ماهی پخته شده: دستور العمل های آشپزی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی پخته غذای لذیذی است که خیلی ها آن را دوست دارند. اغلب در تغذیه پزشکی و رژیمی استفاده می شود و به دلیل محتوای کم کالری و ارزش غذایی آن، به ویژه در مقایسه با بسیاری از انواع دیگر غذاهای گوشتی، ارزش دارد. حاوی مقدار کمی اسیدهای چرب، ویتامین های فراوان، عناصر ریز مفید مختلف است.

چرا ماهی را دوست داریم؟

ماهی پخته بسیار آسان هضم می شود، تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد، به همین دلیل است که بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند و قدردانی می کنند. این مزیت اصلی ویتامین B است که در این غذا مقدار زیادی از آن وجود دارد.

ماهی پخته شده در فر نه تنها از نظر طعم عالی، بلکه از نظر طعم فوق العاده و به یاد ماندنی نیز متمایز است. مزیت دیگر در تهیه آن سرعت است. برای این غذا زمان زیادی نیاز است. و از نظر محتوای مواد مغذی و پروتئین، ماهی می تواند برای بسیاری از انواع با ارزش گوشت شانس ایجاد کند. به عنوان مثال، گوشت گاو از نظر ارزش غذایی نسبت به ماهی کپور پایین‌تر است و مرغ نسبت به ماهی پاتیل پایین‌تر است.

اصول کلی برای پخت ماهی پخته شده در فر،متحد هستند. باید در ظرف مناسبی ریخته و با مقدار کمی چربی چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 230 تا 280 درجه قرار دهید. خوش‌خوراک‌ها می‌گویند که تقریباً هر ماهی پخته‌ای خوب است. بیشتر هالیبوت، ساردین، کف پا، سوف، ماهی خال مخالی، ماهی کاد، کپور صلیبی، کپور را ترجیح می دهند.

تعداد زیادی دستور پخت ماهی پخته شده در فر وجود دارد. می توانید آن را با سیب زمینی، برنج، سبزیجات، پنیر، قارچ، شیر، در فویل بپزید، از انواع ادویه ها و چاشنی ها استفاده کنید. تنها نکته این است که پخت ماهی در آرد سوخاری توصیه نمی شود، بهتر است از مخلوط سیب زمینی و آرد گندم به نسبت یک به چهار استفاده شود.

پخت فیله ماهی

فیله ماهی پخته بهترین گزینه برای یک شام خانوادگی دیرهنگام است. این می تواند تیلاپیا، هالیبوت، طلسم یا پانگاسیوس باشد. سبزیجات و برنج برای تزیین بهینه خواهند بود.

برای تهیه این دستور به: نیاز دارید

• 700 گرم فیله ماهی؛
• 150 گرم پیاز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم سس مایونز؛
• سه قاشق غذاخوری آبلیمو.

پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کرده و آب لیمو را اضافه کنید. پیاز را کف ظرف پخت بریزید و روی فیله را به قطعات ریز خرد کنید. فلفل و نمک به مزه.

سپس ماهی را با سس پر کنید. روی آن پنیر بپاشید و در فر قرار دهید تا بپزد. ماهی پخته شدهبا دمای 180 درجه حدود نیم ساعت پخته شد.

دستور پخت پنیر

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که طبق آنها می توانید ماهی پخته شده در فر را بپزید. یکی از آنها با افزودن پنیر و گوجه فرنگی. سرآشپزهای باتجربه و خانم های خانه دار توصیه می کنند از ماهی کاد استفاده کنید، بهترین گزینه برای این غذا است.

با این مواد تهیه کنید:

• 700 گرم فیله؛
• یک گوجه فرنگی؛
• چهار قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• چهار حبه سیر؛
• گروه سبز؛
• 70 گرم پنیر سفت؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

پخت ماهی پخته شده با پنیر را با خرد کردن فیله به قطعات کوچک شروع می کنیم که باید نمک و فلفل بزنید. سپس کدو را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. البته می توانید ماهی های دیگری هم بگیرید اما با این یکی از غنی ترین طعم ها لذت خواهید برد.

با سیر ریز خرد شده بپاشید و روی آن را خامه ترش کنید. گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای نازک برش دهید و لایه بعدی را بچینید. دوباره نمک سبزی ها را ریز خرد کنید. بعد، باید پنیر را رنده کنید، آن را با گیاهان مخلوط کنید و قبل از پخت، ظرف را با این مخلوط بپاشید.

ماهی پخته شده در فر طبق این دستور حدود نیم ساعت در دمای حدود 200 درجه پخته می شود.

ماهی در فویل: حفظ خواص مفید

دستور پخت ماهی در فویل یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین است. حتی یک مهماندار تازه کار با آن کنار می آید که بدون تلاش و زمان زیادعزیزان خود را با یک غذای خوشمزه و لذیذ لذت ببرید.

با این روش می توانید تمام خواص مفید موجود در محصول را حفظ کنید، طعم ظرف را به طور کامل آشکار کنید. علاوه بر این، در طول فرآیند پخت به روغن بسیار کمی نیاز است که باعث تمیز نگه داشتن آشپزخانه می شود. ماهی باید با نمک پخته شود و در این فرآیند می توان مواد دیگری را نیز به آن اضافه کرد. غذای جانبی را می توان همراه با غذای اصلی پخت و بلافاصله سرو کرد.

روش های زیادی برای پخت ماهی در فر وجود دارد که در این مقاله دستور پخت ساده ای را ارائه می دهیم. برای او استفاده کنید:

• یک فیله ماهی کاد؛
• یک پیاز؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• یک کدو سبز؛
• چهار گوجه گیلاسی؛
• چهار حبه سیر؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نصف لیمو؛
• یک پیمانه گیاهان خشک پرووانس؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

فویل یک کاغذ نازک است که به محافظت مطمئن از مواد اولیه غذایی کمک می کند، در حالی که اکسید نمی شود، نیازی به شستشو ندارد، بسیار فشرده و سبک است. پس از استفاده، به سادگی دور ریخته می شود، زیرا فویل نیز بسیار ارزان است. در عین حال، دارای خواصی است که به حفظ طعم و بافت غذاها بدون دخالت اضافی انسان کمک می کند.

ماهی پخته شده با فویل را با شستن فیله ها و خشک کردن آنها با دستمال کاغذی شروع کنید. سپس به چهار قسمت برش دهید.

کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز و لیمو را خرد کنید. ماهی باید فلفل و نمک زده شود.

لطفا به این نکته توجه داشته باشیدفویل دو طرف دارد - براق و مات. محصولی که قصد پخت آن را دارید باید در قسمت مات قرار گیرد. وسط آن را با روغن زیتون بمالید. پیاز را روی فویل بگذارید، به آرامی آن را با گیاهان خشک بپاشید. ماهی از قبل آماده شده را روی پیاز قرار دهید.

روی آن یک تکه سبزیجات خرد شده، چند تکه لیمو و سیر را با لایه بعدی روی آن بچینید. همه چیز را با روغن زیتون و نمک بپاشید. ماهی را محکم در فویل بپیچید.

این دستکاری ها باید با هر وعده ماهی انجام شود، آنها را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. ماهی پخته شده، دستور پخت با عکس که در این مطلب خواهید یافت، به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه پخته می شود. سپس می توان آن را به یک بشقاب، معمولاً در فویل، بدون باز کردن آن منتقل کرد.

ماهی شما باید آبدار و لطیف شود و سبزیجات به سختی رنگ و شکل خود را تغییر می دهند.

چگونه ماهی کامل بپزیم؟

بسیاری از انواع ماهی برای پخت کامل مناسب هستند، به عنوان مثال، می تواند ماهی سالمون صورتی باشد. این گونه از ماهی قرمز بسیار خشک تر از قزل آلا یا سالمون است. بنابراین، استفاده از چربی های اضافی در فرآیند پخت توصیه می شود.

برای ماهی کامل پخته شده به: نیاز دارید:

• لاشه ماهی قزل آلا صورتی با وزن حدود یک کیلوگرم؛
• یک لامپ;
• پنیر رنده شده؛
• 250 گرم خامه ترش.

ماهی باید کاملا شسته و تمیز شود. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. داخل و خارج لاشه ماهی قزل آلا صورتی را با خامه ترش بمالید، داخل آن پنیر و پیاز اضافه کنید.

ماهیبه ظرف پخت بریزید و روی بقیه خامه ترش بریزید. با ادویه های خشک و نمک بپاشید. حالا می توانید نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.

ماهی پخته شده با سیب زمینی: غذاهایی برای تمام خانواده

ماهی پخته شده با سیب زمینی، عالی برای یک شام خانوادگی یا جشن. پس از همه، نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز به نظر می رسد. علاوه بر این، اگر ماهی در فر پخته شود، نه در تابه، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

برای شش وعده، مواد زیر را مصرف کنید:

• 700 گرم فیله ماهی؛
• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• چهار گوجه فرنگی؛
• یک پیاز بزرگ؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• قاشق چایخوری گیاهان پرووانس؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی که برای روان کردن قالب لازم است؛
• دسته شوید؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

ماهی و سیب زمینی پخته حدود یک ساعت طول می کشد تا پخته شود. ماهی را به قطعات کوچک برش می دهیم، باید نمک و فلفل زده شود، می توانید از فلفل صورتی استفاده کنید. اجازه دهید حدود 20 دقیقه بماند.

سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید. پنیر رنده شده است.

کف ظرف فر را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت، فلفل و نمک قرار دهید. نیمی از پیاز خرد شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

ماهی را در لایه بعدی روی سیب زمینی و پیاز بگذارید، همه چیز را بپاشید.شوید. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای و روی حلقه های پیاز باقی مانده بچینید. فلفل و نمک ماهی.

سیب زمینی های باقی مانده را روی گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید و روی آن را با خامه ترش بمالید. کل ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. در فر با دمای 190 درجه به مدت 40-50 دقیقه می پزیم (حرارت پایین را 20-25 دقیقه و 20-25 دقیقه دیگر دایره ای می گذاریم). به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند، ظرف آماده شد، می توانید آن را بیرون بیاورید و سر میز سرو کنید. این یک دستور پخت ماهی پخته ساده است که حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را انجام دهد.

ماهی با سبزیجات: خوشمزه و سالم

ماهی پخته شده با سبزیجات برای بسیاری خوشمزه و سالم است. می توان آن را در فویل نیز پخت، سپس تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

برای تهیه این دستور به: نیاز دارید

• 750 گرم ماهی؛
• پنج گوجه فرنگی؛
• سه حبه سیر؛
• دو فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• گروه سبز؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

ماهی را تمیز کرده و به قطعات فیله تقسیم کنید. سخاوتمندانه فلفل و نمک بپاشید، بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. ماهی باید به معنای واقعی کلمه در ادویه ها خیس شود. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، پوست آن ها را جدا کنید، ریز خرد کنید.

پیاز و سیر را خرد کنید. فویل را با سس مایونز به صورت ضخیم بمالید، ماهی را روی آن و سبزیجات را روی آن قرار دهید. سپس دوباره همه چیز را با سس مایونز بمالید. ظرف را در فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه حدود چهل دقیقه می پزیم.

ماهی زیر"کت خز"

بسیاری از مردم آن را دوست دارند وقتی ماهی پخته می شود. دستور تهیه چنین ظرفی در این مقاله آورده شده است. به زبان ساده می توان آن را ماهی زیر «کت خز» نیز نامید. مزیت اصلی آن این است که سبزیجات در پنیر خیس می شوند و تمام آب ماهی را می دهند. بنابراین، این ظرف تا حد امکان لطیف و آبدار است، طعم شگفت انگیزی دارد.

برای پختن ماهی زیر "کت خز" برای شش مهمان، به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک کیلوگرم فیله ماهی دریایی (می تواند هیک، پولاک، پانگاسیوس باشد)؛
• سه هویج;
• چهار پیاز؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• گروه سبز؛
• ادویه برای ماهی و نمک به مزه.

پخت و پز را با یخ زدایی ماهی شروع کنید و سپس آن را با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید. سبزیجات باید تمیز شوند. حالا خود ماهی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید. ماهی باید تا حد امکان تمام کف ماهیتابه را بپوشاند.

پیاز را حلقه حلقه کنید و روی ماهی بگذارید. سه عدد پنیر رنده شده و هویج. همه چیز را با سس مایونز از بالا چرب کنید و ورقه پخت را در فر بردارید. در دمای 180 درجه، ظرف حداقل یک ساعت پخته می شود.

به محض اینکه ماهی سرخ شد، می توانید آن را از فر خارج کرده و روی آن سبزی بپاشید. بهتر است کمی که سرد شد ماهی را تکه تکه کنید سپس همه را سر سفره دعوت کنید.

کاد در فویل و باس دریایی با تاهین

غذای مورد علاقه و قدردانی بسیاری - کاد که پخته می شوددر فویل در فر این یک دستور العمل بسیار ساده است که حتی یک تازه کار در آشپزخانه نیز می تواند آن را انجام دهد. برای دو تا نیم ساعت زمان بسیار کمی از شما می گیرد.

برای پختن ماهی کاد در فویل، به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم فیله کاد؛
• 200 گرم گوجه گیلاسی؛
• دو حبه سیر؛
• دو و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
• یک قاشق غذاخوری پیاز خشک شده;
• سه قاشق غذاخوری ریحان خرد شده؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کرده و سیر را ریز خرد کنید. در یک کاسه جداگانه، شراب، پیاز و روغن زیتون را مخلوط کنید. حالا دو تکه فویل یکسان را از رول جدا می کنیم و هر کدام را از وسط تا کرده و به شکل کتاب باز می کنیم.

فیله ماهی کاد را تقریباً در وسط سمت چپ فویل پهن کنید، نیمی از گوجه فرنگی و سیر را به آن اضافه کنید. همه با احتیاط نمک و فلفل. با بالا بردن لبه سمت چپ فویل، باید ماهی را با مخلوطی از شراب و روغن کمی بپاشید. سپس سمت راست فویل را تا کنید تا یک پاکت تشکیل شود. لبه ها را با دقت به هم محکم می کنیم. همین کار را با تکه دوم ماهی تکرار می کنیم.

پاکت های ماهی به دست آمده را به مدت یک ربع در فر قرار دهید. پس از بیرون آوردن آنها، باید آنها را با دقت باز کنید تا توسط بخار ماهی نسوزند. اگر فیله آماده نیست، پنج تا هفت دقیقه دیگر آن را بپزید.

در اصل شما می توانید آشپزی کنید وماهی باس با سس تاهینی. این ماهی مورد علاقه بسیاری است که بلافاصله تبدیل به یک غذای مورد علاقه در خانواده شما و برای همه دوستان و اقوام شما می شود. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1، 5-2 کیلوگرم ماهی باس (ماهی کامل بپزید)؛
• 300 گرم گوجه گیلاسی؛
• 100 گرم زیتون؛
• شش آنچوی;
• دو لیمو؛
• سه حبه سیر؛
• شش قاشق غذاخوری ماست طبیعی؛
• چهار قاشق غذاخوری تاهینی؛
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• دسته پونه کوهی تازه؛
• نمک به مزه.

ابتدا فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. در این مدت آبشش و احشاء ماهی را جدا کرده و آن را از فلس پاک کنید. سه برش منظم در هر طرف ایجاد کنید.

در یک کاسه کوچک، زیتون های خرد شده، آنچوی، دو حبه سیر له شده را مخلوط کنید، همه چیز را با روغن زیتون بریزید. نصف پونه کوهی خرد شده را اضافه کنید. دو طرف ماهی را با ماریناد بمالید و به همراه سبزیجات و گوجه گیلاسی باقیمانده در یک ظرف پخت قرار دهید.

لیمو را از وسط نصف کنید و یکی از نیمه ها را روی ماهی فشار دهید. نصف دیگر را قاچ کرده و داخل آن قرار دهید. ماهی و گوجه گیلاسی را با روغن زیتون بپاشید. نمک را کاملاً نمک بزنید. ماهی را به مدت نیم ساعت به اضافه یا منهای پنج دقیقه در فر بپزید.

در همین حین سس سی باس را آماده کنید. برای این کار تاهینی را با ماست، یک حبه سیر خرد شده و آب نصف باقی مانده لیموترش مخلوط کنید. برای اینکه قوام یکدست تر شود، می توانید چند قاشق غذاخوری اضافه کنیدآب.

غذا آماده است. توصیه می شود آن را با سس از قبل به دست آمده و همچنین گوجه فرنگی پخته شده روی میز سرو کنید. با چشیدن طعم چنین ماهی، مطمئناً می خواهید دوباره و دوباره آن را بپزید. برای خوشحال کردن مهمانان و بستگان آنها در شام جشن و تعطیلات رسمی. چنین ظرفی همیشه هر میزی را تزئین می کند، زیرا ماهی باس ماهی نجیبی است.

نکاتی برای پخت ماهی

راه های زیادی برای پختن ماهی وجود دارد. می توان آن را آب پز، سرخ کردنی، خورشتی کرد، اما یکی از ساده ترین، خوشمزه ترین و سالم ترین آن ها پخت در فر است. این مقاله قبلاً دستور العمل های زیادی ارائه کرده است، اکنون بیایید روی نکاتی تمرکز کنیم که به این غذا کمک می کند تا تزئین هر میزی باشد.

یکی از قوانین اصلی این است که مطمئن شوید ماهی خشک نمی شود و خام باقی نمی ماند. در حالت ایده‌آل، باید لطیف و آبدار باشد، همه اقوام و دوستان شما بلافاصله عاشق آن می‌شوند و دائماً خواستار پختن آن خواهند شد.

قبل از هر چیز، باید در مورد نوع ماهی که قصد طبخ آن را دارید، تصمیم بگیرید. به عنوان مثال، ماهی قزل آلا و سالمون که ماهی قرمز هستند، نیازی به ماریناد یا سس اضافی ندارند، زیرا به خودی خود بسیار چرب هستند، بنابراین ماهی پخته شده نرم و آبدار است.

ماهی باس، کپور، ماهی خال مخالی و دست و پا کردن به طور سنتی متعلق به ماهی های با چربی متوسط است. انواع کم چرب آن عبارتند از: پولاک، کاد و سوف. لازم به ذکر است که پخت ماهی در فر بسیار ساده است و اگر نکات و توصیه های ساده ای را رعایت کنید، همیشه اینطور خواهد بود.سالم و خوشمزه باشید.

ابتدا باید ماهی را کامل بپزید. اگر آن را به طور کامل در فر بپزید و حتی فیل را اضافه کنید، آبدار و خوشمزه می شود. هنگام انتخاب یک نوع ماهی، روی ماهی که استخوان های کوچک تری دارد، توقف کنید. مهم است که فراموش نکنید که ماهی را کاملاً بشویید، آبشش ها و تمام داخل آن را جدا کنید.

دوم، برای اینکه طعم آبدارتر و غنی تر شود، از ماریناد استفاده کنید. توصیه می شود ماهی را حداقل به مدت نیم ساعت مرینیت کنید. سپس شما قادر خواهید بود به اثر مورد نظر برسید. و برای سالم بودن ماریناد، به جای سس مایونز از آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا، گیاهان تازه و عسل استفاده کنید. در این صورت واقعاً یک غذای رژیمی دریافت می‌کنید که هم بزرگسالان و هم برای کودکان می‌توانند از آن استفاده کنند، حتی اگر کسی وزن خود را کنترل کند و تلاش کند سبک زندگی فوق‌العاده‌ای سالم داشته باشد، هیچ چیز مضری وجود ندارد.

ثالثاً، یکی از مفیدترین روش‌های پخت ماهی در فر، پختن آن در فویل است. بنابراین مطمئن خواهید شد که آبدار، لطیف و معطر به نظر می رسد. در عین حال از انواع ادویه ها و سبزیجاتی که به عنوان پیش غذای مناسب برای ماهی شما استفاده می شود استفاده کنید. به یاد داشته باشید که هنگام پخت ماهی در فویل، عملاً خطر خشک کردن بیش از حد آن را ندارید. مطمئناً خوشمزه و رضایت بخش خواهید بود.

چهارم، اضافه کردن سس را فراموش نکنید. این کار باعث می شود ظرف از گرمای بیش از حد فر در امان بماند و در عین حال یک پوسته ترد اشتها آور ایجاد کند.