طرز تهیه خمیر شکر برای کیک: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هیچ یک کیک خریداری شده واقعا نمی تواند جایگزین دقت و صداقتی شود که مهمانداران روی کیک های خانگی سرمایه گذاری می کنند. با این حال، با وجود گرمای شیرینی های خانگی، به ندرت به اندازه شاهکارهای شیرینی پزهای با تجربه جذاب به نظر می رسند. شما می توانید با کمک ماستیک خود ساخته وضعیت معمول را اصلاح کنید.

چند کلمه در مورد دکور معروف

ماستیک شیرینی یک ماده خوراکی عالی برای تزیین انواع محصولات: کلوچه، کیک، پای، کیک و حتی کلوچه به حساب می آید. شیرینی خود را با آن تزئین کنید و آن را به یک هنر آشپزی واقعی تبدیل کنید.

ماستیک از چه چیزی ساخته نمی شود: ژلاتین خوراکی، شیر تغلیظ شده یا پودر شده، مارشمالو جویدنی، عسل. با این حال، محبوب ترین توده قند در نظر گرفته می شود. اغلب از آن برای ایجاد انواع مجسمه ها، زیور آلات یا پوشاندن کل کیک استفاده می شود.

البته تهیه ماستیک قند به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد. بعلاوه،یادگیری نحوه کار ماهرانه با این ماده هوس انگیز بسیار مهم است. اما در واقعیت، شما فقط به چند ساعت وقت آزاد و پیروی از برخی توصیه ها نیاز دارید. باور کنید، در واقع بسیار آسان است. با تسلط بر تکنولوژی پخت و پز و دستور پخت ماستیک شکر، به راحتی می توانید به معنای واقعی کلمه هر شیرینی خود را تزئین کنید.

شرح

البته مواد آماده را می توان از هر فروشگاه تخصصی خریداری کرد. اما اگر بخواهید ماستیک شکر را در خانه درست کنید، کار سختی نخواهد بود. علاوه بر این، در دسترس بودن و کم هزینه بودن دسرهای خانگی همیشه از دلایل مهم به نفع آنها در نظر گرفته شده است.

مستیک شکر از نظر قوام به طور غیرعادی کشسانی دارد، به راحتی شکل لازم را به خود می گیرد و کاملا قالب می شود. به همین دلیل بهترین ماده برای تزیین دسر محسوب می شود. این ماستیک برای بسته بندی کیک و ایجاد انواع مجسمه های خوراکی عالی است.

ویژگی ها

چند ترفند ساده به شما کمک می کند تا به طرز ماهرانه ای ماستیک قندی با کیفیت بالا و فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید.

• معمولا اساس این مواد پودر است. توصیه می شود محصولی را که از فروشگاه خریداری کرده اید خریداری کنید و حداقل چند بار قبل از استفاده آن را الک کنید. به هر حال، اگر حداقل یک کریستال شکر وارد ماستیک شود، مخلوط به سادگی هنگام غلتاندن می ترکد یا کاملاً ناهمگن است.
• پس از ورز دادن، مواد باید حداقل برای مدتی در یخچال فرستاده شود.نیم ساعت.
• هنگام کار با ماستیک، روی میز باید به طور دوره ای پودر قند یا نشاسته پاشیده شود.
• مواد نهایی را می توان در ظرف دربسته در قفسه یخچال به مدت دو هفته نگهداری کرد. و در فریزر اصلا می توانید 2 ماه بگذارید.
• اگر می خواهید ماستیک رنگی درست کنید، می توانید رنگ خوراکی مایع، خشک یا ژله ای به آن اضافه کنید. آخرین گزینه مقرون به صرفه ترین و استفاده آسان است.
• توجه داشته باشید که خمیر شکر به شدت به رطوبت حساس است. معمولا برای پوشاندن کیک های خشک و کره ای استفاده می شود. اگر پایه خیلی خیس است یا خامه از سطح می چکد، دسر را به یخچال بفرستید تا خودش را بگیرد. لطفا توجه داشته باشید که در کوچکترین تماس با جرم مایع، ماستیک ممکن است به سادگی حل شود.
• بهتر است مجسمه ها را از قبل، حدود یک هفته قبل از درست کردن خود دسر، بسازید تا زمان کافی برای خشک شدن داشته باشند.
• از افزودن اسید سیتریک به خمیر ماستیک غافل نشوید. این ماده نه تنها به محصول طعم می بخشد، بلکه از خشک شدن زودرس مواد نیز جلوگیری می کند.

مستیک شکر کلاسیک DIY

مواد تهیه شده طبق این دستور بسیار لطیف و خوشمزه است. کار با چنین ماستیک یک لذت واقعی است. تهیه یک توده شیرین برای تزئین در واقع کار دشواری نیست. فقط یک چیز مهم است - پیروی از دستور العمل انتخابی دقیقاً در فرآیند تولید.

بنابراین برای درست کردن ماستیک به: نیاز دارید

• 200 گرم شیرخشک؛
• همان مقدار پودر؛
• 3 قاشق چایخوری براندی؛
• همان مقدار آبلیمو؛
• 270 گرم شیر تغلیظ شده.

مطمئن شوید که مقدار زیادی پودر قند ذخیره کنید - همیشه در طول فرآیند ورز دادن آن را در نزدیکی خود نگه دارید. پس از همه، ممکن است معلوم شود که محصول آماده شده برای شما کافی نیست.

طرز تهیه خمیر شکر

ابتدا پودر قند را چند بار پشت سر هم الک کنید. سپس پودر شیر را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. راحت تر است که ماستیک را بلافاصله روی میز ورز دهید. شیر تغلیظ شده را به آرامی در مخلوط خشک بریزید. به آرامی شروع به ورز دادن خمیر کنید تا یکدست شود. حالا آب لیموی تازه را اضافه کنید و مخلوط را با دست به مدت 15 دقیقه بزنید. در نتیجه، باید یک توده نسبتاً الاستیک و نرم با قوام چسبناک به دست آورید. این ماستیک بسیار دلپذیر است و کار با آن آسان است.

اگر می خواهید به محصول خود سایه بدهید، باید در این مرحله این کار را انجام دهید. لطفا توجه داشته باشید که چند قطره رنگ کافی است. پس از اضافه کردن خمیر، با دست ورز دهید تا رنگ آن به طور یکنواخت پخش شود. برای شروع، بهتر است یک تکه کوچک از ماستیک را جدا کنید، آن را با رنگ تکمیل کنید و ورز دهید. به این ترتیب می توانید رنگ حاصل را ارزیابی کنید و تصمیم بگیرید که آیا به رنگدانه بیشتر یا کمتری نیاز دارید. به هر حال، علاوه بر رنگ های خریداری شده، می توانید از محصولات طبیعی مانند هویج، چغندر، پوست مرکبات، شاه توت یاتوت.

مواد آماده شده را در پلی اتیلن بپیچید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. توده سرد شده خیلی راحت‌تر رول می‌شود و می‌چسبد. ماستیک شکر که به درستی برای کیک درست شده است، روکش مات دلپذیری دارد. در عین حال بسیار خوشمزه و کشدار باقی می ماند.

دکور شکر ژلاتینی

برای درست کردن این ماستیک به: نیاز دارید

• یک سوم لیوان آب؛
• 0.5 کیلوگرم پودر قند؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• یک پیمانه اسید سیتریک.

مجموعه مقالات

ابتدا ژلاتین را با آب جوشیده اما از قبل خنک شده پر کنید. یک ساعت و نیم بگذارید تا پف کند. سپس ظرف ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و آن را کاملا حل کنید. حالا اسید سیتریک را به مایع اضافه کنید و بگذارید مخلوط خنک شود.

پودر قند را چند بار الک کنید و از آن یک اسلاید درست کنید. روی آن یک چاه کوچک ایجاد کنید و مخلوط ژلاتین را داخل آن بریزید. اکنون باقی مانده است که خمیر را در اسرع وقت ورز دهید - باید سفید برفی و مات شود. رسیدن به یکنواختی توده بسیار مهم است. در این مرحله می توان تهیه ماستیک از ژلاتین و پودر قند را تمام شده دانست. همانطور که می بینید، این دستور غذا حتی کمی ساده تر است.

اگر می خواهید ماستیک را رنگ کنید، باید همین الان این کار را انجام دهید. به یاد داشته باشید که مخلوط را به شدت با دستان خود ورز دهید.

برای اینکه ماستیک به سطح نچسبد و پهن کردن آن راحت باشد، آن را بپیچید.پلی اتیلن البته، مطلوب است که آن را از قبل خنک کنید. اگر از ماستیک فیگورهایی تهیه می کنید، برای چسباندن قطعات از آب استفاده کنید. برای انجام این کار، به آرامی نقاط اتصال را با یک قطره مایع مرطوب کنید.

ماستیک مارشمالو

این روش تزیین شکر امروزه یکی از پرطرفدارترین روش ها محسوب می شود. این به این دلیل است که ماستیک مارشمالو - که به آن مارشمالو جویدنی گفته می شود - بسیار آسان، بی تکلف و کاملا قالب گیری است. کار با چنین خمیری یک لذت واقعی است - بدون زحمت شکل دلخواه را می گیرد، به پوست نمی چسبد، به طور یکنواخت رنگ می شود و به راحتی باز می شود. از چنین موادی بهتر است انواع شکل ها و جزئیات طراحی کوچک ایجاد شود. اگرچه ماستیک تهیه شده از پودر قند و گل ختمی نیز برای پوشاندن کیک مناسب است.

برای تهیه چنین مطالبی از قبل آماده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• 200 گرم مارشمالو;
• 300 گرم پودر.

همانطور که می بینید، مجموعه محصولات حداقل است. و فرآیند پخت و پز به خصوص دشوار نیست.

پیشرفت کار

اول از همه باید مارشمالو را آب کنید. برای این کار پاستیل ها را در ظرف عمیقی بریزید و به آن آب اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید سوفله را در حمام آب نیز آب کنید، اما کمی بیشتر طول می کشد.

برای اینکه خمیر ماستیک تا حد امکان کشدار شود، در حین ذوب گل ختمی، می توانید یک تکه کوچک کره به آن اضافه کنید. و به جاشآب، آب لیمو ترش تازه را می توان به مخلوط اضافه کرد، که دکور را از پوشیدن بیش از حد محافظت می کند.

پس از اینکه گل ختمی به غلظت دلخواه رسید و حجم آن زیاد شد، شروع به اضافه کردن پودر قند الک شده به آن در قسمت های کوچک کنید. همه مواد را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. در نتیجه، یک توده نسبتاً متراکم و ضخیم خواهید داشت.

به خاطر داشته باشید که این ماستیک نباید خیلی سفت باشد. باید پودر قند را اضافه کنید تا مخلوط به پوست نچسبد. سپس از خمیر آماده شده یک گلوله درست کنید و دوباره آن را در پودر بغلتانید و در پلاستیک بپیچید. قطعه کار تمام شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از زمان تنظیم، ماستیک متراکم تر و کمتر چسبنده می شود. اکنون می توانید عناصر تزئینی را از آن تشکیل دهید.

سعی کنید در استفاده از پودر قند زیاده روی نکنید. بهتر است آن را کمتر از مقدار مورد نیاز قرار دهید و سپس اضافه کنید. به هر حال، ماستیک خیلی سفت تقریبا غیرممکن است که بتوان آن را درست کرد.