گوشت رهبانی در فر و قابلمه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

منشا این غذا به Transcarpathia برمی گردد. راهبان محلی در پایان روزه ها به خود اجازه می دادند با این غذا افطار کنند. و تاکنون، این غذا در میان مردم بلغارستان، مجارستان، رومانی، مونته نگرو و سایر کشورها در دامنه کوه های کارپات مورد احترام است. باید برای دیدار با مهمانان عزیز آماده شود.

یک غذای سنتی که از گوشت خوک با قارچ درست می شود و در قالب های سفالی پخته می شود.

مقاله ما چنین دستور العمل های گوشت صومعه ای را با عکس ها به شما ارائه می دهد: تاریخی و مدرن.

دستور غذای سنتی

پیشنهاد می کنیم این غذا را به روشی که در قدیم در آن سوی کوه های کارپات تهیه می شد طبخ کنید. تعداد محصولات برای 4-6 قابلمه گوشت به سبک خانقاهی طراحی شده است.

آماده سازی:

• 500-600 گرم گوشت خوک؛
• 300 گرم قارچ آب پز؛
• دو ریشه هویج؛
• چند لامپ؛
• دو گوجه فرنگی گوشتی؛
• دو لیوان خامه ترش؛
• نیم بسته کره؛
• کمی پنیر سفت رنده شده؛
• سبز;
• فلفل و نمک.

خمیر نان:

• دو لیوان آرد سفید؛
• دو تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• کمی کره؛
• نمک، شکر.

مرحله آشپزی

1. کف قابلمه ها را با برس روغن بزنید و گوشت خوک را مکعبی کنید. نمک و فلفل بپاشید.
2. قارچ و گوجه‌فرنگی پخته شده را ورقه‌ای، هویج را ورقه‌ای و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را روی گوشت قرار دهید.
3. در مقدار کمی آب، خامه ترش، نمک بریزید و به مدت 30-40 دقیقه زیر درب فر با دمای 200-220 درجه قرار دهید.

تا زمانی که قابلمه ها در فر هستند خمیر نان را ورز دهید:

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، نمک، شکر، کره و خامه ترش را مخلوط کنید.
2. آرد را به آرامی اضافه کنید، خمیر نرم را ورز دهید.
3. وقتی خمیر به دست نچسبید، اما پلاستیکی ماند، آن را روی سطح میز آشپزخانه قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید و به شکل نان بغلتانید.
4. در روغن، آن را در کالباس بغلتانید و به تعداد قابلمه ها به تعدادی قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ درآورید و با دستان خود آن را به شکل کیک به اندازه گردن قابلمه ها پهن کنید.

قابلمه ها را بررسی کنید - اگر محتویات آن با آبگوشت چرب شفاف پوشانده شده است، می توانید سبزی های ریز خرد شده را حذف کنید، به جای درب آن را با کیک های آماده بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. خمیر را می توان با تخم مرغ آغشته کرد.

وقتی نان های روی قابلمه ها سرخ شدند روی آنها پنیر رنده شده بپاشید و مدتی دیگر در فر بگذارید تا پنیر شود.یک پوسته پخته تشکیل می دهد. سپس قابلمه ها را می توان بیرون آورد و روی میز سرو کرد. نان تست پنیر را از قابلمه خارج کرده و به عنوان نان به ظرف اضافه کنید

در قدیم در صومعه ها سیب زمینی گرد پخته شده در روغن با سبزی به همراه غذا سرو می کردند. به مهمانان ودکای سرد نیز ارائه شد.

دستور پخت روزهای ما

برای خانم های خانه دار مدرن، پیشنهاد می کنیم از سنت ها دور شوند و دستور پخت گوشت صومعه را بهبود بخشند، اما برای اینکه راهبان توهین نشوند.

به جای قابلمه، می توانید از یک ورقه پخت با اضلاع بالا استفاده کنید - در این صورت به فویل غذای اضافی نیاز خواهید داشت. گوشت خوک را می توان با گوشت گاو، بره یا مرغ جایگزین کرد. قارچ ها را کنسرو می کنند. بقیه مواد ثابت می ماند.

دستور پخت گام به گام گوشت صومعه:

1. گوشت را برش داده و دو طرف آن را هم بزنید. نمک و فلفل بزنید و کمی آب لیمو یا سرکه بپاشید.
2. گوجه فرنگی را با آب جوش جوشانده و پوست بگیرید.
3. گوجه‌فرنگی و قارچ، پیاز را حلقه‌ای خرد کنید، هویج و پنیر را به صورت چیپسی رنده کنید.
4. یک سینی فر را با روغن بریزید و برش های گوشت را پهن کنید. روی گوشت را به طور متناوب با قارچ، پیاز، هویج، گوجه فرنگی بپوشانید و یک شبکه خامه ترش یا سس مایونز بکشید
5. با روکش فویل به مدت حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
6. فویل را بردارید، چیپس های پنیر را روی سطح بپاشید و به فر برگردانید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی گرد پخته در روغن با گیاهان و یک لیوان ودکای سرد از مهمانان پذیرایی کنید.