گل گاوزبان قرمز با چغندر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برش سوپ مخصوصی است که جزء واجب آن چغندر است. زادگاه این اولین دوره زیبا به احتمال زیاد کیوان روس است. در حال حاضر این غذا در اوکراین و کشورهای همسایه از جمله روسیه طبخ می شود. هر ایالت ظرافت های خاص خود را در آشپزی دارد. در قلمرو وسیع کشور ما، گل گاوزبان به روش های بسیار متفاوتی تهیه می شود. در اینجا دستور العمل های عالی سوپ قرمز وجود دارد که در روسیه استفاده می شود.

دستور پخت گل گاوزبان با چغندر و کلم

کلم جزء تقریباً ضروری سوپ قرمز است. به ندرت می توان بورش را بدون این ماده در منو پیدا کرد. کلم به سوپ قرمز طعمی غنی و کمی شیرین می دهد.

دستور گام به گام گل گاوزبان با چغندر و کلم:

1. 300-500 گرم را در یک قابلمه 5 لیتری بریزید. گوشت خوک با استخوان و 3 چغندر خام بدون پوست. با آب صاف شده پر کنید. وقتی جوش آمد کف را بردارید.
2. گوشت با چغندر به مدت 1 ساعت پخته می شود. زمان برای آماده کردن سبزیجات وجود دارد. 3-5 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید. کلم را نازک خرد کنید. روشن و1 پیاز بزرگ و 1 هویج را خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی یا 1 تا 2 گوجه فرنگی تازه را به تفت دهید. 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. قبل از قرار دادن سبزیجات در آب، سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کنید. کلم، سیب زمینی را غوطه ور کنید، در آب جوش سرخ کنید. نمک بریزید. پس از جوش آمدن، سوپ را به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. بعد، شوید و جعفری ریز خرد شده را داخل سوپ بریزید (منجمد کردن آنها از تابستان راحت است). فراموش نکنید که 3 حبه سیر ریز خرد شده، 1 تا 2 برگ بو و همچنین گوشت خوک را درست قبل از خاموش کردن ظرف بریزید. بعد از 5 دقیقه برگ بو را از سوپ خارج کنید تا تلخی آن در ظرف بیرون نیاید. مقدار نمک را بچشید.

این دستور پخت گل گاوزبان با چغندر بسیار خوب است. مناسب هر سلیقه ای است. چنین دستور العملی برای گل گاوزبان با چغندر شبیه سوپ کلم روسی ما است، فقط مواد بیشتری در سوپ قرمز وجود دارد. دستور دیگری را برای اولین غذای خوشمزه در نظر بگیرید.

دستور پخت گاوزبان غلیظ

دستور بعدی برای گل گاوزبان چغندر با عکسی است که نشان می دهد سوپ باید خیلی غلیظ باشد.

این سوپ مانند غذای دوم بدن را اشباع می کند، به خصوص که با نان چاودار و خامه ترش سرو می شود.

مواد لازم برای گل گاوزبان با چغندر (سوپ قرمز غلیظ): 300 گرم. گوشت گاو با استخوان، 4 عدد سیب زمینی متوسط، نصف سر کوچک کلم، هویج، 2 عدد پیاز، 1 - 2 چغندر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی یا 2 عدد گوجه فرنگی تازه، 3 حبه سیر، جعفری وشوید، راست. روغن، 1 تا 2 برگ بو، 5 نخود فلفل دلمه ای، نمک، ادویه های آسیاب شده به میزان دلخواه.

فرآیند تهیه گل گاوزبان غلیظ:

1. 5 لیتر آب را بجوشانید. گوشت را در یک تکه بزرگ در آب جوش فرو کنید. به مدت 60 دقیقه بپزید، هر از گاهی لاغری کنید.
2. سبزیجات تمیز.
3. گوشت تمام شده را از ظرفی که در آن پخته شده است خارج کرده، روی تخته قرار دهید و با چنگال به قطعات کوچکتر برش دهید.
4. در آبگوشت سیب زمینی خلال شده، کلم نازک خرد شده، گوشت را بریزید. نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای بریزید.
5. در روغنی که در یک ماهیتابه بزرگ گرم شده، پیاز ریز خرد شده و ادویه های چرخ شده را کم کنید. هویج را روی رنده خرد کنید. بگذار او به سمت کمان برود. در حین سرخ شدن سبزی ها، چغندرها را رنده کنید و داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید.
6. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را در ظرفی با سبزیجات بریزید که ابتدا پوست گرفته و ریز خرد می شوند. سبزیجات را حدود 5 دقیقه بجوشانید.
7. اگر سیب زمینی و کلم پخته شده اند تا نرم شوند، پس باید آب گوشت را برای مقدار نمک امتحان کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
8. کباب را داخل تابه بریزید. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه آتش را خاموش کنید. غذا آماده است!

غذا را با خامه ترش و ترجیحاً سبزی تازه سرو کنید. این گل گاوزبان را با نان چاودار می خورند.

این دستور پخت گل گاوزبان قرمز با چغندر مخصوصاً توسط کسانی که دوست دارند یک وعده غذایی مقوی بخورند مورد استقبال قرار می گیرد.

برش ویتامین

وعده‌های غذایی اغلب سالم‌تر و غنی‌تر از ویتامین هستند، اگر اجزای آن‌ها خام باقی بمانند، نه خیلی فرآوری‌شده.درجه حرارت. در اینجا دستور پخت گل گاوزبان با چغندر تازه آورده شده است. خام خواران همیشه آن را دوست دارند.

مواد لازم برای دستور پخت گل گاوزبان با چغندر خام: چغندر (احتمالا با رویه)، هویج، ۱ عدد پرتقال، ۱۰۰ گرم. کدو سبز، نصف سر کوچک کلم، نصف سر پیاز یا پیاز سبز، 2 تا 3 حبه سیر، مقداری سبزی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن بذر کتان، فلفل سیاه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، نمک.

فرآیند تهیه گل گاوزبان از چغندر خام:

1. چغندر و هویج خام را برای هویج کره ای رنده کنید.
2. آب پرتقال را فشار دهید.
3. بعد، آبگوشت را با مخلوط کن آماده کنید: نیمی از سبزیجات رنده شده، آب پرتقال و لیمو، سیر، فلفل. مقدار لازم آب را به جرم اضافه کنید.
4. کلم را ریز خرد کنید، با له له کنید.
5. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. پیاز و سبزی خرد شده را اضافه کنید.
6. همه مواد را در قابلمه فرو کنید و روی آبگوشت بریزید.

روغن نباتی را به دلخواه اضافه کنید.

دستورالعمل فوق برای گل گاوزبان با کلم و چغندر تازه برای ساکنان مناطق شمالی که از کمبود ویتامین در زمستان رنج می برند بسیار مناسب است. در این نوع سوپ است که سبزیجات زیادی برای بدن انسان مفید است.

سوپ قرمز بدون کلم

چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزیم؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد. گل گاوزبان واقعی همیشه با چغندر و معمولا با کلم و سیب زمینی درست می شود. تقریبا همیشه با خامه ترش پوشیده شده است. اما مردم روسیه عاشق آزمایش هستند. سوپ که در زیر توضیح داده شده استکلم را گل گاوزبان می گویند، زیرا چغندر را در چنین ظرف اولی قرار می دهند که رنگ قرمز زیبایی به آبگوشت می دهد.

دستور گام به گام گل گاوزبان بدون کلم:

1. مرغ را بگذارید تا بجوشد. چغندرها را در ظرف دیگری بجوشانید.
2. روی گوشت، حدود 20 دقیقه آب پز شده، سیب زمینی ها را به نصف تقسیم کنید.
3. سیب زمینی های تمام شده را بردارید و با له له کنید. سپس پوره را دوباره داخل قابلمه بریزید.
4. چغندر پوست کنده و رنده شده، پیاز سرخ شده و قارچ را اضافه کنید.
5. ظروف را نمک بزنید، نصف قاشق چایخوری شکر، فلفل سیاه آسیاب شده بریزید.
6. کمی قبل از آماده شدن غذا، سیر له شده را داخل آبگوشت بریزید. اجازه دهید گل گاوزبان کمی دم بکشد.

این سوپ برای کسانی مناسب است که واقعاً کلم دوست ندارند.

بورش با قارچ و لوبیا

در میان انواع مختلف سوپ چغندر، گل گاوزبان با قارچ وجود دارد. البته قارچ طعم بی نظیری به سوپ با چغندر می دهد.

فرآیند تهیه گل گاوزبان با قارچ و لوبیا سفت:

1. در ماهیتابه، گوشت را بگذارید تا بجوشد.
2. در همین حال 1 چغندر و هویج را پوست بگیرید. چغندرها را به صورت چوب های نازک، هویج ها را به صورت دایره ای خرد کنید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آب گوشت بریزید و حدود یک ساعت در فر بپزید.
3. قارچ خشک از قبل خیس شده (6-7 عدد) و 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق لوبیا. وقتی قارچ ها و لوبیاها نیم پز شدند، 1 عدد سیب زمینی و کلم خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
4. کمیبعد پیاز، فلفل دلمه ای، کرفس، ریشه جعفری را بریزید.
5. چغندر و هویج از فر را با گوشت ترکیب کنید و سوپ را با سیر (2-3 حبه) و بیکن (50 گرم) مزه دار کنید. آتش را خاموش کن بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند.

هنگام سرو، خامه ترش و مقدار زیادی سبزی به بشقاب ها اضافه کنید. طعم و عطر خاص این سوپ تا مدت ها در خاطر خواهد ماند.

گل گاوزبان سرد

برشت نه تنها گرم است، بلکه یک غذای خاص است که سرد مصرف می شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ سرد: 1 عدد چغندر بزرگ 200 گرم. گوشت یا سوسیس آب پز، 4 عدد تخم مرغ، 2 تا 3 عدد خیار تازه، پیاز سبز، شوید، جعفری، خامه ترش، اسید سیتریک، نمک، شکر.

روند پخت و پز:

1. سبز را ریز خرد کرده و با نمک در یک کاسه ورز دهید. خیار، گوشت و تخم مرغ را به مکعب های کوچک برش دهید، با گیاهان مخلوط کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
2. چغندرها را پوست بگیرید، بپزید تا نرم شوند، روی یک رنده درشت خرد کنید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
3. اسید سیتریک (چند دانه)، نمک، شکر (نصف قاشق چایخوری) را به آبگوشت اضافه کنید.
4. خنک کنید و با بقیه محصولات ترکیب کنید.

با خامه ترش سرو می شود.

گل گاوزبان سرد مخصوصاً در گرمای تابستان خوردن آن خوب است. او مثل یک خرده است. در زمستان این غذا را می توان با خیارشور سرو کرد.

گاوزبان کلاسیک چیست

سوپ چغندر معمولاً با گوشت پخته می شود. آب گوشت طعمی روشن در اولین دوره به گاوزبان می دهد. مواد اجباری کلم و سیب زمینی هستند. خامه ترش به عنوان سس استفاده می شود.

در دوران قدیم در روسیه، گل گاوزبان سوپی بود که از گیاه خوک، گیاهی خوراکی اما تا حدی سمی تهیه می شد.

Ural Borscht

در اورال ها گاوزبان غنی با گوشت زیاد را ترجیح می دهند. گوشت گاو ترجیح داده می شود و با استخوان بهتر است. مغز استخوان به سوپ غنا و طعم می دهد. کوه‌های اورال به سرزمینی ختم نمی‌شود که گل گاوزبان در آن غذای معمولی روی میز است. در سیبری همان سوپ قرمز تهیه می شود که در خانه های مختلف می تواند از نظر مجموعه مواد بسیار متفاوت باشد. گاهی اوقات سرکه اضافه می شود.

بورش در اوکراین

در اوکراین عاشق خوردن غذاهای خوشمزه و رضایت بخش هستند. بنابراین، گل گاوزبان را با بیکن، سیر، و اغلب با کوفته ها یا گوش هایی که از خمیر با تخم مرغ درست می شود، پخته می شود.

گل گاوزبان را هم با کوفته می پزند. پیراشکی با روغن نباتی و سیر رایج است که به طور جداگانه با سوپ قرمز سرو می شود.

بورش لیتوانی

سوپ چغندر نیز در لیتوانی رایج است.

اغلب با قارچ پورسینی پخته می شود. زیره به عنوان چاشنی استفاده می شود. مواد تشکیل دهنده سوپ گاهی اوقات سیب، شلغم است.

دستور العمل های گل گاوزبان با چغندر می تواند بسیار متنوع باشد. سوپ قرمز می تواند سرد و داغ، گوشت یا سبزیجات و همچنین قارچ باشد. کارشناسان آشپزی با آزمایش مواد مختلف، سوپ را با چغندر تهیه می کنند. آنها می توانند اولین غذا را با یا بدون کلم، با یا بدون سیب زمینی بپزند. هر کدام از غذاها در نوع خود خوب است، اگر آشپز ذوقی داشته باشد و روحش را در این هنر بگذارد.