غذاهای بره: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب از غذاهای بره به عنوان "رنگ" سنتی شرقی یاد می شود. گوشت بره در میان ساکنان مدیترانه، قفقاز، شرق بسیار محبوب است. اما اخیراً روند خوشایندی وجود داشته است - گوشت گوسفند جوان، بره های شیری و گوسفند که سن آنها از 3 سال تجاوز نمی کند، در میزهای روسی و اروپایی مهمان مکرر می شود. از این نوع گوشت هم غذای اول و دوم و هم تنقلات و سالاد و شیرینی تهیه می شود. گوشت بره یکی از مفیدترین و راحت‌ترین انواع گوشت برای بدن انسان محسوب می‌شود.

نیازها و ترفندها

خیلی اوقات، زنان خانه دار از دستور پخت گوشت بره صرفاً به این دلیل که طعم یا عطر چربی بره را جذاب نمی دانند، رد می شوند. با این حال، اگر قبل از پختن، گوشت به دقت بررسی شود، شسته شود و چربی، سینوس و سایر قسمت های ناخواسته آن جدا شود، به راحتی می توان مشکل را اصلاح کرد. مهم است که به یاد داشته باشید که گوشت بره پخت طولانی را تحمل نمی کند. آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که گوشت را کمی نیم پز و صورتی رنگ بگذارید. سرآشپزهای شرقی، با دانستن ویژگی‌ها و طبیعت سخت‌گیرگوشت بره، ترجیح دهید آن را خورش یا آب پز کنید.

این گوشت به خوبی با: جفت می شود

• میوه (سیب، زردآلو، خرما، گلابی، به)؛
• سبزیجات (کدو تنبل، گوجه فرنگی، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، حبوبات، فلفل تند)؛
• گیاهان معطر و ادویه جات (مرنجوش، ریحان، پونه کوهی، آویشن، گشنیز، سیر، زیره، زنجبیل، رزماری، جعفری، آویشن، شوید)؛
• انواع مختلف پنیر، سس و شراب (قرمز خشک، خشک سفید).

گوشت بره با به

این یک دستور بسیار ساده برای یک غذای بره است که بیشتر در دیگ پخته می شود. اگر فرصتی برای پخت و پز در طبیعت وجود ندارد، به جای آتش و دیگ، می توانید از یک تابه عمیق معمولی با کف ضخیم و اجاق گاز استفاده کنید. ادویه غذا به صلاحدید مهماندار انتخاب می شود اما استفاده از زیره اجباری است.

محصولات

برای این غذا شما نیاز دارید:

• 1، 8 کیلوگرم گوشت بره؛
• هویج بزرگ؛
• چند لامپ؛
• فلفل دلمه ای؛
• ادویه برای گوشت بره؛
• به - 3 عدد؛
• 1 قاشق غذاخوری شراب خشک؛
• یک خرج جیرا;
• روغن.

طرز پخت

توصیه می شود برای این دستور از گوشت بره با استخوان استفاده کنید. تکه های گوشت را مستقیماً از استخوان برش می زنند و دومی را برای جوشاندن آبگوشت به یک قابلمه کوچک می فرستند. فراموش نکنید که برگ بو، یک پیاز کوچک، کمی نمک و یک دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. زمان جوش حدود یک ساعت است.

به را به چهار قسمت و بیشتر برش دهیدبه نصف دانه ها و هسته حذف می شوند. از هویج و فلفل نی های نازک درست می کنیم. از پیاز - نیم حلقه. روغن اول را داخل دیگ می ریزند و بعد از چند ثانیه، به شروع به سرخ شدن می کند. مهم است به یاد داشته باشید که مواد فقط پس از گرم شدن کامل به روغن اضافه می شوند. می توانید یک قاشق کوچک ادویه، کمی نمک اضافه کنید. وقتی به سرخ شد آن را در بشقاب بردارید. پیاز، هویج، فلفل را داخل روغن بریزید. فاصله بین افزودن یک قسمت جدید سبزیجات 2-3 دقیقه است.

بعد از 10 دقیقه خورش، یک لیوان شراب را در دیگ بریزید و نصف آن را تبخیر کنید. گوشت را پهن می کنیم، ادویه و آب گوشت را اضافه می کنیم. گوشت بره را حدود 15 دقیقه خورش دهید و سپس سبزی و به را روی آن بفرستید. حدود 10 دقیقه روی آتش نگه دارید.

پای بره با لوبیا

لوبیا با این نوع گوشت به خوبی ست می شود. ما به شما دستور پخت گوشت بره جالب اما بسیار آسان را پیشنهاد می کنیم. با یک عکس و شرح مفصلی از روند پخت و پز، تسلط بر دستور پخت برای مبتدیان آسان تر خواهد بود. برای پخت و پز، به مجموعه ای از مواد ارزان قیمت و مقرون به صرفه نیاز دارید.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید

شما نیاز دارید:

• پای بره - 2 عدد؛
• 800ml موجودی؛
• 700 گرم لوبیا سفید؛
• 120 گرم گوجه فرنگی خشک؛
• 320 میلی لیتر شراب قرمز؛
• لیمو، رزماری، آویشن، پیاز قرمز، جعفری؛
• سیر;
• نمک.

روش پخت غذای بره

آشپزی با بریدن ماده اصلی شروع می شود. پای بره لازم استبشویید، تکه های اضافی چربی را جدا کنید، حدود 15-17 برش بزنید. در هر یک از آنها یک حبه کوچک سیر قرار می گیرد. می توانید نصف میخک، یک چهارم (همه چیز به عشق شما به این محصول معطر بستگی دارد). تمام سطح ساق پا با نمک، فلفل و ادویه مالیده می شود.

برای اینکه تکه گوشت نرم، آبدار و لطیف شود، ماریناد را آماده می کنیم. شراب، پوست و آب لیمو، روغن زیتون، آویشن، جعفری خشک، رزماری، کمی نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را بریزید و ظرف را به مدت 3-4 ساعت در جای سرد بگذارید.

پس از یک مرینیت خوب و طولانی، تکه های گوشت را باید به یک ورقه یا ظرف پخت بزرگ منتقل کنید. بقیه گیاهان معطر را به گوشت اضافه کنید، با ادویه بپاشید، حلقه های بزرگ پیاز را در طرفین قرار دهید. در فری که با دمای 220 درجه گرم شده بود، گوشت حدود 20 دقیقه است. سپس شعله را کمی کم می کنیم، سینی فر را بیرون می آوریم و آب گوشت، لوبیا، گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. این غذای ساده بره را 15 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت را با حبوبات و سبزیجات در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید، با سبزیجات تازه تزئین کنید.

پلو با گوشت بره روی استخوان

موافقم، وقتی در مورد دستور العمل های مختلف، در دسترس عموم و پختن آسان با عکس غذاهای بره صحبت می شود، نمی توان از محبوب ترین آنها صحبت کرد. البته در مورد پلو در دیگ صحبت می کنیم. خانم های خانه دار باتجربه می گویند پلو فقط یک غذای خوش طعم، معطر، سیر کننده و مغذی نیست، یک جایگزین تابستانی عالی برای کباب است. بپزشمی تواند هم در خیابان و هم در خانه باشد.

لیست مواد لازم

پس بیایید آماده کنیم:

• گوشت گوسفند روی استخوان - 1.2 کیلوگرم؛
• 3 پیاز بزرگ؛
• هویج;
• 560 گرم برنج؛
• 3 حبه سیر بزرگ؛
• آب;
• ادویه برای پلو (زیرا، سیر ساییده شده، فلفل تند، پاپریکا)؛
• نمک؛
• روغن.

شرح فرآیند پخت

همانطور که در بالا ذکر شد، تمام محصولات آماده شده تنها پس از اینکه روغن موجود در آن به خوبی کلسینه شد در یک دیگ ریخته می شوند. به محض اینکه دود ملایمی رفت، حلقه های پیاز را می فرستیم. بعد از چند دقیقه - برش های هویج. سبزیجات سرخ شده را بیرون می آوریم، تکه های گوشت را به جای آنها قرار می دهیم. آن را روی حرارت بسیار زیاد سرخ کنید تا ترد معطر و طلایی به دست آید.

سبزی را در قابلمه برگردانید و به مقدار لازم برنج ریخته و در محاسبه یک به یک آب اضافه کنید. فراموش نکنید که ظرف بره را فلفل کنید، ادویه های معطر، سیر، سبزی های خشک را اضافه کنید. حدود 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به محض اینکه تمام آب جذب برنج شد، می توانید پلو را خاموش کنید. ظرف را 5-10 دقیقه به حال خود بگذارید. با سبزیجات و گشنیز تازه سرو کنید.

کوفته بره

کوفته ها یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب و مورد توجه متخصصان آشپزی در سراسر جهان است. این غذای بره نه تنها بسیار سریع و آسان آماده می شود، بلکه می تواند به عنوان غذای اول یا کامل دوم نیز عمل کند. می توانید خمیر آماده ای را که از فروشگاه خریداری کرده اید برای کوفته بردارید تا هدر نرودزمان زیادی برای تهیه آن است. اگر مهماندار مهارت پخت پیراشکی را دارد، می توانید نسخه خانگی آن را انتخاب کنید.

چه محصولاتی مورد نیاز است

مواد تشکیل دهنده معمولاً به شرح زیر است:

• بسته بندی آزمایشی؛
• 470 گرم گوشت بره؛
• 5 لامپ؛
• 140ml آب؛
• پیاز سبز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک.

طرز پخت

تهیه این غذای خوشمزه بره با خرد کردن گوشت شروع می شود. 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم و در دایره دوم پیاز را اضافه می کنیم. در گوشت چرخ کرده می توانید نه تنها نمک و فلفل، بلکه پیاز سبز نیز بریزید. جرم را کاملا ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر خریداری شده از فروشگاه را در یک لایه نازک باز کنید. کار بیشتر می تواند به دو صورت انجام شود. اگر در خانه دستگاه مخصوص پخت کوفته ها به شکل دایره سوراخ دار وجود دارد، می توانید از آن استفاده کنید. اگر کوفته ای وجود نداشته باشد یا فقط می خواهید گزینه ای را انتخاب کنید که به طور معمول "دست ساز" نامیده می شود، سپس مسیر دوم را طی می کنیم. لایه نورد شده در این مورد به تعداد زیادی مربع یکسان بریده می شود. در مرکز هر کدام یک تکه گوشت چرخ کرده قرار می گیرد. مربع را به صورت مورب از وسط تا کنید، لبه ها را با دقت به هم بچسبانید.

140 میلی لیتر آب را باید در یک قابلمه کوچک ریخته، نمک و دانه های فلفل را در آنجا اضافه کنید. آب را به جوش بیاورید. کوفته ها را به آب جوش می فرستیم. کوفته های نازک دست ساز خانگی خیلی سریع آماده می شوند. میانگین زمان 3-4 دقیقه است. کوفته ها را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریمدر بشقاب بگذارید، با پیاز سبز، یک تکه کره یا سس مایونز با سیر تزئین کنید.

دنده بره عسلی

ما قبلاً تعداد زیادی غذاهای خوشمزه و سریع بره خانگی را ارائه کرده ایم. با این حال، نمی توان دنده بره را با عسل در این لیست قرار داد. این دستور پخت چندین نسخه دارد، مهماندار می تواند راحت ترین را از نظر خود انتخاب کند. شخصی دنده ها را در ماهیتابه می پزد و مدام هم می زند و ظرف را تماشا می کند. برای کسی راحت تر است که آنها را در فر بگذارد و 30 دقیقه پخت و پز را فراموش کند. برخی از زنان خانه دار پاپریکا داغ را به ماریناد عسل اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر سس های ترش و شیرین را ترجیح می دهند. توصیه می کنیم برای شروع دنده ها را در مخلوطی از سیر، سس سویا، عسل آبدار، آب لیمو و پاپریکا مرین کنید. اگر می خواهید رایحه ای تند اضافه کنید، فقط تکه های گوشت را با فلفل قرمز تند بپاشید.

مواد لازم:

• 2 کیلوگرم دنده بره؛
• 35ml سس سویا؛
• لیمو;
• 65 گرم عسل آبکی؛
• نمک؛
• ادویه؛
• 3 حبه سیر.

چگونه غذا درست کنیم

دنده های بره خرد شده را در یک کاسه حجیم بریزید. برش های لیمو، کمی نمک، سس سویا و عسل را اضافه کنید. با دست کاملاً مخلوط کنید تا سس به طور یکنواخت همه تکه های گوشت را بپوشاند. سخاوتمندانه با پاپریکا آسیاب شده بپاشید، حبه های سیر را بگیرید و دوباره هم بزنید. ظرف را با یک درب بپوشانید، یک ساعت بگذارید تا مارینه شود. این طولانی تردر فرآیند، هر چه ماریناد غنی تر باشد، غذا خوشمزه تر خواهد شد. ما نه در ادویه جات صرفه جویی می کنیم و نه در زمان.

ورقه پخت را کاملا با فویل بپوشانید. دنده بره را روی آن می گذاریم. یک نفر هر دنده را در فویل می پیچد، سایر زنان خانه دار به سادگی لایه گوشت را با لایه دوم فویل می پوشانند. کدام گزینه را انتخاب می کنید، خودتان تصمیم بگیرید. نکته اصلی این است که دنده ها از آتش اجاق زیر یک لایه فویل پنهان می شوند. دما را روی 220 درجه تنظیم کنید. بیایید 50 دقیقه وقت بگذاریم. این غذا با برنج خرد شده، سالاد سبزیجات سبک یا پوره سیب زمینی سرو می شود.

امروز ما ساده ترین دستور العمل های گوشت بره را ارائه کرده ایم که هر خانم خانه دار می تواند انجام دهد، حتی جوانی که تازه راه آشپزی خود را شروع کرده است. اشتهای مبارک!