آبجو قرمز: آل و لاگر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در اولین دقایق، این نوشیدنی با یک طرح رنگی غیر معمول جذب می شود. اما حتی در چشیدن اولیه، بسیاری از خبره ها متوجه می شوند که آبجو قرمز، عطر و طعم آن به وضوح برای آنها جذاب است. بدون شک، این تنها زمانی اتفاق می افتد که شما یک محصول واقعاً باکیفیت از یک سازنده معروف را امتحان کنید.

همه چیز درباره رنگ است؟

در واقعیت های امروزی، انواع قرمز در قاره های مختلف سیاره ما تولید می شود. آبجو قرمز بیشترین محبوبیت و توزیع را در ایالات متحده و در آمریکای جنوبی دریافت کرده است. این واقعیت را می‌توان توسط تولیدکنندگان آمریکایی بی‌شماری که این نوشیدنی‌های کم الکل را که مردم دوست دارند، تولید می‌کنند.

در اتحادیه اروپا تعداد کارخانه های خصوصی قدرتمندی که آبجو قرمز دم می کنند وجود ندارد. اما برخی از برندها (البته مجرد) نوشیدنی های کف دار را با عطر، طعم و کیفیت عالی ارائه می دهند. حداقل اروپا، حداقل آمریکا را انتخاب کنید - تقریباً مطمئناً در آینده طرفداران ثابت آنها خواهید بود.

بعضیویژگی های

قرمز چگونه جوشانده می شود؟ آبجو سفید، سنتی، البته، از نظر بصری در درجه اول در رنگ با آن متفاوت است. اما چه تفاوت های دیگری را می توان شناسایی کرد؟ جالب اینجاست که با استفاده از برخی تکنیک‌های تولید، آبجوسازان می‌توانند به رنگ‌های قرمز و حتی کهربایی بدون استفاده از رنگ یا افزودنی دست پیدا کنند. به نظر می رسد که موضوع در مواد اولیه برشته شده یا کاراملی انتخاب شده - مالت است.

مشخص است که برخی از تولیدکنندگان نه چندان وظیفه شناس محصول ممکن است مسیر کوتاه تری را انتخاب کنند. آبجوسازهای بدشانس به سادگی رنگ های مصنوعی را به آبجو قرمز خود اضافه می کنند. و دیگر جای تعجب نیست که چنین بوردای نتواند طعم و کیفیتش را هم خشنود کند.

دو نوع: دمنوش قرمز، آبجو لاگر

در تولید کنونی، عمدتاً دو نوع "قرمز" وجود دارد: ale و lager. تفاوت آنها در سطح فناوری و دستور العمل مربوط به انتخاب روش تخمیر نهفته است. بر کسی پوشیده نیست که دو نوع مخمر آبجو وجود دارد: تخمیر بالا و تخمیر پایین. اولی و دومی هر دو به طرق مختلف توسط آبجوسازها به مخمر اضافه می شوند. هم آن ها و هم سایر میکروارگانیسم ها مسئول تقطیر نشاسته و شکر مالت به الکل های غلات هستند. اگر عمیقاً به دنیای وحشی فناوری نروید، می‌توان به این نکته اشاره کرد: با تخمیر بالا، آل به دست می‌آید، با تخمیر پایین، آبجو لاگر.

اروپایی

در حال حاضر، محبوب ترین مارک های "قرمز" هستند:

• آل ایرلندی؛
• بلژیکی;
• اردوگاه وین.

در خود ایرلند، گونه های تیره به طور سنتی بیشترین تقاضا را دارند. بنابراین، خود این واقعیت در حال حاضر تعجب آور است: این کشور است که به عل قرمز ایرلندی معروف است - آل قرمز آن، که در آن تن های کارامل، تافی با تلخی ظریف به خوبی ردیابی می شود. این را می توان با مقدار کمی رازک، ماده ای که در دم کردن استفاده می شود، توضیح داد. آل سرخ در ایرلند از مالت جو کاراملی شده و برشته شده تهیه می شود. به لطف این ترکیب، آل به رنگ قرمز مایل به قرمز رنگ می شود.

آبجو قرمز از بلژیک - با ترشی متمایز قابل توجه. تکنولوژی دم کردن بر روی تخمیر مخمر (ملت جو بو داده) به روش طبیعی ساخته شده است. و ویژگی بارز آن کهنگی 2 ساله در بشکه های بلوط است.

لیگر وینی هم در اتریش و هم در آلمان دم می شود. ماءالشعیر قرمز طعم مالت و تلخی مشخصی دارد.

آمریکایی

آلوهای قرمز و لیگر از تولیدکنندگان مختلف، بزرگ و کوچک، در سراسر آمریکا نمایندگی دارند. اینها نوشیدنی های غنی و کم الکل هستند که با استفاده از فن آوری های کلاسیک لاگر و آل، با طیف نسبتاً گسترده ای از سایه های قرمز و کهربایی تولید می شوند.

Krasny Vostok - آبجو روسی

در فدراسیون روسیه، این نوع نوشیدنی های کف دار را می توان در برخی از تولیدکنندگان محلی یافت. به طور سنتی، نوشیدنی های مارک کازان "Krasny Vostok" از بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود. شعار کارخانه آبجوسازی این است: «ملت، سرما، آب و وجدان آبجو». آلو قرمز و لاگر بهتر است با پنیر و پنیر سرو شوندمحصولات و به عنوان مثال در ایالات متحده آمریکا و همچنین در آمریکای لاتین چنین سنتی وجود دارد: خوردن آبجو قرمز با غذاهای گوشتی چرب (حتی فست فودهای هر نوع) که احتمالاً این نیز حق حیات دارد.