ژله عبارت است از: توضیحات، ترکیب، انواع، دستور العمل ها و خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

طبق طرز تهیه شیرینی ها متفاوت است. اغلب آنها از شکر، شکلات و سایر محصولات ایجاد می شوند. اما ژله طرز پخت کاملا متفاوتی دارد. این یکی از معدود محصولاتی است که همه آن را دوست دارند. فواید و مضرات آن در مقاله شرح داده شده است.

شرح

ژله یک دسر روشن است که به شکل محلول غذایی کلوئیدی بر پایه میوه و ژلاتین ارائه می شود. پس از سرد شدن، جرم قوام ژله را به دست می آورد. این کلمه از فرانسه آمده است. در ترجمه، "ژله" یک ژل، ژله است. اما فقط برای غذاهای شیرین استفاده می شود. بسیاری از مردم می دانند که ژله با تشکیل ژلاتین از سر و پاهای گوساله تهیه می شود. به چنین محصولی ژله یا آسپیک می گویند.

میوه ها، شربت ها، آب میوه های تازه و زود یخ زده به ژله های دسر اضافه می شود. در طول پخت، ژلاتین ریخته می شود. دومی محصولی با منشا حیوانی است که از جوشاندن، خشک کردن و آسیاب کردن استخوان ها، تاندون ها و سایر قسمت های بدن حیوان به دست می آید. ژلاتین باید طبق دستور استفاده شود، در غیر این صورت، به دلیل افزودن مقدار بیشتر، احتمالاً ناخوشایند می شود.طعم.

حالا دستورهای مختلفی برای تهیه ژله وجود دارد. این می تواند پکتین و آگار آگار باشد. این محصولات گیاهی هستند، بنابراین برای ژله ها عالی هستند. آنها حتی در دمای بالا به خوبی سفت می شوند و طعم محصول را خراب نمی کنند. پکتین را نباید به مقدار زیاد اضافه کرد، در غیر این صورت ممکن است دسر کدر شود. اما با آگار آگار این اتفاق نمی افتد: از جلبک های قهوه ای و قرمز ایجاد می شود، از پلی ساکاریدها تشکیل شده است، بنابراین یک ژله قوی به دست می آید. این محصول دارای رنگ و شفافیت پر رنگ و شادی است و میوه یا طرح روی بشقاب باید از روی توده قابل مشاهده باشد.

برای دریافت طعم و عطر اصلی، شراب قرمز، مادیرا، شری، آب لیمو، شراب پورت، مشروب به دسرها اضافه می شود. محصولات باید به صورت سرد، همراه با موس، شربت، سس شیرین سرو شوند. توت ها، دایره های میوه، برش ها، خامه فرم گرفته به عنوان تزئین استفاده می شود. برای اینکه همه چیز به خوبی پیش برود، کف ظروف برای ریختن ژلاتین باید گرم شود، زیرا در این صورت توده ها ظاهر نمی شوند. از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید زیرا مواد باعث بد طعم شدن و تیره شدن محصول می شود. راه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد، از جمله دستور پخت ژله زمستانی.

ترکیب

در ژله طبیعی ۲ ماده وجود دارد - آب میوه و ژلاتین. محصول نهایی با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده است، همه اینها به نوع آب استفاده شده بستگی دارد. به عنوان مثال، آب گیلاس حاوی ویتامین های C، D، A، اسیدهای آلی و فیبر غذایی است. معمولاً در چنین نوشیدنی ها اجزای معدنی وجود دارد - آهن، پتاسیم، کلسیم.

ترکیب خود ژلاتین تقریباً هیچ فایده ای ندارد. وظیفه اصلی آن غلیظ کردن مایع است. اما به طور کلی ترکیب شیمیایی بیشتر مفید است تا مضر. این محصول دارای محتوای کالری کم است - 80 کیلو کالری در هر 100 گرم دستور العمل های مختلفی برای تهیه ژله در خانه استفاده می شود. برخی از آنها در مقاله ارائه شده است.

سود

متخصصان به خواص ارزشمند ژله به دلیل تأثیر مثبت بر سیستم غضروف انسان اشاره می کنند. این محصول در برابر آرتریت و سایر بیماری های مفصلی محافظت می کند. ژلاتین برای استخوان، ناخن و مو ضروری است. با آن امکان ترمیم بافت غضروف وجود خواهد داشت.

به گفته دانشمندان پکتین، نمک های فلزات سنگین به ویژه سرب را از بدن دفع می کند. آگار آگار با تورم حجم آن را افزایش می دهد، روده ها را پر می کند و در نتیجه پریستالیس را تحریک می کند. این به دلیل محتوای بالای فیبر درشت است. آگار آگار سموم و سموم را از بدن دفع می کند.

ضرر

هیچ محدودیت شدیدی برای استفاده از محصول وجود ندارد. نکته اصلی این است که از آن در حد اعتدال استفاده کنید، در غیر این صورت حالت تهوع و ناراحتی با مصرف بیش از حد ممکن است. و ژله هیچ ضرر جهانی ندارد.

ژله ای که از مواد شیمیایی تهیه شده است، خواص کاملاً متفاوتی دارد. اغلب برای به دست آوردن آن از کنسانتره استفاده می شود که می تواند ایمنی را تضعیف کند و فعالیت دستگاه گوارش را مختل کند. استفاده از چنین محصولاتی می تواند بر ظاهر بیماری های مزمن تأثیر بگذارد که درمان آن بسیار دشوار خواهد بود.

آشپزی گوجه فرنگی

می توانید گوجه فرنگی را در ژله بپزید"عالی." برای این کار شما نیاز دارید:

1. آب فیلتر شده - 3 لیتر.
2. گوجه فرنگی - 800 گرم
3. پیاز.
4. سیر - چند حبه.
5. برگ بو - چند برگ.
6. فلفل سیاه - 3 عدد.
7. شکر - 30 گرم.
8. ژلاتین - 40 گرم
9. نمک - 2 قاشق غذاخوری
10. سرکه - 100 میلی لیتر.
11. سبز، فلفل.

گوجه فرنگی در ژله طبق دستور به شرح زیر آماده می شود:

1. گوجه فرنگی باید در آب سرد قرار گیرد.
2. بعد از 40 دقیقه آنها را بشویید، ریشه ها را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید، اما کوچکترها به طور کامل کار می کنند.
3. سپس باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
4. سیر نیز نیاز به پوست کندن و برش دارد.
5. کوزه ها را باید استریل کنید و سپس سیر، پیاز، نخود، برگ بو و سبزی را داخل آن بریزید.
6. سپس باید گوجه فرنگی بچینید.
7. بعد از آن ماریناد آماده می شود. ژلاتین را خیس کنید. آب را بجوشانید، نمک، شکر را اضافه کنید. سپس همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا حل شود. پس از خاموش شدن، سرکه و ژلاتین اضافه می شود.
8. ماریناد درون شیشه ها ریخته می شود. سپس همه چیز باید به مدت 20 دقیقه استریل شود. بانک ها را باید بسته، برگردانید و در جای گرم بگذارید.

طرز تهیه یک تهیه خوشمزه و سالم اینگونه به نظر می رسد. شما می توانید در هر زمان که خواستید در شیشه را باز کنید و این محصول فوق العاده را امتحان کنید.

ژله با انگور فرنگی و تمشک

یک دسر خوشمزه دریافت خواهید کرد که به آب (1 لیتر) و شکر (1 کیلوگرم) نیاز دارد. همه به مدت 5-10 دقیقه جوشانده می شوند. شما همچنین به تمشک نیاز دارید (2کیلوگرم) و آب (2.5 لیتر) به مدت 15 دقیقه می جوشانند. سپس باید فشار دهید، برای 1 لیتر آب میوه 1 کیلوگرم شکر باید بجوشانید تا سفت شود.

ژله خولان دریایی به ازای هر 1 لیتر آب میوه شکر (600 گرم) نیاز دارد. محصول جوشانده می شود و در شیشه ها ریخته می شود. نتیجه نهایی یک دسر خوشمزه و سالم است. دستور العمل به شما امکان می دهد آنها را برای آینده ذخیره کنید.

ژله پرتقال با خرما

مورد نیاز برای دسر:

1. آب پرتقال - 1 فنجان.
2. خرما - 5 عدد
3. آگارآگار - 2-4 قاشق چایخوری.

خرماها را باید به مقدار 1:1 با آب ریخته و بعد از مدتی در مخلوط کن هم بزنید. آب پرتقال باید گرم شود، خرما را به آن اضافه کنید. به طور جداگانه، آگار آگار در آب حل می شود. وقتی آب میوه 65-85 درجه شد، محلول آگار-آگار را بریزید. محصول در قالب ریخته می شود، خنک می شود. این فرآیند پخت و پز را کامل می کند.

بنابراین ژله محصول مفیدی است. بیشتر آنها دسرهای شیرینی هستند که نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. نکته اصلی این است که همه چیز را در حد اعتدال بخورید.