سرخ کردنی کدو تنبل: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زنان خانه دار اغلب در مورد اینکه چگونه رژیم غذایی روزانه خانواده خود را متنوع کنند معما دارند. با مرور دستور العمل های مختلف در جستجوی چیز جالب، آنها گاهی اوقات اصلاً به محصولات کدو تنبل توجه نمی کنند. و این درست نیست. به عنوان مثال، سرخ کردن کدو تنبل یک گزینه عالی برای صبحانه سبک است. علاوه بر این، می توان آنها را به عنوان دسر برای شام نیز سرو کرد. با این حال، بسیاری حتی مشکوک نیستند که پنکیک های تهیه شده از این سبزی نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز هستند. به دلیل ترکیبات غنی ویتامین (A، E، C، F، گروه B، D، T و PP) و همچنین وجود مقدار زیادی فیبر و مواد معدنی مختلف (پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن) می توانند به بدن انسان کمک کنند تا کار قلب، کلیه ها را عادی کند، با اضافه وزن مبارزه کند و علاوه بر این، بیماری هایی مانند دیابت، سل، نقرس، آترواسکلروز و بسیاری دیگر را شکست دهد. اگر بخواهید پنکیک کدو تنبل را طبق یکی از دستور العمل های شرح داده شده در زیر بپزید، به راحتی قابل بررسی است.

پنکیک ساده

اول از همه، شما باید طرز پخت کدو حلوایی کلاسیک را یاد بگیرید. ساختن آنها آسان است. بله، و زمان زیادی می برد. اولین قدم این است که تمام موارد لازم را انتخاب کنیدمواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم کدو تنبل؛
• نمک؛
• 130 گرم آرد گندم؛
• 3 تخم مرغ؛
• 25 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 70 گرم هر روغن گیاهی.

چنین پنکیک هایی با استفاده از فناوری زیر ساخته می شوند:

1. ابتدا خود کدو تنبل باید پوست کنده شود و هسته آن با دانه ها جدا شود. تفاله باقیمانده را روی یک رنده ریز بمالید.
2. تخم مرغ، شکر، آرد و کمی نمک را جداگانه به آن اضافه کنید. همه اینها باید کاملاً مخلوط شوند. جرم باید یکدست و بدون هیچ توده ای باشد.
3. در مرحله آخر تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیر گرم شده با دمای 50 درجه را به خمیر تقریباً آماده اضافه کنید. پس از مخلوط کردن نهایی، می توانید دست به کار شوید.
4. پنکیک ها را بهتر در تابه چدنی سرخ کنید. ابتدا باید روغن را خوب در آن گرم کنید.
5. خمیر را به آرامی با قاشق پهن کنید و به جای خالی ها بیضی شکل دهید.
6. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

این پنکیک ها را بهتر با کره یا خامه ترش تازه بخورید.

پنکیک با سیب زمینی

اگر کسی با عطر غیرمعمول کدو تنبل گیج می شود، می توان با استفاده از هر سبزی دیگر به عنوان یک جزء اضافی، آن را کمی خفه کرد. برای این مورد، به طور ایده آل، به عنوان مثال، سیب زمینی مناسب است. نتیجه پنکیک کدو تنبل اصلی با عطر و طعم پنکیک سیب زمینی کلاسیک است. علاوه بر این، به دلیل نشاسته، آنها متراکم می شوند و پخش نمی شوند. برای کارشما نیاز دارید:

• 2 لامپ;
• هر کدام ۲۵۰ گرم از تفاله کدو تنبل و سیب زمینی رنده شده؛
• نمک؛
• 70-90 گرم آرد گندم؛
• 2 تخم مرغ؛
• کمی فلفل آسیاب شده.

در این صورت غذا بسیار راحت تر آماده می شود:

1. ابتدا سبزی ها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و سپس با استفاده از غذاساز یا رنده معمولی مالیده شوند.
2. توده به دست آمده را داخل آبکش (یا الک) بریزید. این برای شیشه کردن قسمت اصلی مایع ضروری است. سپس رطوبت باقیمانده را می توان با فشار دادن سبزیجات خرد شده از طریق پارچه پنیر از بین برد.
3. خمیری را که به این روش فرآوری شده است در یک ظرف عمیق قرار دهید.
4. بقیه مواد را به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. خمیر تمام شده را با قاشق غذاخوری روی ماهیتابه داغ قرار دهید و در روغن در حال جوش سرخ کنید تا یک پوسته مشخص ظاهر شود.

این پنکیک ها واقعاً طعم پنکیک سیب زمینی دارند. و وجود کدو تنبل در آنها عمدتاً رایحه ای ملایم و رنگ نارنجی دلپذیری ایجاد می کند.

فلت با پنیر کوتیج

طرفداران چیزکیک و انواع کاسرول همیشه می توانند سعی کنند پنکیک کدو حلوایی را با پنیر دلمه بپزند. آنها نه تنها سرسبز و اشتها آور هستند، بلکه بسیار مفید هستند. در این مورد، مجموعه اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

• 300 گرم کدو تنبل؛
• 1 تخم مرغ؛
• 60 گرم نشاسته؛
• 250 گرم پنیر دلمه با هر محتوای چربی؛
• 150 گرم آرد گندم؛
• 40-60 گرم شیر کامل.

روش پخت پنکیک با پنیر دلمه:

1. پوست کنده شدهو هسته تفاله کدو تنبل را تا حد امکان خرد کنید. برای این کار بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. اگر چه می توانید رنده ریز معمولی را بگیرید. درست است، در این صورت، این فرآیند پر زحمت تر خواهد بود.
2. پنیر کوتیج از قبل له شده، تخم مرغ، آرد و شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید. همه را کاملاً مخلوط کنید.
3. شیر را معرفی کنید. در نتیجه هم زدن نهایی خمیری به دست می آید که از نظر قوام شبیه خامه ترش نسبتاً غلیظ شود.
4. این گونه پنکیک ها را باید در روغن نباتی روی حرارت ملایم سرخ کنید تا خوب بپزند.

محصولات نهایی نرم و بسیار کرکی هستند. بچه ها معمولا آنها را دوست دارند. با این حال، بسیاری از بزرگسالان نیز این خوراک کشک را دوست دارند.

سرخ کرده کره ای

آشپزهای کره ای به روش خود پنکیک کدو حلوایی درست می کنند. دستور غذا در درجه اول با نسخه آشنای ما در مجموعه حداقل اجزای اولیه متفاوت است:

• 350 گرم تفاله کدو تنبل؛
• 5 گرم نمک؛
• 50 گرم شکر؛
• 65-80 گرم آرد.

روش درست کردن سرخ کردنی در این مورد تا حدودی متفاوت خواهد بود:

1. برای شروع، کدو تنبل را باید از داخل دانه ها و الیاف تمیز کرد و سپس پوست آن را با دقت جدا کرد. در کارهای بعدی فقط از خمیر کاغذ استفاده خواهد شد.
2. اول از همه، باید آن را به ورقه های نازک برش دهید و سپس به آرامی در نی های کوچک خرد کنید. محصول فرآوری شده را در یک کاسه تمیز قرار دهید.
3. بعد از آن، تفاله له شده باید نمک زده شود، شکر را اضافه کرده و به آن بدهید.کمی بایست به معنای واقعی کلمه بعد از 15 دقیقه، او آب میوه را شروع می کند. نباید آب آن گرفته شود.
4. آرد را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
5. خمیر را با قاشق در تابه داغ در یک لایه نازک بریزید.
6. پنکیک ها را در روغن به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

از نظر ظاهری چندان آشنا به نظر نمی رسند. اما دوستداران واقعی غذاهای کره ای قطعا از طعم دلپذیر و لطیف آنها قدردانی خواهند کرد.

پنکیک جو دوسر

طرفداران رژیم غذایی سالم علاقه زیادی به استفاده از کدو تنبل برای طبخ انواع غذاها دارند. پس از همه، هیچ کس در مزایای آشکار این محصول شک ندارد. اما با توجه به ترکیب سنتی پنکیک ها، برای مثال، گیاهخواران به دلیل وجود تخم مرغ در دستور غذا، نمی توانند آنها را بخورند. این را می توان با استفاده از یک دستور اصلی اصلاح کرد. می توان از آن برای پخت پنکیک کدو تنبل تند و بسیار لطیف استفاده کرد. یک عکس از ظرف تمام شده به تأیید این امر کمک می کند. محصولات مورد نیاز کاملا مقرون به صرفه هستند:

• 200 گرم تفاله کدو تنبل پوست کنده؛
• 30 گرم آرد گندم؛
• 70 گرم بلغور جو دوسر؛
• 10 گرم نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز خانگی بدون تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری کاری؛
• ½ قاشق چایخوری پودر asafoetida;
• سبزیجات یا قیمه.

فرایند درست کردن سرخ کردنی ها از چند مرحله تشکیل شده است:

1. کدو تنبل را دقیقاً روی رنده ریز رنده کنید.
2. پولک ها را در یک بشقاب بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. آنها باید حدود 10 دقیقه بنشینند تاخوب متورم شود.
3. هر دو محصول را با مخلوط کردن آنها با سس مایونز ترکیب کنید.
4. اجزای دیگر را اضافه کنید. جرمی که پس از مخلوط کردن به دست می آید نباید از قاشق خارج شود.
5. پنکیک ها را طبق معمول در روغن در حال جوش سرخ کنید و خمیر را با قاشق داخل تابه داغ بریزید. بهتر است جاهای خالی خیلی غلیظ نباشند تا جرم خوب پخته شود.

این پنکیک ها وقتی کمی سرد خورده شوند طعم بسیار بهتری دارند.

فرش های کدو حلوایی

اگر ابتدا محصول اصلی را بجوشانید، کدو حلوایی خوشمزه کمتری دریافت نمی کنید. دستور العمل با یک عکس فقط برای آشپزهای تازه کار مورد نیاز است. خانم های خانه دار با تجربه، با استفاده از توضیحات دقیق، می توانند این روش ساده را دقیقا تکرار کنند. قبل از شروع کار، باید تمام مواد اصلی را آماده کنید:

• 0.5 کیلوگرم کدو تنبل؛
• 75 گرم شکر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• 200 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• روغن آفتابگردان.

باید چنین پنکیک هایی را مرحله به مرحله درست کنید:

1. مغز کدو تنبل پوست کنده و دانه شده به طور خودسرانه به قطعات نسبتاً بزرگ بریده شده است.
2. آنها را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی آتش بگذارید. بعد از جوشیدن بیش از 10 دقیقه بجوشانید. با سوراخ کردن با چاقو می توان آمادگی کدو حلوایی را بررسی کرد.
3. آب را خالی کرده و بقیه قطعات را با مخلوط کن پوره کنید.
4. همه اجزای دیگر را طبق دستور (به جز روغن) به جرم به دست آمده اضافه کنید. قوام خمیر بایدخامه ترش مایع را مطابقت دهید.
5. می توانید پنکیک را در تابه و حتی بدون روغن سرخ کنید. در هر طرف، قطعه کار باید حداقل دو دقیقه پردازش شود.

این سرخ کردنی های نرم، لطیف و شیرین به اندازه کافی برای چای با خامه ترش، عسل یا هر مربای مناسب هستند.

پنکیک روزه

افراد مؤمن در روزه های مذهبی باید خود را محدود کنند و از برخی غذاها خودداری کنند. اما اگر از دستور العمل های اصلی برای تهیه آنها استفاده کنید، نمی توان این کار را انجام داد. به عنوان مثال، می توانید پنکیک کدو حلوایی کم چرب و فوق العاده خوشمزه درست کنید. این گزینه برای گیاهخواران نیز جذاب خواهد بود که این روزها بیشتر و بیشتر شده اند. برای تهیه پنکیک های غیر معمول به ساده ترین محصولات نیاز دارید:

• 240 گرم آرد گندم؛
• 20 گرم شکر؛
• 300 گرم تفاله کدو تنبل؛
• 60 گرم بلغور؛
• 5 گرم نمک؛
• 1 لیوان آب گرم؛
• 1 گرم مخمر خشک؛
• 20 گرم هر روغن گیاهی.

روش درست کردن سرخ کردنی های بدون چربی:

1. کدو تنبل پوست کنده را به آرامی روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. همه مواد خشک را به آن اضافه کنید: بلغور، مخمر، نمک، آرد و شکر. خوب مخلوط کنید.
3. غذا را با آب گرم بریزید. مخلوط کردن را تکرار کنید.
4. روغن را معرفی کنید. این کمک می کند تا پنکیک ها در هنگام سرخ کردن نسوزند.
5. خمیر پخته شده نباید بیشتر از ۴ ساعت در دمای اتاق بماند.
6. باید چنین پنکیک هایی را سرخ کنیدبه روش معمول.

توصیه می شود برای کار از ماهیتابه چدنی استفاده کنید. در کل محیط به خوبی گرم می شود و احتمال سوختن را از بین می برد.

پنکیک پنیری

برای خوشبوتر شدن غذا فقط استفاده از ادویه کافی نیست. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند برای تغییر سعی کنید مثلاً پنکیک کدو تنبل را با پنیر بپزید. برای این آزمایش شما نیاز دارید:

• 250-300 گرم کدو تنبل؛
• 4 حبه سیر؛
• 130 گرم آرد؛
• نمک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر هلندی؛
• کمی جوش شیرین (در نوک چاقو)؛
• چند برگ ریحان؛
• روغن زیتون.

روند پخت و پز:

1. تفاله کدو تنبل، سیر پوست کنده و پنیر را رنده کنید.
2. برگ ریحان را خرد کنید.
3. غذاهای فرآوری شده را در یک کاسه عمیق جمع کنید.
4. آرد و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید.
5. سودا، کمی نمک وارد کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
6. در ماهیتابه داغ در روغن زیتون در حال جوش سرخ کنید. هر قطعه کار باید در هر دو طرف پردازش شود. اگر خمیر خوب نپخت، می‌توانید برای مدتی درب ظرف را ببندید.

فلت هایی که طبق این دستور پخت می شوند آبدار و بسیار معطر هستند. در ضمن بوی خود کدو هم اصلا حس نمیشه.

پنکیک با قارچ و پنیر

معشوقه ها دائماً در مورد اینکه برای صبحانه چه چیزی بپزند معما می کنند. وقتی ظروف معمولی از قبل خسته شده اند و چیزی جدید می خواهید، فقط نیاز داریدبا استفاده از تمام تجربیات و دانش خود، تخیل خود را نشان دهید. به عنوان یک شروع خوب برای روز، پنکیک کدو تنبل با پنیر عالی است. با افزودن قارچ تازه به دستور، می توان دستور پخت را کمی تنظیم کرد. نتیجه مجموعه محصولات زیر است:

• 200 گرم کدو تنبل؛
• 1 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 60-90 گرم آرد؛
• 100 گرم از هر کدام شامپینیون تازه و پنیر هلندی؛
• ½ قاشق چایخوری پودر سیر؛
• فلفل سیاه؛
• سبز;
• هر روغن گیاهی.

تهیه ظرف بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. برای انجام این کار، شما نیاز دارید:

1. مغز و پنیر کدو تنبل را روی رنده درشت رنده کنید. محصولات را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
2. تخم مرغ و سبزی خرد شده را به آنها اضافه کنید.
3. قارچ را که روی رنده درشت هم خرد شده معرفی کنید. نمک، سیر، فلفل را مزه دار کرده و هم بزنید.
4. آرد بپاشید. مخلوط کردن را تکرار کنید. پس از آن، خمیر باید کمی بماند (8-10 دقیقه).
5. این پنکیک ها را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.

گل سرخ، لطیف و بسیار معطر، گزینه ای عالی برای یک صبحانه مقوی و سالم خواهند بود.

پنکیک کفیر

پنکیک کدو حلوایی روی کفیر بسیار شاداب هستند. برخی مطمئن نیستند که می توان از این ترکیب محصولات استفاده کرد. با این وجود، نتیجه نهایی همه تردیدها را رد می کند. برای چنین دستور العملی، باید مصرف کنید:

• 400 گرم تفاله کدو تنبل؛
• 2 تخم مرغ؛
• 100 گرم آرد؛
• 50 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر کفیر؛
• روغن(سبزیکی یا خامه ای).

تهیه چنین پنکیک هایی اصلاً سخت نیست:

1. کدو تنبل را بشویید، سپس تمام دانه ها را از آن جدا کرده و پوست بگیرید. پالپ به دست آمده را روی رنده خرد کنید. بهتر است دستگاهی با سوراخ های متوسط انتخاب کنید. بالاخره بعد از رنده ریز، کدو حلوایی آب زیادی می دهد و رنده بزرگ می تواند باعث از هم پاشیدگی پنکیک شود.
2. شکر و تخم مرغ را به محصول اصلی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
3. ماست را بریزید و سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. این کار باید بدون توقف مخلوط کردن انجام شود.
4. این پنکیک ها نیز از دو طرف در روغن داغ در ماهیتابه سرخ می شوند.

آنها را بهتر هنوز گرم سرو کنید. در صورت تمایل، محصولات نهایی که قبلاً در یک بشقاب قرار گرفته اند را می توان با پودر قند پاشید یا با شیر تغلیظ شده ریخت. در هر صورت، نتیجه به همان اندازه عالی خواهد بود.