پای با توت. دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پای با توت همیشه با دوران کودکی و مادربزرگ همراه است. این غذا با فضای راحتی خانه آغشته است و عطر فوق العاده وانیل و انواع توت ها شما را فقط برای افکار خوب آماده می کند و اشتهای شما را بیدار می کند.

به همین دلیل است که چنین شیرینی هایی یکی از محبوب ترین غذاهای تقریباً در هر خانواده است. معمولاً دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند، اما تعداد کمی جرات می کنند پای را با دست خود درست کنند. سر و صدا با خمیر و زمان پختن ترسناک است.

در این مقاله طرز تهیه پای هایی را در نظر می گیریم که خمیر آن نرم، مطبوع و فقط در دهان آب می شود. و پر کردن توت طعم تازه و آبدار می دهد. زمان پخت ثابت باقی می ماند، اما نتیجه ارزش صبر کردن را دارد.

مواد لازم برای این پخت

برای تهیه پای با انواع توت ها از خمیر مخمر، مهماندار به مجموعه محصولات زیر نیاز دارد:

• حدود 900 گرم آرد الک شده؛
• مخمر (می توانید 25 گرم فشرده یا 10 گرم خشک کنید)؛
• آب پنیر، شیر، کفیر، شیر دلمه یا فقط آب جوشیده سرد شده - 0.5 لیتر؛
• سه تخم مرغ (دو عدد از آنها داخل خمیر می رود و یکی لازم استبرای چرب کردن پای هایی که از قبل به هم چسبیده اند؛
• کره یا مارگارین (100-150) گرم؛
• شکر دانه ریز (4 قاشق غذاخوری)؛
• شکر وانیلی (یک بسته)؛
• نمک (کمی، معمولاً در نوک چاقو اضافه می شود)؛
• کمی شکر برای توت ها (به سلیقه)؛
• توت (می تواند lingonberries، زغال اخته، زغال اخته - 500 گرم باشد).

مخمر حل کننده

هنگام ورز دادن خمیر مخمر برای پای با توت، می توانید از نیم لیتر هر مایعی استفاده کنید، اما بهترین گزینه کفیر است که باید کمی تا 35-40 درجه گرم شود.

مخمر را به مایع گرم شده اضافه کنید، آن را خوب ورز دهید و بگذارید به مدت 5 دقیقه و ترجیحاً 10 تا فعال شود.

هنگامی که از مخمر فشرده نشده اما خشک استفاده می کنید، چنین دستکاری نیز اضافی نخواهد بود، فقط به جا افتادن خمیر کمک می کند.

بعد از اینکه مایه کفیر پف کرد و فعالیت خود را نشان داد، باید یک سوم حجم آرد را به آنها اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید.

آشپزی کلوچه

کره یا مارگارین باید کمی گرم شود تا به غلظت خامه ترش خیلی غلیظ برسد و دو عدد تخم مرغ، شکر وانیل، نمک، شکر گرانول را به آن اضافه کنید و همه را به صورت یک توده همگن درآورید. این دستکاری را می توان با چنگال، همزن یا مخلوط کن انجام داد.

در جرم به دست آمده، نصف مقدار باقی مانده آرد الک شده را اضافه کنید. این کار باید به آرامی انجام شود و آرد را در مقادیر کم اضافه کنید.

بعد، مافین را با مخلوطی از کفیر، آرد و مخمر ترکیب کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

در خمیر تقریباً آماده، باید آرد باقیمانده را اضافه کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، خمیر الاستیک و نرم می شود. باید آن را ورز دهید تا به دستتان نچسبد.

خمیر مخمر همیشه برای "بزرگ شدن" به زمان نیاز دارد. لازم است خمیر خود را بگذاریم، زیرا قبلاً آن را با یک حوله یا فیلم چسبناک در یک مکان گرم پوشانده باشیم. در طول این مدت، معمولاً دو و نیم برابر حجم خود را افزایش می دهد.

ساخت پای توت وحشی

روی میزی که باید آرد پاشیده شود، خمیر را که از قبل بلند شده است بچینید. شروع به جدا کردن قطعات کوچک خمیر برای پای های آینده با انواع توت ها کنید. آنها معمولاً باید به اندازه یک تخم مرغ باشند، اگرچه قطعات بزرگتر یا کوچکتر را می توان برش داد.

بعد، باید هر قسمت خالی را با استفاده از وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.

توت های وحشی (و می تواند زغال اخته، تمشک، توت فرنگی و توت باشد) به خوبی زیر آب جاری بشویید. توت ها را در آبکش یا الک آبکش کنید تا آب آن کشیده شود.

توت های خشک را روی یک تکه خمیر رول شده بریزید و سپس روی آنها کمی شکر بپاشید. اگر همه توت ها به یکباره با شکر پاشیده شوند، آب آن آزاد می شود و درست کردن پای بسیار دشوار خواهد بود.

باید لبه ها را مانند پیراشکی نیشگون بگیرید.

پخت پای با توت

همه پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، از قبل با کره، روغن نباتی چرب شده یا به سادگی با آرد پاشیده شده است. هنوز هم بد نیستیک گزینه استفاده از کاغذ روغنی است، اما باید کمی با هر نوع چربی چرب شود.

هر پای باید سمت درز به سمت بالا قرار گیرد. باید این کار را انجام دهید تا فیلینگ بیرون نریزد، در غیر این صورت پای با انواع توت ها در فر می سوزد.

بین محصولات باید چندین سانتی متر فاصله باشد. فاصله باید رعایت شود، زیرا در حین پخت، اندازه هر کدام از پای ها زیاد می شود و به راحتی به هم می چسبند.

قبل از اینکه پای توت ها را در فر قرار دهید، ده دقیقه آنها را بگذارید تا حجم آنها بیشتر شود.

یک تخم مرغ را با همزن بزنید تا صاف شود و سطح هر پای را با آن چرب کنید. این عمل به شیرینی یک رنگ قرمز زیبا می دهد.

فر باید با دمای 200 درجه گرم شود، یک ورقه پخت در آن قرار دهید. حدود بیست و پنج دقیقه بپزید. در حین پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید، در غیر این صورت دما پایین می آید و خمیر ممکن است پایین بیاید.

پای با توت را می توان کمی گرم یا سرد مصرف کرد. آنها به خوبی با شیر، کفیر، چای یا قهوه هماهنگ هستند. چنین کیک ها نیز به خوبی با کمپوت ها یا نوشیدنی های میوه ای ترکیب می شوند.

اگر توت در دست ندارید، می توانید از میوه ها به عنوان پرکننده استفاده کنید. به عنوان مثال، سیب و گلابی، از قبل به مکعب های کوچک بریده شده، نیز عالی هستند. بسیاری از مردم همچنین پای های تهیه شده از خمیر مخمر، پخته شده در فر، پر شده با آلو یا زردآلو را دوست دارند.

در هر صورت، پر کردن میوه یا توت می تواند به پخت اضافه شودآبدار بودن، عطر مطبوع و طعم شگفت انگیز.