شرابهای اسپانیا. مارک های شراب بهترین شراب اسپانیا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Sunny Spain کشوری است که نه تنها به دلیل جاذبه های فرهنگی و معماری خود، گردشگران را از سراسر جهان جذب می کند. شراب های اسپانیا نوعی کارت ویزیت این ایالت است که لذیذهای واقعی یک نوشیدنی نجیب را به خود جذب می کند و طعم دلپذیری از خود به جا می گذارد.

کمی از تاریخ

آنها می گویند که حتی مسن ترین فردی که شراب ایتالیایی واقعی می نوشد می تواند برای مدت بسیار طولانی زندگی کند. اسپانیایی ها با ارج نهادن به سنت های باستانی تهیه آن و فناوری های مدرن تولید که امکان ایجاد مخلوط های فوق العاده نفیس را فراهم می کند، با این نوشیدنی با ترس خاصی برخورد می کنند. یونانی ها و فنیقی ها شراب خود را مدت ها قبل از آغاز عصر ما در قلمرو شبه جزیره ایبری معامله می کردند.

در همین زمان، فرهنگ شراب اسپانیایی شروع به شکل گیری کرد. این نوشیدنی نه تنها به یک عنصر جدایی ناپذیر از هر جشن جشن یا رویداد رسمی تبدیل شده است - شراب های اسپانیایی به یک جزء ضروری از کل فرهنگ خود کشور تبدیل شده اند. ارزش اعتبار دارددستورات رهبانی، که سهم قابل توجهی در ایجاد قدیمی ترین سنت های تقطیر اسپانیایی و دستور العمل های منحصر به فرد داشته است، که تا به امروز با دقت توسط دولت محافظت می شود.

جغرافیای شرابهای اسپانیایی

امروزه بیش از 50000 نوع مختلف از این نوشیدنی نجیب تنها در شبه جزیره ایبری تولید می شود. اما هنوز جزایر بالئاریک و قناری وجود دارند که بهترین مزارع تاکستان ها در آنها قرار دارد. به طور کلی، حدود 60 منطقه تولید شراب در کل کشور وجود دارد که بهترین شراب ها را در اسپانیا تولید می کنند.

همه محصولات این مناطق بر اساس نوع انگور، مزرعه ای که در آن کشت شده و همچنین خاک و آب و هوای منطقه طبقه بندی می شوند. بنابراین، به عنوان مثال، شراب Ribera del Duero و Rioja (اسپانیا) به عنوان یکی از بهترین گونه ها شناخته می شوند. والنسیا زمانی بزرگترین تامین کننده بهترین انگور به قلمرو اروپای شرقی و سوئیس بود. علاوه بر این، مناطقی مانند Utiel Requena، Aragon، La Mancha، Penedès و بسیاری دیگر به طور گسترده ای برای لذیذهای واقعی شناخته شده اند.

شایان ذکر است: بر خلاف اکثر کشورهای تولید کننده شراب، اسپانیا دارای آب و هوای ناهموار، زمین کوهستانی است و همچنین تحت تأثیر دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس است. این عوامل تأثیر مستقیمی بر رسیدن انگور و طعم متمایز آن دارند.

طبقه بندی اصلی شراب های اسپانیایی

شراب های اسپانیا بر اساس چندین معیار طبقه بندی می شوند. بنابراین، برای مثال، بسته به زمان نوردهی،نوشیدنی های نجیب به این دسته تقسیم می شوند:

• جوون جوانترین شرابی است که امسال برداشت شده است.
• کریانزا (Crianza) - شرابی که حداقل ماهها در بشکه های بلوط کهنه می شود. به عنوان یک قاعده، نوشیدنی های دو ساله در این دسته قرار می گیرند.
• Reserva (Reserva) - شرابی که حداقل 12 ماه در بشکه های بلوط کهنه می شود. اغلب این یک نوشیدنی نجیب است که کل دوره پیری آن سه سال است.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - قدیمی ترین و اصیل ترین شراب، با دوره کهنگی پنج ساله، در حالی که حدود دو سال در بشکه های بلوط نگهداری می شود.

در سال 1991، اسپانیا بالاترین دسته شراب - نامگذاری de Origen Calificada (DOC) را پذیرفت. تا به امروز فقط شراب ریوخا (اسپانیا) نوعی استاندارد برای تمام محصولات این کشور است.

سفر شراب در سراسر اسپانیا

مناطق تولید شراب کشور مستحق یک راهنمای جداگانه هستند. خوشبختانه، این ایده مدتهاست که برای تورگردانان محلی رخ داده است. امروزه بسیاری از شرکت‌ها سفری هیجان‌انگیز را در بهترین کارخانه‌های تقطیر پیشنهاد می‌کنند که در هر کدام از آنها گردشگران می‌توانند با برخی از سنت‌های آشپزی آشنا شوند و همچنین خوشمزه‌ترین انواع این نوشیدنی نجیب را بچشند.

شراب های اسپانیا ترکیبی منحصر به فرد از سنت های باستانی و فناوری های مدرن است که به ایجاد بهترین ترکیب ها کمک می کند که به دلیل طعم بدیع خود در قلمرو نه تنها خود کشور، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن شهرت دارند..

ریوجا یکی از مناطق تولید شراب است که با تمام استانداردها شراب انحصاری از یک نوع انگور خاص (تمپرانیلو) تولید می کند. در اینجا است که بهترین شراب های قرمز اسپانیا و همچنین انواع نجیب سفید و گل رز تولید می شود. شامپاین های کاوا سزاوار توجه ویژه هستند که برای ساخت آنها از فناوری خاصی برای تولید نوشیدنی گازدار فرانسوی استفاده شده است.

مزه‌کنندگان شراب اسپانیایی باید حتماً از سرزمین‌های کاستیل و لئون دیدن کنند، جایی که نوشیدنی شگفت‌انگیز Vega Sicilia متولد می‌شود، که شایسته است توسط خبره‌های واقعی به عنوان یکی از بهترین گونه‌های شراب‌سازی ملی شناخته شود. بهترین شراب‌های سفید در اسپانیا از کاتالونیا و مالاگا می‌آیند.

شرابسازی کاتالانی

اندلس و کاتالونیا قدیمی ترین مناطق تولید شراب در اسپانیا هستند که بهترین گونه های نوشیدنی نجیب را تولید می کنند که در سراسر جهان محبوب هستند. رومیان باستان ابتدا در ساخت شراب قرمز تسلط یافتند، سپس راهبان این سنت را ادامه دادند، که به طور مداوم دستور العمل ها و فن آوری های تولید را بهبود بخشیدند و از این طریق بهترین مارک های شراب را به دست آوردند که بسیار فراتر از اسپانیای آفتابی معروف بودند. در تقطیرهای کاتالونیایی است که انواع شناخته شده تولید می شود، مانند:

• D. O. Penedés (Penedes) - شراب های گازدار اسپانیایی که با رایحه ای تازه با نت های میوه ای مشخص متمایز می شوند. اخیراً، تولید یک شراب قرمز نفیس با طعمی فوق‌العاده مخملی با سایه‌های چوبی مشخص مشخص شده است.
• DOCa. Priorat (Priorat) درخشان ترین نماینده بهترین مارک شراب است. کیلومترها تاکستان در استان تاراگونا واقع شده است. اینها شراب‌های قرمز مشخصی هستند که طعم ترش، عطر و طعم عالی و بهترین طعم دارند، که توسط خوش‌خوراک‌های واقعی و خبره‌های یک نوشیدنی نجیب بسیار قدردانی می‌شود.
• D. O. کاوا (کاوا). Sant Sadurní d'Anoia (بارسلونا) محل اصلی تولید کاتالان کاوا است که دستور پخت آن در کارخانه تقطیر خانواده Codorniu توسعه یافته است. کاوا سزاوار توجه ویژه است. شراب های گازدار اسپانیایی به لطف انواع انگور خاص: پاریادا، شاردونه، ماکابئو و مالوازیا، طعم بدیعی و عطر نجیب دارند. شایان ذکر است که کاوا یک نوشیدنی سنتی است که در شام های خانوادگی در کریسمس سرو می شود.

شرابهای ناوارا

این یکی از معروف‌ترین مناطق تولید شراب در اسپانیا است که با شراب‌های رز معروف شده است. علاوه بر این، شراب‌سازان محلی اغلب از گونه‌های انگور بین‌المللی برای ایجاد ترکیب‌های منحصر به فرد استفاده می‌کردند و در نتیجه به نوشیدنی نفیس تطبیق‌پذیری و اصالت بیشتری می‌دادند. شایان ذکر است که امروزه در قلمرو ناوارا، شراب های رز به تدریج جایگزین می شوند - آنها با نوشیدنی های نجیب با رنگ یاقوت غنی جایگزین می شوند.

D. O. ناوارا (ناوارا) سزاوار توجه ویژه است. برای تولید، از انواع انگور Chardonnay و همچنین Cabernet Sauvignon استفاده می شود. ویژگی‌های طعمی خاص شراب‌های ناوارا به دلیل ویژگی‌های آب و هوایی و ویژگی‌های خاک استکه تاکستان ها را پرورش می دهند. معروف ترین کارخانه تقطیر واقع در قلمرو ناوارا چیویت است. برخی از خبره‌های شراب اسپانیایی مطمئن هستند که بهترین شراب خشک در اینجا ساخته می‌شود.

اسپانیا شرایط بی‌نظیری برای پرورش بهترین گونه‌های انگور دارد، به همین دلیل است که مناطق تولید شراب در قلمرو آن بسیار زیاد است که هر یک از آنها با ویژگی‌های خاص خود و اسرار فنی ساخت یک نوشیدنی نجیب متمایز می‌شوند.

شرابهای کاستیل

کاستیل و لئون یک منطقه شراب نسبتاً منحصر به فرد در اسپانیا است که به نوبه خود با تولید شراب های نرم تر در مقایسه با ریوخا متمایز می شود. شراب سازی در این منطقه به گذشته های دور باز می گردد، زمانی که قلمرو منطقه یکی از معدود دژهای مسیحیان بود که از ممنوعیت تولید شراب معاف بود. امروزه، اینجا همان جایی است که بهترین شراب های رومیزی قرمز و سفید را بر اساس استانداردهای بین المللی تولید می کند، که در میان آنها، قبل از هر چیز، باید به موارد زیر اشاره کرد:

• D. O. اریبس (آریبس). تاکستان ها به خوبی در قلمرو دو استان قرار دارند: زامورا و سالامانکا. برای تولید نوشیدنی نجیب، بیشتر از انواع انگور Malvasia استفاده می شود، اما Tempranillo اسپانیایی مخصوص شراب قرمز آورده شده است. D. O. Arribes هنوز در سراسر جهان شناخته نشده است، اما مطمئناً این نام تجاری مورد قدردانی متخصصان واقعی و علاقه مندان به نوشیدنی نجیب خواهد بود.
• D. O. بیرزو(بیرزو). تاکستان ها در سمت شمال غربی استان لئون واقع شده اند. آب و هوای خاص - حداکثر تعداد روزهای آفتابی و حداقل نوسانات دما - شرایط ایده آلی را برای رشد Mencia (نوع انگور ویژه ای که شراب های سفره خوب Bierzo از آن تهیه می شود، با اسیدیته و ساختار خوشمزه مشخص می شود) تعیین کرده است..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - این تاکستان ها در قلمرو سه استان قرار دارند: آویلا، وایادولید و سگویا. بهترین شراب های سفید در اسپانیا در اینجا تولید می شود. ویژگی بارز منطقه، نوع منحصر به فرد انگور Verdejo است که شراب‌سازان محلی برای چند صد سال آن را کشت می‌کنند. این تنوع است که به نوشیدنی‌های نجیب طعمی بدیع می‌دهد که با نت‌های گیاهی مشخص و طعمی غنی متمایز می‌شود.

شرابهای اندلس

اندلس زادگاه شراب های شیرین اسپانیایی است. تاریخچه شراب سازی در این منطقه به هزاره اول قبل از میلاد باز می گردد. آب و هوای خشک معمولی برای رشد تاکستان‌هایی که برای تولید شراب‌های خشک استفاده می‌شوند، مطلوب نیست، به همین دلیل است که شراب‌سازان محلی فناوری خاصی را برای پیری شراب‌ها توسعه داده‌اند که امکان تولید نوشیدنی‌های معطر را فراهم می‌کند که به طور هماهنگ بر طعم منحصر به فرد تأکید می‌کند. غذاهای سنتی اسپانیایی.

ویژگی های شراب اندلس غنا و همه کاره بودن آن است. طعم تارت به طور موثر با رایحه ای دلپذیر و غنی تکمیل می شود که به تدریج به طعمی شگفت انگیز تبدیل می شود.نت های مخملی با رایحه های میوه ای و چوبی مشخص. فقط تعداد کمی از D. O. ها به طور رسمی ثبت شده اند که معروف ترین آنها D. O. Jerez-Xérés-Sherry است.

تاریخ جداگانه ای از تقطیرهای اسپانیایی - شری

برای اینکه طعم فوق العاده شراب را حس کنید، حتماً باید شری اسپانیایی را امتحان کنید که یک شراب سفید خشک با قدرت تا 20 درصد است. در بشکه های بلوط کهنه و کاملاً پر نشده و در زیر لایه ای متشکل از سلول های مخمر خاصی کهنه می شود. بنابراین، تقریباً در هر رستوران یا کافه ای در اسپانیا (به ویژه اندلس)، یک لیوان یا یک بطری از این نوشیدنی نجیب به بازدیدکنندگان ارائه می شود. ضمناً باید در لیوان مخصوصی که به شکل غنچه لاله است سرد شده سرو شود. یک ویژگی دیگر در سرو یک نوع نوشیدنی سنتی اسپانیایی وجود دارد - لیوانی با ظرفیت تا 100 گرم به طور کامل پر نمی شود. این لازم است تا شراب بتواند با طعم، عطر و طعم غنی خود "بازی" کند.

فرهنگ شراب

شراب های نیمه شیرین اسپانیا، انواع قرمز و سفید، و همچنین مارک های خشک و رومیزی شراب های انگور، نه تنها در این کشور، بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن بسیار محبوب هستند. با این وجود، فقط در اسپانیا با این نوشیدنی با احترام و احترام خاصی برخورد می شود، زیرا تصادفی نیست که بسیاری از شرکت های مسافرتی، علاوه بر تورهای سنتی، تعداد نسبتاً زیادی برنامه "سفرهای شراب" را در این کشور توسعه می دهند.

بله،به عنوان مثال، گردشگران متعدد از نقاط مختلف جهان با کمال میل از رویداد سالانه ای که در پایان ماه ژوئن در یکی از بزرگترین مناطق تولید شراب برگزار می شود - نبرد شراب در ریوجا - بازدید می کنند. این نوع کارناوال ویژگی ها و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد - در سراسر شهر، علاوه بر اهداف و تک تیراندازها، تعداد زیادی از مردم با لباس های سفید ظاهر می شوند و ظروف مختلف با شراب قرمز به عنوان سلاح استفاده می شود. علاوه بر این، در همان ریوجا بزرگترین موزه شراب جهان وجود دارد - این موسسه متعلق به کارخانه معروف تقطیر Dinastia Vivanco است.

بسیاری از گردشگران و طرفداران شراب رنگارنگ اسپانیایی با لذت از کاستیل و لئون دیدن می کنند که به نوبه خود به دلیل تقطیرهای سنتی که شراب های مرغوب را مطابق دستور العمل ها و فناوری های قدیمی تولید می کنند مشهور هستند.

البته تمام سفرهای اسپانیا با چشیدن مزه های متعددی همراه است که در طی آن هر گردشگری می تواند بهترین انواع این نوشیدنی اصیل را بچشد، تاریخچه عصاره های کاتالان و اندلس را بیاموزد و همچنین با برخی از آنها آشنا شود. رازهای رشد بهترین انواع انگور.

فرهنگ شراب در اسپانیا در همه جا احساس می شود. این نوشیدنی نه تنها در میز جشن یا در مناسبت های رسمی نوشیده می شود - آن را در هنگام شام یا در هنگام استراحت مصرف می شود، با شراب برای مهمانان عزیز سرو می شود، و همچنین طعم غذاهای سنتی اسپانیا را تکمیل می کند. البته، در هر لیوان شراب سفید یا قرمز خوب می توانید ببینید که چگونه پرتوهای گرم خورشید به آرامی تاکستان های طلایی را نوازش می کنند.که بعداً به لطف مهارت شراب‌سازان محلی، به یک نوشیدنی نفیس و اصیل تبدیل می‌شود که بسیار فراتر از مرزهای اسپانیا شناخته می‌شود.

جفت شراب

همانطور که می دانید، هر شرابی با یک غذای خاص خوب نمی شود. علاوه بر این، نوشیدنی اشتباه می تواند طعم غذای اصلی یا پیش غذا را به میزان قابل توجهی از بین ببرد.

بنابراین، شراب های قرمز با گوشت بسیار خوب است. گوشت گوساله، بره، خوک یا گوشت گاو، و همچنین سس های تند و اشتیاق اسپانیایی به ادویه جات - همه اینها به طور هماهنگ بر یک لیوان شراب قرمز خوب تأکید می کند. علاوه بر این، این نوشیدنی نجیب یاقوتی رنگ مکمل غذاهای سنتی ماهی اسپانیایی خواهد بود.

شراب سفید با تنقلات سبک هماهنگ تر است. دسرها، میوه ها، بستنی، سالادهای سبک و غذاهای دریایی - شراب سفید خشک یا نیمه شیرین مطمئناً طعم این لذت ها را برجسته می کند.