شراب یخی چیست؟ ویژگی ها، تولید کنندگان محبوب، بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی کلمه "شراب یخی" را می شنوید چه ارتباطی به شما دست می دهد؟ احتمالاً یک نوشیدنی خوب خنک ساخته شده از آب انگور خواهد بود. با این حال، این کاملا درست نیست. هر شرابی را می توان خنک کرد، اگرچه طعم و عطر آن را فقط در صورتی می توان به درستی چشید که نوشیدنی در دمای اتاق و در یک لیوان پهن سرو شود. پس این عبارت معنای دیگری دارد. پس شراب یخی چیست؟ این هدیه ای است که هوای سرد به ما می دهد. امروز نگاهی دقیق‌تر به فناوری تهیه آن خواهیم داشت تا بدانید اگر به شما پیشنهاد شد این غذای لذیذ را امتحان کنید چه انتظاری دارید. واقعاً شایسته توجه است.

نفس زمستان - شراب یخی

به تاکستان‌ها فکر کنید. مطمئناً یک چمن آفتابگیر، فضای سبز سرسبز و خوشه های معطر بلافاصله در مقابل چشمان شما ظاهر می شود. اما تصویر دیگری نیز وجود دارد: درخت انگور سیاه شده روی برف سفید و توت های قهوه ای تیره، بسیار شبیه به کشمش. آنها مواد اولیه ای هستند که شراب یخی از آنها به دست می آید. در عین حال، هر انگوری برای تولید یک نوشیدنی عجیب و غریب مناسب نیست. شراب سازان در سراسرفصل رشد تصمیم می گیرد که کدام توت ها را روی تاک نگه دارید. شراب ساخته شده از انگور یخی با افتخار "طلای مایع" نامیده می شود. و در واقع، پختن آن آسان نیست. شراب‌سازان باید توت‌ها را روی شاخه‌ها بگذارند تا یخبندان آن‌ها را بکشد. علاوه بر این، دمای بسیار پایین نیز برای او مضر است. زمانی که دماسنج به 8- درجه کاهش می یابد برداشت بهینه است.

ویژگی های آب انگور منجمد

من می خواهم یک بار دیگر بر این واقعیت تأکید کنم که ویژگی ها فقط برای توت هایی که در تاک منجمد شده اند اعمال می شود. یک گزینه مقرون به صرفه تر - فریز کردن آنها در تولید - از نظر کیفیت بسیار از دست می دهد، بنابراین فقط یک تقلبی ارزان را می توان از این طریق تهیه کرد. آب انگور یخی بسیار شیرین است. شکر یخ نمی زند، این به شما امکان می دهد تا یک انگور غلیظ تر و غنی تر را فشار دهید. نتیجه مقدار کمی شراب بسیار شیرین و دسر است که خوش‌خوراک‌ها از آن استقبال می‌کنند. در عین حال، یخبندان های اولیه، شدید و عوامل دیگر می توانند منجر به این واقعیت شوند که تعداد توت های مناسب برای تولید بسیار کم جمع آوری می شود. در نتیجه، قیمت شراب یخی چندین برابر بیشتر از سایر انواع شراب های دسر است. معمولاً در بطری‌های کوچک فروخته می‌شود که باعث افزایش بیشتر علاقه مصرف‌کنندگان و تحریک تقاضا می‌شود.

چه کسانی که شراب یخی امتحان کرده اند چه می گویند (بررسی)

در واقع، خبره های زیادی وجود ندارند که به مارک های شراب نخبه، چشیدن و جمع آوری آنها علاقه مند باشند. این به دلیل این بازخورد در شبکه استمقدار ناچیز اما کسانی که قبلاً آن را امتحان کرده اند می گویند که شراب یخی بوی طراوت و طراوت می دهد. اما توصیف طعم آن کمی دشوارتر است. این یک تعادل شگفت انگیز از طعم های لطیف میوه و ترشی تازه است که سخاوتمندانه با شیرینی غنی طعم دار شده است.

در مورد منشا این نوشیدنی افسانه هایی وجود دارد، اما نسخه قابل اعتمادتر این است که شراب سازان به سادگی انگور را به موقع برداشت نکردند، زیرا پاییز بسیار گرم بود و سپس یخ زدگی به شدت برخورد کرد. برای صرفه جویی در برداشت، توت ها در شب چیده شده و بلافاصله به تولید می رسند. در همان زمان، پس از فرآیند تخمیر، آنها متوجه شدند که یک شراب کاملا جدید و منحصر به فرد دریافت کرده اند. تا به حال، تکنولوژی تولید تغییر چندانی نکرده است. پیچیده باقی می ماند، اما نتایج شگفت انگیزی می دهد.

انواع مجارستان

این خانه تاریخی شراب های نخبه است. این فقط در مناطق شراب مانند Eger، Vilann، Tokaya، Sopron تولید می شود. در عین حال، شراب یخی (مجارستان) در بین دوستداران این نوشیدنی الهی ارزش بالایی دارد. تعجب آور است که سنت های تولید آن در اینجا با چه مراقبت های لرزانی حفظ می شود و این آسان ترین چیز نیست. شراب سازان هر بار این خطر را دارند که توت ها در هوای بارانی خراب شوند. اگر هوا صاف باشد، ممکن است یخبندان ادامه یابد و پرندگان انگور را بخورند. و هنگامی که اولین یخ زدگی می رسد، توت ها باید دقیقاً یخ زده و با دست چیده شوند تا به پوسته یخ آسیب نرسانند. محصولی که فوراً برداشت می‌شود، زیر پرس می‌رود، در حالی که کریستال‌های یخ در پرس باقی می‌مانند و فقط آب غلیظ از آن خارج می‌شود. مقدار آنکوچک، از 50 تن انگور فقط 2 تن شراب می توانید بدست آورید. همانطور که می بینید شاهکارهای واقعی در مجارستان تولید می شوند. معروف ترین برندها Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor، Varga Pincészet Jégbor، Ádám Pincészet SILENOS Jégbor هستند. خبره ها به شراب مجارستانی خاص می گویند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، این گونه ها هستند که شدیدترین دسته گل و طعم میوه را دارند. نت های هلو و انبه به ویژه در دسته گل روشن هستند.

اختصاصی آلمان

در واقع، نه تنها مجارستان شراب یخی تولید می کند. آلمان از این قافله عقب نمانده است و همچنین انواع بسیار خوبی را به بازار می آورد. علاوه بر این، در اینجا برای اولین بار بود که فناوری تولید آن، البته به طور تصادفی، کشف شد. در فرانکونیا، در سال 1794، یخبندان های غیرمنتظره ای رخ داد که به عنوان افتتاح چنین روشی برای تولید شراب دسر عمل کرد. اتریش به دنبال همسایه خود، به سرعت دستور العمل را پذیرفت و همچنین شروع به تولید شراب یخی کرد.

ظرافت طعم

در واقع، همه انواع، با وجود وحدت فرآیند فن آوری، با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، برای پیدا کردن موردی که واقعاً دوست دارید، باید بیش از یکی از آنها را امتحان کنید. شراب یخی آلمانی یک شراب کلاسیک واقعی است، با شیرینی اغوا کننده و پیچیدگی ظریف. طعم آن به آرامی آشکار می شود و یکی یکی نت های عسل و زردآلو، هلو و انبه، خربزه را برجسته می کند. پایان، مسیری پر از رایحه‌های آجیل و رایحه‌های گل را نشان می‌دهد. در عین حال ، شراب غلیظ تر است ، بیشتر شبیه مشروب است ، بیهوده نیست که به آن "مایع" می گویند.طلا." تا به امروز، معروف ترین آن از انگور ویدال تهیه می شود و Eiswein نامیده می شود. بیشتر کسانی که تا به حال طعم یخ را چشیده اند، شراب های آلمانی را ترجیح می دهند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، طعم این نوشیدنی ها واقعا شگفت انگیز، غلیظ، غنی و فراموش نشدنی است.

چشیدن آیوان از اتریش

اتریشی ها جزو اولین کسانی بودند که فناوری تولید شراب یخی را پذیرفتند. این تعجب آور نیست، زیرا تبادل کالا بین این دو کشور همسایه بسیار خوب برقرار شده بود. در عین حال، کارخانه شراب سازی کراچر از زمان آغاز به کار به دلیل شراب های شیرین شگفت انگیزش مشهور بوده است. به لطف شراب های دسر است که تمام جهان در مورد این منطقه کوچک تولید شراب آگاهی یافته است. شراب‌های یخی از مجموعه کراچر در گران‌ترین رستوران‌ها سرو می‌شوند و از طعم شگفت‌انگیز خود لذت می‌برند. در واقع، نظرات بسیار کمی در مورد این مارک شراب وجود دارد، زیرا هزینه شراب ها بسیار بالا است و همه نمی توانند آن را بپردازند. با توجه به نقدها، طعم شراب های این مجموعه بسیار شیرین است و به همین دلیل بیشتر مورد پسند دوستداران شراب های دسر است و بعد از غذای اصلی مصرف می شود.

Fanagoria

یکی از بزرگترین کارخانه های شراب سازی در روسیه. تاکستان های آن حدود 3000 هکتار را اشغال می کنند. این شرکت یک چرخه کامل تولید را انجام می دهد و مقدار زیادی از محصولات الکلی را بطری می کند که نه تنها در داخل کشور، بلکه در خارج از کشور نیز ارزشمند است. اولویت شرکت بالاترین کیفیت می باشد. به لطف همین نگرش به کار آنها است که علائم تجاری مانند "Saperavi" و"Cabernet"، "Sauvignon"، و بسیاری دیگر. با این حال، یک خط جداگانه در لیست محصولات عالی، شراب یخ است. روسیه برای شراب سازی خیلی مناسب نیست و یخبندان های اولیه و شدید می توانند به راحتی همه کارها را از بین ببرند و لذیذها را بدون نوشیدنی مورد علاقه خود رها کنند. اما کارشناسان تسلیم نمی شوند، هر سال ما را با "طلای مایع" خود خوشحال می کنند. با قضاوت بر اساس بررسی ها، شراب های یخی از این مجموعه طعم لطیف تری دارند، به این معنی که نظر خریداران بیشتری را جلب می کنند.

ICE WINE Riesling

این شاهکار دیگری از شراب سازی معروف Fanagoria است. در سال 2010، تولید سه نوع شراب یخی به طور همزمان راه اندازی شد. این دور جدیدی از موفقیت را به ارمغان آورد. شراب یخی "ریزلینگ" به افسانه شراب سازی روسی تبدیل شده است. درخشش یخی رنگ طلایی، خورشید درخشان و زمستانی را یادآوری می کند و عطر لطیف و گلی آن یادآور تابستان گرم است، زمانی که انگورها با آب شیرین پر می شدند. این تنوع جوایز زیادی از جمله طلا در مسابقات بین المللی بلغارستان و شانزدهمین نمایشگاه بین المللی "Vinorus, Vinotech" دریافت کرده است. با قضاوت بر اساس نظرات مصرف کنندگان، "ریزلینگ" یک کلاسیک واقعی از این ژانر است: شراب روشن، خوشمزه، معطر است و گران ترین شراب نیست، زیرا در روسیه تولید می شود.

ما همچنان تولیدکنندگان داخلی را در نظر می گیریم

شراب یخی "Myshako" یکی دیگر از برندهای عالی شراب سازی روسی است. اگر در ابتدا این تنوع یک اختراع منحصرا غربی بود، پسامروزه انواع کمتر خوش طعمی در روسیه تولید نمی شود که به لذیذین لذت می بخشد. با این حال، سازنده اصلاحات جزئی انجام داد که به تنوع نکات دیگری داد. این یک شراب سفره شیرین است که حداقل 12 ماه در بشکه های بلوط کهنه شده است. در واقع، این Riesling دیر برداشت است. عطر با تن های کنسرو هلو، آناناس و مرکبات بسیار لطیف است. و طعم آن لذت واقعی است. اسیدیته دلپذیر و با طراوت همراه با شیرینی میوه ای است. همزمان طعم گلابی، زردآلو و آناناس آشکار می شود. بسیار خوشمزه، اما بسیار گران است. با قضاوت بر اساس نظرات، این یکی از خوشمزه ترین و معطرترین شراب است.

چگونه این نوشیدنی را بنوشیم

می توان آن را قبل یا بعد از غذا و یا حتی به عنوان دسر سرو کرد. توصیه می شود در دمای اتاق 12-14 درجه سرو شود. بهتر است لیوان های کوچک شراب یا حتی لیوان های کوچک را روی میز بگذارید. اما اگر شراب را با غذا می نوشید، پس حتما باید مطمئن شوید که ظرف شیرین تر از نوشیدنی نیست. شراب یخی با آجیل و میوه ها، شکلات و پنیر عالی می شود. لازم به یادآوری است که یک بطری باز برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، به این معنی که پس از نوشیدن، باید آن را دوباره چوب پنبه کنید و در یخچال قرار دهید. بنابراین شراب تا دو هفته می ماند. با توجه به اینکه این نوع شراب در بطری های کوچک 0.3 لیتری بسته بندی می شود، مصرف نوشیدنی در این مدت کار سختی نخواهد بود. بطری باید از نور خورشید و دمای بالا (بیش از 20 درجه) محافظت شود. بنابراین بهتر است بعد از ریختن در لیوان ها، بطری را بلافاصله به یخچال برگردانید.

خلاصه

ما به دلیلی در مورد شراب های یخی به شما گفتیم. دسته گل نفیس آنها به قدری فریبنده است که روز به روز افراد بیشتری طرفدار این نوشیدنی می شوند. اگر شراب دسر را دوست دارید، پس شاید با آشنایی با مواد ارائه شده در اینجا، تصمیم بگیرید آن را امتحان کنید. در مقایسه با اکثر شراب های موجود در فروش امروز، آنها بسیار گران تر هستند. بنابراین، یک بطری کوچک برای شما 100 روبل هزینه خواهد داشت، و حتی اگر در مورد محبوب ترین مارک ها صحبت نکنیم.

"Fanagoria" (شراب یخی "ریزلینگ") یک دسر خوشمزه و تصفیه شده و همچنین یک هدیه فوق العاده برای هر جشنی است. بنابراین، اگر قصد بازدید دارید، به خصوص اگر تعطیلات کریسمس در پیش است، پس مطمئن شوید که چنین بطری در سبد هدیه وجود دارد. فقط تصور کنید: یک عصر یخبندان، یک کولاک بیرون از پنجره، و شما شراب یخی در لیوان خود دارید… وقت آن است که تصور کنید در یک افسانه در مورد ملکه برفی هستید!