قطع کردن پوسته. پوسته های پر شده بزرگ: دستور غذا، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ماکارونی روزمره و کاملاً ساده در نظر گرفته می شوند. با این حال، حتی از آنها می توانید یک شاهکار واقعی درست کنید که میز جشن را تزئین می کند. یکی از این غذاها صدف با گوشت چرخ کرده است. ماکارونی پر شده بزرگ با سس خوشمزه کاملا غیر معمول و اشتها آور به نظر می رسد.

مواد لازم برای پوسته های شکم پر

اول از همه، ماکارونی بزرگ مورد نیاز است. آنها همچنین به نام conchiglion، lumakoni، cannelloni. این پاستا در ایتالیا برای تهیه غذاهای اصلی و پیش غذا و دسر بسیار استفاده می شود. آنها به شکل لوله، پوسته هستند. شما باید آنها را حدود نیم کیلوگرم مصرف کنید. گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، انواع مختلف) به عنوان پر کردن در دستور کلاسیک استفاده می شود. همچنین باید 1 پیاز و 1 هویج مصرف کنید. برای فیلینگ گوشت به 1 عدد تخم مرغ نیاز دارید. اگر پوسته ها را طبق دستور ساده و معروف پر کنیم، برای سس از خامه ترش، رب گوجه فرنگی، سبزی استفاده می شود.

فرآیند آشپزی

اول از همه، باید فیلینگ را آماده کنید. گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل، سایر ادویه ها و پیاز اضافه می شود. سپس یک تخم مرغ در آن می زنند. بنابراین، اکنون پوسته ها را پر می کنیم. مهمگوشت چرخ کرده را کمی بیشتر بگذارید، زیرا در حین پخت حجم آن کم می شود. پاستا را در قابلمه یا ظرف پخت بریزید و روی سس بریزید. پوسته ها باید کاملاً با آن پوشانده شوند. بجوشانید تا پاستا کاملا پخته شود. برای 20 دقیقه اول، فرم را می توان با فویل پوشانید. بعد از حدود 40 دقیقه پوسته با گوشت چرخ کرده آماده می شود. آنها را در یک بشقاب قرار دهید و روی سس بریزید. در صورت تمایل، می توانید با سبزیجات یا پنیر رنده شده بپاشید.

سس غذا

پاستای پر شده (پوسته) با گوشت چرخ کرده به خوبی با سس بشامل می آید. تهیه آن آسان است. برای این کار 150 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید. این مخلوط را کاملا هم بزنید و با دقت ۱۵۰ گرم خامه گرم بریزید. مهم است که اطمینان حاصل شود که هیچ توده ای تشکیل نمی شود. سس باید نمک زده و فلفل شود. یکی دیگر از انواع پر کردن از پنیر و خامه ترش است. پنیر سفت باید روی یک رنده ریز رنده شود و با خامه ترش مخلوط شود. سپس باید چند قاشق غذاخوری شراب و نمک اضافه کنید. پوسته های پر شده بزرگ را می توان با فیلینگ گوجه فرنگی نیز سرو کرد. برای تهیه این سس، پیازهای نازک خلال شده را به همراه سیر در مقدار کمی روغن سرخ می کنند. سپس گوجه فرنگی خرد شده و مقدار کمی خامه ترش را به تابه اضافه می کنیم. سس باید با آرد غلیظ شود. قانون اصلی هنگام تهیه پر کردن برای پوسته های پر شده این است که مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد. تمام ماکارونی ها باید کاملاً با سس پوشانده شوند، در غیر این صورت انتهایی که بیرون خواهد بود پخته نمی شود.

ویژگی های آشپزی

بعضی از خانم های خانه دار قبل از پر کردن پوسته آنها را از قبل می جوشانند. این برای کاهش زمان پخت ضروری است. علاوه بر این، اگر پوسته ها را با سالاد یا چاشنی شیرین پر کنیم، بر این اساس، آنها باید از قبل پخته شده باشند. برای این کار پاستا را در قابلمه بزرگی می جوشانند، باید فضای کافی داشته باشد تا پوسته ها به هم نچسبند و به دیواره های ظرف نچسبند. شما باید آنها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا آل دنت - بنابراین کاملاً الاستیک باقی می مانند و شکل خود را از دست نمی دهند. بهتر است یکی را امتحان کنید تا بتوانید وضعیت آمادگی را به دقت تعیین کنید. سپس آب آن خالی می شود، پاستا را با آب سرد می شوییم و روی ظرف بزرگی پهن می کنیم. پس باید مدتی بایستند و خنک شوند. می توانید پوسته های شکم پر را در آرام پز بپزید. ماکارونی پر شده در یک کاسه گذاشته و با سس ریخته می شود. سپس حالت "پخت" را برای 20 دقیقه تنظیم می کنیم، پس از این مدت حالت "خاموش" را برای 30-40 دقیقه روشن می کنیم. به طور کلی، برای پختن پوسته های بزرگ در آرام پز، می توانید از حالت های مختلف از جمله بخارپز استفاده کنید.

فیلینگ پاستا با غذاهای دریایی

برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود می توانید از میگو به عنوان سیر استفاده کنید. اگر پوسته ها را با چنین پر کردنی پر کنیم، آنها باید از قبل آب پز شده باشند. غذاهای دریایی آماده باید تمیز، ریز خرد شده و با سیر فشرده، پنیر رنده شده و گیاهان مخلوط شوند. این فیلینگ با آب لیمو و روغن زیتون پاشیده می شود. یکی دیگر از گزینه های پر کردن استکنسرو ماهی. ساردین، ماهی آزاد صورتی با چنگال ورز داده می شود، تخم مرغ آب پز رنده شده، پنیر (سخت یا ذوب شده) و سس مایونز اضافه می شود. می توانید پیاز سبز را نیز ریز خرد کنید. پوسته ها با همه اینها پر شده است. فیله ماهی نیز عالی است. آن را ریز خرد کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید. ماکارونی خام را با گوشت چرخ کرده پر کرده و با سس خامه ای ریخته و به فر می فرستند. تنوع دیگر، چوب خرچنگ و پنیر آب شده است.

صدف ها و ایده های پر کردن

برای تهیه ماکارونی شکم پر می توانید از هر نوع پنیری استفاده کنید: پنیر دلمه، پنیر، فتا. با گیاهان ریز خرد شده، سیر، در صورت لزوم، نمک مخلوط می شود. به خوبی با پنیر و آجیل جفت می شود. اگر فیلینگ (مثلاً از پنیر) کمی خشک است، خامه ترش یا ماسونی را اضافه کنید. اگر خیار شور ریز خرد شده را به پنیر اضافه کنید یک پیش غذای اصلی به دست می آید. برای فیلینگ گوشت می توانید از مرغ استفاده کنید. ابتدا باید با پیاز و هویج آب پز یا سرخ شود، می توانید قارچ ها را اضافه کنید. یک گزینه عالی برای پخت سریع سوسیس یا فیل ژامبون است. می توانید پیاز را به آن تفت دهید و سوسیس های خرد شده را برای چند دقیقه به تابه اضافه کنید. سپس همه را با پنیر سفت رنده شده مخلوط کنید. به طور کلی، برای تهیه میان وعده با پوسته های شکم پر می توانید از هر تاپینگ یا سالاد استفاده کنید. نکته اصلی این است که اجزای آنها با خامه ترش، سس مایونز، پنیر به هم مرتبط هستند. گزینه دیگر برای گوشت چرخ کرده گوجه فرنگی، فلفل، خیار با روغن زیتون ریز خرد شده است.

پر کردن پوسته با شیرینیقیمه

برای دوستداران شیرینی، تهیه فیلینگ بر پایه پنیر را توصیه می کنیم. می توانید محصولات مختلفی را به آن اضافه کنید: شکر یا عسل، وانیل، آجیل، کشمش، میوه های شیرین، انواع توت ها یا میوه ها. برای اینکه فیلینگ خشک نشود، یک یا دو عدد تخم مرغ به پنیر اضافه می کنیم. پوسته ها پر شده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند. در خامه ترش بریزید و به فر بفرستید تا پاستا آماده شود. می توانید روی آن ها شکر و دارچین بپاشید. بهترین سرو گرم با مربا یا سس خامه ترش.