کیک جو دوسر: انتخاب غذا، دستور پخت، فواید گوارشی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بلغور جو دوسر شاید محبوب ترین صبحانه در جهان باشد. مرسوم است که روز را با این غذای ساده نه تنها در بین افرادی که از بیماری های معده یا روده رنج می برند، بلکه در بین ورزشکاران، پیروان رژیم دوکان و دیگران نیز شروع کنید. به عنوان جایگزینی برای فرنی، این مقاله تهیه کیک های جو دوسر سالم را پیشنهاد می کند. آنها ممکن است جایگزین نان گندم یا بیسکویت برای چای شوند.

فواید گوارشی جو دوسر

ایده پخت نان از بلغور جو دوسر برای اولین بار به ذهن انگلیسی ها رسید. مورخان تأیید این واقعیت را در تواریخ باستانی قرن 18 یافتند. آنها نه تنها کیک های جو دوسر خوشمزه را توصیف کردند، بلکه دستور العمل گام به گام تهیه آنها را نیز ارائه کردند. به همین دلیل جای تعجب نیست که ساکنان اسکاتلند، ایرلند و ولز، همراه با فرنی، ترجیح می دهند امروز این غذا را برای صبحانه بخورند.

کیک های جو دوسر دارندترکیبات غذایی و کمک به اشباع بدن با نشاط و انرژی. آنها به ویژه برای هضم مفید هستند زیرا:

• سرشار از فیبر است که برای پاکسازی بدن، دفع سموم، سموم ضروری است؛
• کمک به مقابله با یبوست و ایجاد عملکرد طبیعی روده؛
• کمک به تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن؛
• حاوی فیبر رژیمی است که تمام مواد مضر را جذب می کند و به مقابله با علائم مسمومیت سمی کمک می کند.

همچنین بلغور جو دوسر سرشار از پروتئین گیاهی است که به راحتی جذب بدن می شود. این محصول دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین برای افراد دیابتی مفید خواهد بود.

چگونه آرد جو را برای تورتیلا انتخاب کنیم؟

قبل از شروع فرآیند پخت باید توجه داشت که این محصول دارای انواع مختلفی است. بسته به درجه آسیاب، بلغور جو دوسر می تواند:

• غلات کامل - سالم ترین، بیشتر شبیه دانه های کمی له شده است؛
• آسیاب متوسط - پر فیبر؛
• آسیاب ریز - آرد بسیار ریز که پس از پاک شدن کامل جو از پوسته و سبوس آن به دست می آید.

کدام نوع آرد را برای کیک انتخاب کنید به دستور غذا و ترجیحات شخصی بستگی دارد. در خانه، بلغور جو دوسر معمولی برای تهیه آن کاملا مناسب است. برای آسیاب کردن آنها به آرد، باید از غذاساز، مخلوط کن یا آسیاب قهوه استفاده کنید. می توان آن را بلافاصله استفاده کرد یا در ظرف شیشه ای زیر آن نگهداری کرددرب محکم.

کیک صبحانه جو دوسر

از فرنی معمولی صبح خسته شده اید؟ بنابراین، وقت آن است که کیک های جو دوسر درست کنید. جو دوسر در این دستور غذا لازم نیست. فقط 50 گرم بلغور جو دوسر (4 قاشق غذاخوری)، 1 تخم مرغ و کمی شکر (1 قاشق غذاخوری) لازم است. می توانید یک موز یا سیب خرد شده را به خمیر اضافه کنید. مقدار مواد مربوط به یک وعده فرنی برای یک فرد با هیکل متوسط است.

ترتیب تهیه کیک جو دوسر به شرح زیر خواهد بود:

1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.
2. شکر و 1/2 موز له شده را اضافه کنید.
3. جو دوسر را بریزید و هم بزنید.
4. کاسه خمیر را یک شب یا حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. این برای متورم شدن بلغور جو دوسر ضروری است.
5. بعد از زمان مشخص شده با دست یا قاشق کیک ها را فرم دهید و روی تابه نچسب قرار دهید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و هر طرف را به مدت 3 دقیقه بپزید.

استفاده از این گونه کیک ها به صورت سرد توصیه می شود. آنها را می توان به عنوان پایه ساندویچ به جای نان، به عنوان مثال با پنیر در نظر گرفت.

دستور پخت کیک کفیر

اگر بیرون هوا بد باشد و نان خانه تمام شود، کیک ها به کمک می آیند. پختن آنها آسان است:

1. در دستور تهیه بلغور جو دوسر، پرک ها جزء اصلی هستند. آنها باید اندازه گیری شوند (7 قاشق غذاخوری) و در یک کاسه عمیق بریزید.
2. بلغور جو دوسر را با 200 میلی لیتر ماست بریزید.
3. 1 تخم مرغ زده شده اضافه کنید،روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)، آرد گندم (3 قاشق غذاخوری)، نمک (¼ قاشق غذاخوری) و سودا (½ قاشق غذاخوری).
4. خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید.
5. کیک ها را در ماهیتابه خشک و بدون روغن بپزید و هر بار 2 قاشق غذاخوری خمیر را روی سطحی که خوب گرم شده بریزید.
6. به محض اینکه یک طرف کیک برشته شد، باید آن را روی طرف دیگر برگردانید. این مقدار محصول باید 6 عدد باشد.

پنکیک جو با کدو سبز

برای جلوگیری از خشک شدن کیک ها، هنگام ورز دادن خمیر، توصیه می شود یک ماده را با تفاله آبدار به آن اضافه کنید. کدو سبز پنکیک ها را نرم می کند و تا چند روز به همین شکل باقی می ماند. البته مگر اینکه این زمان را ببینند.

دستور پخت جو دوسر بسیار ساده است:

1. یک کدو سبز کوچک را رنده کنید یا به صورت مکعبی خرد کنید. در ظرفی بریزید و نمک بزنید و نیم ساعت روی میز بگذارید. در این مدت، مایعی از کدو سبز مشخص می شود که باید قبل از افزودن فیلینگ سبزیجات به خمیر، آب آن را تخلیه کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، بلغور جو دوسر (1.5 فنجان)، غلات (1.5 فنجان)، نمک (1 قاشق چایخوری) و بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) را با هم مخلوط کنید.
3. کدو سبز، یک لیوان شیر و روغن گیاهی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید
4. خمیر را ورز دهید. آن را به "کلوبوک" های کوچک تقسیم کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده اید به شکل کیک های گرد در آورید. روی آن زرده تخم مرغ زده شده و تخمه کدو بپاشید.
5. تابه را با تورتیلاها به مدت 10 دقیقه به فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بفرستید.

نان عرقی پر شده با سبزی و سیر

دستورالعمل زیر از بلغور جو دوسر همراه با آرد گندم استفاده می کند. کیک ها به دلیل پر شدن داخل آن نرم و آبدار هستند. فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. سبزی (100 گرم) ریز خرد شده و با سیر (2 حبه) ترکیب شده است. در صورت تمایل می توانید از شوید، جعفری، ترشک، اسفناج، چغندر و غیره به عنوان پرکننده استفاده کنید.
2. 50 میلی لیتر آب را در یک کاسه بریزید. مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) را در آن حل کنید.
3. بلغور جو دوسر (100 گرم) را با آب گرم (250 میلی لیتر) بریزید و به مدت 7 دقیقه روی میز بگذارید تا پف کند.
4. غلات خیس شده، کمی نمک، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری)، 130 گرم آرد گندم را به خمیر اضافه کنید.
5. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
6. خمیر افزایش یافته را به ۷ قسمت تقسیم کنید. کیک های نازک را رول کنید. داخل هر کدام یک فیل قرار دهید. لبه های کیک را بالا بیاورید و روی آن را نیشگون بگیرید. پای را با وردنه باز کنید تا نازک و صاف شود.
7. باید کیک های جو دوسر را در روغن نباتی سرخ کنید. محصولات نهایی را روی دستمال کاغذی قرار دهید.

کیک جو دو سر اسکاتلندی در فر

صبحانه های سنتی اسکاتلندی، ایرلندی و بریتانیایی به شرح زیر تهیه می شود:

1. کره (100 گرم) را ذوب کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.
2. مواد خشک را برای خمیر با هم ترکیب کنید: فلکس هرکول (2 قاشق غذاخوری) و بلغور جو دوسر(1.5 قاشق غذاخوری)، بکینگ پودر (1 قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری)، نمک (½ قاشق غذاخوری).
3. تخم مرغ را با همزن بزنید. شیر (1/3 فنجان) و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید.
4. خمیر را از مخلوط تخم مرغ و خامه و مواد خشک ورز دهید. آن را با وردنه باز کنید و شکل ها را با لیوان ببرید.
5. محصولات را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید.
6. کیک های جو دوسر را در دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید. بدون اینکه محصولات را از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شوند. گرم سرو کنید.

نان صاف سبوس دار رژیمی دوکان

کسانی که می خواهند وزن کم کنند دستور زیر را دوست دارند:

1. در یک کاسه 1 تخم مرغ را با کمی نمک بزنید.
2. یک قاشق غذاخوری کفیر، ماست یا پنیر بدون چربی اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
3. سبوس جو دو سر (1.5 قاشق غذاخوری) و گندم (1 قاشق غذاخوری) را داخل توده تخم مرغ بریزید. دومی را می توان با سبوس چاودار جایگزین کرد. سپس طعم کیک به شدت شبیه نان بورودینو خواهد شد.
4. خمیر را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با پوشش تفلون بریزید.
5. بگذارید ترتیلا سبوس جو دو سر از یک طرف قهوه ای شود، سپس آن را برگردانید. می توانید از تورتیلا به عنوان پایه ساندویچ استفاده کنید.