شیر سویا: فواید، مضرات، ترکیب و ویژگی‌ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از دوران کودکی ما با فواید شیر آشنا بودیم، اما در دنیای مدرن، افراد بیشتری هستند که محصولات حیوانی را به طور کامل در رژیم غذایی خود کنار گذاشته اند. و چگونه می توانند از این کار بهره ببرند؟ شیر سویا به یک کشف واقعی در این زمینه تبدیل شده است. فواید و مضرات محصولات سویا برای مدت طولانی مورد بحث بوده است، اما محبوبیت چنین محصول گیاهی تنها در حال افزایش است و در برخی کشورها مردم به طور کامل شیر گاو را با آن جایگزین کرده اند.

داستان محصول

علی رغم این واقعیت که محبوبیت عمومی نسبتاً اخیر به شیر رسیده است، قبل از دوران ما اختراع شد. چین زادگاه شیر سویا در نظر گرفته می شود و همین امر نشان دهنده محبوبیت این محصول امروزه در کشورهای آسیایی است.

طبق تاریخ، مخترع این نوشیدنی گیاهی فیلسوف چینی لیو آن بود که مادرش دندان نداشت، اما به دانه های سویا علاقه زیادی داشت. او برای خوشحالی مادرش به این فکر افتاد که از لوبیا نوشیدنی درست کند.

چرا شیر؟

لوبیای سویا امروزه در بسیاری از غذاها استفاده می شود، اغلب جایگزین گوشت در گیاهخواران می شود و مواد اصلی پنیر و سس است. شیر سویا با موفقیت جایگزین شیر معمولی گاو می شود، در حالی که هیچ ربطی به حیوانات نداردمحصولات طعم این نوشیدنی شیرین است و از نظر ظاهری بسیار شبیه به شیر معمولی است که نام خود را از آن گرفته است. این نوشیدنی به رنگ سفید، مایع و با بوی خاص است. جالب اینجاست که می تواند مانند شیر معمولی ترش شود و پس از آن کشک، کفیر یا ماست از یک محصول گیاهی تهیه می شود.

تولید شیر سویا در بسیاری از کشورها ایجاد شده است، به ویژه در کشورهایی که دانه سویا در مقادیر زیاد رشد می کند. تولید در مقیاس بزرگ این محصول شامل خیساندن حبوبات، آسیاب کردن آنها با دستگاه مخصوص و پرس می باشد. محصول نهایی قبل از بطری گرم می شود تا از شر میکرو فلورای بیماری زا خلاص شود و به بسته بندی ها و سپس قفسه های ذخیره سازی ارسال می شود. به هر حال، شما همچنین می توانید شیر سویای خشک را در فروش پیدا کنید، که اغلب برای تغذیه کودکان استفاده می شود، اما نه به شکل خالص آن. برای به دست آوردن آن، مایع تمام شده تبخیر می شود و پودر باقی مانده با طعم آجیلی برای فروش بسته بندی می شود. این پودر شیر سویا است.

ترکیب محصول

نکته بسیار مهم برای بسیاری از افراد این است که شیر سویا به هیچ وجه حاوی لاکتوز نیست، به این معنی که می تواند توسط افرادی که به این ماده حساسیت ندارند مصرف کنند.

علاوه بر این، محتوای کالری محصول دو برابر کمتر از شیر گاو است، تنها ۴۰ کیلو کالری که نوشیدن آن را با رژیم های مختلف ممکن می کند. چربی و کربوهیدرات کمی در نوشیدنی وجود دارد، آنها به راحتی هضم می شوند، پروتئین می تواند با خیال راحت با ترکیب خود جایگزین حیوان شود.

به ویژه مهم است که بدانید فواید شیر سویا در ترکیب اسید آمینه منحصر به فرد آن نهفته است.فقط سویا حاوی لیست کاملی از اسیدهای آمینه ضروری برای انسان و بسیاری از عناصر دیگر است.

برای گیاهخواران، این محصول منبع معتبر بسیاری از مواد مغذی ضروری است. شیر حاوی غلظت بالایی از توکوفرول است که دارای اثرات ضد پیری و ضد توموری است. همچنین در ترکیب ویتامین های گروه B، C، لسیتین و رتینول وجود دارد که عملکرد سیستم عصبی را تثبیت می کند. این نوشیدنی همچنین حاوی مقادیر کمی آهن، سدیم و منیزیم است، اما عملاً کلسیمی در آن وجود ندارد، اما بسیاری از تولیدکنندگان شیر را به طور مصنوعی با آن غنی می‌کنند.

همچنین باید توجه داشت که شیر سویا حاوی هورمون های گیاهی است که مشابه هورمون های زنانه است. به لطف این ترکیب است که نوشیدن این محصول در دوران یائسگی به زنان توصیه می شود تا از افزایش وزن، پوکی استخوان و سایر اختلالات در بدن جلوگیری کنند.

فواید شیر

علاوه بر ویژگی های مفید ذکر شده محصول، موارد دیگری نیز وجود دارد. بنابراین، حاوی فیبر است که به هضم غذا و مبارزه با سموم کمک می کند. این محصول به خودی خود بسیار سبک است و بر سیستم گوارش فشار وارد نمی کند. خواص غذایی آن به دلیل ساختار ظریف تر شیر است که باعث کاهش ترشح شیره معده در طول مصرف آن می شود. این برای زخم یا ترشح بیش از حد معده، دیابت و تب حصبه مهم است. همچنین، شیر سویا برای پیشگیری و برای بیماری های مشکوک سیستم قلبی عروقی مفید است، زیرا مطلقاً کلسترول ندارد. ارزش غذایی محصولاز آن برای تغذیه نوزادان استفاده کنید و وجود پروتئین در ترکیب باعث می شود بدون خوردن گوشت توده عضلانی تشکیل شود. این نوشیدنی گیاهی برای چاقی بسیار مفید است اما وجود هورمون ها در آن از چند جهت قابل بررسی است.

جالب اینجاست که قند سویا بلافاصله بدون هضم وارد جریان خون می شود و معادل گلوکز است.

آسیب به بدن

همه باید بدانند که فیتواستروژن های موجود در شیر سویا در صورت مصرف زیاد در بدن تجمع می یابند. این به نوبه خود می تواند منجر به اختلال در سیستم غدد درون ریز و کم کاری تیروئید، کاهش فعالیت اسپرم در مردان و پیامدهای منفی سلامتی برای زنان باردار و شیرده شود.

بنابراین، برای اینکه فقط از فواید شیر سویا بهره مند شوید و از آسیب دیدن آن جلوگیری کنید، هنگام استفاده از آن، فقط باید بدانید که چه زمانی آن را متوقف کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.

علاوه بر این، وجود اسید فیتیک در ترکیب نیز از معایب محصول است. این در جذب کامل عناصر کمیاب مهم اختلال ایجاد می کند، بنابراین وجود آنها در ترکیب تضمین نمی کند که بدن هر آنچه را که نیاز دارد دریافت کند.

عدم تحمل احتمالی شیر سویا نیز می تواند به عنوان یک ضرر در نظر گرفته شود.

از کجا بخریم؟

از آنجایی که این محصول هنوز در کشور ما محبوبیت لازم را کسب نکرده است، می توانید آن را فقط از سوپرمارکت های بزرگ یا از طریق اینترنت خریداری کنید. یافتن شیر سویا در قفسه‌های فروشگاه‌های معمولی بسیار نادر است، اما اگر بخش‌های خاصی برایگیاهخواران، پس باید در آنجا به دنبال نوشیدنی بگردید.

برای تغذیه کودکان می توانید یک مخلوط سویا مخصوص خریداری کنید که لزوماً حاوی اجزای اضافی است، محصول خالص برای نوزادان تولید نمی شود. البته محبوبیت کم روی هزینه تاثیر می گذارد. شما می توانید یک بسته از چنین شیری را با قیمت کمتر از 80 روبل خریداری کنید.

دستور پخت در خانه

در واقع درست کردن شیر سویا در آشپزخانه کار سختی نیست، فقط باید دانه های سویا را برای این کار آماده کنید. برای 1 کیلوگرم از آنها باید 8 لیتر آب، در صورت تمایل کمی نمک و شکر مصرف کنید.

ابتدا باید لوبیاها را با خیس کردن آنها در آب تمیز و جوشانده و کمی نمک به مدت یک شب یا حتی به مدت 18 ساعت آماده کنید تا پف کرده و نرم شوند. مهم است که آنها همیشه با مایع پوشیده شوند. خود لوبیا باید رسیده و سفید رنگ باشد.

دستور العمل شیر سویا با این واقعیت ادامه می یابد که لوبیاهای قبلاً خیس شده را از آب خارج کرده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ می کنند تا صاف شوند. غلات آماده شده را باید با نیمی از آب آماده ریخته و 30-50 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و پس از آن به خوبی از طریق پارچه پنیر فشرده شود. کیک به دست آمده را دوباره ریخته و همچنین 30-50 دقیقه می گذاریم، پس از آن دوباره آن را فشرده می کنیم و هر دو قسمت شیر را با یکدیگر مخلوط می کنیم. در طول دم کردن کیک، می توانید آن را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید.

تهیه شیر سویای خانگی را با جوشاندن آن به پایان می رساند. در این زمان، شما نمی توانید ترک کنیدتابه ها، زیرا چنین نوشیدنی بسیار سریعتر از شیر گاو "فرار می کند". محصول نهایی طعم کمی از نخود فرنگی به شکل خالص خود خواهد داشت.

برنامه محصول

شیر جوشانده شده توسط خودتان را می توانید بلافاصله مصرف کنید یا برای تهیه سوپ، پنکیک، غلات و سایر نوشیدنی ها استفاده کنید. اگر آن را تخمیر کنید، می توانید ماست سویا، کفیر یا کشک توفو عالی دریافت کنید. وقتی با آب میوه مخلوط می‌شود، کوکتل‌های فوق‌العاده‌ای به دست می‌آید و وقتی به قهوه اضافه می‌شود، هیچ‌کس تفاوتی با شیر معمولی متوجه نخواهد شد. در تهیه سوپ، شیرینی، غلات، سس و حتی سس مایونز، در بسیاری از کشورها از شیر گیاهی استفاده می شود.

این محصول را می توان در زمینه آرایشی و بهداشتی به عنوان جزئی از ماسک ها، کرم ها و لایه بردارها نیز استفاده کرد.

نتیجه گیری

شیر سویا از دیرباز برای بشر شناخته شده است و هنوز هم محبوبیت خود را از دست نداده است، بلکه فقط آن را افزایش می دهد. البته این نشان دهنده فواید این محصول برای بسیاری از افراد است، اما تنها با استفاده متوسط می توانید آن را دریافت کنید. متخصصان نوشیدن بیش از یک لیوان از این نوشیدنی را در روز توصیه نمی کنند. هنگام خرید یا خرید حبوبات برای تولید آن، بسیار مهم است که به دقت نگاه کنید تا بسته بندی برچسب "غیر GMO" باشد. فقط این می تواند دریافت شیر سویا با کیفیت بالا را تضمین کند، که واقعا به بدن کمک می کند.