شراب "Fanagoria Saperavi" - فن آوری تولید و طعم ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ساکنان شبه جزیره تامان از زمان های قدیم شراب درست می کردند. آب و هوا، تعداد روزهای آفتابی در سال و ترکیب خاص خاک، انگورهای کاشته شده روی تامان را از نظر طعم منحصر به فرد کرده است. از انواع پایه مانند Fanagoria Saperavi، Cabernet Sauvignon، Aligote، Merlot و Pinot Noir، شراب های نخبگان Gru Lermont، 100 Shades و سری شراب نویسنده تولید می شود.

تاریخ فاناگوریا

قرنها پیش در شبه جزیره تامان یک سکونتگاه یونانی باستانی Phanagoria وجود داشت که در حدود ۵۳۹ قبل از میلاد تأسیس شد. این شهر توانست از مهاجرت بزرگ ملل جان سالم به در ببرد، در قرن هفتم پایتخت بلغارستان بزرگ بود و بعداً بخشی از امپراتوری بیزانس شد. ساکنان تنها در اواسط قرن دهم سکونتگاه را ترک کردند. و در همه حال مردم شهرنه تنها گندم را رشد داد، که سپس به بسیاری از شهرهای یونان وارد شد، بلکه در شراب سازی نیز مشغول بود. در طول حفاری ها، ظروف شراب باستانی و سکه هایی با خوشه های انگور پیدا شد.

بنابراین، جای تعجب نیست که مدیریت کارخانه شراب سازی که بیش از 50 سال پیش در این سایت ظاهر شد، نام "Fanagoria" را انتخاب کرد.

در پایان قرن گذشته، شراب‌سازان سعی کردند انواع انگورهای آورده شده از فرانسه را با شرایط کوبان تطبیق دهند. تاک به خوبی ریشه دوانده است و اکنون شراب های خشک فاناگوریا مانند Saperavi، Cabernet Sauvignon و Pinot Noir از ترکیبی از این گونه ها تولید می شوند.

مجموعه شراب Gru Lermont

شرابهای خشک فاناگوریا متعلق به شرابهای تک رقمی است - فقط از یک نوع انگور برای تولید آنها استفاده می شود. مواد برای شراب با دست برداشت می شود، که امکان مرتب کردن انواع توت ها را در طول فرآیند مونتاژ، دور ریختن انواع نارس یا فاسد فراهم می کند. به همین دلیل است که شراب هایی مانند Fanagoria Saperavi یا Cabernet به دلیل دسته گل منحصر به فرد و طعم کمی ترش معروف هستند.

شراب های خشک از مجموعه Gru Lermont در بشکه های بلوط کهنه می شوند. هر نوع شراب از فناوری خاص خود استفاده می کند که به شما امکان می دهد دسته گلی مخملی نرم با طعمی طولانی داشته باشید.

فقط از چوب پنبه های طبیعی برای چوب پنبه کردن بطری های شراب مجموعه ممتاز استفاده می شود، این به حفظ طعم نوشیدنی برای مدت طولانی کمک می کند.

مجموعه "100 Shades"

خط شراب های ممتاز "100 سایه" در کارخانه چند سال پیش شروع به تولید کرد. در حال حاضر این مجموعه شامل سه نوع شراب قرمز (ارقام Fanagoria Saperavi و Cabernet) و Chardonnay سفید است.

شراب های قرمز این سری با رایحه ای روشن و باز، طعم غنی و رنگ های یاقوتی غنی مشخص می شوند. این دسته گل دارای نت های ملایم آلو، توت خشک و شکلات است. "چاردونای" سفید دارای رنگ نی آفتابی و نت های ملایم میوه و مرکبات است. این شراب برای غذاهای تازه ماهی دریای سیاه ایده آل است.

مدتی پس از انتشار این مجموعه، در سال 2015، شراب ها در مسابقه بین المللی معتبر Decanter در لندن ارائه شدند. پس از ارزیابی 219 متخصص در سطح جهانی، وینتیج 2015 "Saperavi 100 shades of red" Phanagoria با کسب 95 امتیاز، مدال پلاتینیوم مسابقات را از آن خود کرد.

این دستاورد شراب خشک کارخانه Fanagoria را با بهترین شراب های اروپای مرکزی و شرقی مطابقت می دهد.

مجموعه "شرابهای نویسنده"

بر اساس تجربه شراب سازان با استعداد خود، این کارخانه شروع به تولید یک سری شراب انحصاری نویسنده کرد که طبق دستور العمل های خود تهیه می شد. این بر اساس اصل ترکیب انواع پایه انگور با گونه های محلی نه چندان شناخته شده، مانند انگور Tsimlyansky Black، Krasnostop Zolotovsky و Platovsky Grapes بود.

برای امسال، خط "شراب نویسنده" شاملدر حال حاضر 13 شراب، 6 شراب سفید و قرمز و یک رز از Cabernet Franc. همه شراب ها از انگورهای محلی تهیه می شوند و منحصر به فرد بودن هر کدام به واسطه ترکیبات مخفی و نسبت ترکیباتی که هیچ شراب سازی درباره آن صحبت نمی کند به دست می آید.

از برجسته ترین نمایندگان این مجموعه باید به شراب فاناگوریا "Saperavi author's" که به "نویسنده شماره 1" معروف است اشاره کرد. طعم عمیق باعث ایجاد انواع انگور "Cabernet Sauvignon" می شود. این اوست که مسئول تن های توت روشن در طعم و رنگ قرمز غنی است. اینکه چه گونه های دیگر انگور برای "نویسنده شماره 1" استفاده می شود، شراب سازان راز نگه می دارند. اما این ایده آنقدر خوب است که در سال 2012 در شانزدهم مسابقه بین المللی حرفه ای شراب و ارواح این شراب مقام اول را کسب کرد. از آن زمان، چندین جوایز معتبر دیگر در خزانه قدردانی شراب ظاهر شده است.

کشف دیگر این سری شراب قرمز فاناگوریا "کابرنه ساپراوی" بود. این انگور کلاسیک بین المللی "Cabernet Sauvignon" و قفقازی غنی "Saperavi" را مخلوط کرد. معمولاً در شراب هایی که از انواع کابرنه استفاده می شود، این طعم است که غالب باقی می ماند. اما در این ترکیب، دو طعم قدرتمند به طور هماهنگ یکدیگر را تکمیل می کنند: طعم توت Saperavi به طرز شگفت انگیزی با طعم تند کابرنه هماهنگ است.

برای اولین بار این شراب در سال 2012 در جوایز شراب چین به کارشناسان ارائه شد، جایی که با اطمینان مدال طلا را دریافت کرد. از آن زمان، هر سال شراب "کابرنه ساپراوی" با اطمینان جوایزی را در مسابقات بین المللی دریافت می کند.

خط معمولیشراب

علاوه بر چندین مجموعه از شراب های خشک نخبه، این کارخانه نوشیدنی های مقرون به صرفه زیادی تولید می کند. تولید آنها بر اساس انگورهای همان گونه های مورد استفاده در لاین های الیت است و کیفیت طعم آنها تفاوت چندانی ندارد.

این شراب ها همچنین به زیبایی و هماهنگی طعم انگور را آشکار می کنند، آنها کاملاً متعادل هستند و یک افزودنی فوق العاده برای شام خواهند بود. به هر حال، اگرچه شراب های خشک کلکسیونی به خوبی حفظ می شوند، اما بهتر است آنها را تازه و جوان میل کنید. این تنها راه برای لذت کامل از طعم شگفت انگیز شراب های فاناگوریا است.