در هر 100 گرم گوشت گاو چقدر پروتئین دارد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکی نیست که پروتئین مانند هوا برای بدن ما ضروری است. این همان چیزی است که هر سلول از آن ساخته شده است. بدون پروتئین، رشد ماهیچه ها اتفاق نمی افتد، زیرا آنها به سادگی مواد ساختمانی برای این کار ندارند، به همین دلیل است که برای کودکان بسیار مهم است. اما بزرگسالان نباید رژیم غذایی مناسب را فراموش کنند. بدن ما هر روز به روز می شود و برای این کار سلول ها پروتئین مصرف می کنند که باید هر روز با غذا تامین شود.

بهترین منبع پروتئین

هنوز یک بحث شدید بر سر این موضوع می جوشد. برخی استدلال می کنند که خوردن فرآورده های حیوانی ضروری است و به عنوان دلیل، ارقامی را برای میزان پروتئین موجود در گوشت گاو ذکر می کنند. بخش قابل توجهی از بدنسازان از گوشت و محصولات ماهی خاص استفاده می کنند. برعکس، برخی دیگر معتقدند که گوشت را می توان فقط یک یا دو بار در هفته و حتی پس از آن در بخش های کوچک خورد. بیایید امروز سعی کنیم بفهمیم کدام محصول برای تکمیل ذخایر پروتئینی بدن مناسب است.

مختصر درباره چیزهای اصلی

آجیل، غلات، حبوبات - همه آنها حاوی مقدار مشخصی پروتئین هستند. این همان چیزی است که تمام تئوری های منوی گیاهخواری بر آن تاکید دارند. با این حال، یک گیاه و یک موجود زنده بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. منطقی است که فرض کنیم این واقعیت نقش اصلی را ایفا خواهد کرد. از این گذشته ، تمام محصولاتی که از حیوانات به دست می آیند دارای ساختار فیبری هستند. این منطقی است، زیرا گوشت بافت ماهیچه ای است. بر این اساس، با خوردن ماهیچه های موجود دیگری، ماهیچه های خود را تغذیه می کنیم.

اما گوشت برخی از حیوانات از نظر غنی سازی بدن ما با پروتئین یکسان نیست. هرچه محصول سفت تر باشد، پروتئین کمتری می توانید از آن دریافت کنید. بنابراین، گوشت حیوانات وحشی یک غذای لذیذ است، اما در اولویت نیست. جای تعجب نیست که امروز تصمیم گرفتیم بفهمیم که گوشت گاو چقدر پروتئین دارد. این نوع گوشت است که بیشتر رایج است، همیشه در فروش است و پختن آن دشوار نیست.

توصیه های اصلی

گوشت گاو گوشت گاو است که مخصوصاً در مزارع برای کشتار پروار می شود. کیفیت به عوامل زیادی بستگی دارد: سن و نوع خوراک، محتوا و جنسیت حیوان. حتی اگر لاشه یک حیوان را در نظر بگیریم، گوشت روی آن یکسان نخواهد بود. آن قسمت‌هایی از بدن که قوی‌ترین ماهیچه‌ها در آن‌ها قرار دارند، سفت‌ترین قسمت‌ها هستند. بر این اساس، در مورد میزان پروتئین موجود در گوشت گاو، باید فهمید که بدن هنوز آن را استخراج و جذب نکرده است.

با ارزش ترین قسمت های پشتی و سینه ای است که از گاو نر و تلیسه نابالغ به دست می آید. این گوشت صورتی مرغوب است.رنگ، بوی مطبوع و ساختار فیبری نرم دارد. اما عملاً نباید چربی و فیلم در آن وجود داشته باشد. این پارامترها بر میزان پروتئین موجود در گوشت گاو تأثیر نمی‌گذارند، اما تا حد زیادی میزان جذب آن توسط بدن را تعیین می‌کنند.

کالری

این لحظه ارتباط مستقیمی با موضوع بدن ما دارد. محتوای بالای چربی های نسوز یک عامل خطر است، زیرا سطح کلسترول خون را افزایش می دهد. بره با این گناه می کند که زیاد خوردن آن توصیه نمی شود. لازم به ذکر است که اگر یک تکه گوشت گاو با یک لایه چربی زرد خوب به شما پیشنهاد شود، این حیوان نسبتاً پیر است. برای جوشاندن آن به حالت نرم، باید تا سه ساعت وقت بگذارید. در نتیجه، محاسبه چند گرم پروتئین در گوشت گاو دشوار خواهد بود، زیرا پروتئین در طی عملیات حرارتی تا حدی از بین می رود.

گوشت لطیف جوان، مخصوصاً بخارپز شده به شکل کتلت، کاملاً عاری از هرگونه نقص است. این محصول کم کالری است که محتوای چربی آن حداقل است. به ازای هر 100 گرم، تقریباً 187 کیلو کالری وجود دارد. این مقدار نسبتاً کوچک است، بنابراین در حد اعتدال، چنین محصولی می تواند حتی برای افراد چاق مصرف شود.

ارزش غذایی

اگر میزان پروتئین موجود در 100 گوشت گاو و سایر انواع گوشت را با هم مقایسه کنیم، معلوم می شود که اولی رهبر مطلق است. هیچ منبع دیگری همان مقدار را ارائه نخواهد کرد. بنابراین، در یک قطعه کوچک حاوی 21-25 استگرم پروتئین خالص برای مقایسه: گوشت خوک و بره تنها حاوی 15 گرم / 100 گرم محصول نهایی هستند. محتوای موجود در ماهی تن، شاه ماهی و قزل آلای محبوب بسیاری مشابه خواهد بود.

اما این تمام چیزی نیست که گوشت قرمز می تواند خوشایند باشد. حتی با دانستن میزان پروتئین در 100 گرم گوشت گاو، بهتر است مطالعه کنید که علاوه بر آن چه چیزی دریافت می کنید. با پروتئین، 315-334 میلی گرم پتاسیم، 60 میلی گرم سدیم، 9 میلی گرم کلسیم، 21 میلی گرم منیزیم، 198 میلی گرم فسفر، 2.6 میلی گرم آهن دریافت می کنید. این بدون احتساب ویتامین های B است. پروتئین های کلاژن و الاستین 2.6٪ از وزن کل محصول را تشکیل می دهند.

خواص مفید

هیچ محصول دیگری به اندازه پروتئین موجود در 100 گرم گوشت گاو پروتئین سالمی را برای بدن شما فراهم نمی کند. این تامین کننده اصلی در واقعیت های مدرن ما است. هنگام پختن گوشت جوان، بیش از 2 درصد پروتئین از بین نمی رود. هر چیز دیگری تقریباً به طور کامل توسط بدن استفاده می شود. برای بهتر شدن این فرآیند، از نرم ترین قسمت لاشه استفاده می شود. مصرف منظم این گوشت به مقابله با خستگی کمک می کند. گوشت گاو برای کم خونی فقر آهن بسیار مفید است. و برای کسانی که کلسترول بالایی دارند رژیم غذایی با مصرف روزانه گوشت قرمز آب پز تجویز می شود. در این صورت، عملکرد در عرض چند هفته 20 درصد کاهش می یابد که یک نتیجه عالی است.

هر روز چقدر گوشت باید بخورید؟

این سوال موضوع داغ ترین بحث است. برخی فکر می کنند که بیش از 50 گرم نیست، دیگران ارقام 400 گرم یا بیشتر را ارائه می دهند، برخی دیگر معتقدند که بیش از 150 گرم نیست و سپس فقط دو بار در هفته. در حقیقتدر واقع این متغیر کاملاً به خود شخص وابسته است. برای یک بزرگسال و یک کودک، اعداد متفاوت خواهد بود، در دوران بارداری و شیردهی، یک زن به پروتئین و آهن بسیار بیشتری نیاز دارد، به این معنی که مصرف گوشت نیز باید افزایش یابد.

با این حال، متوسط دوزی که بدن شما می تواند به خوبی تحمل کند، 200 گرم گوشت جوان آب پز در روز است. ما به یاد داریم که در 100 گرم گوشت گاو چند پروتئین وجود دارد. درست است، حدود 25 گرم. یعنی از چنین قسمتی 50 گرم پروتئین با کیفیت بالا دریافت می کنید.

نرخ مصرف پروتئین

آیا این برای عملکرد کامل بدن کافی است؟ بیایید تماشا کنیم. به طور متوسط، یک فرد 1.5-2 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز مصرف می کند. در بارهای بالا، این رقم ممکن است متفاوت باشد، اما سپس محاسبات به صورت جداگانه انجام می شود. یعنی برای یک فرد متوسط با وزن 60 کیلوگرم، روزانه تا 120 گرم پروتئین مورد نیاز است. ما قبلاً به بررسی میزان پروتئین موجود در گوشت گاو پرداختیم. یعنی 200 گرمی که به عنوان مثال آورده شده نمی تواند همه نیازها را پوشش دهد. با این حال، این هنوز برای یک رژیم غذایی روزانه کافی نخواهد بود.

دو تخم مرغ را به صبحانه اضافه کنید تا ۲۶ گرم پروتئین خالص اضافی داشته باشید. چه چیز دیگری می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود؟ البته لبنیات. یک وعده پنیر 25 گرم پروتئین به شما می دهد که هضم آن بسیار آسان است. علاوه بر این، حبوبات که منابع با ارزش پروتئین نیز هستند را می توان به عنوان غذای جانبی طبخ کرد. فقط 100 گرم نخود پخته 23 گرم پروتئین دیگر می دهد. همانطور که می بینید، یک روز در حال حاضر کاملاً کافی است. اما ما حتی شیر، غلات کامل را هم حساب نکردیم،کره، آجیل، و بقیه غذای مصرفی را در نظر نگرفت.

به جای نتیجه گیری

گوشت گاو منبع ارزشمندی از پروتئین است. در میان تمام غذاهای طبیعی، گوشت قرمز پیشرو است. علاوه بر پروتئین، حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های گروه B است. مصرف روزانه گوشت گاو جوان با کیفیت بالا به عملکرد طبیعی همه اندام ها و سیستم ها و ترمیم بدن در سطح سلولی کمک می کند. در عین حال، متوسط مصرف روزانه تقریباً 200 گرم است که معادل 50 گرم پروتئین است.