قهوه یونانی، یا قهوه یونانی: دستور غذا، نظرات. کجا می توانید قهوه یونانی در مسکو بنوشید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دوستداران واقعی قهوه نه تنها در انواع این نوشیدنی نشاط آور و معطر، بلکه در دستور العمل های تهیه آن نیز به خوبی آشنا هستند. قهوه در کشورها و فرهنگ های مختلف به طور متفاوتی دم می شود. اگرچه یونان مصرف کننده چندان فعالی از آن محسوب نمی شود، اما این کشور اطلاعات زیادی در مورد این نوشیدنی دارد. در این مطلب با قهوه یونانی آشنا می شوید که طرز تهیه آن ساده است.

از چه نوع قهوه ای برای درست کردن نوشیدنی استفاده کنم؟

دوستداران واقعی قهوه می دانند که طعم و عطر نوشیدنی تمام شده نه تنها به روش تهیه آن، بلکه به تنوع دانه های مصرفی نیز بستگی دارد. کدام نوع را انتخاب کنیم: عربیکا یا روبوستا؟ در اصل، قهوه یونانی وقتی از هر یک از آن ها دم می شود خوش طعم و معطر می شود، اما مخلوط کردن دو نوع دانه بهترین راه حل است. می توانید دانه های آسیاب شده را بخرید، اما بهتر است خودتان آنها را در خانه آسیاب کنید.

میتونم یه نوشیدنی درست کنماز قهوه فوری استفاده می کنید؟

برخی از افرادی که می خواهند در خانه نوشیدنی درست کنند، از خود می پرسند که آیا می توان از قهوه فوری معمولی برای این منظور استفاده کرد؟ پاسخ به این سوال منفی است. پختن قهوه یونانی پخته شده با حرارت ملایم بسیار طول می کشد و البته نمی توان آن را با آب جوش در فنجان ریخت، همانطور که با پودر فوری یا گرانول انجام می شود. این ویژگی بارز آن است. درست است، یک استثنا برای این قاعده وجود دارد. بدون آتش و با استفاده از پودر فوری قهوه سرد یونانی تهیه می شود که طرز تهیه آن را در این مطلب در ادامه خواهید دید.

دستور پخت قهوه سنتی یونانی

برای تهیه قهوه طبق دستور سنتی، به آب، شکر و قهوه نیاز دارید. یکی از عناصر مهم آشپزی ترکی است. باید پهن باشد و گردن به سمت بالا کشیده شود. در چنین ظرفی، دما به طور مساوی توزیع می شود و فوم عالی می شود. داخل ترک آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی به اندازه کافی داغ شد قهوه و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. حالا هر دو را تماشا کن! قهوه یونانی هرگز نباید بجوشد. به محض اینکه دیدید آب آماده بالا آمدن است، سزوه را از روی آتش بردارید.

ترفند را چندین بار تکرار کنید! یک کف زیبا باید در این نوشیدنی باشد و تشکیل آن فقط از این طریق حاصل می شود. قهوه یونانی که دستور پخت آن را به تازگی خواندید، مدت زیادی حدود نیم ساعت آماده می شود و البته برای تهیه در صبح های هفته مناسب نیست. سعی کنید آن را در آخر هفته بپزید و نسبت به طعم و مزه فراموش نشدنی آن بی تفاوت نخواهید ماند.طعم!

دستور پخت قهوه فراپه چگونه بوجود آمد؟

بسیاری از خبره‌های یک نوشیدنی نیروبخش به قهوه فراپه علاقه زیادی دارند. این نوشیدنی چیست و به طور کلی چگونه ظاهر شد؟ در سال 1957 در تسالونیکی، جایی که نمایشگاه بین المللی بعدی برگزار شد، بوجود آمد. جنیس، نماینده نستله، به بازدیدکنندگان پیشنهاد یک نوشیدنی فوری شکلاتی جدید را داد. از شیرخشک، شکر و کاکائو تشکیل شده بود. پودر به سادگی با آب رقیق شد و به سرعت با شیکر تکان داده شد. در طول استراحت، جانیس ناگهان می خواست قهوه بنوشد، اما آب گرم پیدا نکرد. سپس آب سرد، شیرخشک، شکر و البته خود پودر را در شیکر با هم مخلوط کرد. این نوشیدنی در یونانی قهوه فراپه نام داشت. اکنون در یونان بسیار محبوب است.

چگونه فراپه قهوه درست کنیم؟

برای تهیه نوشیدنی به قهوه فوری، آب، شیر، شکر، یخ و شیکر نیاز دارید. دو قاشق غذاخوری شکر و قهوه را در یک شیکر بریزید و مخلوط کنید. مقداری آب اضافه کنید و در ظرف را ببندید. ما به یک فوم غلیظ نیاز داریم، یعنی شیکر باید به شدت تکان داده شود تا محتویات آن روشن شود و به کف تبدیل شود. سپس محتویات شیکر را در یک لیوان بلند بریزید و مقداری آب بریزید و چند تکه یخ در آن بریزید. اگر قهوه خیلی قوی دوست ندارید، شیر را به آن اضافه کنید. قهوه یونانی که بررسی های آن همیشه مشتاقانه است، شما را کاملاً نیرو می بخشد! اگر در خانه شیکر ندارید، نگران نباشید، می‌توانید در یک بطری پلاستیکی معمولی نوشیدنی درست کنید. فقط داخل آن آب بریزید و همه مواد را بچینید. درب را ببندید و بطری را به همان شکل تکان دهیدتکان دهنده قهوه سرد به زبان یونانی آماده است!

چگونه قهوه خامه ای درست کنیم؟

برای تهیه یک نوشیدنی لذیذ آب سرد، یک قاشق قهوه و شکر، یک سزو و یک قاشق سزو بلند میل کنید. داخل ترک آب سرد بریزید. قهوه و شکر را اضافه کنید، با قاشق هم بزنید. تورکو را روی حرارت متوسط قرار دهید و با دقت تماشا کنید. وقتی کف قهوه بالا آمد، آن را سریع آبکش کنید و دوباره روی آتش بگذارید. این روش را دو بار تکرار کنید، سپس باقی مانده نوشیدنی را در یک فنجان بریزید. قهوه یونانی را همیشه با آب سرد می نوشند، پس یک لیوان آب خنک کنار فنجان قرار دهید.

طول عمر قهوه

دستور العمل های قهوه یونانی زیادی وجود دارد. این دستور غذا تفاوت زیادی با نسخه کلاسیک ندارد (به جز اینکه نسبت ها متفاوت است). از ترک مسی استفاده کنید. 100 میلی لیتر آب داخل آن بریزید، یک قاشق قهوه و شکر به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. این دستور نیازی به تخلیه کف ندارد، به سادگی می توانید ظروف را روی آتش بلند کنید. مانند دستور کلاسیک، اجازه ندهید مواد به جوش بیایند!

بسیاری از مردم این سوال را دارند که قهوه یونانی چگونه برشته می شود؟ این کار به روش سنتی انجام می شود، زیرا از رایج ترین، اما با کیفیت ترین انواع برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود.

راز درست کردن قهوه یونانی واقعی

راز قهوه یونانی واقعی در تهیه آرام آن نهفته است. یونانی ها که اطلاعات زیادی در مورد این نوشیدنی دارند، می گویند که باید عجله را پشت درهای آشپزخانه رها کرد. حتی عبارت "قهوه دم" که برای ما آشناست، از یونانی به عنوان "کوره" ترجمه شده است.یعنی خیلی آرام پخته می شود. راز اصلی آشپزی ایجاد کف است. برای این کار باید روند جوشیدن آب را کند کرد و به طور کلی متوقف کرد. اما معمولاً آب در ترک در حدود 2 دقیقه روی حرارت متوسط می جوشد. اگر یک ماهیتابه در اختیار نداشته باشید چه؟ شما می توانید این کار را به تنهایی انجام دهید، مثلاً ظروف را روی شعله پخش کن قرار دهید.

همچنین می توانید از این روش قدیمی استفاده کنید: معمولی ترین ماهیتابه را بردارید و ماسه را در آن بریزید (در مورد شکر رودخانه ای صحبت می کنیم، نه شکر گرانول). لایه ماسه باید حدود 3 سانتی متر باشد حالا تابه را روی آتش کوچک بگذارید و صبر کنید تا ماسه به اندازه کافی گرم شود. سپس ترک را با اجزای لازم دستور درست داخل آن قرار دهید. بنابراین این مخلوط برای مدت طولانی خشک می شود و طعم آن شما و مهمانانتان را خوشحال می کند.

نکات مفید برای دم کردن قهوه یونانی

اگر می خواهید قهوه یونانی واقعا معطر درست کنید، مراقب باشید و صبور باشید. و چند نکته که در زیر می خوانید به شما در این کار دشوار کمک می کند:

1. مراقب آب روی آتش باشید. اگر بجوشد، به سادگی باید در سینک ریخته شود، زیرا قهوه یونانی بدون کف وجود ندارد. علاوه بر این، شما همچنین باید اجاق گاز را تمیز کنید
2. اگر برای چند نفر غذا درست می کنید، نوشیدنی ترکی را همزمان در تمام فنجان ها بریزید تا کف به طور یکنواخت پخش شود. شما نمی توانید به نوبه خود چنین نوشیدنی را در فنجان های مختلف بریزید!
3. قهوه یونانی به دلیل تکراروقفه در فرآیند جوش ضخیم به خصوص ضخیم است. به همین دلیل است که آن را تا آخر فنجان نمی نوشند. برخی از میزبانان قبل از سرو آن را صاف می کنند. شما نباید این کار را بدون درخواست رضایت از مهمانان انجام دهید. بسیاری از مردم نوشیدنی را با تفاله ها ترجیح می دهند. فقط در فنجان های مخصوص سرو کنید، از لیوان استفاده نکنید.
4. در هنگام آشپزی استفاده از شکر گرانول معمولی، بلکه شکر تصفیه شده بسیار راحت است. روی سطح بشقاب خرد نمی شود و محاسبه مقدار آن راحت خواهد بود.

یونانیان واقعی چگونه قهوه درست می کنند؟

زنان یونانی فرآیند پخت و پز را به عنوان یک آیین واقعی، یک مراسم مقدس می دانند. آنها به شدت از تمام قوانین پیروی می کنند. استفاده از ظروف مسی که یونانیان به آن بریکی می گویند و ما ترک می گوییم واجب است. مس به نوشیدنی طعم خاصی می بخشد، زیرا به توزیع یکنواخت دما کمک می کند. با استفاده از چنین ظروفی، مطمئناً بوی کپک قهوه یونانی را نخواهید دید. زنان یونانی مجموعه کاملی از ترک ها را در آشپزخانه نگه می دارند که برای پختن یک، دو، سه وعده طراحی شده اند. خانم‌های خانه‌دار دانه‌های قهوه را از بازار می‌خرند و در ماهیتابه‌ای با کف سنگین تفت می‌دهند. ضمناً از این تابه برای مصارف دیگری استفاده نمی شود که در این صورت دانه ها بوی خاص خود را حفظ می کنند. سپس، زنان یونانی دانه های برشته شده را با استفاده از یک آسیاب قهوه دستی به پودر تبدیل می کنند. تقریباً آب یخ در ترک می ریزند و به مقدار دقیق. حتی بسیاری از زنان یونانی ابتدا آب را در یک فنجان می ریزند و سپس آن را در ظرفی برای پخت و پز می ریزند. سپس قهوه، شکر و کمی دارچین آسیاب شده به ترک اضافه می کنند.تا به نوشیدنی طعم خاصی بدهد. در یونان، نوشیدنی شادابی همیشه با یک لیوان آب یخ سرو می‌شود.

خیلی اوقات مربای تهیه شده از گردو سبز را نیز سرو می کنند که بسیار خوش طعم و معطر است. قبل از شروع مزه کردن، در یونان، فرد باید کمی نوشیدنی را بنوشد، سپس برای همه افراد حاضر در اتاق آرزوی سلامتی کند: "Steen iga sou!" - و سپس از طعم نوشیدنی لذت ببرید.

کجا در مسکو قهوه بنوشیم؟

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند که کجا می توانید قهوه یونانی را در مسکو بنوشید. موسسات زیادی در یک شهر بزرگ وجود دارد، اما کدام یک از آنها یک نوشیدنی واقعاً باکیفیت و خوشمزه سرو می کنند؟ به گفته بازدیدکنندگان، اینها عبارتند از:

• Coffeemania یکی از محبوب ترین مکان ها برای دوستداران قهوه مسکو است. یک فضای دنج و یک نوشیدنی دم کرده با کیفیت، شما را از قیمت های بالای موسسه دور می کند. مزیت بزرگ کافی شاپ کار شبانه روزی است.
• قهوه دانه "پیشگامان جنبش قهوه" نامیده می شود. این بنیانگذاران Coffee Bean بودند که در دهه 90 برای اولین بار در مسکو تاسیس خود را قهوه خانه نامیدند و سیگار کشیدن را در آن ممنوع کردند، زیرا این کار بوی نوشیدنی را کاملاً از بین می برد.
• Double B یک کافه بسیار کوچک و نامحسوس است که قهوه واقعی سرو می کند! حرفه ای هایی که به وضوح تجارت خود را می شناسند و هر مرحله در تهیه نوشیدنی را کنترل می کنند در اینجا کار می کنند. در اینجا می‌توانید دانه‌های قهوه را بر حسب وزن بخرید تا به خانه ببرید و حتی در تهیه این نوشیدنی فوق‌العاده درس بگیرید.
• گریل و جایروس. در این مکان دنج، شاورما ژیروس یونانی سرو می شودتغییرات مختلف نوشیدنی اصلی اینجا قهوه است، از جمله فراپه (قهوه سرد یونانی).
• OmG! قهوه - علاوه بر منوی آشپزخانه خوب، در اینجا 40 نوع نوشیدنی مختلف با کیفیت عالی را خواهید یافت.

چه زمانی قهوه به یونان معرفی شد؟

این نوشیدنی در زمان حکومت ترکیه در یونان ظاهر شد. تحت حاکمیت امپراتوری عثمانی بود که یونانی ها برای اولین بار طعم غلات سیاه را چشیدند (به هر حال، خیلی زودتر از اروپایی ها). طبق آمارهای تاریخی، در قرن هفدهم در شهرهای یونان حدود 300 قهوه خانه وجود داشت که هم ترک ها و هم یونانی ها به طور مساوی از آنها بازدید می کردند. اولین قهوه خانه یونانی در سال 1828 پس از اخراج ترک ها از خاک یونان ظاهر شد. او در شهر نافپلیون بود. برای سرخ کردن از تابه های مخصوص با کف بسیار ضخیم استفاده می کردند. ظروف را با یک درب بسته بودند، اما یک سوراخ در آن برای یک قاشق بلند وجود داشت. لوبیاها را پیوسته هم می‌زدند تا نسوزند.

سپس آنها را روی یک آسیاب قهوه دستی کوچک یا در یک دستگاه بزرگ مکانیزه آسیاب می کردند. قهوه خانه های قدیمی حتی تبلیغات خاص خود را داشتند. مؤسسات بزرگ یک فرد اجیر شده را درب منزل خود می نشاندند، و او غلات را آسیاب می کرد و بازدیدکنندگان را با عطر به خود جذب می کرد. اکنون در کشور آفتابی این نوشیدنی مورد علاقه و احترام است، بنابراین در هر شهر به اندازه کافی قهوه خانه وجود دارد! در اینجا آنها نه تنها قهوه می نوشند، بلکه با دوستان، عزیزان و اقوام ملاقات می کنند، گفتگو می کنند، به موسیقی گوش می دهند.

سعی کنید این نوشیدنی را خودتان در خانه درست کنید و خواهید توانستاغلب از آن استفاده کنید و البته، به یونان میهمان نواز آفتابی بیایید تا از یک نوشیدنی واقعی از نشاط لذت ببرید!