نوشیدنی ها چیست: انواع، ترکیبات، خواص مفید. تولید کنندگان نوشابه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آب جزء ضروری موجود در تقریباً هر محصول غذایی است. اما مقداری که از غذا وارد بدن می شود کافی نیست. به همین دلیل است که فرد نیاز به مصرف مایعات اضافی دارد. البته بهترین گزینه در این مورد آب آشامیدنی ساده است. اما همه ساکنان زمین آن را ترجیح نمی دهند. بیایید دریابیم که نوشیدنی ها چیست و کدام یک برای فرد مفید است.

طبقه بندی

همه انواع مایعاتی که برای بلع در نظر گرفته شده است به موارد زیر تقسیم می شوند:

1. ارواح قوی، از جمله ودکا، آبسنت، ویسکی، کالوادوس، براندی، تکیلا، جین، رام، کنیاک، مشروب از محبوبیت خاصی برخوردار هستند.
2. نوشابه های گازدار مانند شامپاین، کولا، تونیک، آب معدنی، لیموناد.
3. گروه نوشابه ها شامل کواس، کامبوجا، کمپوت، آب میوه و سبزیجات، نوشیدنی های میوه ای است.
4. فرآورده های لبنی باقوام مایع اینها شیر، آیران، کفیر، کاتیک، اسیدوفیلوس، شیر پخته تخمیر شده هستند.
5. نوشیدنی هایی که معمولاً به صورت گرم مصرف می شوند شامل چای، قهوه، کاکائو، هیبیسکوس، ماته و عرقیات مختلف گیاهی هستند.

این طبقه بندی طیف کاملی از مایعات مناسب برای نوشیدن را نشان می دهد، اما تعیین نمی کند که کدام یک از آنها نوشیدنی های سالم هستند و کدام یک توصیه نمی شود. هر گروه از مایعات را جداگانه در نظر بگیرید.

روحیه قوی

نوشیدنی های این دسته که قبلاً شناسایی کرده ایم چیست. حالا بیایید ویژگی های آنها را دریابیم.

ودکا یک مایع الکلی بی رنگ با بوی الکل است. در بیشتر کشورها کوکتل های الکلی از آن تهیه می شود، اما در روسیه به طور جداگانه و معمولاً بدون مخلوط کردن با چیزی مصرف می شود. قدرت نوشیدنی می تواند از 32 تا 56 دور باشد و بستگی به قوانین قانونی تصویب شده در یک کشور خاص دارد.

آبسنت شاید قوی ترین در میان همنوعان خود باشد. می تواند به 86 دور برسد. ویژگی آن این است که از تنتور افسنطین تهیه می شود. از جزء اصلی، او نام خود را absinthe گرفت که در زبان فرانسوی به معنای "افسنتین" است. این نوشیدنی اولین بار در قرن هجدهم به عنوان دارو استفاده شد.

ویسکی نوشیدنی ای است که از تقطیر دانه های مالت دار جو، گندم و چاودار به دست می آید. استحکام آن از 40 تا 60 درجه متغیر است و به تنوع آن بستگی دارد. اولین ویسکی توسط راهبان در قرن پانزدهم ساخته شد و بعداً تقریباً در هر خانواده روستایی که درگیر تولید بود شروع به تهیه کرد.نان.

Calvados یک مایع خاص بر پایه سیب یا سیب گلابی است که فقط در صورتی به آن می گویند که در فرانسوی Calvados، Orne، Manche، Ayr، Sarthe و Mayenne ساخته شده باشد.

براندی نوع خاصی از الکل نیست، بلکه راهی برای تولید آن است. از سوی دیگر، به نوشیدنی ای اطلاق می شود که شبیه شراب غلیظ است. در ابتدا قرار بود فقط رقیق شده نوشیده شود. اما به شکل کنسانتره ریشه دوانید و هنوز به ندرت با چیزی رقیق می شود.

تکیلا از هسته آگاو آبی به دست می آید و آن را در معرض تخمیر و تقطیر بعدی قرار می دهد. این اتفاق می افتد که قدرت نوشیدنی می تواند به 55 دور در دقیقه برسد، اما برخی از تولید کنندگان آن را با آب تا 38 دور در دقیقه رقیق می کنند.

جین الکلی است که از تقطیر عمودی الکل گندم با افزودن توت درخت عرعر به دست می آید. هلندی ها اولین کسانی بودند که آن را تولید کردند و پس از آن در سراسر قلمرو انگلیس رواج یافت.

رم - از تخمیر و تقطیر بعدی شربت نیشکر و ملاس به دست می آید. این نوشیدنی با قدرت 40 تا 75 درجه قابل فروش است.

کنیاک در شهری به همین نام از گونه های انگور سفید و ترجیحاً با استفاده از رقم "uni blanc" تولید می شود.

مشروب - با اصرار بر میوه ها، انواع توت ها، ادویه ها و ادویه ها تهیه می شود. این نوشیدنی از قرن شانزدهم، زمانی که برناردو وینزلی اکسیر بندیکتین را ایجاد کرد، سرچشمه گرفت. بهبود این نوشیدنی منجر به تنوع طعم‌های امروزی شده است.

نوشابه های سودا

در ایندسته بندی شامل نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی است. انواع نوشابه چیست، همه می دانند. بیایید به چند مورد از مشهورترین نمایندگان بپردازیم.

شامپاین شرابی گازدار است که از تخمیر مضاعف در بطری به دست می آید و در منطقه شامپاین تولید می شود. دیگر نوشیدنی‌های مشابه نمی‌توانند این نام را داشته باشند، زیرا فرانسه این حق را در سطح قانونگذاری تضمین کرده است.

کولا یک نوشیدنی گازدار شیرین است که ضرر و فواید آن شاید معادل باشد. وجود کافئین از یک طرف باعث نشاط و نشاط بدن می شود و از طرف دیگر می تواند بر روی آن به خصوص برای کودکان نیز تاثیر منفی بگذارد. در ابتدا این یک شربت دارویی بود که برای درمان مشکلات سیستم عصبی در داروخانه ها فروخته می شد. بعداً آن را رقیق و برای فروش از طریق دستگاه‌های مخصوص گازدار کردند.

Tonic یک نوشابه تلخ و ترش است که معمولاً برای تهیه کوکتل های الکلی یا الکل های رقیق استفاده می شود.

آب گازدار معدنی مایعی است که طعم، بو و رنگ در حجم کم ندارد، اما حاوی املاح معدنی و عناصر شیمیایی مختلف است. تفاوت آن با غیر گازدار این است که با دی اکسید کربن غنی شده است که به عنوان نوعی پاک کننده میکروبی عمل می کند.

لیموناد

این نوشیدنی محبوب ترین در روسیه است و انواع زیادی دارد. در ابتدا از آب لیمو، شکر و آب تهیه می شد. از اینجا نام خود را گرفته است. کلدنیا لیموناد را فقط به این دلیل تشخیص داد که دربار لویی اول به اشتباه برای شاه شراب نگرفت، بلکه آب لیمو برداشت. برای بهبود وضعیت، او تصمیم گرفت شکر و آب را به نوشیدنی اضافه کند که به معنای واقعی کلمه زندگی او را نجات داد. امروزه از چه لیموناد ساخته شده است، اگر به وب سایت تولید کنندگان بروید یا برچسب را به دقت مطالعه کنید، می توانید متوجه شوید. اجزای اصلی آن عبارتند از: آب، آب لیمو، لیموترش، نارنگی، پرتقال، سیب یا گلابی، و همچنین دم کرده گیاهان معطر. اعتقاد بر این است که لیموناد طبیعی منبع ویتامین‌های A، C، E، P است. از نظر عناصر میکرو و ماکرو، منیزیم، روی، اسیدهای نیتریک، نمک‌های پتاسیم و مس جایگاه ویژه‌ای در ترکیبات دارند. نوشیدنی.

با این حال، مایع تولید شده در مقیاس صنعتی حاوی مواد مضر زیادی است، از رنگ ها و شیرین کننده ها گرفته تا مواد نگهدارنده.

معروف ترین انواع لیمونادهای گازدار فروخته شده در روسیه عبارتند از: اکسترا سیترو، دوشس، ترخون، سایان، بایکال، بل، پینوکیو و کرم سودا."

جایی که لیموناد درست می شود

مشهورترین تولیدکنندگان نوشابه در روسیه شرکت های زیر هستند:

1. CJSC OST گروه شرکتها، که بر اساس کارخانه نوشیدنی های الکلی OST-Alco تشکیل شده است، در شهر Chernogolovka، منطقه مسکو واقع شده است.
2. آبجوسازی بوچکارفسکی، واقع در روستای بوچکاری، منطقه آلتای.
3. آبجوسازی ولگوگراد پیووار.
4. آبجوسازی Zhigulevskoe "Zhigulevskoe beer" درسامارا.
5. آبجوسازی ایپاتوفسکی که در قلمرو استاوروپل فعال است.
6. شرکت آبجوسازی کولا KPK Arktika که در منطقه مورمانسک فعالیت می کند.
7. نوشیدنی Zauralskie با امکانات تولید در منطقه کورگان.

ترکیب محصولات برند معروف

البته محبوب ترین و تبلیغ شده آبلیموهایی هستند که با نام تجاری "نوشیدنی از چرنوگولووکا" تولید می شوند.

ترکیب ترخون، به عنوان مثال، به عنوان عجیب ترین نوشیدنی اتحاد جماهیر شوروی، بسیار ساده است و شامل: است.

• آب آرتزین؛
• تزریق ترخون;
• قند؛
• اسید سیتریک؛
• بنزوات سدیم؛
• رنگ زرد طلایی تارتازین E102;
• رنگ آبی براق E133;
• وانیلین.

برخی از مصرف کنندگان متوجه می شوند که ترخون طعمی شبیه آبسنت دارد، که جای تعجب نیست، زیرا برخی از انواع این نوشیدنی الکلی حاوی عصاره ترخون هستند.

"Duchess" به دلیل تنوع گلابی به این نام نامگذاری شده است و علاوه بر مواد اصلی مانند آب، شکر و اسید سیتریک، حاوی طعم طبیعی، بنزوات سدیم، رنگ E150d است.

"بایکال" علاوه بر آب و شکر، شامل عصاره eleutherococcus، رنگ E150d، اسید سیتریک، عصاره چای سیاه، طعم دهنده های طبیعی، روغن لیمو، هل و اکالیپتوس و بنزوات سدیم است.

"Sayan"، همانطور که تعجب آور نیست، شامل نمک، و همچنین دم کرده لیمو و لیمو، همان رنگ، آب و شکر است.

"Extra-Sitro" حاوی انواع مختلفی از دم کرده مرکبات (نارنگی، لیمو، پرتقال)، وانیلین، E150d، آب آرتزین، شکر و اسید سیتریک است.

"بل" یک نوشیدنی طبیعی کاملا شفاف است که شاید بتوان آن را به عنوان سالم طبقه بندی کرد. همراه با آب و شکر حاوی مواد مضر نیست. تنها ماده مورد بحث، نگهدارنده بنزوات سدیم است، اما بدون آن، همانطور که می دانید، نگهداری لیموناد برای مدت طولانی امکان پذیر نیست.

"پینوکیو" از آب، شکر، تنظیم کننده اسیدیته، طعم طبیعی، دم کرده مرکبات و رنگ تشکیل شده است.

«کرم-سودا» با بیشتر لیمونادهای تولید شده با نام تجاری «نوشیدنی از چرنوگولووکا» به دلیل وجود طعمی مشابه طبیعی و رنگ خاصی به نام «رنگ کاراملی» متفاوت است.

Kvass

یک نوشیدنی نسبتاً محبوب که عمدتاً به صورت گازدار فروخته می شود. اما اگر چنین نوشابه ای مناسب شما نیست، دستور العمل های زیادی در وب وجود دارد که به شما می گوید چگونه کواس درست کنید. بیایید برخی از آنها را بررسی کنیم.

روش اول برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که مخمر در خانه ندارند. ابتدا باید یک مشت کراکر را در 300 میلی لیتر آب بریزید و یک قاشق چایخوری شکر را داخل آن بریزید. مایع آماده شده باید در جای گرم بماند. بعد از سه روز کراکرهای خرد شده را به اندازه 1/3 حجم در ظرفی سه لیتری بریزید و مایه خمیر و آب را داخل آن بریزید و بقیه حجم را با آب جوشیده به دمای محیط پر کنید. در دو روز کواس آماده است. باید فیلتر بشهحدود نیم لیتر مایع در شیشه باقی می ماند. در کواس تمام شده، شکر را به مزه، کشمش اضافه کنید و در اتاق بگذارید. بعد از چند ساعت نوشیدنی را در یخچال قرار دهید. باقیمانده استارتر را با آرد سوخاری، شکر تکمیل کنید و فرآیند پخت را تکرار کنید.

مشخص است که غذاهایی وجود دارند که به میزان قابل توجهی روند تخمیر را تسریع می کنند. تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه با استفاده از مخمر کواس درست کنند. ابتدا 10 گرم مایه خمیر خشک، یک قاشق غذاخوری شکر را در یک لیوان آب گرم بریزید و کاملا مخلوط کنید. در 1/3 حجم، یک شیشه سه لیتری را با آرد سوخاری پر کنید، چهار قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، آب جوش بریزید و در ظرف را برای استارتر بگذارید. وقتی آب سرد شد، باید مخلوط مخمر را به شیشه اضافه کنید و در جای گرم بگذارید. بعد از 2-3 روز، کواس باید صاف شود و اگر به نظر شما ترش به نظر می رسد، شکر اضافه کنید. نیمی از توده غلیظ باقیمانده باید برای آماده سازی بعدی باقی بماند و از آن به عنوان پیش غذا استفاده شود.

Kombucha

فواید سلامتی این نوشیدنی گرانبها هستند. قارچ با آنزیم‌ها، قندهای سالم، ویتامین‌های B و تانن‌ها، تأثیر مثبتی بر انسان دارد:

• افزایش متابولیسم؛
• با بیماری های گلو و دهان مبارزه می کند؛
• فرآیندهای التهابی در روده را متوقف می کند؛
• بازیابی میکرو فلور؛
• سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند؛
• درمان آبریزش بینی؛
• باعث جوانسازی پوست و باریک شدن منافذ می شود؛
• در ترکیب برای مبارزه استفاده می شوداضافه وزن.

لازم به ذکر است که فواید کامبوچا برای بدن تنها در صورت تغذیه مناسب قابل توجه خواهد بود. اشتباه اصلی بسیاری از افراد این است که شکر را مستقیماً روی سطح قارچ می ریزند. این کار قابل انجام نیست. لازم است یک لیتر چای را در ظرفی جداگانه با استفاده از کیسه یا برگ های خشک شل دم کنید. در حالت دوم، پس از سرد شدن، دم کرده باید صاف شود، سپس 50 گرم شکر به این محلول غذایی اضافه کرده و خنک شود. در مرحله آخر، برگ های چای با شکر را باید در ظرفی با قارچ بریزید. بعد از دو روز نوشیدنی را می توان داخل آن مصرف کرد.

کمپوت

این نوشیدنی ها برای بدن مفید هستند، زیرا ذخیره ای از ویتامین ها هستند. برای تهیه کمپوت از انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود، در حالی که خوش خوراک ها مرکبات و ادویه های مختلف را اضافه می کنند.

قانون اساسی این است که مواد را در آب با شکر اضافه شده به مدت 20 دقیقه بجوشانید و سپس حداقل 6 ساعت دم کنید تا طعم و سلامت نوشیدنی بهبود یابد. ظرافت های خاصی در تهیه کمپوت وجود دارد:

1. اگر از توت های یخ زده استفاده می شود، باید آنها را فقط به مدت 5 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید و قبل از اینکه در تابه قرار دهید، به جای اینکه منتظر بمانید تا کاملاً آب شوند.
2. همیشه همه مواد را در آب جوش بریزید.
3. آتش شدید غیرقابل قبول است، توت ها و میوه ها باید کمی بجوشد، نه بجوشد.
4. برای تهیه یک لیتر نوشیدنی، باید 800 میلی لیتر آب، 200 گرم توت و یک قاشق غذاخوری مصرف کنید.شکر.
5. اگر ابتدا یک گرم نمک را در یک قابلمه آب جوش بریزید، بهتر است میوه ها شیرینی خود را از دست بدهند.
6. اگر از انواع توت ها یا میوه هایی استفاده می کنید که به سرعت شکل خود را در آب جوش از دست می دهند، باید زمان آماده سازی را به 5-7 دقیقه کاهش دهید.

مورس

همچنین حاوی مواد مفید زیادی هستند اما باید متفاوت پخته شوند. برای اینکه مایع حاصل نه تنها برای رفع تشنگی استفاده شود، بلکه به یک نوشیدنی غنی شده کامل برای کودکان و بزرگسالان تبدیل شود، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. توصیه می شود شکر را با عسل جایگزین کنید.
2. توت ها و میوه ها باید حتماً یخ زدایی شوند.
3. قبل از ریختن مواد در ماهیتابه می توانید روی آنها آب جوش بریزید.
4. ادویه هایی مانند دارچین، میخک، نعناع اضافه کنید.
5. توت ها را فقط در کاسه های چوبی رنده کنید.

آسانترین دستور پخت شامل چندین مرحله است:

1. آب را بجوشانید و کمی خنک کنید.
2. توت ها را له کنید و آنها را از صافی بمالید.
3. مخلوط به دست آمده را به آب جوشانده داغ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

روش جوشاندن توت ها نیز بسیار ساده است. انجام دستکاری های زیر ضروری است:

• سه قاشق چایخوری پوست پرتقال 800 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
• یک کیسه وانیل و سه قاشق غذاخوری شکر معمولی را داخل تابه بریزید.
• نوشیدنی میوه ای را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
• 500 گرم از انواع توت ها را اضافه کنید و بگذاریدجوشیدن.
• به مدت 10 دقیقه دم کنید.
• strain.
• دو قاشق چایخوری آب لیمو را به نوشیدنی میوه اضافه کنید.

روسیه انواع مختلفی از نوشیدنی ها را تولید می کند. ما به شما گفتیم که مایعات برای نوشیدن چیست، چه کسی آنها را تولید می کند، از چه چیزی تشکیل شده است و چگونه آنها را تهیه کنید. با این حال، کارشناسان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که کواس خانگی، کامبوچا، کمپوت، نوشیدنی میوه ای بنوشید و با نوشیدنی های صنعتی که می تواند آسیب های جبران ناپذیری به بدن وارد کند، فریفته نشوید.