سوپ کوفته: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم از کودکی یک سوپ شفاف سبک با کوفته می شناسند. این غذا توسط مادران و مادربزرگ های ما تهیه شده است و این دستور غذا برای سال ها بدون تغییر باقی مانده است. چگونه این اولین غذا را بپزیم؟

سوپ کلاسیک دوران کودکی

اول از همه، بسیاری به یک دستور العمل مرحله به مرحله با عکس سوپ با کوفته "از دوران کودکی" علاقه مند خواهند شد. به اجزای زیر نیاز دارد:

• 3، 5-4 لیتر آب تصفیه شده؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6-8 سیب زمینی متوسط، خرد شده؛
• 3 هویج متوسط، ریز خرد شده؛
• 1/2 فنجان ماکارونی نازک (اختیاری)؛
• 1/2 پیاز خرد شده؛
• 2 چوب کرفس بزرگ، ریز خرد شده؛
• 1 تخم مرغ بزرگ، کمی کوبیده شده؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه یا منجمد؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برای جزء گوشت:

• 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده خوک؛
• 1 قاشق چایخوری ادویه همه منظوره؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• نمک بزرگ؛
• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 1/2 پیاز، ریز خرد شده.

چگونه این غذا را بپزیم؟

طرز تهیه سوپ کوفته به شرح زیر است. مقدار مورد نیاز آب را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید. یک قاشق غذاخوری نمک و همه سیب زمینی های خرد شده خود را بریزید.

بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. در این فاصله هویج ها را هم خرد کرده و داخل آن بریزید.

1/2 فنجان ماکارونی نازک کوچک یا اسپاگتی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. این جزء اختیاری است، اما بسیاری از مردم این ترکیب از محصولات را دوست دارند.

پیاز را خرد کنید (نصف سرها در مخلوط گوشت و آبگوشت موجود است).

تهیه کوفته

گوشت خوک چرخ شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید (می توانید آن را آماده بخرید یا خودتان درست کنید). نصف پیاز خرد شده، یک قاشق چایخوری ادویه، فلفل سیاه، نمک و یک تخم مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

کوفته ها را با چرخاندن آنها با دست درست کنید. آنها لازم نیست شکل کامل داشته باشند، فقط گرد باشند. زمانی که تمام قیمه های روی آنها را مصرف کردید، همزمان آنها را داخل سوپ بریزید. آنها را برای حداقل 10 دقیقه یا تا زمانی که روی مایع شناور شوند بجوشانید.

در همین حال، یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن نباتی، کرفس ریز خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شود. سپس این مخلوط را به قابلمه اضافه کنید.

1 عدد تخم مرغ زده شده را داخل سوپ کوفته بریزید و مدام هم بزنید تا تکه ای نداشته باشید. این جزء نیز اختیاری است. اگر تخم مرغ را دوست ندارید، می توانید آن را کنار بگذارید. شوید را در پایان پخت سوپ قرار دهید. خدمتداغ.

چه چیزهایی درباره این غذا مفید است؟

حتی اگر بوی کرفس را دوست ندارید، سعی کنید به هر حال آن را اضافه کنید. در این سوپ طعم بقیه مواد را تکمیل می کند اما به شدت حس نمی شود.

اگر می خواهید یک نسخه رژیمی از این غذا درست کنید، می توانید به جای گوشت خوک از مرغ یا بوقلمون استفاده کنید. پیاز و کرفس را می‌توانید قبل از افزودن به آبگوشت سرخ نشده رها کنید.

سوپ ایتالیایی

علاوه بر سوپ شوروی با کوفته، که از دوران کودکی شناخته شده است، نسخه های بسیار دیگری از این اولین غذا وجود دارد. بنابراین، سوپ ایتالیایی با کوفته گوشت گاو و سبزیجات نیز برای بسیاری جذاب خواهد بود. به موارد زیر نیاز دارد:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده بدون چربی؛
• ½ فنجان آرد سوخاری;
• ¼ فنجان پنیر پارمزان رنده شده؛
• 1 تخم مرغ کامل؛
• 2 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (ترکیب گیاهان)؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 پیاز، ریز خرد شده؛
• 3 هویج متوسط در مکعب های کوچک؛
• 3 ساقه کرفس - برش های نازک؛
• 2 سیب زمینی بزرگ خرد شده؛
• 3 حبه سیر خرد شده؛
• 6 فنجان آبگوشت گاو؛
• 500 گرم گوجه فرنگی بدون پوست؛
• 2 برگ بو؛
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire;
• نمک و فلفل؛
• پنیر پارمزان و ریحان، در صورت تمایل سرو کنید.

نحوه پخت سوپ بر این اساسنسخه؟

چگونه سوپ کوفته را در این نسخه بپزیم؟ گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، پنیر، تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط کنید تا همه مواد خوب ترکیب شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و کوفته های کوچک یا متوسط درست کنید.

در همین حال، روغن نباتی را در یک تابه بزرگ گرم کنید. کوفته ها را به آن اضافه کنید، مطمئن شوید که در یک لایه قرار می گیرند. اگر تعداد آنها بیشتر بود، باید آنها را در دو دسته تهیه کنید. کوفته ها را روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس کوفته ها را از ماهیتابه خارج کنید.

هم اکنون پیاز، هویج، کرفس و سیب زمینی را داخل آن بریزید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. اگر کره کوفته به اندازه کافی باقی نمانده بود، کمی بیشتر اضافه کنید. سیر را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

مراحل نهایی دستور پخت با عکس

سوپ با کوفته در ادامه به این شکل تهیه می شود. استاک، گوجه فرنگی، ادویه، برگ بو و سس ورسسترشر را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. بگذارید به جوش بیاید، سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید. کوفته ها را به سوپ اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پخته شده و سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

سوپ را داغ با پنیر پارمزان و ریحان سرو کنید (اگر می خواهید طعم آن را اضافه کنید).

نکات مفید

می توانید هم سیب زمینی و هم پاستا را به این سوپ اضافه کنید. با این حال، سیب زمینی به دلیل داشتن ماکارونی جایگزین خوبی برای پاستا استفواید سلامتی. این سبزی سرشار از فیبر، پروتئین و ویتامین C است. همچنین به اندازه موز پتاسیم دارد.

این سوپ کوفته ایتالیایی که در تصویر اینجا نشان داده شده است، زمانی خوشمزه است که همه مواد را خودتان درست کنید. همچنین، راز این است که کوفته ها در تابه به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ می شوند تا پوسته طلایی و عطری لطیف به دست آید. آنها در نهایت از قبل در سوپ پخته می شوند، که آنها را نرم می کند و همچنین آبگوشت را طعم می دهد. اگر وقتتان کم است، می‌توانید همیشه از کوفته‌های منجمد یا خریداری شده در فروشگاه با گوشت بوقلمون یا گوشت قرمز استفاده کنید. بهتر است از قبل آماده شوید. فقط در هر زمان آزاد از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید، در ظرفی بگذارید و فریز کنید.

توالی اعمال نیز مهم است. شما باید تمام توصیه ها را مرحله به مرحله دنبال کنید و سوپ با کوفته (عکس پیوست شده) غنی و خوشمزه خواهد شد. ابتدا کوفته ها را سرخ کرده و از ماهیتابه خارج کرده و سپس سبزی ها را در آنجا قرار دهید. بنابراین آب گوشت را جذب می کنند و خوشمزه تر می شوند. آب گوشت گوساله و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را هم‌زمان به قابلمه اضافه می‌کنیم و به جوش می‌آوریم و حداقل نیم ساعت می‌جوشانیم و بعد از آن کوفته‌های سرخ شده را اضافه می‌کنیم.

این سوپ را با ریحان و پنیر تازه سرو کنید. خوردن آن با نان سیر نیز توصیه می شود.

دستور پخت مکزیکی

این یک سوپ مکزیکی کلاسیک است که با کوفته، لوبیا سبز، پیاز و آب مرغ درست می شود. مناسببرای تغذیه کل خانواده دستور پخت گام به گام با عکس سوپ کوفته مکزیکی در زیر ارائه شده است.

یک پایه سوپ ساده با پیاز سرخ شده، سیر، آبگوشت و گوجه فرنگی درست می شود. در مخلوطی که در حال جوشیدن است، باید کوفته های تهیه شده با گوشت گاو یا بوقلمون چرخ کرده و برنج را بریزید. آنها طعم اضافی را به آبگوشت اضافه می کنند. هویج، لوبیا سبز و نخود نیز معمولاً به این سوپ اضافه می‌شود.

چیزی که این سوپ کوفته را از سایر گزینه ها متمایز می کند افزودن نعنا به گوشت چرخ کرده است. البته نمی توانید از این جزء استفاده نکنید و آن را با مقدار کمی پونه کوهی تازه یا گشنیز جایگزین کنید، اما پس از آن طعم ظرف کاملاً متفاوت می شود. اگر نعناع تازه در دسترس شما نیست، می توانید از چند قاشق چایخوری دمنوش گیاهی خشک استفاده کنید.

علاوه بر این، می توانید مقدار و ترکیب سبزیجات اضافه شده را بسته به فصل و ترجیحات خود تغییر دهید. می توانید نخود بهاره را به جای نخود کامل در غلاف اضافه کنید. همچنین می توانید کدو سبز یا ذرت تازه خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.

چه چیزی برای این غذا نیاز دارید؟

برای تهیه سوپ کوفته مکزیکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 پیاز بزرگ خرد شده؛
• 1 حبه سیر بزرگ ریز شده؛
• 3 لیتر آب مرغ یا گوشت گاو یا آب یا مخلوط هر دو (توصیه می شود از یک و نیم لیتر آب و آب گوشت استفاده کنید، زیرا کوفته ها طعم بیشتری به سوپ می دهند).
• 1/2 فنجان سس گوجه فرنگی؛
• 250 گرم لوبیا سبز، قطعه قطعه شده؛
• 2 هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده؛
• 1/3 فنجان برنج سفید نپخته؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گاو;
• 1/4 فنجان برگ نعناع تازه خرد شده؛
• 1/4 فنجان جعفری خرد شده؛
• 1 تخم مرغ خام؛
• 1 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• کمی فلفل کاین (اختیاری)؛
• 1 1/2 فنجان نخود فرنگی منجمد یا تازه؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک یا 1 قاشق غذاخوری تازه؛
• 1/2 فنجان گشنیز تازه خرد شده.

چگونه این غذا را بپزیم؟

طرز تهیه سوپ کوفته مرحله به مرحله به شرح زیر است. با پیاز، سیر، آبگوشت، سس گوجه فرنگی، هویج و لوبیا سبز یک پایه سوپ درست کنید. برای انجام این کار، روغن را در یک قابلمه خشک بزرگ (ظرفیت 5 لیتر) روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شود. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از مخلوط آبگوشت و سس گوجه فرنگی بریزید. بجوشانید و حرارت را کم کنید. هویج و لوبیا را اضافه کنید.

کوفته ها را آماده کنید: برنج را با گوشت، برگ نعناع و جعفری، نمک و فلفل مخلوط کنید. با تخم مرغ خام مخلوط کنید. توده به دست آمده را به شکل کوفته های کوچک بغلتانید. آنها را به سوپ اضافه کنید، بجوشانید، نخودها را بگذارید. کوفته ها را یکی یکی به تدریج به آبگوشت اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. به محض اینکه این زمان تمام شد، پونه کوهی را بگذارید، با فلفل و نمک مزه دار کنید. اگر می خواهید سوپ کوفته خود را طعم دار کنید،مقدار کمی فلفل کاین اضافه کنید. با گشنیز تازه ریز خرد شده سرو کنید.

همانطور که قبلاً اشاره شد، در این ظرف می توانید هر آزمایشی را با افزودن ادویه جات و سبزیجات مختلف انجام دهید. علاوه بر این، کوفته را می توان نه تنها از گوشت گاو، بلکه از هر گوشتی دلخواه درست کرد.