منطقه شراب ریوخا اسپانیا. شراب های ریوجا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اسپانیا در تولید شراب در رتبه سوم جهان (پس از فرانسه و ایتالیا) قرار دارد. هر ساله این کشور بیش از سی و چهار میلیون هکتولیتر به بازار عرضه می کند. و از نظر مساحت، تاکستان های اسپانیا برابری ندارند. بیش از یک میلیون هکتار زمین به باغ انگور اختصاص یافته است. در اسپانیا، مانند همه کشورها، یک تقسیم اداری وجود دارد. اما بین مناطق شراب نیز تمایزی وجود دارد. و معروف ترین آنها ریوجا است. شراب های این منطقه و همچنین استان پریورات، تنها شراب هایی هستند که مستحق یک صلاحیت افتخاری شناخته شده مبدا هستند. بنابراین، اگر بطری با کتیبه DOCa Rioja یا DOQ Priorat در فروشگاه می بینید، دریغ نکنید - اینها نوشیدنی هایی از بالاترین کلاس هستند. اما در این مقاله، ما تنها به یک منطقه شراب در اسپانیا - Rioja - تمرکز خواهیم کرد. در مورد اینکه به کدام استان‌های فرعی تقسیم می‌شود و انواع توت‌ها در آنجا رشد می‌کنند، در زیر بخوانید.

ریوخا کجاست

شرابهای این منطقه بیهوده معروفند.ویژگی های آب و هوایی ریوجا و خاک آن نوشیدنی از تاک را منحصر به فرد کرده است. خود منطقه اگر کوچک نباشد کوچک است. از غرب و جنوب با کاستیل-لئون همسایه است. و از شمال و شرق، مناطق ساحلی در کنار ریوخا قرار دارند: ناوارا و کشور باسک. تمام استان های اسپانیا تا حدی شراب تولید می کنند. اما ریوجا بسیار فراتر از مرزهایش معروف است. برای بسیاری از مردم، نام این منطقه تنها به معنای یک چیز است - شراب فوق العاده. چه چیزی ریوجا را اینقدر محبوب کرده است؟

اول از آب و هوای آن. از شمال، از بادهای نافذ خلیج بیسکای توسط رشته کوه سیرا کانتابریا محافظت می شود. و از غرب و جنوب توسط خط الراس Sierra de la Demanda مشخص شده است. تمام دره بین کوه ها را تاکستان ها اشغال کرده اند. انگورها در خاک های منحصر به فرد رشد می کنند. آبرفتی هستند. هم سنگ آهک و هم خاک رس قرمز با عیار بالا وجود دارد. و رودخانه ها و نهرهای متعدد هوای بیش از حد خشک دره ها را با رطوبت اشباع می کند.

زیرمنطقه

نام این استان توسط رودخانه (اسپانیایی "ریو") اوخا داده شده است. این یکی از شاخه های ابرو است. رودخانه های دیگر منطقه را به هفت دره تقسیم می کنند. هر یک از آنها دارای میکرو اقلیم و خاک منحصر به فرد خود هستند. اما این استان به سه منطقه فرعی تقسیم شده است. اولین منطقه Rioja Alta است که به معنای "بالا" است. این بزرگترین منطقه فرعی است. تاکستان ها در اینجا بیست و پنج هزار هکتار را اشغال می کنند. در ریوجا علیا می توانید نفس اقیانوس اطلس را حس کنید. تابستان ها گرم و خشک است، اما یخبندان در اوایل بهار رخ می دهد. Rioja Alavesa در کرانه شمالی رودخانه ابرو واقع شده است. این کوچکترین منطقه فرعی است (با وسعت تاکستان دوازده هزارهکتار). آب و هوای اینجا به مدیترانه نزدیکتر است. و در نهایت، منطقه فرعی باجا - ریوجا سفلی. شراب های تولید شده در اینجا با محتوای الکل بالا مشخص می شوند، بسیار استخراج کننده هستند و عطر میوه ای لطیفی دارند. خاک های اینجا آبرفتی است و آب و هوای آن بسیار گرم و بدون تغییرات ناگهانی دما و یخبندان است. مساحت باغات انگور بیش از بیست هزار هکتار است.

تاریخ

کاوش های باستان شناسی نشان داده است که در استانی مانند ریوجا، شراب حتی قبل از ورود رومیان باستان تولید می شده است. اگرچه اعتقاد بر این است که ایبری ها تاک را کشت نمی کردند. رومیان باستان شراب را از ریوخا به پایتخت صادر می کردند. علاوه بر این، انواع سفید ترجیح داده شد. بنا به دلایلی، حکومت موریتانی به هیچ وجه به شراب سازی آسیبی نمی رساند. در قرون وسطی، راهبان از صومعه های متعدد شروع به پالایش و انتخاب تاک ها کردند. با این حال، در خارج از اسپانیا، شراب ریوخا تقریبا ناشناخته بود. همانطور که می گویند، بدبختی کمک کرد.

در دهه شصت قرن نوزدهم، یک بدبختی وحشتناک برای مناطق فرانسه رخ داد - فیلوکسرا، که تمام درختان انگور در جوانه های استان های معروفی مانند بوردو، شامپاین و بورگوندی را از بین برد. شراب سازان برای انجام تعهدات خود در قبال مشتریان، شروع به جستجوی منابع دیگر مواد اولیه کردند. و آنها را در ریوجا پیدا کرد. از آن زمان، در منطقه اسپانیا، ارجحیت به گونه های قرمز داده شده است. این آنها بودند که زمانی شراب های بوردو را جایگزین کردند.

انواع تاک

Tempranillo در آب و هوای خنک زیر آتلانتیک که Rioja Alta در آن قرار دارد رشد می کند. این انگور قرمزدر سراسر اسپانیا رشد می کند. با این حال، فقط در ریوخا ویژگی های مشخصی را به دست می آورد که نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت. "Tempranillo" به شراب طعم توت قوی و رنگ یاقوت غنی می دهد. اسیدیته آن کم است اما از طرفی تانن کمی دارد. بنابراین، اساس همه مخلوط های محلی شراب "Tempranillo" است. Rioja Alta و Alavesa نیز با انواع انگور قرمز مانند Graciano و Mazuelo مشخص می شوند. انواع انگور سفید به نام ویورا نیز در اینجا کشت می شود. در استانی مانند ریوجا باجا، پادشاه عمومی به رسمیت شناخته شده "گارناچا تینتا" است. این نوع انگور قرمز چیزی نیست جز "گرناژ نوآر" فرانسوی. با این حال، در شرایط گرم Rioja پایین، توت ها صدای مشخصه جدید خود را دریافت می کنند. گارناچا تینتا، مانند تمپرانیلو، اساس ترکیبات است.

فناوری

شراب اسپانیایی "Rioja" نه تنها محصول یک نوع خاص از انگور یا محل رشد انواع توت ها است. ترویر قطعا مهم است، همانطور که ترکیب ماهرانه نیز مهم است. اما تکنولوژی تولید کم اهمیت نیست. در منطقه ریوجا، شراب ابتدا در بشکه ها و سپس برای مدت طولانی - در بطری ها کهنه می شود. در مرحله اول تولید، اولویت به سفید محلی و همچنین بلوط آمریکایی داده می شود. این چوب طعم ملایم وانیلی به نوشیدنی می دهد. بشکه های بلوط از فرانسه در حال حاضر کمتر محبوب هستند. کهنه شدن در بطری به شراب اجازه می دهد تا پتانسیل خود را به طور کامل آشکار کند - دسته گل و طعم.

Rioja استاندارد در بشکه برای کمتر از یک سال بالغ می شود. اگر روشن استاین برچسب حاوی کلمه Crianza است، به این معنی که باید بیش از یک سال در ظروف بلوط پخش شود و برای مدت مشابه در بطری "آرام شود". Reserva می تواند از استقامت حتی بیشتر ببالد. این شراب به مدت دو سال در بشکه بود و نیمی از آن در یک ظرف شیشه ای بود. اما "گران رزرو" به ویژه مورد قدردانی قرار می گیرد. این شراب در سال های منحصر به فردی ایجاد می شود که با عملکرد بالا و طعم خاص توت ها مشخص می شود. سپس تولید کنندگان اجازه می دهند تا بیش از دو سال در بشکه بالغ شود و سه مورد دیگر در بطری ها کهنه می شود. درجه بندی مشابهی برای شراب های سفید وجود دارد. فقط زمان پیری آن‌ها تقریباً نصف رنگ‌های قرمز است.

خواندن برچسب

نام شراب های منطقه ریوجا برای روسیه چیزی برای مصرف کننده معمولی نمی گوید. اول از همه، ما باید به دنبال علامت اختصاری DOC روی برچسب باشیم. مخفف Denominacion de Origen Calificada - "کنترل منشاء شناخته شده" است. این بدان معنی است که تمام انگور برای نوشیدنی در ریوجا کشت شده است. در مرحله بعد، اطلاعات مربوط به قرار گرفتن در معرض را جمع آوری می کنیم. باید بدانید که جوون (شراب جوان از برداشت سال گذشته، بطری شده بدون چلیک) در ریوجا تولید نمی شود. روی برچسب باید "Criansa"، Reserva یا "Gran Reserva" نوشته شود. رنگ شراب حتی بدون کتیبه قابل مشاهده است.

اما با این حال، برچسب باید عبارت "Tinto" (قرمز)، "Blanco" (سفید) یا "Rosado" (صورتی) باشد. در زیر اطلاعاتی در مورد اسیدیته شراب آورده شده است. خشک با کلمه "Seko" و شیرین - "Dulce" مشخص می شود. نیم‌تون‌ها با پیشوند semi تعریف می‌شوند. Cosecha به سال برداشت اشاره دارد. کلمه "بودگا" به معنایخانه شراب سازی وضعیت شراب تنها در صورتی افزایش می یابد که برچسب "Embolellado en origen" را نوشته باشد. این کتیبه نشان می دهد که نوشیدنی در محل تولید آن بطری شده است.

طبقه بندی ترور

معمولی ترین شراب در اسپانیا Vino de Mesa نام دارد. منطقه مبدا در اینجا مشخص نشده است. رتبه بالاتر "Vino de la Tierra" است، به عبارت دیگر، از یک نقطه خاص از کشور. علامت اختصاری DO کیفیت نوشیدنی را یک قدم جلوتر می برد. او اشاره می کند که انواع توت ها برای نوشیدنی در یک منطقه تولید شراب جمع آوری شده است. این می تواند لامانچا، ناوار، اندلس باشد. اما مخفف DOCa را فقط می‌توان برای شراب‌های منطقه ریوجا استفاده کرد. و در نهایت، پاگو. پاگو در اسپانیایی به معنای "انگور" است و این گویای همه چیز است. این نوشیدنی توسط انگورهایی که در دامنه ها و مزارع خاص رشد می کنند، حیات بخشید. طبقه بندی شراب "پاگو" با موقعیت بالای فرانسوی "Grand Cru" در بورگوندی مطابقت دارد. بر این اساس، بسیاری از تولیدکنندگان به امید فریب خریداران بی تجربه، کلمه پاگو را در نام شراب درج می کنند. Vinos de Pagos Calificados باید روی برچسب های بالاترین دسته اسپانیایی نشان داده شود.

شرابهای قرمز

روزی روزگاری، این منطقه به خاطر شراب های سفیدش مشهور بود. اما تهاجم فیلوکسرا در استان بوردو فرانسه سنت های پایدار را شکست. برای داشتن بازار، مزارع محلی به انواع تیره روی آوردند. مشخصه منطقه ریوجا شراب قرمز خشک است. و اساس نوشیدنی پادشاه پاگوهای محلی - "تمپرانیلو" است. باید گفت که شراب های محلی به ندرت تک رقمی هستند. خیلیبیشتر اوقات، یک ترکیب طعم ظریف و مشخصی به نوشیدنی می دهد. اما در آن "تمپرانیلو" همیشه اولین ویولن را می نوازد. یک نمونه کلاسیک از چنین ترکیبی شراب Antagno Rioja (خشک یا غنی شده) است. "Tempranillo" در آن کمتر از هشتاد و پنج درصد نیست. با "گراسیانو" (ده) و "ماسوئلو" (پنج درصد) به طور مطلوب تنظیم می شود. Garnacha (همان grenage، اما با خلق و خوی اسپانیایی) و maturana نیز بسیار خوب است.

شرابهای سفید

سنت های ریوجا را فراموش نکنید. سه نوع انگور با توت سفید همچنان در اینجا کشت می شود. محبوب ترین و قدیمی ترین "ویورا" است. در کشورهای دیگر، این گونه به عنوان "macabeo" شناخته می شود. اما از ریوخا می آید و گفته می شود قبل از ورود رومیان در اینجا کشت می شده است. "Viura" شراب های زنده و سبک با اسیدیته زیاد می دهد. به منظور افزایش پتانسیل پیری، رقم با "مالوازیا" مخلوط می شود. و گارناچا بلانکا که به صورت دسته‌ای از ویورا بافته می‌شود، بهترین شراب‌های سفید ریوجا را به وجود می‌آورد. به هر حال، آنها می توانند تک طبقه بندی شوند. نمونه ای از این شراب Marques de Murrieta است. 100% ویوراست. این شراب دارای رنگ زرد روشن، طعمی است که در آن سایه های عسل و بادام خوانده می شود، بوی تازه ای از میوه می دهد. برای مخلوط، ریوجا همچنین از Garnacha Blanca، Turrentes، و حتی Chardonnay و Sauvignon خارجی استفاده می کند، هرچند به نسبت کوچک.

شرابهای رز

رنگ غنی زیبایی دارند. طبق قوانین DOCa، این روزادوها باید حاوی حداقل بیست و پنج درصد شراب قرمز ریوجا باشند. اگر تمپرانیلو آخرین مورد باشد، نوشیدنی استمشخصه، پر بدن "Garnacha tinta" به شراب رز دسته گلی غنی و رنگ زیبایی می بخشد. چنین نوشیدنی هایی حدود شش ماه در بشکه ها کهنه می شوند و سه سال پس از برداشت به فروش می رسند. نمونه معمولی از شراب های رز ریوجا Finca Nueva است. این نوشیدنی دارای رنگ تمشکی است. رایحه های گیلاس، توت فرنگی و توت قرمز در دسته گل به گوش می رسد. شراب به خوبی متعادل، با اسیدیته دلپذیر، طعم ظریف است. افزودنی عالی به سالاد خرچنگ، پیتزا، گوشت اردک.

شراب "Rioja": نظرات

غذاها مجذوب طعم کاملاً متعادل و عطر غنی نوشیدنی های این کوچکترین استان اسپانیا می شوند. تنها چیزی که تعطیلات را تحت الشعاع قرار می دهد قیمت است. به طور دقیق تر، حتی یک هزینه اضافی. در واقع، برای مثال، یک شراب بسیار ارزشمند از Rioja Banda Azul (ترکیبی از تمپرانیلو، گارناچا و مازولو) در اسپانیا حدود چهار و نیم یورو قیمت دارد. و در روسیه، یک بطری از همان شراب حدود ششصد روبل قیمت دارد. اگر می خواهید طعم "صدای تمپرانیلو" خالص را بچشید، باید "ال کوتو" را با یک گوزن روی برچسب بخرید. یکی دیگر از شراب های ترکیبی کلاسیک Marques de Coqueres است. این کرانزا برداشت سال 2008 است. این شراب برای غذاهای مدیترانه ای عالی است - جامون، پائلا. در اسپانیا یک بطری هشت یورو و در روسیه هزار روبل قیمت دارد.

متفاوت با شراب های فرانسوی و ایتالیایی

ویژگی های اقلیمی و خاکی منطقه امکان رشد توت های رسیده و آبدار با طعمی خاص را فراهم می کند. شراب اسپانیایی "Rioja" دارای رنگ غنی است. تنومند است، با طعمی وصف ناپذیر.یکی از نخبگان ترین شراب ها Rioja Alta 890 Gran Reserva است. در اسپانیا حدود هفتاد و پنج یورو هزینه دارد. فقط خوش‌خوراک‌ها آن را می‌نوشند و در تعطیلات مهم.