سوپ سبزیجات برای پانکراتیت: دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده. با پانکراتیت چه بخوریم و چه نخوریم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پانکراتیت التهاب بافت های پانکراس است. بیمار اغلب پس از خوردن غذای سنگین برای هضم، دردهای تیز کمربند را احساس می کند که تشدید می شود و غیر قابل تحمل می شود. پانکراتیت در درجه اول به دلیل احتمال ایجاد نکروز پانکراس خطرناک است. این بیماری اغلب در غیاب مراقبت های پزشکی به موقع منجر به مرگ می شود. این مقاله اصول رژیم غذایی را شرح می دهد: چه چیزی می توانید بخورید، چه چیزی نمی توانید. پانکراتیت را می توان در تظاهرات آن کاهش داد و به بهبودی پایدار رسید - اما فقط با تغذیه مناسب.

تغذیه برای پانکراتیت

پانکراس عضوی است که حتی به کوچکترین دوزهای مواد مغذی موجود در غذا حساس است. اتیل الکل مخصوصاً برای او سمی است. حتی دوزهای بسیار کمی از این سم که در یک قوطی 0.5 آبجو موجود است، می تواند باعث تشدید پانکراتیت شود.تقریباً همه افراد مبتلا به الکلیسم مزمن از درد کمربند در ناحیه شکم که مشخصه پانکراتیت است، رنج می‌برند.

برای جلوگیری از حمله، مصرف مسکن و داروهای تخمیر شده کافی نیست. رعایت تغذیه مناسب طبق جدول پزشکی شماره 5 بسیار مهم است.

فهرست غذاهای ممنوعه برای پانکراتیت

غذاها و نوشیدنی هایی که هم در هنگام تشدید پانکراتیت و هم در طول دوره مزمن آن اکیداً ممنوع هستند:

• هر گونه نوشیدنی الکلی؛
• گوشت چرب - گوشت خوک، بره - و آبگوشت از آن؛
• پنیر دلمه چرب، شیر، پنیر، شیر پخته تخمیر شده، آیران؛
• هر نوع غذای سرخ شده؛
• غذاهایی که در آن محصولات به قطعات بزرگ بریده می شوند - پلو، خورش، استیک؛
• ماهی چرب - همه اینها اقلامی از خانواده سالمون هستند؛
• زرده تخم مرغ؛
• برخی از مرکبات، توت‌های ترش - همه چیز در اینجا فردی است، میوه‌ها یا می‌توانند باعث تشدید شوند یا نه.

افراد مبتلا به پانکراتیت چه چیزی می توانند بخورند

خیلی مهم است که غذا دیواره های معده را تحریک نکند و باعث تولید بیش از حد شیره معده و آنزیم ها نشود. برای انجام این کار، شما باید بدون چربی ترین و با دقت خرد شده ترین غذا را بخورید.

1. از محصولات نانوایی، نان بدون چربی و همچنین محصولات تهیه شده از آرد غلات کامل باید ترجیح داده شود.
2. سوپرمارکت ها دارای بخش های غذایی برای افرادی هستند که رژیم دارند - در آنجا می توانید نان های مخصوص تهیه شده از آرد چاودار را انتخاب کنید.که تضمین شده است که باعث حمله نمی شود.
3. می توانید هر نوع لبنیاتی که کمتر از ۵ درصد چربی دارد بخورید. بهتر است پنیرهای خانگی را طبق همین اصل انتخاب کنید - با حداقل درصد چربی، نه خیلی شور و نه تند.
4. سبزیجات می توانند هر کدام، آب پز یا بخارپز باشند. توصیه می شود قبل از خوردن، آنها را با دقت روی رنده یا مخلوط کن خرد کنید.
5. میوه‌ها را می‌توان خورد، اما بهتر است خام نباشند، پخته یا حداقل در مخلوط‌کن از قبل آسیاب شوند تا تکه‌های درشت داخل معده نرود. توت ها باید شیرین، نرم و نه ترش انتخاب شوند.
6. فرنی از هر غلات و حبوبات - گندم سیاه، برنج، نخود، جو، بلغور جو دوسر - برای استفاده هم در هنگام تشدید پانکراتیت و هم در زمان بهبودی مطلوب است. برای اینکه شک نکنید فرنی باعث حمله نمی شود - برای شروع، می توانید یک یا دو قاشق را امتحان کنید. اما اغلب، غلات به خوبی تحمل می شوند، مانند سوپ سبزیجات روی آب.

دستورالعمل های آشپزی برای بیماران مبتلا به پانکراتیت

هر غذا باید طبق اصول زیر تهیه شود:

• از برش های بزرگ گوشت، سبزیجات، میوه ها اجتناب کنید.
• سعی کنید مواد سالاد یا دوره دوم را تا حد امکان ریز رنده کنید.
• از حداقل نمک و ادویه جات، گیاهان استفاده کنید.
• هرچه طعم غذا کم چرب تر باشد، احتمال شعله ور شدن آن کمتر است.
• نباید غذا را با چای یا قهوه داغ بشویید، در موارد شدید، می توانید کفیر کم چرب را در دمای اتاق بنوشید.
• نباید آشپزی کرداولین غذاها روی آبگوشت، بهترین انتخاب سوپ سبزیجات روی آب است.
• نباید غذاها و غذاهای بیش از حد سرد یا گرم بخورید - تقریباً تضمین شده است که این امر باعث ایجاد حمله پانکراتیت می شود. در حالت ایده آل، غذا باید در دمای اتاق باشد.

سوپ مرغ با سبزیجات

دستور العمل سوپ سبزیجات برای پانکراتیت ساده و سالم است. تهیه این غذای اول زمان زیادی نمی برد - حدود نیم ساعت کافی است. به جای نان برای غذای اول، می توانید از کراکر خود ساخته یا نان رژیمی استفاده کنید. برای جلوگیری از حمله، این سوپ رژیمی خوشمزه را نباید خیلی گرم مصرف کرد. در حالت ایده آل، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 قطعه فیله مرغ؛
• 1 سیب زمینی بزرگ پوست کنده؛
• 1 هویج متوسط پوست کنده؛
• 1 پیاز کوچک، پوست کنده؛
• یک دو شاخه شوید و به همان تعداد جعفری.

قانون اساسی - آبگوشت ممنوع! دستور تهیه سوپ سبزیجات برای پانکراتیت شامل جوشاندن استخوان یا آبگوشت نیست. یک فیله باید به قطعات کوچک به اندازه یک سانتی متر خرد شود. از قبل در آب نمک بجوشانید. سپس تمام سبزیجاتی که باید به صورت نوارهای نازک بریده شوند را از قبل بجوشانید.

سپس یک لیتر آب تمیز را اندازه کنید، نمک بزنید و بگذارید بجوشد و همه مواد آماده شده را در آنجا فرو کنید. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. تعجب خواهید کرد، اما معلوم می شود که سوپ نسبتاً غنی و معطری است که طعم آن بدتر از سوپ های استخوان مرغ است که برای همه ما آشناست.

سوپ سبزیجات کلم برای پانکراتیت

دستور غذا بر اساس محتوای انواع مختلف کلم در آبگوشت متفاوت است. این سبزی برای التهاب پانکراتیت مفید است، زیرا باعث تشدید آن نمی شود. فقط مهم است که کلم خرد شده را خوب بجوشانید - در غیر این صورت هضم آن برای معده مشکل خواهد بود و ممکن است بیمار با نفخ و باد شکم ناراحت شود.

به مواد زیر نیاز دارید:

• کلم بروکلی، از قبل شسته شده و ریز خرد شده - حدود 400 گرم؛
• کلم سفید جوان، خرد شده به نوارهای نازک یا رنده شده روی رنده کره ای - حدود 200 گرم؛
• گل کلم - حدود 400 گرم؛
• یک دو عدد سیب زمینی متوسط پوست کنده مکعبی خرد شده؛
• یک هویج، له شده روی رنده ریز؛
• شاخه شوید و جعفری برای طعم دادن به سوپ کلم بروکلی.

حدود یک و نیم لیتر آب در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و نمک را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را در آب فرو کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. آمادگی برای نظارت بر وضعیت کلم - باید کاملا نرم و ترد نباشد.

دستور پخت سوپ سبزیجات با پانکراتیت با کلم به دلیل سادگی و در عین حال پیچیدگی آن متمایز است. انواع کلم و هویج سوپ را روشن و اشتها آور می کند. آب سبزیجات غنی بسیار رضایت بخش است و بیمار را از احساس منحرف می کندگرسنگی برای مدت طولانی.

دستورالعمل سوپ برای پانکراتیت در حین تشدید

این یک گزینه نسبتاً زاهدانه است - در هنگام تشدید، زمانی که درد کمر مانع از انجام فعالیت های روزمره شما می شود و گرسنگی فقط وضعیت را تشدید می کند، ایده آل است. دستور تهیه سوپ پوره سبزیجات رژیمی برای پانکراتیت بیش از یک بار هر بیمار را که از نزدیک با چنین دردهایی آشنا است نجات داده است.

مواد لازم:

• یک جفت سیب زمینی متوسط؛
• نصف سینه مرغ (از قبل پخته)؛
• نیم هویج;
• کمی نخود از قبل پخته - حدود دویست گرم.

یک لیتر آب در قابلمه بریزید، سبزیجات را در آن فرو کنید، بگذارید بجوشد و بجوشانید تا نرم شوند. پنج دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، سینه و نخود را داخل تابه بریزید. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود.

می توانید یک مشت پنیر رنده شده اضافه کنید - یک سوپ سبزیجات با پنیر دریافت می کنید. در طول دوره تشدید، باید فقط انواع بدون چربی را انتخاب کنید یا برای مدتی از افزودن آن به سوپ له شده خودداری کنید.

غذای تمام شده را فقط زمانی باید خورد که به دمای اتاق خنک شده یا کمی گرم است.

رازهای تهیه سوپ شیر معطر برای مبتلایان به پانکراتیت

بیمارانی که رژیم دارند اغلب می خواهند خود را با یک دستور العمل غیر معمول برای اولین دوره درمان کنند. دلتنگ دسر هم می شوند. سوپ با پنیر فرآوری شده - فقط یک گزینه غیر معمول استاولین دوره. قسمت اول نباید زیاد پخته شود، زیرا ممکن است این طعم را دوست نداشته باشید. این بسیار عجیب است، تا حد زیادی به کیفیت پنیر فرآوری شده استفاده شده بستگی دارد. گاهی اوقات می تواند خامه ای خالص باشد، و گاهی اوقات می تواند عطر شیمیایی نامطبوعی ایجاد کند.

مواد لازم:

• یک پنیر خامه ای فرآوری شده با کیفیت خوب؛
• فیله مرغ 200-220 گرم از قبل آب پز و ریز خرد شده؛
• یک دو عدد سیب زمینی خرد شده؛
• یک هویج، له شده روی رنده ریز؛
• یک شاخه شوید و جعفری برای طعم دادن.

یک لیتر آب در ماهیتابه بریزید، نمک را به دلخواه اضافه کنید. سبزیجات را در آن غوطه ور کنید، بجوشانید و بجوشانید تا نرم شوند. پنج تا هفت دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، مرغ و پنیر را در قابلمه بریزید و کاملاً مخلوط کنید. پنیر جلوی چشم ما شروع به پخش شدن می کند و خیلی زود در عرض دو یا سه دقیقه کاملا حل می شود. به سوپ با پنیر فرآوری شده خامه ای یا شیری نیز می گویند. معطر و رضایت بخش است.

سوپ چغندر برای بیماران مبتلا به پانکراتیت

این یک دستور العمل خوشمزه برای یک سوپ سبزیجات ساده است که برای همه افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش مناسب است. نکته برجسته آن رنگ قرمز و طعم چغندر است.

برای یک لیتر آب به مواد زیر نیاز دارید:

• یک چغندر کوچک، ریز رنده شده؛
• یک عدد سیب زمینی متوسط؛
• یک تکه گوشت گوساله بدون چربی - حدود 150 گرم؛
• هویج متوسط؛
• لامپ متوسط.

آب را به جوش آورده و همه سبزیجات را در آن فرو کنید، ابتدا آنها را روی رنده ریز بمالید. چغندر فوراً رنگ زرشکی غنی به سوپ می دهد. سبزیجات را حدود پانزده دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید، گوشت گوساله ریز خرد شده را اضافه کنید. فراموش نکنید که سوپ را برای طعم دادن نمک بزنید.

سوفله پنیر موز شیرین

تقریباً همه بیماران مبتلا به پانکراتیت فاقد شیرینی هستند. در اینجا یک دستور ساده برای سوفله پنیر کوتاژ وجود دارد که باعث تشدید آن نمی شود. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• یک بسته پنیر کوتیج بدون چربی؛
• یک موز;
• نصف فنجان شیر بدون چربی؛
• یک قاشق چایخوری پودر قند.

همه مواد را در مخلوط کن فرو کنید و به صورت سوفله پفکی خرد کنید. به یاد داشته باشید: شما نمی توانید چنین دسر را سرد بخورید! مانند همه غذاهای دیگر باید در دمای اتاق باشد.

سیب پخته با دارچین

با پانکراتیت، می توانید فقط سیب های شیرین بخورید، زیرا انواع ترش سبز می توانند حمله بیماری را تحریک کنند. یک دستور ساده برای یک دسر بی خطر وجود دارد که شما را سیر می کند و عاشقان شیرینی را راضی می کند.

باید چندین سیب قرمز شیرین بزرگ بردارید، هر کدام را از وسط نصف کنید و هسته آن را با چاقو بردارید. پودر قند (می توانید بدون آن) و مقدار زیادی دارچین بپاشید. چند گرم آن به سلامتی آسیب نمی رساند، اما عطر بی نظیری ایجاد می کند. لازم به ذکر است که اگر بیمار در حال حاضر تشدید شده است بهتر است از مصرف درخوردن سیب با دارچین.

سیب ها را روی یک ورقه پخت، روی کاغذ روغنی قرار دهید. در حدود 180 درجه به مدت ده دقیقه بپزید.