلمه ها را پر می کنیم. درگوشت را با قارچ در ته آنها قرار دهید. این جرم نباید بیش از 1/3 حجم ظرف را پر کند.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، سیب زمینی، سیر را لایه لایه روی آن قرار دهید. محتویات قابلمه ها را کمی میکوبیم. یک تکه کره را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. سس را به طور مساوی روی قابلمه ها بریزید. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید. به مدت 45 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی با قارچ در سس خامه ترش

آیا می توانم غذای اصلی و مخلفات را همزمان در فر بپزم؟ قارچ با سیب زمینی و خامه ترش را می توان در ظرف پخت سرو کرد، با وجود اینکه زمان نرم کردن آنها متفاوت است.

ده غده من و در یونیفرم بجوشانید. در حین سرد شدن دو عدد پیاز را خرد می کنیم، 300 گرم قارچ آماده می کنیم، 200 گرم پنیر سفت می مالیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. یک قاشق کره را در ماهیتابه گرم کنید. سیب زمینی ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. در قالب یا ورقه پخت قرار دهید. یک قاشق غذاخوری دیگر کره به تابه اضافه کنید. قارچ های ورقه شده را سرخ کنید. قارچ ها آب می گیرند. صبر می کنیم تا تبخیر شود و نصف لیوان خامه ترش را داخل تابه می ریزیم.

درب آن را ببندید و قارچ ها را کمی بپزید. در این فاصله فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. قارچ های خورش شده در خامه ترش را روی سیب زمینی ها قرار دهید. با پیاز و پنیر رنده شده بپاشید. از آنجایی که تمام مواد ظرف تقریباً آماده است، نیازی نیست ورقه پخت را برای مدت طولانی در فر نگه داریم. ده دقیقه کافی است تا پنیر یک کلاهک قرمز تشکیل دهد.

رازهای آشپزی قارچ

همانطور که می بینید، با استفاده از مثال دستور پخت سیب زمینی در فر با شامپینیون و خامه ترش، می توانید محصولات را با زمان های مختلف پخت مخلوط کنید. کافی است قارچ ها را در سس خورش دهید و سپس کل ظرف را در یک ورقه پخت کامل کنید.

اگر پخت سایر مواد بیشتر طول بکشد (سیب زمینی، گوشت)، آنها را نیز از قبل آب پز یا سرخ می کنند. سبزیجات نرم را می توان به صورت خام به ظرف پخت اضافه کرد.