تولا و نان زنجبیلی. ترکیب و دستور پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی باستانی که از نظر طعم متمایز است و به شدت با روسیه مرتبط است، نام زیبایی دارد - شیرینی زنجبیلی. ترکیب آنها ممکن است متفاوت باشد و به ادویه ها و روش تشکیل خمیر بستگی دارد. آنها در اشکال یا الگوهای مختلف وجود دارند.

تاریخچه نام

این کلمه از ادویه هایی است که به خمیر اضافه می شود. به آن طعم و عطر می دهند. ادویه جات بود که نام مدرن را به قنادی داد.

طبق نسخه دیگری، نام از کلمه قدیمی "ریسندگی" گرفته شده است. این یکی از مراحل آماده سازی خمیر برای پخت است. روی کیک با کره و عسل پوشانده شده بود که از سوختن و چسبیدن آن جلوگیری می کرد.

حتی در زمان های قدیم به خوراکی عسلی مشابه نان اشاره شده است. در روم و مصر باستان پخته می شد. خمیری که با کره آغشته شده بود، مشابه شیرینی زنجبیلی مدرن بود.

در روسیه، چنین غذاهایی در حدود قرن نهم ظاهر شد. شیرینی زنجفیلی نماد تعطیلات و خلق و خوی شاد است. به دلیل طعم و عطرشان، آنها را در روزهای هفته نیز می‌پختند.

ابتدا درمان کنیدمخلوطی از آرد درشت و آب توت بود. بعداً عسل و گیاهان جنگلی شیرین به ترکیب اضافه شد. نسبت ها تقریبا 50/50 بود، به همین دلیل تورتیلاها بسیار شیرین و خوشمزه بودند. و تنها پس از آوردن انواع ادویه ها به روسیه، شیرینی زنجبیلی به شکلی درآمد که امروزه می بینیم.

شهرهای روسیه که به شدت با این غذای لذیذ مرتبط هستند عبارتند از: تولا، مسکو، ویازما، گورودتس و آرخانگلسک.

ترکیب نان زنجبیلی

از خود نام مشخص می شود که این خوراکی حاوی ادویه های مختلف است. در میان آنها، رایج ترین آنها عبارتند از: دارچین، زنجبیل، میخک، پوست، فلفل، گشنیز و وانیل.

پیش نیاز بعدی وجود ملاس و عسل است. مربا، انواع توت ها یا مارمالاد را می توان به آنها اضافه کرد.

خمیر استاندارد از آرد مخلوط شده با شیر و تخم مرغ تشکیل شده است. به لطف عسل و پرکننده های شیرین، در هنگام پخت می چسبد و نمی سوزد. تفاوت اصلی نان زنجبیلی باستانی این است که ترکیب آن حاوی بیکینگ پودرهای مختلف مانند مخمر نیست.

فرآیند پخت سخت نیست، اما باید به هم زدن توجه ویژه ای داشت. خمیر نباید دارای تکه های بزرگ باشد، بلکه باید کاملاً هم زده شود.

در آشپزی مدرن، خامه ترش و شکر به جای عسل مجاز است. آنها به خمیر بافت و تنوع کمی متفاوت می دهند.

کوکی‌های شیرینی زنجفیلی روی آن با یخ یا الگوی برجسته پوشانده شده است.

نان زنجبیلی تولا: مواد تشکیل دهنده

شهر به دلیل تهیه بهترین و خوشمزه ترین کیک ها در سراسر روسیه شهرت پیدا کرده است. نمادی از غذاهای ملی است. محصول قنادی با کتیبه تزئین شده و فقط در روزهای تعطیل سرو می شود. همچنین در قدیم این یک هدیه گران قیمت بود.

در دنیای امروزی، شیرینی زنجبیلی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد، و آنها غیرعادی نیستند. بیشترین علاقه محصولاتی هستند که در خانه پخته می شوند. دستور پخت و همچنین ترکیب نان زنجبیلی تولا را در نظر بگیرید.

به مواد زیر نیاز داریم: آرد، تخم مرغ، مارگارین، شکر، عسل، دارچین، سودا، شیر و مربا. همه چیز کاملاً مخلوط شده و سپس به مدت 10 دقیقه گرم می شود. بعد از خنک شدن و زدن با چنگال یا دست.

خمیر را پهن می کنیم، برش می دهیم و روی یک ورقه روغنی قرار می دهیم. داخل هر تکه مربا یا مربا میریزیم. به مدت 10 دقیقه در دمای حدود 200 درجه بپزید.

شکر را با شیر مخلوط کرده روی آتش گذاشته و به مدت 5 دقیقه می جوشانند. به همین روش ساده لعاب به دست می آید. نان زنجبیلی را کاملا با آن چرب کنید و بگذارید خنک شود. پس از خشک شدن، خوراک آماده است.

دستور پخت نان زنجبیلی

این کیک های شیرین با وجود ادویه های اضافی متمایز می شوند. علاوه بر زنجبیل، به عسل یا ملاس نیز نیاز خواهید داشت. خمیر می تواند مرطوب و نرم یا شکننده مانند بیسکویت باشد. ترکیب نان زنجبیلی ممکن است متفاوت باشد.

برای تهیه ظاهر استاندارد این شیرینی باید ساده را رعایت کنیدفعالیت در آشپزخانه شما در یک بشقاب کوچک آرد و ادویه ها را مخلوط کرده، روغن و پوست را اضافه کرده و همه را به حالت پودر سوخاری خرد کنید. سپس باید شکر را با تخم مرغ بزنید و عسل مایع را در آنجا اضافه کنید، سپس خمیر را با کوکتل حاصل مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. در آخر همه چیز را داخل فیلم قرار دهید، محکم فشار دهید و در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت، خمیر تمام شده را پهن کنید و به آن شکل یک زنجفیلی بدهید. تکه های اضافی را بردارید و سپس روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود 15 دقیقه در دمای حدود 180 درجه بپزید. وقتی خمیر طلایی شد آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. شیرینی زنجبیلی آماده است!

اکنون می دانید ترکیب شیرینی زنجبیلی چیست. امیدواریم دستور العمل های ما به شما در تهیه آنها کمک کند.