صبحانه خشک: بخوریم یا نخوریم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه بسیاری از مردم ترجیح می دهند صبح ها دانه های ذرت یا گلوله های برنج را با شیر بخورند. اما آیا همان طور که سازندگان آن ادعا می کنند غلات صبحانه واقعاً سالم هستند؟ این مقاله نگاهی دقیق‌تر به غلات صبحانه و تأثیر آنها بر سلامت انسان دارد.

غلات چیست؟

این محصولات غلاتی هستند که از دانه های بازیافتی تهیه می شوند. آنها اغلب با شیر، ماست، میوه ها یا آجیل خورده می شوند.

این محصولات غلات اغلب با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده اند. این بدان معناست که مواد مغذی اضافی برای سالم‌تر کردن غذا اضافه شده است.

غلات صبحانه چگونه تولید می شود؟

به عنوان یک قاعده، شامل مراحل زیر است:

فرآوری: دانه ها به آرد تبدیل می شوند و در دمای بالا قرار می گیرند.

مخلوط کردن: محصول نیمه تمام به دست آمده سپس با موادی مانند شکر، شکلات و آب مخلوط می شود.

اکستروژن: بسیاری از غلات صبحانه از طریق اکستروژن تولید می شوند. این یک فرآیند با دمای بالا است که از یک دستگاه پوسته پوسته کردن استفاده می کند.

خشک کردن: استخراج مایع با حرارت.

شکل دادن: محصول به اشکال مختلف شکل می گیرد -توپ، ستاره، مجسمه یا مستطیل.

پولک های صبحانه نیز می توانند هوادار باشند - به شکل پولک یا اشکال هندسی مختلف. پیش غذا را نیز می توان قبل از خشک شدن با شکلات یا مایه کیک پوشاند.

غلات صبحانه از غلات تصفیه شده، معمولاً از طریق فرآیندی به نام اکستروژن تهیه می شود. این فناوری درجه بالایی از پردازش محصول است که در طی آن مواد زیادی اضافه می شود. بیشتر این وعده‌های غذایی سرشار از قند و کربوهیدرات‌های سریع هستند.

مضرات بالقوه

افزودن شکر تنها اشکال اما بسیار مهم در تولید تنقلات غلات خشک است. اگر به طور منظم در مقادیر زیاد مصرف شود، می تواند منجر به افزایش وزن و سایر مشکلات سلامتی شود. مشکل اصلی این است که بسیاری از افراد سعی می کنند اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت کنند و قند را از رژیم غذایی خود حذف کنند، اما همچنان آن را از غذاهای آماده و فرآوری شده دریافت می کنند.

طبق نظر متخصصان تغذیه، غلات صبحانه از جمله رایج ترین غذاهای فرآوری شده پرمصرف با قندهای افزوده هستند.

اما در بیشتر این غلات، شکر به عنوان ماده دوم یا سوم ذکر شده است، یعنی اگر برچسب را بی دقت بخوانید ممکن است متوجه آن نشوید.

چه خطری می تواند باشد؟

شروع روز با یک صبحانه پر قند سطح خون شما را افزایش می دهد و خروجی شما را افزایش می دهد.انسولین.

پس از چند ساعت، سطح گلوکز خون به شدت کاهش می یابد و بدن شروع به هوس کردن غذای دیگری با محتوای کربوهیدرات به همان اندازه می کند، بنابراین چرخه معیوب پرخوری ایجاد می شود.

مصرف بیش از حد قند همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و سرطان را افزایش دهد.

از این چه نتیجه ای می توان گرفت؟

اکثر غلات صبحانه سرشار از قند هستند و از غلات تصفیه شده تهیه می شوند. مصرف زیاد این محصول ممکن است اثرات مضری داشته باشد و خطر ابتلا به تعدادی از بیماری ها را افزایش دهد.

به عنوان یک قاعده، در قسمت جلوی جعبه نشان داده شده است که این محصول سالم و غنی شده با ویتامین است. اغلب، بسته بندی حاوی برچسب های گمراه کننده مانند "کم چربی" و "غلات کامل" است.

اما اگر به لیست کامل مواد تشکیل دهنده نگاه کنید، می بینید که بیشتر محصول غلات تصفیه شده و شکر است. سایر اجزای مفید در دسترس خواهند بود، اما درصد آنها معمولاً خیلی کم است. این بدان معناست که فواید غلات صبحانه که مدت‌هاست ترویج شده است، بسیار مشکوک است.

آنها غذاهایی هستند که بیش از حد فرآوری شده با شکر افزوده ساخته می شوند. مقدار کمی از غلات کامل در ترکیب، اثرات مضر سایر مواد را نفی نمی کند.

تاثیر بر کودکان

مشکل بزرگ این است کهتولید کنندگان این مواد غذایی تبلیغاتی را با هدف کودکان انجام می دهند. شرکت ها از رنگ های روشن، شخصیت های کارتونی و مجسمه های رنگارنگ مختلف برای جلب توجه مصرف کنندگان جوان استفاده می کنند.

جای تعجب نیست که این باعث می شود بچه ها غلات صبحانه را با سرگرمی و سرگرمی مرتبط کنند. یک نمونه کلاسیک غلات صبحانه Nesquik است. هر بچه ای اسم خرگوش بامزه را از آگهی تبلیغاتی غلات شکلاتی می شناسد.

این نیز بر ترجیحات طعم تأثیر می گذارد. مطالعات نشان می دهد که کودکان محصولاتی را ترجیح می دهند که روی بسته بندی آنها تصاویری از شخصیت های کارتونی محبوب وجود داشته باشد.

چنین تبلیغات سرزده برای برخی از محصولات حتی یک عامل خطر برای چاقی کودکان و سایر بیماری های مرتبط با تغذیه در نظر گرفته می شود.

این غذاها علاوه بر جلب توجه کودکان، اغلب در مورد فواید سلامتی خود گمراه کننده هستند. مثلاً غلات صبحانه نستله به عنوان یک صبحانه ویژه کودکان سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی ارائه می شود که با شیر مفید است. حاوی مواد ادعا شده است، اما محتوای شکر و شکلات به طور قابل توجهی از مزایای آن می کاهد.

آیا این بدان معناست که شما نباید غلات بخورید؟

در واقع این تنقلات کاملا مضر نیستند. گاهی اوقات می توان بدون هیچ ترسی از آنها استفاده کرد. اگر می خواهید روزانه غلات بخورید، باید قوانین خاصی را دنبال کنید.

در حالت ایده آل، شما باید انتخاب کنیدغلات تهیه شده از غلات کامل خرد شده که حاوی کمتر از 5 گرم شکر در هر وعده است. برچسب ها را بخوانید تا بفهمید چه موادی در محصول وجود دارد و چقدر است.

دوم، محتوای فیبر مهم است. غلات صبحانه که حاوی حداقل 3 گرم فیبر در هر وعده هستند واقعا سالم هستند. خوردن مقدار کافی از این ماده فواید بسیاری برای سلامتی دارد.

سوم، به اندازه وعده توجه کنید. غلات صبحانه معمولاً ترد و خوش طعم است، به همین دلیل است که می توانید کالری زیادی را در یک زمان مصرف کنید. میزان مصرف خود را اندازه بگیرید و حتما از اطلاعات اندازه سروینگ روی بسته استفاده کنید.

حکم نهایی

لیست مواد را با دقت بخوانید. فهرست آرگومان های سالم در جلوی جعبه را نادیده بگیرید. لیست کامل مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. دو یا سه جزء اول مهمترین هستند، زیرا محصول عمدتاً از آنها تشکیل شده است.

با این حال، تولیدکنندگان مواد غذایی گاهی اوقات می توانند از ترفندهایی برای پنهان کردن میزان قند موجود در میان وعده استفاده کنند. اگر چندین بار با نام‌های مختلف فهرست شده باشد، ممکن است در سه مورد اول نباشد.

می توانید صبحانه خود را با افزودن مقداری پروتئین به آن سالم تر کنید. این به شما کمک می کند تا سریعتر احساس سیری کنید و اشتهای خود را کاهش دهید. یک قاشق غذاخوری آجیل، دانه ها یا ماست طبیعی گزینه های خوبی برای سرو با غلات هستند.همچنین می توانید مقداری توت تازه یا تکه های میوه آبدار اضافه کنید.