سوپ بلغاری با گوجه فرنگی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آنهایی که اتفاقاً به دیدار دوستان یا اقوام خود در بلغارستان رفتند و همچنین به اطراف این کشور شگفت انگیز سفر کردند، با اشتیاق در مورد عروسی های روستایی بلغاری، جشنواره در ژراونی و سوپ صحبت کردند. بله، بله، در مورد سوپ های بلغاری، این دقیقا همان چیزی است که در این مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد. چندین دستور غذا برای اولین دوره ها که به خواننده ارائه می شود فرصتی را برای آشنایی با غذاهای منحصر به فرد این کشور آفتابی فراهم می کند، زیرا آنها چهره غذاهای سنتی هستند.

سوپ گوجه فرنگی سنتی بلغاری: این چه نوع غذایی است؟

صحبت از رایج ترین سوپ در این کشور است، معمولاً منظور آنها چندین نوع غذای اول است:

• سوپ گوجه فرنگی خام و روغن زیتون. ویژگی آن این است که در طول فرآیند پخت و پز عملیات حرارتی طولانی مدت وجود ندارد، بنابراین اغلب توسط افرادی که سبک زندگی سالمی دارند استفاده می شود. همچنین، این دستور چندین نسخه با مواد اضافی به شکل فلفل، پنیر یا ماست دارد.
• سوپ مرغ با سبزیجات. اولین غذای ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه.
• سوپ پوره فلفل بوداده معطر. همچنین تغییرات متعددی دارد، اما عمدتاً به دلیل مجموعه متفاوتادویه جات ترشی جات.

همچنین، برخی افراد عبارتند از Shkembe Chorba، یک سوپ خاص که از گوشت گوساله و شکم خوک درست می شود، اگرچه این غذا بیشتر ترکی است، اگرچه در خاک بلغارستان محبوبیت دارد.

سوپ گوجه فرنگی: مواد ضروری

این دستور پخت سوپ گوجه فرنگی بلغاری دارای چندین مشابه در غذاهای مختلف جهان است که یکی از رایج ترین آنها سوپ گازپاچوی سرد اسپانیایی است. نسخه بلغاری نه تنها از نظر مواد تشکیل دهنده، بلکه از نظر طرز تهیه بسیار شبیه است.

یک دستور ساده گام به گام حتی به یک "قوری" نیز کمک می کند تا با پخت و پز کنار بیاید:

1. 600 گرم گوجه فرنگی با گوشت گوشتی برش متقاطع (برش های کم عمق، حداکثر دو تا سه میلی متر عمق). آنها را چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید (نه بیشتر) و سپس با چاقو پوست آنها را بگیرید.
2. یک عدد پیاز را با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو حبه کوچک سیر و 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سبزی ریحان خرد شده همچنین باید یک پیمانه فلفل سیاه و 0.5 قاشق چایخوری شکر گرانول اضافه کنید. توده را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید و به تدریج گوجه فرنگی های پوست کنده شده را به آن اضافه کنید. جرم را کاملاً هم بزنید تا به حالت یکنواخت برسد.

این سوپ آماده است اما برای اینکه طعم آن به حداکثر برسد باید آن را یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. همچنین فراموش نکنید که چنین سوپ بلغاری یک غذای تابستانی و سرد است. وقتی داده می شود، معمولاسوپ را به آرامی با شوید ریز خرد شده یا پنیر نرم رنده شده بپاشید.

سوپ با سیب زمینی و پنیر

نسخه مشابه سوپ خامه بلغاری را می توان متفاوت تهیه کرد، همانطور که کسانی که دوست ندارند سوپ "خام" بخورند. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• سه گوجه فرنگی بزرگ؛
• دو سیب زمینی نرم؛
• 400 گرم پنیر (بهتر است از پنیر نرم یا فرآوری شده استفاده کنید، اما اگر پنیر سفت را روی رنده ریز رنده کنید، خوب عمل می کند)؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه، و همچنین مقداری جعفری.

مرحله آشپزی

این سوپ بلغاری به همین راحتی درست می شود: با پوست کندن، آب پز کردن و له کردن سیب زمینی شروع کنید. همچنین، در فرآیند پخت سیب زمینی، باید فلفل پوست کنده از دانه ها را به آن اضافه کنید - همچنین باید بجوشد و همراه با سیب زمینی به پوره سیب زمینی تبدیل شود. در مرحله بعد، پوست گوجه‌فرنگی‌ها را همانطور که قبلا توضیح داده‌ایم جدا کنید، سپس با مخلوط‌کن آن‌ها را به صورت پوره‌ای درآورید و در قابلمه‌ای بریزید و روی آتش بگذارید.

وقتی مایع در حین حرارت دادن شروع به جدا شدن از جرم کرد، نصف آن را در یک فنجان بریزید و پوره سیب زمینی را داخل تابه بفرستید و خوب مخلوط کنید. علاوه بر این، اگر سوپ بلغاری خیلی غلیظ به نظر می رسد، مایع را از فنجان به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و سپس تکه های کوچک پنیر را در آنجا بفرستید و منتظر بمانید تا آب شوند. مهم است که به طور مداوم سوپ را با یک کاردک هم بزنید تا جرم به طور مساوی مخلوط شده و با پنیر غنی شود.عطر بعد از ذوب شدن تمام قطعات حرارت را خاموش کنید، بگذارید ده دقیقه بماند. سرو کنید با جعفری یا کراکرهای کوچک که اغلب با این غذا سرو می شود.

سوپ فلفل شیرین

این دستور پخت سوپ بلغاری برای افرادی که رژیم سبزیجات دارند توصیه می شود زیرا کالری بسیار کمی دارد. در عین حال طعم این غذا به دلیل وجود ست خاصی از ادویه ها در آن فوق العاده است.

لیست مواد لازم:

• هشت فلفل دلمه ای؛
• یک پیاز؛
• حدود دو فنجان آب سبزیجات یا گوشت.
• یک هویج بزرگ؛
• دو حبه سیر و همان تعداد برگ بو؛
• 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق کاری هندی؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
• یک لامپ;
• سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی (هر کدام)؛
• نمک با توجه به ترجیحات طعم.

چگونه آشپزی کنیم؟

این سوپ سبزیجات بلغاری را می توان با آب گوشت برای طعمی غنی تر تهیه کرد. اما اگر فردی گیاهخوار باشد، می توان از آب سبزیجات معمولی یا آب تصفیه شده استفاده کرد. اولین قدم این است که فلفل کامل را در فر یا روی گریل بپزید.

بیش از نیم ساعت طول نمی کشد و لکه های برنزه تیره و پوست نازک لایه برداری شده روی میوه ها به عنوان راهنمای آمادگی عمل می کند. غلاف ها را کمی خنک کنید تا این پوست به همراه دانه ها راحت شود و سپس به قطعات متوسط برش دهید. پیاز با سیرهویج را به مکعب های کوچک خرد کنید. در قابلمه ای روغن را داغ کرده و پیاز (با سیر) را در آن تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج و پاستا را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید. سپس فلفل های آماده، یک لیوان آبگوشت یا آب، همه ادویه ها و ادویه ها را آنجا بفرستید. اجازه دهید چند دقیقه بجوشد و سپس با مخلوط کن پوره کنید. اگر معلوم شد که تراکم سوپ زیاد است، بقیه آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. معمولا این سوپ با خامه ترش یا خامه و همچنین کروتون سرو می شود.

سوپ پتی

نوع دیگر غذای اول که در بلغارستان محبوبیت دارد، سوپ مرغ یا سوپ لوف است که در وطن به آن می گویند. در نگاه اول، اگر برای نوعی سس مبتنی بر ماست و آب لیمو نباشد، پیش پا افتاده به نظر می رسد. این آنها هستند که به سوپ بلغاری با مرغ طعم منحصر به فرد خاصی می دهند.

مواد لازم و فرآیند پخت و پز منحصر به فرد نیست:

• یک و نیم لیتر آب + 400 گرم مرغ - آبگوشتی در حال تهیه است که یک عدد پیاز چهار قسمت شده و هویج هم در آن ریخته می شود؛
• بعد از نیم ساعت جوشاندن روی حرارت متوسط، آبگوشت صاف می شود، 3-4 سیب زمینی بزرگ که به مکعب های کوچک خرد شده است، به آن اضافه می شود؛
• بعد از اینکه سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، هویج های از قبل پخته شده و مکعبی خرد شده و گوشت مرغ را به قطعات کوچک به سوپ اضافه کنید. یک گوجه فرنگی برش خورده به مکعب های کوچک را به آنجا بفرستید.

آشپزیسس سوپ

این به یک تخم مرغ، دو یا سه قاشق غذاخوری نیاز دارد. قاشق ماست یا کفیر خانگی را با همزن بزنید تا غلظت یکنواختی حاصل شود، در این فرآیند کمی نمک، کمی فلفل دلمه ای و به همان مقدار گشنیز آسیاب شده اضافه کنید. یک لیوان مایع را با قاشق سرآشپز از سوپ خارج کرده و کمی خنک کنید (باید داغ باشد اما نجوشد) با هم زدن مداوم داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و سپس مایع به دست آمده را داخل سوپ بریزید و همیشه مرتب هم بزنید. سوپ آماده است! در صورت تمایل، می توانید مقداری سبزی تازه اضافه کنید، اما نجوشانید، در غیر این صورت سفیده تخم مرغ منعقد می شود و رنگ دلپذیر سوپ را خراب می کند.