کدام شراب یونانی بهترین است؟ بررسی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب یونانی بیش از شش و نیم هزار سال است که شناخته شده است. دانشمندان معتقدند که فنیقی ها فرهنگ پرورش انگور و تولید نوشیدنی مست کننده را به جزایر هلاس آورده اند. اما هر یونانی که به خود احترام می گذارد به شما خواهد گفت که این درست نیست. شراب توسط خدای المپیک دیونیسوس اختراع شد. این واقعاً نوشیدنی است که از بهشت برای مردم نازل شده است. در یونان باستان، جشن هایی به افتخار اولین شراب ساز - دیونیزیای بزرگ و کوچک برگزار می شد. افراد مست را غرق در خلسه الهی می دانستند. شراب به اندازه ای تولید می شد که حتی برده ها نیز آن را می نوشیدند. مشخص است که در زمان قدیم این نوشیدنی غلیظ و شیرین بود. بنابراین، آن را با آب رقیق کردند: سه فنجان در هر لیوان الکل. اما در صبح، همانطور که یک فرد مدرن قهوه قوی می نوشد، یونان باستان یک لیوان کوچک شراب رقیق نشده را از دست داد. خود بقراط خواص دارویی را به این نوشیدنی نسبت داده است. علم شراب سازی هنوز پابرجا نیست. اکنون فناوری های جدیدی ظاهر شده اند که به لطف آنها بهترین شراب یونانی متولد شده است.

اسامی که اجازه می دهندتعیین وضعیت نوشیدنی

این دانش هلاس باستان نیست، بلکه الزامات اتحادیه اروپا است. شراب هایی با بالاترین وضعیت (و در نتیجه کیفیت) منشاء مشخصی در منطقه دارند. اگر مخفف OPAP را روی برچسب یک بطری نوشیدنی یونانی می بینید، تردید نکنید: محصول ارزش پول خود را دارد. این شراب با بالاترین کیفیت است. مواد اولیه برای آن در محل مبدا به شدت کنترل می شود. برخی از مارک ها می توانند به خود ببالند که تمام مراحل تولید نیز توسط متخصصان نظارت می شود. بهترین ها در رده OPAP نوشیدنی های جزایر تاسوس و خیوس هستند. یک مرحله زیر شراب های مارک یونان هستند. آنها همچنین می توانند از کنترل کیفیت به خود ببالند ، اگرچه قلمرو جمع آوری مواد خام برای تولید نوشیدنی گسترده تر است. به عنوان یک قاعده، این ها شراب های دسر هستند. از این میان می توان «ماورودافنی» از جزیره کفالونیا، «موشاتو» از پاتراس، لیمنوس، رودس و «گلیکو» از ساموس را نام برد. شراب های به اصطلاح منطقه ای - OP - در وضعیت پایین تر هستند. این برچسب ممکن است به سادگی بگوید "تراکیا"، "مقدونیه"، و غیره. و در نهایت، شراب های سفره. آنها آنها را در جوانی، هنگام ناهار می نوشند.

تمبر با وضعیت OPAP

بیش از بیست ناحیه در کشور وجود دارد که حق استفاده از این مخفف را بر روی برچسب خود دارند. بهترین شراب یونانی از دره های هالکیدیکی نامگذاری شده است. در تسالی «راپسانی» است. در یونان شمالی، شراب های OPAP شناخته شده هستند: Naousa، Humanisa، Aminteo و Zitsa. در کرت حتما باید دافنس، سیتیا، پسا یا آرکانس بخرید. برندهای معروف مناطق نزدیک آتن و پاتراس عبارتند از "Kantzas"، "Nemea" و"مانتینی". بهترین شراب در کفالونیا رومبولا است. تولیدکنندگان جزایر سانتورینی، رودز، لیمنوس و پاروس حق دارند مخفف OPAP را روی محصولات خود قرار دهند.

انواع انگور

خود یونانی ها ترجیح می دهند شراب یونانی بنوشند که از فرهنگ های محلی ساخته شده است. نه تنها این، برخی از نوشیدنی ها هنوز هم به روشی سنتی و منحصر به فرد ساخته می شوند. به عنوان مثال، انواع توت ها از نوع Corinthiaki قبل از ارسال به مطبوعات به حالت کشمش خشک می شوند. ترکیب ماهرانه انواع مختلف نیز در ساخت شراب مهم است.

یونان نسبتاً اخیراً در بازار جهانی الکل مشهور شده است. هنگامی که در پایان قرن نوزدهم یک باکتری خطرناک که از دنیای جدید آورده شده بود تقریباً تمام تاکستان‌های شامپاین، بورگوندی و راینلند را نابود کرد، خوش‌خوراک‌های اروپای غربی توجه خود را به جزایر هلاس معطوف کردند. و یونان نیز به نوبه خود، سرزمین های خود را با انواع جدید غنی کرد. سفید Uni Blanc، Sauvignon، Chardonnay و Red Syrah، Merlot، Grenache، Cabernet Franc در اینجا با موفقیت کشت می شوند. زیر آفتاب داغ یونان، این گونه ها دگرگون می شوند.

واریته "ماورودافنی"

این رقم برای مدت طولانی در منطقه کفالونیا و پاتراس کشت می شده است. اما شراب یونانی که به طور انحصاری از انواع توت ها تهیه می شود، در قرن نوزدهم توسط کارآفرین آلمانی کلاوس آهایا اختراع شد. "ماورودافنی" رنگ تیره پررنگی دارد. این شراب طعم بسیار مطبوعی از قهوه، کارامل و رزین گیلاس دارد. این نوشیدنی برای انواع دسر، آجیل و شکلات شیری ایده آل است. شراب از"ماورودافنی" بر اساس دوره قرار گرفتن تقسیم می شود. جوان - "امپریال" - در هر بطری هشت یورو فروخته می شود. نوشیدنی هایی با قرار گرفتن در معرض طولانی تر ارزش بیشتری دارند: "Reserve" و "Grand Reserve". خرید "ماورودافنی" از اولین تولید کننده تاریخ، شیک ترین به حساب می آید. شراب سازی آهایا کلاوس هنوز وجود دارد.

Ayorgitiko و Xinomavro

نخستین گونه که "Mavro Nemeas" نیز نامیده می شود، در پلوپونز، آتیکا و مقدونیه کشت می شود. "آیورژیتیکو" رنگ یاقوتی عمیق، طعم پر تنه مخملی و رایحه مشخصه غنی دارد. اغلب از انواع به عنوان بخشی از مخلوط استفاده می شود. اما شما همچنین می توانید آیورگیتیکو خالص را پیدا کنید. این شراب یونانی برای غذاهای گوشت قرمز ایده آل است. نوشیدنی از انواع با نام های تجاری "Nemea" و "Ayorgitiko" تولید می شود. بهترین کارخانه های شراب سازی که در آن تخصص دارند عبارتند از Cavino، Ellinika Kellaria، Papaioannou و Butari.

واریته دمدمی مزاج "xinomavro" فقط در مقدونیه و حتی پس از آن فقط در بخش های مرکزی و غربی آن کشت می شود. این شراب خوب را می توان از نظر کیفیت با معروف ترین نوشیدنی های منطقه بوردو مقایسه کرد. برای لذت بردن کامل از طعم آن باید به مدت چهار سال کهنه شود. این شراب با گوشت قرمز، مرغ، ماکارونی به خوبی می آید. شراب های گونه Xinomavro با نام های مختلفی تولید می شوند. در بوتاری، این Grand Reserve Naoussa است (حداقل بیست و یک یورو در هر بطری). در "Katoga and Strofilia" شراب "Averoff Xinomavro" نامیده می شود (از 18 Є).

Savvatiano

این گونه که توت سفید تولید می کند، دو و نیم هزار سال پیش در منطقه آتیکا کشت می شد. "Savvatiano" به این دلیل مشهور است که شراب معروف یونانی Retsina بر اساس آن تولید می شود. به طور ویژه به این نوشیدنی اشاره خواهیم کرد. اما "Savvatiano" ناب قادر است قلب افراد خوش خوراک را به دست آورد. عاشقان شراب به خصوص ترشی را دوست دارند. طعم نوشیدنی با یک دسته گل کامل و پیچیده ترکیبی از نت های خربزه، هلو و لیمو است. یک بطری Lac des Roches ساخته شده از 100% savvatiano از بوتاری به خوبی با پیش غذاها و غذاهای ماهی ست می شود. Megapanos به‌عنوان یک سوپاپ و همراه با سالاد مناسب است. این نوشیدنی از Savvatiano که با دقت و با عشق رشد کرده است، درست شده است، روشن و پر بدن است.

Asiritiko

"پادشاه جزیره سانتورینی" - این نام این گونه انگور است. انگورهایی که روی خاکستر آتشفشانی رشد می کنند توت های خاص و منحصر به فردی تولید می کنند. Asiritiko همچنین در مناطق دیگر کشور - در Chalkidiki، مقدونیه، در جزایر Naxos و Paros کشت می شود. اما شراب سفید یونانی از سانتورینی عالی ترین شراب در نظر گرفته می شود. با ترکیب منحصر به فرد عناصر معدنی و اسیدیته مشخص می شود. Asiritiko با انواع دیگر مخلوط نمی شود. شراب سازان معتقدند که این نوشیدنی به پنج سال کهنگی نیاز دارد. با گذشت سالها، بدون از دست دادن اسیدیته، توسعه می یابد، پیچیده تر می شود. این شراب یک همراه عالی برای ماهی کبابی و گوشت سفید است. می توانAsiritiko را از Gaia، Argyros، Santo Vines توصیه کنید. مهمتر از همه ستایش سانتورینی 2013 از بوتاری.

شراب یونانی Retsina

نظرات مصرف کنندگان در ارزیابی این نوشیدنی به شدت متفاوت است. و خود یونانی ها رتسینا را "شراب جرعه سوم" می نامند. چرا؟ با اولین جرعه عطر قوی رزین کاج را احساس خواهید کرد، با جرعه دوم - طعم شراب. و فقط با سومی یا عاشق رتسینا می شوید یا برای زندگی از آن دور می شوید. نام این شراب باید با یک حرف کوچک نوشته شود، زیرا این یک نام نیست، بلکه روشی برای تولید نوشیدنی است.

راز تهیه نوشیدنی در رزین کاج حلب نهفته است. و روش تولید رتسینا دو هزار و هفتصد سال است که شناخته شده است. در دوران باستان، آمفوراها با درپوش هایی از گچ و رزین کاج مهر و موم می شدند. شراب در مرحله تخمیر این بوهای مخروطی را جذب کرد. رزین نیز داخل شراب می‌چکد و لایه‌ای روی سطح مایع تشکیل می‌دهد که از ترش شدن نوشیدنی محافظت می‌کند.

Kokkineli

بعد از اختراع بشکه ها توسط رومیان در قرن سوم قبل از میلاد، نیاز به آب بندی آمفورا از بین رفت. اما این فناوری در یونان فراموش نشد. رزین کاج حلب به دلیل خواص دارویی آن بسیار ارزشمند بود. بازیافت در حال حاضر فقط در یونان مجاز است. درصد رزین نباید از ده گرم در لیتر تجاوز کند و دسته شراب با ده درصد از آنچه طبق قوانین مجاز است بهترین در نظر گرفته می شود. نه تنها شراب های سفید خوانده می شود. به عنوان یک قاعده، از انواع سنتی ساواتیانو برای این کار استفاده می شود.همچنین یک شراب یونانی رز با رزین وجود دارد. به آن «کوکینلی» می گویند. قدرت این نوشیدنی یازده و نیم درجه است. تمام شراب های خوانده شده به شدت سرد (حدود هشت درجه) با غذاهای یونانی با ادویه فراوان سرو می شود. با توجه به طعم خاص خود، آنها باید تنها نوشیدنی در وعده غذایی باشند.