قارچ های خوشمزه: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Champignon کشت شده ترین قارچ در جهان است. غذاهای این قارچ به طور گسترده در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. ما به شما پیشنهاد می کنیم بفهمید که قارچ ها چگونه مفید هستند، و دستور العمل های گام به گام با عکس به شما کمک می کند تا منوی خانواده خود را متنوع کنید.

خواص

قارچ حاوی 20 اسید آمینه است. از جمله مواردی هستند که برای حفظ سلامت انسان کاملا ضروری هستند.

این قارچ بسیار مغذی است، حتی در این مورد می توان آن را با گوشت مقایسه کرد. تقریبا 90 درصد شامپینیون از آب تشکیل شده است. این قارچ سرشار از پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. همچنین حاوی گلوکز، نشاسته، فیبر قارچ است.

برخلاف تصور عمومی، قارچ ها حاوی تعدادی ویتامین نیز هستند. به ویژه، از نظر محتوای ویتامین های A و C، قارچ ها با پیاز قابل مقایسه هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین D هستند که در فلور غیرسبز بسیار نادر است.

در عین حال، شامپینیون ها (دستور پخت غذاهای این قارچ ها، در زیر مشاهده کنید) از نظر محتوای ویتامین B از سبزیجات پیشی می گیرند. از مواد معدنی و عناصر کمیاب، آنها شامل می شوند.بخش قابل توجهی از مواد موجود در جدول تناوبی. قارچ ها از نظر مقدار فسفر به راحتی قابل هضم با محصولات ماهی برابری می کنند.

قهرمانان تهدیدی برای سلامتی انسان نیست، زیرا حاوی مقدار کمی فلزات سنگین مانند کادمیوم، سرب و سلنیوم است.

چگونه انتخاب کنیم

قبل از اینکه دستور العمل های اصلی با شامپینیون را بدانید، باید بدانید که برای پختن غذاهای خوشمزه و سالم کدام بهتر است.

هنگام انتخاب این قارچ ها به قارچ هایی که ایراد ندارند ترجیح دهید. درپوش شامپینیون نباید با پوست خشک پوشانده شود و همچنین روی سطح آن دارای لکه ها و چین و چروک باشد. ضمناً استفاده از قارچ با قطر کلاهک بالای 5 سانتی متر کولین که برای بدن انسان مضر است توصیه نمی شود.

آماده سازی

قبل از پختن قارچ ها، دستورهایی که این مقاله به آنها اختصاص داده شده است، ابتدا باید با یک چاقوی تیز تمیز کنید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. خیساندن قارچ توصیه نمی شود زیرا ممکن است آبکی شود و برای سرخ کردن مناسب نباشد. لطفا توجه داشته باشید که قارچ ها تنها قارچ هایی هستند که نه تنها پس از عملیات حرارتی، بلکه به صورت خام نیز قابل خوردن هستند. تنها کاری که باید در این مورد انجام شود، دقت استآنها را زیر آب جاری تمیز بشویید.

علاوه بر این، این قارچ ها را می توان منجمد کرد. با این حال، یخ زدایی باید بلافاصله قبل از پخت انجام شود، در غیر این صورت قارچ ها سیاه می شوند.

قارچ خورشتی با سیر

این غذای ساده بدون تلاش زیاد خوشمزه و مغذی است. برای تهیه آن، قارچ های جوان پوست کنده را از وسط نصف کرده و به سرعت در آب گرم شسته و از جذب رطوبت جلوگیری می کند. سپس قارچ ها را روی یک حوله کاغذی گذاشته و کاملاً خشک می کنند. سیر پوست کنده و له شده را در روغن نباتی قرار می دهیم، نمک و فلفل می زنیم. قارچ ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، روی کره سیر پخته شده بریزید. بگذارید دو ساعت دم بکشد. سپس قارچ ها و کره را در ماهیتابه گرم شده پخش می کنیم و روی آتش کوچک می گذاریم و می پزیم تا نرم شود. قبل از سرو قارچ ها را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

قارچ سرخ شده

می توانید چنین غذایی را تنها در 5-10 دقیقه بپزید. توصیه می‌کنیم قارچ‌های سرخ‌شده بیشتری تهیه کنید، زیرا خانواده‌تان قطعاً بیشتر از آن درخواست خواهند کرد.

از کجا شروع کنیم؟ همه چیز خیلی ساده است! مورد نیاز:

• قارچ و نمک خرد کنید؛
• قارچ های برش خورده را در آرد رول کنید؛
• آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

قارچ ها را با سس خامه ترش سرو کنید. برای تهیه آن باید:

• خامه ترش را با تخم مرغ در مخلوط کن مخلوط کنید و خوب هم بزنید؛
• پنیر سفت را که از قبل رنده شده است اضافه کنید؛
• کره را در ماهیتابه ذوب کنید؛
• مواد را بریزید؛
• خامه و آرد را اضافه کنید؛
• هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بدون جوشیدن حرارت دهید؛
• نمک و سرو؛
• سبز و فلفل را اضافه کنید.

دستور پخت قارچ شکم پر

برای تهیه غذایی که حتی میز جشن را تزیین کند به: نیاز دارید:

• 12 قارچ دکمه ای متوسط تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سیر پوست کنده خرد شده و روغن نباتی؛
• 250 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل پنیر رنده شده؛
• فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده روی نوک چاقو.

روش پخت

طبق این دستور، شامپوها در فر به شرح زیر آماده می شوند:

• قارچ ها را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید؛
• پاهای قارچ را بشکنید و به قطعات کوچک خرد کنید؛
• روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید؛
• پاهای شامپینیون خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید؛
• قارچ ها را سرخ کنید تا مایع تبخیر شود؛
• خنک کنید و پنیر فرآوری شده و سفت رنده شده را اضافه کنید؛
• چاشنی ادویه جات؛
• با استفاده از یک قاشق کوچک، درپوش قارچ را با چاشنی پر کنید؛
• روی یک ورقه پخت روغنی پهن کنید؛
• قارچ ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید و دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید؛
• با یا بدون پوره سیب زمینی سرو کنید.

سالاد با قارچ سرخ شده

دستورالعمل ها با شامپینیون گام به گام همیشهبرای کسانی که عاشق آشپزی هستند بسیار جالب هستند، ترجیح می دهند از قارچ به عنوان بخشی از هر غذا استفاده کنند. به عنوان مثال، ما توصیه می کنیم یک سالاد دلچسب مرغ تعطیلات را امتحان کنید.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 2 خیار متوسط تازه؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• ½ کیلوگرم قارچ تازه؛
• 1 قوطی (500 گرم) ذرت کنسرو شده؛
• 1 پای مرغ؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• سس مایونز سبک.

آشپزی سالاد با مرغ و قارچ

روال به شرح زیر است:

• قارچ ها شسته و برش داده می شوند؛
• روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید؛
• پیاز به صورت حلقه ای نصف شده؛
• قارچ ها را در ماهیتابه پخش کنید؛
• سرخ شده و شور؛
• قارچ های آماده در یک کاسه پهن کنید؛
• کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود؛
• به قارچ‌ها اضافه شد؛
• خیار تازه و تخم مرغ آب پز و پوست کنده به صورت نوار بریده شده؛
• پای مرغ آب پز;
• پوست را بردارید و استخوان ها را استخراج کنید؛
• برش به قطعات کوچک؛
• در یک کاسه عمیق قرار دهید؛
• خیار خرد شده، تخم مرغ و ذرت کنسرو شده را که قبلاً از آب خارج شده بود، اضافه کنید؛
• پیاز سرخ شده و قارچ را روی آن پخش کنید؛
• سالاد را با سس مایونز، فلفل پر کنید و خوب مخلوط کنید.

سالاد آجیل

برای تهیه یک غذای اصلی با شامپینیون به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم کاهو فریز؛
• 1 فنجان گردو؛
• 300 گرم قارچ؛
• 3-4 شاخه ترخون؛
• 1/2 لامپ;
• 1/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل شراب سفید و روغن گردو؛
• نمک به مزه.

پخت سالاد

تهیه محصولات با سرخ کردن مغز گردو در ماهیتابه خشک به مدت 5 دقیقه شروع می شود. سپس سرد می شوند و با قارچ برش می زنند.

پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. در ظرفی با نمک، سرکه و ترخون مخلوط کنید. برگ های ترخون ریز خرد شده را اضافه کنید. داخل روغن زیتون و گردو بریزید. مخلوط به دست آمده را آنقدر بزنید تا امولسیون به دست آید. نیمی از آن ریخته شده و با قارچ و آجیل پر می شود. بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

در این مدت، کاهو فریز را با دست به قطعات بلند در می آورند. باقیمانده سس را داخل آن بریزید و هم بزنید. برگ های کاهو را در یک بشقاب مستطیلی بچینید. قارچ و گردو را روی آن بچینید. باقیمانده سس را داخل آن بریزید. بلافاصله ارائه شد.

سالادرا می توان در انواع مختلف تهیه کرد. به عنوان مثال، سالاد حاوی آجیل کاج و آرگولا طعمی کاملا متفاوت خواهد داشت، اما نه کمتر جالب.

شمپانیون ترشی شده

دستور غذا بسیار ساده است. مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم قارچ؛
• 1 لیتر آب؛
• 50 میلی گرم سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق نمک؛
• 1 برگ بو؛
• 5 نخود شیرین وفلفل تند.

آشپزی

برای درست کردن قارچ های ترشی خوشمزه به این موارد نیاز دارید:

• قارچ ها تمیز می شوند و به مدت یک ربع می جوشند؛
• آنها را در یک آبکش بیندازید؛
• نمک و شکر را به آب اضافه کنید؛
• جوش؛
• در لقمه بریزید و از روی حرارت بردارید؛
• قارچ ها را در یک شیشه استریل قرار دهید؛
• برگ بو را روی آن قرار دهید؛
• دانه فلفل بپاشید؛
• با ماریناد داغ پر کنید؛
• قطعات رول کردن؛
• آنها را وارونه کنید؛
• بگذارید خنک شود.

قارچ ترشی را می توان به صورت جداگانه به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و همچنین در سالادهای مختلف سرو کرد.

پفک

می توان از شمپینیون به عنوان پرکننده برای پخت نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید شیرینی پفکی را با قارچ درست کنید.

برای قیمه شما نیاز دارید:

• پوست 1 پیاز کوچک؛
• برش به مکعب؛
• قارچ ها را تمیز و بشویید؛
• برش به برش؛
• پیاز و قارچ را در روغن نباتی داغ سرخ کنید؛
• نمک و فلفل.

وقتی فیلینگ آماده شد، باید:

• خمیر پف دار را بردارید و با یک لایه 0.5 سانتی متری پهن کنید؛
• آن را به مربع های 10×10 سانتی متر برش دهید؛
• مواد را در مرکز هر کدام قرار دهید و آن را خم کنید تا به شکل مثلث شکل بگیرد؛
• سطح پای را با یک تخم مرغ زده شده برس بزنید؛
• در فر از قبل گرم شده بپزید.

همانطور که می بینید، قارچ را می توان پختمقدار زیادی سوپ، پیش غذا و سالاد. و این همه دستور العمل ها با شامپینیون نیست!

دستور پخت عکس در این مقاله به شما کمک می کند مهمانان خود را شگفت زده کنید و خانواده خود را خوشحال کنید.