کارامل است چگونه کارامل خود را درست کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کارامل یک لذت برای بزرگسالان و کودکان است. شیرین، خوش طعم، روی چوب و بدون، خوب، چگونه می توان ترسید، حتی با وجود آسیب به دندان های شما. و بهترین بخش این است که کارامل را می توان به راحتی در خانه با شکر معمولی درست کرد.

برای آشپزی فقط باید غذاهای مناسب را انتخاب کنید، مواد لازم را تهیه کنید و همه را با شیرینی بدون افزودنی ها و رنگ های مصنوعی لذت ببرید.

کارامل چیست؟ مواد تشکیل دهنده محصول

این کلمه شیرین را خیلی ها از دوران کودکی می شناسند. به قول عوام کارامل شکر سوخته است. بله، این چیزی نیست جز یک آب نبات شیرین که از ذوب شکر به دست می آید. اما در ترکیب کارامل خانگی و صنعتی تفاوت هایی وجود دارد. در مراحل تهیه دومی، رنگ های مصنوعی، غلیظ کننده های شیمیایی و طعم دهنده ها به آن اضافه می شود.

در تهیه غذاهای خانگی، همه این مواد شیمیایی مستثنی هستند. مواد اصلی شکر، آب، اسید سیتریک یا سرکه است. اما، علاوه بر این، می توانید اضافه کنید:

• آجیل;
• میوه های شیرین و میوه های خشک؛
• تکه های میوه؛
• پوست نارگیل و غیره

کارامل نه تنها برای دندان مضر است، بلکه اگر زیاد خورده شود به کمر ضربه می زند.

اما یک آب نبات کوچک ضرری ندارد، فقط لذت می برد. در مورد محتوای کالری کارامل، 362 کیلو کالری در هر 100 گرم از این محصول وجود دارد. اگرچه چه کسی می‌تواند 100 گرم غذا را در یک زمان یا روز بخورد؟

انواع کارامل

کارامل اتفاق می افتد:

• خشک، به شکل آب نبات چوبی؛
• نرم یا نیمه سفت که می تواند به عنوان افزودنی به سایر دسرها استفاده شود؛
• کارامل پر شده که تهیه آن دشوارتر است، زیرا پوسته بیرونی آن کارامل آب نباتی است و داخل آن پرکننده مایع با هر طعمی است.

درست کردن آب نبات و شیرینی ملایم در خانه آسان تر است.

اصول اولیه آشپزی

یکی از اصول اصلی درست کردن شیرینی های خانگی، رد کردن مواد افزودنی مصنوعی است.

کارامل خیلی سریع پخته می شود، بنابراین قبل از پختن آن باید همه چیز را از قبل آماده کنید و حواس شما را از خود فرآیند پرت نکنید، در غیر این صورت شیرینی آن می سوزد.

اگر در هنگام پخت شکر آب شده روی ظروف ریخت، باید فوراً خیس شود، زیرا بعداً تمیز کردن آن دشوارتر می شود.

آماده‌سازی

قبل از اینکه خودتان کارامل درست کنید، باید همه چیز را پیش بینی و آماده کنید.

1. برایکارامل، شکر نیشکر ایده آل است، زیرا اولین شیرینی از آن تهیه شد. و همچنین از چغندر سالم تر است و تندی دلپذیری به کارامل تمام شده می دهد.
2. شکر را باید روی حرارت ملایم بپزید تا نسوزد.
3. برای ایمنی خود، دستکش بپوشید زیرا شکر سوخته در صورت تماس با پوست می تواند باعث سوختگی شود.
4. ظروف آشپزی مناسب - با کف ضخیم (تابه چدنی یا تابه آلومینیومی).

پخت کارامل خشک در خانه

این دستور غذا برای مبتدیان است زیرا آسان است. برای تهیه آبنبات چوبی معطر به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم شکر؛
• 60ml آب؛
• چند قطره سرکه یا آب لیمو.

از ظروف:

• قابلمه یا ماهیتابه عمیق؛
• بشقاب عمیق;
• قالب های آب نبات چوبی، بسیاری از قاشق های چای خوری استفاده می کنند، قاشق ها باید از قبل روغن شوند.

روند پخت و پز:

1. آب خنک را در بشقاب بریزید.
2. 60 میلی لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. بخواب شکر.
3. به محض اینکه شکر شروع به آب شدن کرد، هم می زنند.
4. آب لیمو یا سرکه را به شربت شکر به دست آمده اضافه کنید.
5. به محض اینکه شکر مایع شد، قاشق های کره ای را در آن فرو کرده و با کارامل پر می کنند.
6. قاشق پر شده به سرعت در یک بشقاب آب به مدت 7-10 ثانیه غوطه ور می شود و سپس به یک حوله خشک منتقل می شود.
7. همه فرم ها را به این ترتیب پر کنید تامایع داخل قابلمه تمام نمی شود.

در فرآیند ذوب شکر، می توانید عصاره های گیاهی، خامه یا آب توت را به آن اضافه کنید. بنابراین، خروجی قطره سرفه، شیر یا آب نبات میوه خواهد بود. کارامل فوایدی نیز دارد.

کارامل نرم خانگی

کارامل نرم هم به تنهایی و هم به عنوان افزودنی به کیک و شیرینی خوشمزه است.

تهیه شده از:

• 300 گرم شکر؛
• خامه چرب یا خامه ترش - 335 گرم؛
• کره شور - 70 گرم.

دستور کارامل مرحله به مرحله:

1. همه 300 گرم شکر باید به 6 وعده مساوی تقسیم شود، یعنی هر وعده 50 گرم.
2. یک قابلمه با ته ضخیم روی آتش بگذارید. اولین سهم شکر را داخل آن بریزید. به محض اینکه آب شد قسمت دوم را اضافه کنید. هم نزنید.
3. بنابراین، تمام وعده های شکر در تابه وارد می شوند. با این دخالت نکنید.
4. خامه یا خامه ترش را جداگانه روی آتش بگذارید تا داغ شود اما نجوشد.
5. شکر به محض اینکه رنگ کهربایی شفافی پیدا کرد از روی اجاق برداشته و کره به آن اضافه کرده و خامه را به آرامی می ریزند. حالا می توانید همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
6. سپس قابلمه با جرم لزج را دوباره روی اجاق قرار می دهیم و به مدت 6 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می پزیم.
7. بعد از زمان، کارامل نرم حداقل یک روز در یخچال خارج می شود.
8. وقتی روز بعد کارامل را بیرون می آورید، می توانید آن را با قاشق میل کنید، به دسر اضافه کنید یا به صورت مکعبی برش بزنید و به شکل تافی نرم میل کنید.

آب نبات چوبی

چه کسی کارامل روی چوب را نمی شناسد؟ نه چوپای مدرن، بلکه کارامل روی چوب چوبی، اغلب به شکل خروس یا خرگوش. طعم کودکی، نه غیر از این.

این غذای لذیذ به راحتی در خانه تهیه می شود، به خصوص که به مواد پیچیده و سخت پیدا نمی شود. و همچنین باید قالب های خروس تهیه کنید (اختیاری) و حتما از چوب های چوبی استفاده کنید، می توانید از خلال دندان استفاده کنید.

آب توت را می توان به عنوان رنگ طبیعی استفاده کرد یا می توان رنگ خوراکی خاصی به آن اضافه کرد.

برای درست کردن آب نبات چوبی، به همان فهرستی از مواد لازم برای تهیه "بدون چسب" نیاز دارید. لیست در اولین دستور غذا موجود است.

آماده سازی یکسان است، اما برخی تفاوت های ظریف با قرار دادن چوب در آبنبات چوبی وجود دارد.

1. به محض اینکه کارامل روی اجاق پخته شد از روی آتش برداشته می شود.
2. به سرعت کاغذ روغنی را روی میز پهن کنید، روی میز را با روغن نباتی چرب کنید.
3. با قاشق کارامل را روی کاغذ به صورت جریان نازک بریزید و شکل دلخواه را بدهید. و می توانید فرم تمام شده را روی کاغذ (همان خروس) بچینید و کارامل را داخل آن بریزید. روی پوست باید چندین آبنبات چوبی پشت سر هم وجود داشته باشد.
4. بگذارید کمی خنک شوند، به معنای واقعی کلمه چند ثانیه، و سپس چوب ها را با احتیاط داخل آنها فرو کنید. برای اینکه میله‌ها سریع‌تر وارد شوند، باید آنها را در یک حرکت چرخشی وارد کنید (مانند یک مارپیچ).
5. آب نبات چوبی را به این شکل می گذاریم تا کاملا خنک شود.

دستور پخت عسلکارامل

لذت شیرینی عسل و شکر در یک کارامل کوچک باعث لذت واقعی می شود. تهیه چنین خوراکی لذیذی در منزل از طریق:امکان پذیر است

• شکر - 150 گرم؛
• عسل ذوب شده - 200 گرم.

به یک تشک سیلیکونی نیز نیاز دارید.

مراحل آشپزی:

1. مواد ذکر شده در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم ریخته می شود.
2. آنها را روی حرارت زیاد بپزید تا شکر کاملا حل شود. در این صورت لازم است مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید.
3. بعد از ذوب شدن شکر، آتش را تا حد متوسط برداشته و شربت را تا دمای 160 درجه سانتیگراد می جوشانند، یعنی تا زمانی که مخلوط بجوشد و مایع شود.
4. مخلوط کارامل داغ روی حصیر سیلیکونی ریخته می شود. بگذارید کمی خنک شود و غلیظ شود.
5. با استفاده از همان فرش، یک توده از آن بیرون می آورند.
6. به محض اینکه کارامل خنک شد تا بتوانید آن را بردارید، باید یک تورنیکه ضخیم از آن بیرون بیاورید. اگر در طول فرآیند شکل گیری همچنان دستان شما می سوزد، باید دستکش های لاستیکی ضخیم بپوشید.
7. اگر تمایل به تهیه کارامل های مرواریدی رنگ وجود دارد، تورنیکه چندین بار کشیده شده و از وسط تا می شود. اگر این کار انجام نشود، رنگ آبنبات چوبی شفاف خواهد بود.
8. تورنیکه با چاقو به قطعات کوچک بریده می شود.

نتیجه گیری

کارامل یک راه عالی برای نوازش عزیزان، به ویژه کودکان است. این به سادگی تهیه می شود، مواد تشکیل دهنده آن به ساده ترین نیاز دارند، اما به نظر می رسد جذاب خوشمزه است. افزودنی های مختلف به شکل آجیل یا آب میوهکارامل را خوشمزه تر کنید.

اگر چیزی شیرین می خواهید، اما چیزی در خانه نیست، پس از چند دقیقه آب نبات های قندی بپزید که تشنگی شما را برای شیرینی رفع می کند. اما به یاد داشته باشید، کارامل برای دندان های شما نیز مضر است، البته بیش از حد.