Smalets - چیست؟ گوشت خوک با سیر: دستور غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالو و گوشت خوک، محصولات مذهبی اوکراینی ها، در واقع به عنوان یک غذای سنتی روستایی نه تنها در اوکراین، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر شهرت پیدا کردند.

آنها آنقدر در سرتاسر جهان شناخته شده هستند که سوال "Smalets - چیست؟" در هر کجای دنیا فوراً چندین روش برای طبخ آن به شما می گویند و در عین حال چند دستور غذا برای غذاهایی که در آنها استفاده می شود به شما می دهند.

کجا و چگونه اعمال می شود

پس، خوک. چیست و با چه چیزی خورده می شود؟ این چربی که از گوشت خوک تهیه می شود در تهیه بسیاری از غذاهای ملی استفاده می شود. به عنوان مثال، در غذاهای ترانس کارپات و مجارستان، گوشت خوک برای تهیه غذاهایی مانند گولش مجارستانی، سوپ ماهی هالاسله، پاپریکاش ضروری است.

خارک به طور گسترده ای به عنوان روغن پخت و پز برای پخت انواع محصولات نانوایی و شیرینی پزی و همچنین برای سرخ کردن به جای روغن نباتی استفاده می شود. علاوه بر این، یک میان وعده ساده و مقوی تهیه می کنند و گوشت خوک چاشنی شده با ادویه و نمک را روی نان می مالند. دستور غذا با سیر و فلفل سیاه به ویژه در بین روس ها و اوکراینی ها محبوب است، زیرا این ادویه ها گوشت خوک را اضافه می کنندطعم خوش طعمی که با نان سیاه بورودینو به خوبی هماهنگ می شود.

نمک روی قارچ های سرخ شده یا خورش های آماده شده برای کنسرو ریخته می شود که باعث می شود محصول برای مدت بسیار طولانی نگهداری شود.

سیری کوتاه در تاریخ

Large - چیست و برای چیست؟ قبلاً هر مهماندار این را می دانست. این محصول همه کاره برای چیزی بیشتر از غذا استفاده شد و آن را نجات بخش کرد.

در دوران باستان از گوشت خوک برای روغن کاری چرخ گاری، قفل، تله، قلاب ماهی، ابزار فلزی و غیره استفاده می شد. از گوشت خوک برای روشنایی استفاده می شد، چراغ های پرکننده با آن، داس و داس در آن گرم می شد. پوست صورت و دست ها را روغن کاری می کردند تا از یخبندان های شدید محافظت کنند. حتی کوره ها نیز با آن ذوب می شدند. غالباً از گوشت خوک در طب عامیانه به عنوان بخشی از پمادها برای استعمال خارجی استفاده می شد و همچنین از تهیه مخلوط های دارویی که به صورت خوراکی برای برخی بیماری ها استفاده می شد، استفاده می کردند.

سندویچ خوک با شوید، ترش، فلفل قرمز یا حتی با ترب و تربچه یک محصول استراتژیک در زرادخانه خانه دارهای روستایی بود که راحت ترین آن برای استفاده در خارج از خانه: یونجه، ماهیگیری یا شکار، در شب. این قابل درک است - برای مدت طولانی ذوب نمی شود و خراب نمی شود.

نحوه طبخ گوشت خوک

امروز این محصول را می توان تقریباً در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. با این حال، زنان خانه دار غیور اطمینان می دهند که بهتر است گوشت خوک خانگی بپزید، که این شغلی است که به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد. برای این منظور، نیازی به گرفتن گران نیستمی توان از گوشت خوک انتخاب شده، پیراشکی و چربی داخلی گوشت خوک استفاده کرد.

پیراشکی انتخاب شده برای رندر باید از پوست تمیز شود و لایه گوشت از بین برود و سپس به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در آب سرد خیس شود تا کثیفی و بقایای خون از بین برود. برای سهولت در بریدن چربی، توصیه می شود آن را کمی منجمد کنید. برای کار، به یک ظرف با دیواره ضخیم - یک دیگ یا تابه نیاز دارید که قطعات کوچکی در آن قرار می گیرند. شعله باید کم باشد تا غوره هایی که در هنگام ریختن چربی ایجاد می شوند نسوزند. سپس می‌توان از آن‌ها برای مقاصد آشپزی استفاده کرد، مانند مخلوط کردن با گوشت خوک برای ساندویچ، یا برای تهیه فرنی خوشمزه گندم سیاه با ترقه و پیاز.

چربی شفاف مایع حاصل، گوشت خوک است. مایع باید از طریق یک گاز دو لایه فیلتر شود، در شیشه ها ریخته شده و خنک شود. وقتی چربی مایع به یک توده سفید تبدیل می شود که قوام آن شبیه کره نرم است، پختن گوشت تمام می شود.

خوک مفید چیست

بسیاری از عناصر مفید موجود در گوشت خوک هنگام پخت از بین می روند، اما سه مورد از آنها پس از پختن باقی می مانند: سلنیوم، ویتامین E و کولین (در غیر این صورت ویتامین B4). کولین موجود در مقدار کمی بر متابولیسم چربی و پروتئین در بدن تأثیر می گذارد، از اسکلروز جلوگیری می کند و عملکرد قلب و کبد را بهبود می بخشد. ویتامین E برای تقویت مویرگ ها و دیواره عروق و جلوگیری از لخته شدن خون مهم است. با وجود خواص مفید موجود، گوشت خوک باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا درحاوی مقدار زیادی چربی و کلسترول ناسالم است.

برخی دستور پخت گوشت خوک

1. گوشت خوک با سیر و پیاز برای ساندویچ. گوشت خوک را صاف کرده و دوباره روی آتش بگذارید، سپس سیر و پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید (تعداد سبزی را به دلخواه انتخاب کنید)، تفت دهید تا طلایی شود. نمک، مرزنجوش، فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. این گوشت خوک را می توان با یا بدون غلات طبخ کرد.

2. Smalets "به دانمارکی". نیم کیلو بیکن تازه را به مکعب های کوچک برش دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. یک پیاز را بدون پوست برش دهید، در تابه بریزید، دانه های فلفل، سیر پوست کنده، برگ بو را اضافه کنید، سپس سریع سرخ کنید. ادویه ها و ترقه ها را از ماهیتابه خارج کرده، پیاز پوست گرفته و خرد شده سیب را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای شود. غلات بدون ادویه را با مخلوط سیب و پیاز ترکیب کنید، بگذارید کمی خنک شود، در مخلوط کن بمالید، نمک و فلفل را به مزه کنید. در شیشه ها تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید.

3. کوکی های نان کوتاه روی گوشت خوک. 250 گرم آرد، نصف لیوان شکر، 5 قاشق غذاخوری گوشت خوک، 1 تخم مرغ، 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر مصرف می شود. تخم مرغ ها را با شکر بزنید، گوشت خوک ذوب شده و کمی خنک شده و سایر محصولات را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را پهن کرده، شکل ها را برش دهید و روی یک ورقه پخت که با پوسته کاغذی پوشانده شده است، قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید تا طلایی شود. کوکی ها بسیار نرم هستند و ذوب می شونددهان.

4. املت "آتامان". سه تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری خامه ترش، کمی نمک و یک قاشق غذاخوری آرد، کمی از هر چاشنی برای طعم دادن، مثلاً زیره، بردارید. این مواد را با همزن بزنید. یک مشت ترقه داخل ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید. وقتی چربی آزاد شد، مخلوط تخم مرغ را بریزید، پنیر را اضافه کنید، با یک درب بپوشانید. پخت املت 5 تا 8 دقیقه طول می کشد.

قوانین نگهداری گوشت خوک

محصول نهایی بهتر است در جای خشک خنک (یخچال، انبار یا انبار) نگهداری شود. در چنین شرایطی، برای چندین ماه خراب نمی شود. بهترین ظروف برای نگهداری گوشت خوک، ظروف شیشه ای یا گلدان های سرامیکی هستند.