نحوه طبخ شورپا - دستور غذا، نکات و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر وقت شام است و می خواهید یک سوپ غیر معمول، دلچسب و مطمئناً خوشمزه بپزید، شورپا این کار را می کند. دستور تهیه آن به محصولات موجود بستگی دارد. این غذا عمدتاً از گوشت گاو یا بره تهیه می شود، اما از گوشت مرغ (مرغ، اردک) نیز می توان استفاده کرد و حتی برخی از خانم های خانه دار آن را از گوشت خوک می پزند.

دستور پخت شورپا کلاسیک

برای 1 کیلوگرم گوشت بره (برای غلیظ شدن آبگوشت باید گوشت را با دنده بخورید) حدود 50 گرم چربی دنبه، نیم کیلو پیاز، 3-4 گوجه فرنگی، 2-3 هویج، به همان تعداد فلفل دلمه ای، 5 عدد سیب زمینی، کمی روغن نباتی، گشنیز، جعفری به مزه. همچنین باید یک سر سیر، یک سیب سبز کوچک، نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه آسیاب شده، زیره، فلفل قرمز) مصرف کنید.

از همه اینهامواد تشکیل دهنده بعد از چند ساعت شورپا را دریافت می کنید. دستور پخت خیلی پیچیده نیست، اما زمان زیادی می برد، بنابراین باید از قبل آماده شود. چیز دیگری که بدون آن شورپا واقعی کار نمی کند دیگ است. مطلوب است که قدیمی و چدنی باشد، اما اگر در خانه یافت نشد، پس هر کسی این کار را انجام می دهد، در موارد شدید، می توانید یک تابه بزرگ با کف ضخیم بردارید.

آشپزی با گوشت شروع می شود. باید شسته شود، به قطعات تقسیم شود، دنده ها با استخوان ها باقی بماند و از بقیه قطعات خارج شوند. کمی روغن نباتی در دیگ ریخته و پس از برش دادن، چربی دنبه را روی آن سرخ می کنند. در حالی که سرخ شده است، باید پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید (مثلاً در نیم حلقه ها کاملاً بزرگ). گوشت خوک سرخ شده را بیرون می آورند و دور می ریزند و به جای آن پیاز را می ریزند. به محض اینکه کمی سرخ شد، گوشت را داخل دیگ می‌فرستند و حدود 10 دقیقه با هم زدن مرتب تفت می‌دهند.

همزمان هویج (نوارهای بزرگ)، گوجه فرنگی (خودسرانه، درشت) و فلفل (4-6 قسمت) پوست گرفته و برش داده می شوند. سپس سبزیجات را به ترتیب زیر به گوشت اضافه می کنند: هویج، گوجه فرنگی، فلفل. در این مرحله کمی نمک اضافه کنید و درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.

در حالی که همه مواد در حال خورش هستند، باید سیر را با نمک خرد کنید (در حالت ایده آل - در هاون، اما می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید)، سبزی ها را به صورت دسته ای ببندید، پوست بگیرید و سیب زمینی ها را درشت خرد کنید. و حدود 3 لیتر آب بجوشانید. به محض اینکه تمام آماده سازی ها تمام شد، باید درب آن را باز کنید (سبزیجات باید آب آن بریزد) و سیب زمینی ها را داخل شورپا بفرستید، مخلوط کنید، آب جوش اضافه کنید و حدود نیم ساعت بجوشانید.

بعدیسیر، ادویه جات و گیاهان را در یک دسته بریزید. سیب را پوست گرفته و به 4 قسمت برش می دهیم و همچنین داخل دیگ می ریزیم (تا آماده شدن کاملاً بجوشد). بعد از آن، سوپ را به مدت 20 دقیقه دیگر با حداقل حرارت می گذاریم تا بجوشد، سپس آن را خاموش می کنیم، سبزی ها را خارج می کنیم و می گذاریم حداقل یک ساعت دم بکشد.

اگر می شود در طبیعت آتش درست کرد و روی آن دیگ گذاشت که در آن غذا پخته شود، این باید شورپا باشد. دستور پخت روی آتش با موارد فوق تفاوتی نخواهد داشت. آیا تنظیم آتش سخت تر است.

شورپا (دستور پخت با مرغ)

علاوه بر گوشت بره، این غذا با اردک (خانگی یا وحشی) عالی است. در مورد دوم، چربی مرغ یا گوشت خوک اضافی مورد نیاز است، اما اگر پرنده اهلی باشد، نیازی به آن نیست.

برای یک لاشه بزرگ نیم کیلو سیب زمینی، همان مقدار هویج، پیاز، گوجه فرنگی تازه و فلفل دلمه ای مصرف کنید. شما همچنین به یک سر سیر، یک دسته شوید، جعفری و گشنیز، 5 لیتر آب، نمک و ادویه جات ترشی جات (رازک سونلی، زیره، برگ بو، فلفل) نیاز دارید.

روش پخت به خودی خود تفاوت خاصی با آنچه در نسخه قبلی شرح داده شد ندارد، به جز اینکه زمان آماده شدن شورپا تغییر می کند. دستور تهیه اردک کمی دردسرسازتر از دستور بره است.