چقدر خوشمزه برای طبخ لچوی بلغاری: دستور العملی برای یک میان وعده خوشمزه برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در تابستان، وقتی سبزیجات در کلبه ها و آشپزخانه ها برداشت می شوند، یادآوری لچوی بلغاری ضرری ندارد. دستور پخت آن ممکن است از مواد مختلفی تشکیل شده باشد، اما در اصل فقط گوجه فرنگی، فلفل و ادویه جات است. بدون شک، این ظرف نه تنها برای کنسرو کردن برای زمستان در نظر گرفته شده است. می توان آن را به سادگی به عنوان غذای جانبی یا به جای سس برای غذای اصلی استفاده کرد. اما با این حال، برداشت زمستانی مرتبط تر است.

لچوی بلغاری: دستور العملی برای مبتدیان

ساده ترین راه برای ایجاد این نگهداری سنتی اروپایی استفاده از آب گوجه فرنگی آماده است. به لطف این ماده، فرآیند پخت و پز بسیار ساده شده است. به همین دلیل است که برای مبتدیان توصیه می شود. قبل از تهیه لچوی بلغاری کلاسیک (دستور پخت آن در زیر ارائه شده است)، بهتر است روی این ساده تر تمرین کنید.

برای یک لیتر آب گوجه فرنگی، 60 فلفل متوسط، یک لیوان شکر و سرکه 9 درصد، 2 قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید. برای تهیه لچو برای زمستان، باید کوزه ها (1 یا 0.5 لیتر) و درب ها را از قبل استریل کنید. سپس فلفل بلغاری شسته شده، از دانه ها آزاد می شود و به برش های متوسط بریده می شود. در اصل، می توانید آن را کوچکتر خرد کنید، اما در این صورت طعم آن چندان روشن نخواهد بود.

مرحله بعدی آماده کردن ماریناد است. نمک، شکر و سرکه را به آب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند و آن را به جوش می‌آورند. سپس فلفل را به آنجا می فرستند و می جوشانند و به مدت 15 دقیقه هم می زنند (گاهی اوقات کمی بیشتر، باید نرم شود). نتیجه یک لچوی بلغاری خوشمزه و معطر است (دستور پخت بسیار ساده است) که در شیشه ها تجزیه شده و بسته می شود. پس از سرد شدن تا دمای اتاق، آنها باید در مکانی تاریک و خنک نگهداری شوند.

لچوی بلغاری برای زمستان (روش آشپزی کلاسیک)

با تسلط بر گزینه قبلی، می توانید از دستور پخت پیچیده تری استفاده کنید. برای یک کیلوگرم فلفل دلمه ای (توصیه می شود از سبز یا زرد استفاده کنید)، 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده (شاید حتی کمی بیش از حد رسیده) و همچنین یک مشت جعفری خرد شده مصرف می شود. همچنین به نمک (یک قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، چند برگ بو نیاز دارید.

ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای انجام این کار، آنها را با آب جوش آغشته می کنند، سپس در آب یخ قرار می دهند، پس از آن روند تا حد زیادی تسهیل می شود. سپس فلفل را تمیز کرده و ساقه ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سبزیجاتبه مکعب های متوسط برش دهید و در یک ظرف آلومینیومی عمیق (یا لعابی) به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس ادویه ها و گیاهان را اضافه کرده، به جوش آورده و در شیشه های استریل قرار می دهند. از مقدار مشخص شده محصولات، حدود 4.5 لیتر لچو به دست می آید. بانک‌ها بسته شده‌اند و برای ذخیره‌سازی ارسال می‌شوند.

لچوی بلغاری: دستور غذا با هویج

این دیگر یک کلاسیک نیست، بلکه یک تغییر در مضمون "ما هر چیزی را که در دست داریم حفظ می کنیم" است، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای (رنگش مهم نیست) و 500 گرم هویج با پیاز. همچنین به نصف لیوان سرکه، یک لیوان روغن نباتی، 100 گرم شکر و 50 گرم نمک نیاز دارید (می توانید مقدار آن را به سلیقه تغییر دهید).

گوجه‌فرنگی‌ها مانند دستور قبلی پوست گرفته می‌شوند و از چرخ گوشت رد می‌شوند. پیاز و هویج پوست کنده می شوند و فلفل ها شسته می شوند و از دانه ها خارج می شوند. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را با روغن، نمک، شکر ترکیب کرده و به جوش می آورند. سپس حرارت را کم کرده و ماریناد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید (بعد از ریختن سرکه و پخت به همان مقدار). در این مدت باید بقیه سبزیجات را آماده کنید. فلفل ها را به صورت مکعبی برش می دهیم، پیازها را به صورت نصف حلقه ها، و هویج ها را به صورت نواری خرد می کنیم (می توان رنده کرد).

سبزیجات را یکی یکی به ماریناد اضافه کنید. ابتدا هویج می آید، پس از 10 دقیقه - پیاز، و در پایان (پس از 5 دقیقه) - فلفل. جرم حاصل را حدود نیم ساعت می جوشانند و گهگاه هم می زنند و سپس در شیشه های استریل می بندند. چیزی بین لچو و سالاد کوبان معلوم می شود.