سرخ کردنی روی آب: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

معمولاً پنکیک ها با کفیر پخته می شوند، در موارد نادر - با خامه ترش یا شیر. اما در روزه داری که افراد لبنیات یا تخم مرغ مصرف نمی کنند چه باید کرد؟ برای این مورد، مقاله ما فقط دستور العمل هایی را ارائه می دهد که به شما امکان می دهد پنکیک های خوشمزه و شاداب را روی آب بپزید. در زیر چند نوع از این غذا را مشاهده می کنید. شما می توانید از دستور العملی که برای روزه داران ایده آل است، یا روش پخت روی آب، اما با اضافه کردن تخم مرغ، برای آن دسته از زنان خانه دار که به سادگی کفیر یا سایر محصولات لبنی در خانه ندارند، انتخاب کنید. در هر صورت، محصولات به همان اندازه موفق هستند.

پنکیک مخمر روی آب

ممکن است برای برخی افراد تعجب آور باشد، اما پنکیک های کرکی و متخلخل را نیز می توان روی آب پخت. علاوه بر این، آنها از نظر طعم با محصولات ساخته شده با شیر یا کفیر تفاوتی ندارند. و پنکیک با مخمر و آب به ترتیب زیر آماده می شود:

1. مخمر فشرده (15 گرم) در دو لیوان آب (500 میلی لیتر) رقیق می شود. به محض ظاهر شدن حباب ها روی سطح مایع، می توانیدمواد دیگر را اضافه کنید: تخم مرغ کوچک، نمک (½ قاشق غذاخوری)، شکر (1 قاشق غذاخوری).
2. آرد به تدریج در جرم مایع الک می شود (2، 5-3 قاشق غذاخوری). خمیر را با قاشق ورز می دهند. باید کاملا غلیظ و چسبناک باشد.
3. خمیر ورز داده شده به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت قرار می گیرد. سپس باید ورز داده شود و اجازه دهید دوباره بالا بیاید. این تقریباً 1 ساعت طول خواهد کشید.
4. خمیر را با قاشق در تابه ای با روغن نباتی پهن می کنیم. محصولات را از دو طرف سرخ کنید. پیشنهاد می شود غذا را با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

پنکیک لوکس روی نوشابه و آب

محصولات مطابق دستور زیر به اندازه خمیر مایه شاداب نیستند، اما بسیار لطیف و خوشمزه هستند. آنها را می توان برای صبحانه برای کودکان تهیه کرد و با شیر تغلیظ شده یا شربت افرا سرو کرد. دستور تهیه پنکیک روی آب به روش زیر است:

1. یک لیوان آرد گندم، یک پیمانه نمک و شکر (2 قاشق غذاخوری) در یک کاسه عمیق الک می شود.
2. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد می شود که ¾ فنجان آب در آن ریخته می شود و تخم مرغ (2 عدد) شکسته می شود.
3. مواد مخلوط می شوند و سپس نوشابه آب شده با سرکه (1 قاشق چایخوری) به آنها اضافه می شود.
4. ورز دادن خمیر چسبناک و نسبتاً غلیظ.
5. روغن نباتی در ماهیتابه در حال گرم شدن است. خمیر روی آن به معنای واقعی کلمه روی یک قاشق غذاخوری گذاشته می شود. به محض ظاهر شدن حباب های بزرگ روی سطح محصولات، می توان آنها را برگرداند.

سرخ کردنی آب بدون تخم مرغ با مخمر خشک

محصولات طبق دستور زیر نیز بر اساس خمیر مایه تهیه می شوند. اما این فقط تخم مرغ به آن اضافه نشده است. چنین پنکیک های کرکی با مخمر و آب را می توان در روزه داری با اطمینان طبخ کرد، زیرا آنها حاوی شیر یا سایر محصولات حیوانی نیستند. سرخ کردن آنها آسان است. نکته اصلی این است که دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. یک لیوان آب گرم (حدود 40 درجه سانتیگراد) در یک کاسه مخلوط عمیق ریخته می شود.
2. نمک (½ قاشق چایخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) داخل آن ریخته می شود. مواد کاملاً در آب مخلوط می شوند.
3. آرد (2 قاشق غذاخوری) و مخمر خشک سریع الاثر که نیازی به فعال سازی قبلی ندارند (1 قاشق چایخوری) در ظرف جداگانه الک می شوند.
4. مخلوط آرد را به تدریج به آب با شکر و نمک اضافه کنید.
5. خمیر چسبناک در حال ورز دادن است، به آرامی از قاشق خارج می شود.
6. روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) به عنوان آخرین ماده اضافه می شود.
7. کاسه خمیر را با حوله می پوشانیم و به مدت 60 دقیقه در جای گرم می گذاریم. در این مدت، حجم آن 2 برابر افزایش می یابد.
8. خمیر ور آمده را با قاشق داخل تابه با کره می‌ریزیم. محصولات از یک طرف و طرف دیگر سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

پنکیک بدون تخم مرغ و مخمر سرخ کنید

دستورالعمل زیر برای افرادی که پختن مخمر را دوست ندارند جذاب خواهد بود. چنین پنکیک هایی روی آب و بدون مخمر تهیه می شوند، اما با افزودن نوشابه به خمیر، که قبلا با سرکه یا آب لیمو خاموش شده اند. در غیر این صورت، روندپخت و پز محصولات بسیار ساده است:

1. 200 میلی لیتر آب داخل کاسه ریخته و مقداری اسید سیتریک به آن اضافه می شود. مواد با یکدیگر مخلوط می شوند تا کریستال ها کاملا حل شوند.
2. آرد (250 گرم) به تدریج در مایع الک می شود، شکر (25 گرم) و نوشابه (1 قاشق چایخوری) به آن اضافه می شود.
3. خمیر ورز داده می شود و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است. به عنوان آخرین ماده یک قاشق روغن آفتابگردان به آن اضافه می شود.
4. سرخ کرده ها از دو طرف در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ می شوند. از مقدار مشخص شده مواد، 12 محصول عالی به دست می آید.

پنکیک موز نهار

غذای بعدی برای همه عاشقان شیرینی جذاب خواهد بود. در این دستور، پنکیک روی آب با اضافه کردن پوره موز تهیه می شود. گام به گام، این فرآیند را می توان به صورت زیر نشان داد:

1. یک موز رسیده را با چنگال درست در کاسه له کنید. آب (250 میلی لیتر) را به پوره به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. آرد (170 گرم)، بلغور جو دوسر خرد شده (40 گرم)، چاودار یا سبوس گندم (1 قاشق غذاخوری) را جداگانه الک کنید. بیکینگ پودر (2 قاشق غذاخوری)، دارچین (1 قاشق چایخوری)، نمک (½ قاشق چایخوری) و شکر (40 گرم) را به مواد خشک اضافه کنید.
3. مخلوط خشک را با آب موز ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.
4. خمیر را داخل تابه با کره بمالید. محصولات را با فاصله کمی از یکدیگر زیر درب سرخ کنید. به محض ظاهر شدن سوراخ ها در یک طرف، پنکیک ها را می توان برگرداند.
5. توصیه می شود ظرف آماده را در آن سرو کنیدداغ.

چگونه پنکیک سیب درست کنیم؟

دستورالعمل زیر محصولات نرم و کرکی تولید می کند که از نظر بافت شبیه دونات هستند. استفاده از آنها با مربا یا به سادگی با پودر قند پاشیده شده بسیار خوشمزه است. طرز تهیه گام به گام چنین سرخ کردنی ها روی آب با افزودن یک سیب به شرح زیر است:

1. خمیر مایه خشک (7 گرم) را در یک کاسه همزن بریزید. شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید، 250 میلی لیتر آب گرم بریزید. مهم است که دمای مایع از 40 درجه سانتیگراد تجاوز نکند. کاسه را با مواد به مدت 10 دقیقه بگذارید تا در آب حل شوند.
2. آرد (1.5 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. خمیر چسبناک و نسبتاً غلیظی را ورز دهید. روی کاسه را با دستمال کاغذی بپوشانید و خمیر را به مدت 50 تا 60 دقیقه در آن بگذارید تا حجمش خوب شود.
3. پوست و هسته سیب را به مکعب های کوچک برش دهید و به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. حالا باید محصولات را در روغن نباتی سرخ کنید. در طول پخت نیازی به پوشاندن ظرف نیست.

پنکیک با کشمش روی آب ساده

دستور غذای بعدی شامل چند مرحله ساده است:

1. ابتدا کشمش (120 گرم) را با آب جوش می ریزند. بعد از 15 دقیقه باید از آب خارج شود و روی حوله خشک شود.
2. تخم مرغ (2 عدد) با کمی نمک و شکر (25 گرم) با همزن یا همزن دستی بزنید.
3. مخمر تازه (25 گرم) در 500 میلی لیتر آب گرم حل شده است. یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنیدآرد (500 گرم)، کره ذوب شده (50 گرم)، کشمش و توده تخم مرغ.
4. خمیر را با قاشق ورز دهید. باید نسبتا ضخیم اما چسبناک باشد. تلاش برای ورز دادن آن با دستان خود ارزشش را ندارد.
5. خمیر آماده شده را درست در ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید 60 دقیقه بماند.
6. پنکیک های درخشان با مخمر و آب با کشمش به روش سنتی سرخ می شوند. کره موجود در دستور غذا را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد.

کدو حلوایی سرخ شده

محصولات تهیه شده طبق دستور تهیه شده نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه از نظر ظاهری نیز زیبا هستند. و طعم آنها فقط شگفت انگیز است. کدو تنبل در پنکیک پخته شده روی آب عملاً احساس نمی شود (اما اگر از شیر استفاده کنید چیزی تغییر نمی کند) و یک سیب خرد شده کمی ترش می دهد. یک دستور گام به گام برای چنین ظرفی شامل چندین مرحله است:

1. کدو تنبل (300 گرم) پوست کنده، مکعبی برش می دهیم و در آب می پزیم تا نرم شود. این تقریباً 20 دقیقه طول خواهد کشید. سپس باید آب آن تخلیه شود و کدو تنبل له شود.
2. مخمر فشرده (50 گرم) به قطعات کوچک خرد شده و با آب (500 میلی لیتر) پر می شود. مایع را با لیسک یا قاشق هم می زنیم تا همه توده ها کاملا حل شوند.
3. شکر (80 گرم)، نمک (15 گرم)، تخم مرغ به مخلوط مخمر اضافه می شود.
4. آرد (750 گرم) و پوره کدو حلوایی خنک شده به خمیر اضافه می شود. توده کاملاً مخلوط می شود تا صاف شود. برش های سیب و روغن گیاهی نیز در اینجا اضافه می شود.
5. قبل از سرخ کردن پنکیک، خمیر بایدافزایش سایز 2 برابر شما باید آنها را به روش سنتی بپزید - هر دو طرف را سرخ کنید.

ویژگی ها و توصیه های آشپزی

راز سرخ کردنی های خوشمزه روی آب بسیار ساده است. نکته اصلی این است که در طول فرآیند پخت و پز توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. برای اینکه محصولات چربی کمتری را از ماهیتابه جذب کنند، حتماً روغن نباتی یا کره ذوب شده را به خمیر اضافه کنید. این کار پنکیک ها را نرم تر و کمتر چرب می کند.
2. دوبرابر کردن خمیر مایه قبل از سرخ کردن محصولات نیازی به له شدن ندارد. باید آن را با قاشق بگیرید و بلافاصله روی ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. سپس پنکیک ها در داخل آنها شاداب و متخلخل می شوند.
3. برای اینکه خمیر چسبناک راحتتر پشت قاشق بماند، پس از قرار دادن محصول در تابه، توصیه می شود آن را در یک لیوان آب همراه با روغن نباتی بگذارید. خمیر را با قاشق خیس پهن کنید.