آیسینگ شکلاتی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیسینگ شکلاتی ماده‌ای است که امروزه تقریباً در هر محصول قنادی یافت می‌شود: پنیر، شیرینی، کیک، کیک و بسیاری دیگر. هرکسی که مدت زیادی آشپزی کرده است، دستور العمل منحصر به فرد خود را برای این مکمل دارد. و پشت بیشتر آنها داستان های شخصی آنهاست. اما چگونه این لذیذ به وجود آمد؟

منشا

به طور قطع مشخص نیست که کیک برای اولین بار چه زمانی ظاهر شد. تاریخچه اصلی این محصول به زمانی مربوط می شود که بشر شروع به استفاده فعال از دانه های کاکائو برای تهیه شکلات یا ظروف با افزودن آن کرد. و این مربوط به قرن هفدهم است. به هر حال، با رایج شدن غذای مورد علاقه همه است که منشا شکلات شکلاتی شیرینی پزی در ارتباط است.

و در قرن بیستم، این مکمل شروع به تولید در مقیاس بزرگ کرد. در این زمان، آن را به صورت عمده توسط مختلف خریداری شدکارخانه ها و شرکت هایی که به تولید انبوه شیرینی جات می پردازند.

جایی در آشپزی

امروزه طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و قدیمی رواج یافته است که از آن برای تزئین کیک، نان و شیرینی های مختلف، شیرینی، رول، بستنی، کشک لعاب دار و بسیاری از شیرینی های دیگر استفاده می شود که برای همه آشنا هستند. دوران کودکی. تنوع روش های تهیه این مکمل نه تنها به طعم های جدید آن منجر شده است، بلکه اشکال بصری متفاوتی مانند لعاب دادن را نیز به همراه داشته است که در یک لحظه به آن پرداخته خواهد شد.

مزایای استفاده از لعاب

هدف از این غذای لذیذ این است که هر محصول قنادی را به ظاهری اشتها آور تبدیل کند که شما را به امتحان آن وادار کند. کاری که به خوبی انجام می دهد.

استفاده از لعاب قنادی می تواند طعم بی نظیری به محصول نهایی بدهد. این باعث می شود که آن را در بین سایر غذاهای لذیذ متمایز کرده و برای مصرف کنندگان قابل تشخیص باشد.

مکمل حاوی کره کاکائو است که اثر آنتی اکسیدانی دارد. این کاملا رنگ پوست را بهبود می بخشد و سنتز اندورفین را تحریک می کند و در نتیجه خلق و خو را بهبود می بخشد.

مضرات محصول

علی رغم طعم مطبوع و تأثیر مثبت بر بدن، آیسینگ شکلاتی محصول سالمی نیست. این به دلیل وجود بسیاری از افزودنی های غیر طبیعی مختلف در ترکیب است.

همچنین استفاده از این محصول برای کودکان، افراد مبتلا به آلرژی غذایی و دیابت توصیه نمی شود.

چند نکته آشپزی

• اگر لعاب بدون عملیات حرارتی تهیه شده باشد، باید در اسرع وقت استفاده شود. در غیر این صورت، افزودنی سخت می شود و تقریباً غیرممکن است که آن را به شکل اولیه خود بازگردانید.
• فقط کره در دستور العمل های بستنی شکلاتی مبتنی بر کاکائو استفاده می شود. جایگزینی آن با مارگارین اکیداً ممنوع است، زیرا این امر منجر به خراب شدن قوام و جلوگیری از کار بیشتر با افزودنی می شود.
• برای لطافت لعاب تمام شده، توصیه می شود پودر قند معمولی را با پودر قند جایگزین کنید. در صورتی که دومی در دسترس نبود، می توانید به سادگی شکر گرانول را با مخلوط کن خرد کنید.
• برای اینکه لعاب به خوبی روی قنادی را بپوشاند باید چند لایه زده شود. اولی باید تا حد امکان نازک باشد. فقط بعد از گذاشتن می توانید بقیه جرم را اضافه کنید.
• برای استفاده کیفی از این افزودنی رعایت رژیم دما ضروری است. بلافاصله بعد از اینکه از روی حرارت برداشته شد از آیسینگ شکلاتی استفاده نکنید. برای شروع، توصیه می شود دما را با انگشت خود بررسی کنید. اگر آزمایش باعث ناراحتی نشد، می توانید پردازش محصول را شروع کنید.
• همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که تمام موادی که مکمل از آنها تهیه می شود کاملاً در دمای اتاق هستند. در این صورت کره را آب نکنید. بهترین گزینه این است که آن را به یک قوام نرم برسانید.
• آیسینگ مناسب شامل استفاده از یک تکه شکلات کامل است. با این حال، این روش نیاز داردزمان و پول بسیار بیشتر بنابراین، می توانید با خیال راحت محصول نهایی را با پودر کاکائو با کیفیت خوب جایگزین کنید. در نتیجه طعم غذای نهایی عملا به هیچ وجه تغییر نمی کند.
• امروزه محبوب ترین دستور العمل ها شکلاتی است که از کاکائو و شیر با افزودن خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خامه و پودر قند تهیه می شود.
• هنگام تهیه این غذا، مواد را در یک قابلمه ترکیب کرده و با حرارت ملایم مخلوط می‌کنیم.

دستورالعمل‌های زیر با عکس‌های شکلاتی برای کیک و سایر شیرینی‌ها خواهد بود.

آیسینگ شکلاتی خانگی

دستور العمل استاندارد و ساده برای این مکمل. عالی برای افزودن تنوع به محصولات پخته شده و دسرها.

برای ایجاد آن، به محصولات زیر نیاز دارید:

• کره - 150 گرم؛
• 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• شکر - یک لیوان.

آشپزی

• کره را روی آتش آب کنید. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
• کاکائو و شیر را در یک کاسه ترکیب کنید. سپس مخلوط کنید تا مخلوطی به همان رنگ بدون گلوله تشکیل شود.
• کره و شکر را به همان قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
• به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. وقتی به درجه چگالی دلخواه رسیدید می توانید پخت و پز را متوقف کنید. از طرف دیگر، می تواند قوام خامه ترش متوسط مایع باشد. سپس مایه کیک کمی خواهد بودجریان داشته باشد، اما پس از قرار دادن روی محصول نمی تواند به سرعت تخلیه شود.
• در پایان پخت اجازه دهید تا محصول تا دمای معمولی خنک شود که با انگشت خود می توانید آن را اندازه گیری کنید (نسوزد یعنی آماده استفاده است). اکنون می توانید محصولات را با آن پوشش دهید.

نتیجه استفاده از آیسینگ شکلاتی طبق دستور گام به گام در عکس زیر آمده است.

دستور تهیه مکمل با استفاده از پودر کاکائو و خامه ترش

این گزینه به شما امکان می دهد یک محصول نهایی غلیظ با محتوای چربی بالا و طعم عالی دریافت کنید. استفاده از آن با هر کیک خانگی عالی است.

مواد لازم

• 4 قاشق غذاخوری. دروغ. خامه ترش؛
• 6 قاشق چایخوری. دروغ. کاکائو؛
• 70 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری. دروغ. شکر گرانول.

آشپزی

• در یک قابلمه پودر کاکائو و شکر را مخلوط کنید. پس از رسیدن به حالت یکنواخت، خامه ترش را اضافه کنید، سپس دوباره هم بزنید تا همه مواد به یک مخلوط یکدست تبدیل شوند.
• محصول به دست آمده را روی اجاق گاز، روی آتش کوچک قرار دهید.
• بپزید تا محتویات یکدست شود. سپس کره را بریزید و هم بزنید تا آب شود.
• به مدت 3 دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

توجه! اگر شکر خوب حل نشد، توصیه می شود بلافاصله بعد از پخت، قابلمه را در جای گرمی بردارید و بدون توقف هم زدن، آن را به مدت 10 یا 15 دقیقه در آنجا نگه دارید. در صورت لزوم، محصول را می توان کمی گرم کرد.

لعاب تمام شدهکمی خنک و همچنان گرم روی شیرینی ها بمالید

طرز تهیه لعاب شکلاتی شیر کاکائو

این رایج ترین روش تهیه این مکمل در خانه است. استفاده از شیر به شما این امکان را می دهد که تراکم نهایی آن را تنظیم کنید.

مواد لازم:

• 2 قاشق غذاخوری. دروغ. شیر؛
• 50 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری. دروغ. پودر کاکائو؛
• 4 قاشق غذاخوری. دروغ. پودر قند.

طرز پخت

• پودر شکر و کاکائو را در یک قابلمه کوچک ریخته و سپس مخلوط می کنیم.
• بعد شیر و کره ذوب شده را به همان کاسه اضافه کنید.
• همه مواد با هم مخلوط می شوند تا توده ای همگن به دست آید. پس از آن، تابه را روی اجاق قرار می دهیم و مخلوط را روی حرارت ملایم می پزیم.
• باید مکمل را تا زمانی که تراکم لازم به دست آید آماده کنید. مهم است که ترکیب محتوا را متوقف نکنید.
• ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و دوباره هم بزنید.

توجه! در این دستور پخت شکلاتی می توانید از 1 قاشق غذاخوری ودکا استفاده کنید. در پایان پخت اضافه می شود و سطح محصول نهایی را شبیه آینه می کند. طعم نوشیدنی احساس نمی شود، اما در عین حال، اگر خوراکی برای کودکان تهیه شود، استفاده از این ماده اکیدا ممنوع است!

لعاب کاکائو و شیر تغلیظ شده

این گزینه آشپزی به شما این امکان را می دهد که محصولی دلپذیر و معطر به دست آورید که عاشقان شیرینی دوست خواهند داشت. برای جلوگیری از تشکیل توده،توصیه می شود به تدریج تمام مواد را به ظروف آشپزی اضافه کنید. شایان ذکر است که این روش به معنی عدم پخت کامل به دلیل انجماد شیر تغلیظ شده است.

مواد لازم برای پخت:

• 5 قاشق غذاخوری. دروغ. شیر تغلیظ شده؛
• هنر 6. دروغ. کاکائو؛
• 100 گرم کره؛
• 2/3 فنجان پودر قند؛
• وانیلین - 1 پیمانه.

آشپزی

• پودر شکر و کاکائو را در یک کاسه ریخته و مخلوط می کنیم.
• کره باید تا دمای اتاق گرم شود سپس با همزن با سرعت متوسط هم بزنید.
• در فرآیند فرآوری آن، مخلوطی از پودر کاکائو و پودر قند را اضافه کنید.

• در ادامه هم زدن، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده قوام همگن تشکیل شود.
• در پایان فرآیند، یک پیمانه وانیلین به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.
• محصول نهایی را دوباره آنقدر بزنید تا همه مواد کاملاً مخلوط شوند.

نتیجه ایجاد آیسینگ شکلاتی طبق دستور در عکس زیر است.

دستور لعاب نشاسته

این روش برای کسانی که زمان کافی یا تمایل کافی برای کمانچه زدن با اجاق گاز ندارند مفید است. استفاده از نشاسته امکان به دست آوردن محصولی را می دهد که طعم آن عملاً با گزینه های افزودنی استاندارد متفاوت نیست. تنها نکته این است که طعم کمی از نشاسته در پخت تمام شده وجود دارد. همچنین شایان ذکر است کهبه لطف این ماده، محصول در برابر دماهای بالا مقاوم می شود و بنابراین می توان آن را حتی روی محصول تازه تهیه شده نیز اعمال کرد.

مواد زیر برای اجرای دستور العمل گام به گام بستنی شکلاتی با نشاسته لازم است:

• 3 قاشق غذاخوری. دروغ. کاکائو؛
• 1 قاشق غذاخوری دروغ. نشاسته سیب زمینی؛
• پودر شکر 3 قاشق غذاخوری. نادرست;
• آب جوشانده خیلی سرد - 3 قاشق غذاخوری. نادرست.

فرآیند آشپزی

• کاکائو، نشاسته، پودر را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
• آب را به آرامی در حین هم زدن اضافه کنید تا گلوله نشود.

طرز تهیه بستنی شکلاتی: آینه ای

افزودنی که به این ترتیب تهیه می شود لعاب نام دارد و برای اینکه به شیرینی ها تصویری زیبا و مهمتر از همه کامل بدهد استفاده می شود.

مواد لازم:

• شکلات سفید یا تیره - 50 گرم؛
• ژلاتین – 1.5 قاشق چایخوری. نادرست;
• 2 قاشق غذاخوری. دروغ. شکر گرانول سفید؛
• 4 قاشق غذاخوری. دروغ. آب جوشیده در دمای اتاق.

فرآیند آشپزی

• آب و شکر را در یک قابلمه مخلوط کنید، سپس بپزید تا شربت به دست آید.
• ژلاتین را حل کرده سپس آن را صاف کرده و با شکر به آب اضافه کنید.
• شکلات را برش داده، در فنجان بریزید و در آب ذوب کنید. در این فرآیند، مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید.
• شربت، ژلاتین و شکلات آب شده را مخلوط کنید.
• هم بزنید تا نرم شود.
• استفاده عملیبلافاصله پس از آماده سازی، زیرا افزودنی به معنای واقعی کلمه جلوی چشم ما یخ می زند.

نتایج

این مواد حاوی رایج ترین دستور العمل های شکلات کاکائویی با عکس هایی از نتایج و روند اجرای آنها است. شما می توانید یکی از روش های بالا را انتخاب کنید یا با تکیه بر آنها، نسخه دلخواه خود را از این غذای لذیذ بسازید. موفق باشید!