ماهی خال مخالی شور در خانه: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عکس های اشتها آور ماهی خال مخالی، نمکی در خانه، شما را وادار می کند که چنین میان وعده ای مجلل برای خانواده خود بپزید. ماهی شور یک پیش غذای فوق العاده است که در هر جشنی مناسب خواهد بود. این کاملا چرب، خوشمزه و بسیار مغذی است. علاوه بر این، ماهی خال مخالی در بازار ارزان است، که اغلب در مبارزه با سایر محصولات ماهی پیروز می شود.

بنابراین، به چند دستور پخت ماهی خال مخالی نمک زده خانگی (همراه با عکس) نگاه کنید، که به طور مفصل روند تهیه ماهی معطر و مهمتر از همه خوش طعم را شرح می دهد.

ویژگی های فرآیند نمک زدن ماهی خال مخالی

قبل از شروع نمک زدن ماهی در خانه، باید با برخی از ویژگی های این فرآیند آشنا شوید. برای نمک زدن می توانیداز محصول تازه و منجمد استفاده کنید. رنگ لاشه معمولی باید خاکستری روشن باشد، بو نباید تلفظ شود. در مورد وزن، مناسب ترین ماهی برای ترشی در خانه ماهی است که جرم آن حداقل 300 گرم است در این صورت خیلی استخوانی نمی شود. در لمس، لاشه باید کاملاً الاستیک و فقط کمی مرطوب باشد.

برای تهیه آن، استفاده از ظروف شیشه ای یا سرامیکی مطلوب است. از طرف دیگر، بسته به مقدار محصولی که قصد دارید بپزید، می توانید یک شیشه بزرگ با درب یا بشقاب عمیق بردارید.

برای اینکه ماهی شور خاصیت طعمی خاص خود را از دست ندهد، لازم است پیش تیمار صحیحی روی آن انجام شود. برای انجام این کار، باید آن را شسته و به درستی برش دهید. در فرآیند برش، اول از همه، باله ها، دم و سر و تنها پس از آن کله پاچه ها جدا می شوند. پس از آن، لاشه باید دوباره کاملاً شسته شود و اجازه داده شود تا خشک شود یا با استفاده از حوله کاغذی، روند کار را تسریع بخشد. اگر دستور برش لاشه را به قطعات تکه‌شده در نظر می‌گیرد، این کار باید در این مرحله انجام شود.

برای ایجاد یک میان وعده، می توانید از انواع مختلف ماریناد استفاده کنید: گرم، سرد و خشک. تمرین نشان می دهد که هر سه در بین آنها خوب هستند، اما نوع اول بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. بسیاری از سرآشپزها خاطرنشان می کنند که از این طریق می توانید ترشی تهیه کنید که از نظر غنای طعم و عطر دلپذیر متفاوت باشد.

در واقع، این همه ویژگی های فرآیند پخت ماهی خال مخالی شور درشرایط خانه تمام می شود شما می توانید شروع به بررسی بهترین راه های نمک کنید.

دستور پخت کلاسیک

برای تهیه ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه در خانه، باید چند لاشه کامل تهیه کنید و پس از انجام مراحل اولیه، آنها را به قطعات با ضخامت متوسط برش دهید. حالا باید ماهی را به صورت یک لایه روی بشقاب گذاشته و ماریناد را در تابه ای جداگانه آماده کنید.

ماریناد برای یک محصول دریایی بر اساس یک لیتر آب تهیه می شود که باید در قابلمه ریخته و روی آتش بگذارید. یک پیمانه پودر خردل، 3 قاشق کوچک شکر، یک برگ بو، پنج قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه و مقدار کمی فلفل آسیاب شده را به آب اضافه کنید. همه مواد را باید کاملا با هم مخلوط کنید تا شکر و نمک کاملا حل شود و سپس بگذارید بجوشد. به محض این که این اتفاق می افتد، آتش باید خاموش شود، پس از آن ماریناد باید خنک شود.

نمک سرد باید روی ماهی که در یک بشقاب گذاشته شده ریخته شود، روی آن را ببندید و چند روز در یخچال بگذارید.

نمک خشک

برای تهیه ماهی خال مخالی شور خوشمزه در منزل می توانید از یک گزینه عالی برای نمک پاشی خشک استفاده کنید. روش بسیار ساده است و نیازی به دانش آشپزی خاصی از مهماندار ندارد.

برای تهیه یک میان وعده، باید چند لاشه بزرگ ماهی بردارید و آنها را از قبل پردازش کنید. برای به دست آوردن ماهی خال مخالی خوشمزه، نمکی در خانه، دردر فرآیند تمیز کردن، ضروری است که لایه تیره ای که روی شکم وجود دارد را از آن جدا کنید.

بعد از تمام شدن آماده سازی با ماهی، باید یک ظرف بزرگ بردارید و کف آن را کاملا با نمک آشپزخانه بپوشانید. روی آن باید چند دانه فلفل، چند شاخه شوید تازه و یک برگ بو دستی خرد شده بچینید.

بعد از آن باید مخلوطی از دو قاشق بزرگ نمک و یک شکر تهیه کنید. با مخلوط به دست آمده، هر ماهی را به خوبی از همه طرف بمالید، یک شاخه شوید و همچنین ادویه ها (کمی دانه فلفل سیاه با برگ بو) را در شکم قرار دهید. حالا ماهی را باید در ظرفی گذاشته و درب آن را ببندید و چند روز به یخچال بفرستید.

بعد از مدت مشخص شده، ماهی خال مخالی به صورت کامل نمکی در خانه آماده می شود. قبل از خوردن باید آن را برداشته و پس از برداشتن نمک اضافی با چاقو، تکه تکه کنید.

سفیر تند

برای تهیه ماهی خال مخالی شور در آب نمک در منزل، باید یک ظرف شیشه ای بزرگ تهیه کنید. در کف آن، مقدار کمی از حلقه های پیاز خرد شده را به طور مساوی بچینید. در بالای آن، شما باید ماهی را تجزیه کنید، از قبل پردازش شده و به قطعات تقسیم شده برش دهید. بعد، شما باید یک لایه دیگر از پیاز را قرار دهید، دوباره آن را با ماهی خال مخالی جایگزین کنید. در بالای آن باید یک قاشق غذاخوری خردل را در دانه ها بریزید. بعد از اینکه مواد ذکر شده چیده شدند، باید شروع به تهیه آب نمک کنید.

برای تهیه مارینادبرای چند ماهی خال مخالی شور در خانه، باید نیم لیتر آب تصفیه شده مصرف کنید، دو قاشق غذاخوری نمک، یک شکر، سه برگ خشک شده خشک شده و پنج دانه فلفل به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، مواد را باید روی آتش بگذارید و بگذارید ماریناد بجوشد. پس از آن، باید سرد شود و در یک شیشه ماهی خال مخالی ریخته شود. حالا ظرف باید خیلی محکم با درب بسته شود و برای شب به یک مکان سرد فرستاده شود. پس از مدت زمان تعیین شده، ماهی خال مخالی خوشمزه و سریع در خانه آماده می شود - می توان آن را خورد. می‌توانید چنین پیش‌غذایی را به مدت پنج روز نگهداری کنید، که در مورد آب نمک غیرمعمول خوشمزه‌ای که در آن مرین شده است نیز صدق می‌کند.

ماریناد با کره

ماهی خال مخالی نمکی خانگی خوشمزه زمانی به دست می آید که از روغن گیاهی در میان مواد تشکیل دهنده ماریناد استفاده شود. برای تهیه آن به این شکل باید از دو لاشه بزرگ استفاده کرد و کله پاچه ها را از آن جدا کرد و سپس باله ها و سرها را جدا کرد. پس از این، لاشه ها باید کاملا شسته شوند و لایه سیاه داخلی از بین بروند. هنگامی که ماهی با دستمال کاغذی خشک می شود، لازم است آن را به قطعات با ضخامت متوسط برش دهید. اکنون می توانید شروع به ایجاد یک ماریناد خوشمزه کنید

برای تهیه ماریناد برای ترشی ماهی خال مخالی در خانه، باید 1.5-2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نمک، آن را روی ماهی بپاشید و با احتیاط آن را در دو طرف تکه ها پخش کنید. حالا چند عدد پیاز حلقه شده و همچنین مقدار کمی فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه) باید به آنجا ارسال شود. پس از تمام آماده سازی در یک ظرف باماهی، نصف لیوان روغن آفتابگردان بریزید، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید، دو برگ بو را داخل آن بریزید و سپس با درب بپوشانید، مواد را به یخچال بفرستید. لازم است در طول روز آنها را تحمل کنید - پس از این زمان، ماهی خال مخالی به سرعت در خانه آماده می شود.

برای آبدارتر شدن پیش غذا، برخی آشپزها توصیه می کنند این کار را انجام دهید: ابتدا ظرف را با ماهی به مدت یک روز در دمای اتاق نگه دارید و سپس برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید. بعد از 3-4 ساعت دیگر ماهی کاملاً پخته می شود.

با دارچین

نمک خال مخالی در خانه با دارچین بسیار خوشمزه و تند است. برای ایجاد آن، باید یک ماریناد مخصوص تهیه کنید. این کار با آب جوش انجام می شود که باید 250 گرم نمک، مقدار کمی دارچین آسیاب شده (در نوک چاقو)، دو عدد برگ بو و چند تکه فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید. پس از آن، مواد باید مخلوط شده و به جوش بیایند. به محض اینکه این اتفاق افتاد، ماریناد باید از اجاق گاز خارج شود و تا دمای اتاق خنک شود.

پس از تمام آماده سازی ها باید یک لاشه ماهی در سایز بزرگ تهیه شود. بدون اینکه ماهی خال مخالی را تکه تکه کنید، پس از قرار دادن آن در یک ظرف مناسب، باید آن را با ماریناد خنک شده بریزید. پس از آن، ظروف را باید محکم ببندید و به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید.

با گیاهان

بر کسی پوشیده نیست که ماهی محصولی عالی استهمراه با گیاهان این دقیقا همان چیزی است که می توانید هنگام برنامه ریزی برای طبخ ماهی خال مخالی شور خوشمزه در خانه استفاده کنید.

برای این منظور باید یک ماهی کامل یخ زدایی تهیه کنید و آن را برای استفاده بیشتر آماده کنید. برای این منظور باید قسمت های داخلی به همراه لایه تیره از روی آن جدا شود، باله ها، دم و سر بریده شود. پس از شستن و خشک کردن کامل، ماهی را باید تکه تکه کنید و در حین آماده شدن ماریناد مدتی بگذارید.

برای تهیه آب نمک مناسب برای نمک زدن، باید مقدار کمی آب تصفیه شده گرفته، برگ بو خشک، دو عدد میخک، هر کدام 5 گرم گشنیز و ریحان خشک، یک پیمانه شکر و یک عدد قاشق غذاخوری نمک سفره با اسلاید. بعد از مخلوط شدن همه مواد صبر کنید تا آب به جوش بیاید. به محض اینکه این اتفاق افتاد، باید آب نمک را کنار بگذارید و سپس آن را خنک کنید.

وقتی ماریناد خنک شد، باید ماهی آماده شده و در یک ظرف عمیق را پر کنند. حالا در ظرف را باید با درب محکم ببندید و به این شکل یک روز در جای سرد بگذارید.

ماهی شور

طرفداران ماهی کمی شور مطمئناً از این دستور غذا استقبال خواهند کرد. برای ایجاد یک ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه در خانه، باید دو لاشه ماهی متوسط بخرید، آنها را از قبل پردازش کنید، بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید. هر یک از آنها را باید با مقدار کمی نمک ریخته و سپس در ظرفی که برای فرآیند پخت انتخاب شده است قرار دهید. باید در بالا قرار داده شود.چند عدد نخود فلفل دلمه ای (5 تا 6 عدد)، با آب یک عدد لیمو ترش بپاشید و همچنین روی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون (فشرده سرد) بریزید.

در این فرم محصول باید با بشقاب یا درب پوشانده شود و برای ترشی در جای سرد فرستاده شود. ماهی خال مخالی که در خانه تکه تکه شده نمک زده، یک روز دیگر آماده می شود.

در برگ چای

یکی از گزینه های جالب برای تهیه میان وعده ها ترشی کردن آنها در برگ های چای است. دستور غذا کاملاً غیرعادی است، اما ماهی پخته شده بر اساس آن بدون شک توجه مهمانان را به خود جلب می کند.

برای تهیه ماهی خال مخالی شور خوشمزه در خانه، باید دو ماهی در سایز بزرگ به تعداد مواد زیر مصرف کنید. شما باید روی آنها سخت کار کنید - با از بین بردن تمام عناصر غیر ضروری، پیش پردازش کنید و سپس بشویید و خشک کنید. ماهی خال مخالی به طور کلی طبق این دستور تهیه می شود، بنابراین نباید آن را برش دهید.

برای تهیه ماریناد، باید یک لیتر آب تصفیه شده بردارید، آن را بجوشانید، یک چای کیسه ای اضافه کنید. پس از قهوه ای شدن مایع، باید کیسه را بردارید و چند قاشق غذاخوری نمک، مقدار کمی شکر را به ماریناد اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ماریناد خنک شده را باید روی ماهی هایی که در ظرف مارینینگ گذاشته شده ریخته شود. حالا باید ظروف را با درب پوشانده و به یخچال بفرستید. چنین ماهی خال مخالی نمکی در یک ساعت در خانه تهیه می شود. به همین دلیل است که چنین دستور العملی یک گزینه عالی برای تهیه یک پیش غذا در لحظه ای است که به آن نیاز دارید.به سرعت یک جشن برنامه ریزی نشده ترتیب دهید.

ماریناد خردل

ماهی پخته شده در ماریناد خردل یک اثر واقعی هنر آشپزی است که نه تنها طعم تجملی دارد، بلکه عطر شگفت انگیزی نیز دارد. تمام مقدار مشخص شده مواد برای ترشی کردن یک لاشه بزرگ ماهی طراحی شده است.

برای تهیه محصول، باید ماهی را بگیرید، آن را تمیز کنید، تمام عناصر غیر ضروری را از بین ببرید، آن را بشویید، فیلم سیاه، سر را بردارید و تنها پس از آن آن را به قطعاتی برش دهید که ضخامت آن به اندازه باشد. بیشتر از 3 سانتی متر نباشد.بعد باید مواد را مدتی بگذارید و شروع به تهیه ماریناد برای پیش غذا کنید.

برای پختن ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه در خانه باید یک لیتر آب تصفیه شده بردارید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. در مایع باید چند قاشق بزرگ نمک (با یک اسلاید)، یک و نیم شکر، 10 گرم پودر خردل، دو برگ خشک خشک اضافه کنید. برای همه اینها، باید دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در آن بریزید و همچنین توده را به دلخواه فلفل کنید. حالا ماریناد را باید مخلوط کنید تا مواد به طور مساوی توزیع شوند و بگذارید بجوشد. به محض اینکه این اتفاق افتاد، باید آب نمک را خنک کنید و روی ماهی بریزید.

پس از تمام آماده سازی ها، ماهی خال مخالی را باید پوشانده و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

در پوسته

یکی دیگر از گزینه های فوق العاده برای پختن ماهی خال مخالی نمکی در خانه، در پوسته است. برای ایجاد چنین پیش غذا، ابتدا باید پوست پیاز را تهیه کنید، که در فرآیند تمیز کردن سبزیجات باقی می ماند.در خروجی، می توانید میان وعده ای تهیه کنید که نه تنها با طعم شگفت انگیز، بلکه با منظره ای جالب، مهمانان را شگفت زده خواهد کرد.

برای پختن ماهی به این روش، باید سه لاشه ماهی خال مخالی متوسط بردارید. هر یک از آنها باید از داخل تمیز شود و تمام عناصر غیر ضروری از جمله فیلم تیره ای که در داخل شکم قرار دارد حذف شود. پس از آن، هر ماهی باید کاملا شسته شود، با دستمال خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود.

اکنون زمان شروع ساختن ماریناد ماهی خال مخالی است. برای انجام این کار، یک لیتر آب از پیش تصفیه شده را روی آتش بگذارید. لازم است مقدار کمی پوست پیاز شسته و خشک شده، دو قاشق غذاخوری نمک و شکر و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید (ترجیحاً فلفل سیاه بین آنها). وقتی آب نمک به جوش آمد، باید آن را از روی اجاق برداشته و خنک کنید.

وقتی ماریناد سرد شد، لازم است آن را با ماهی در یک کاسه عمیق پر کنید، همه چیز را خیلی محکم بپوشانید و در یخچال بگذارید. تهیه چنین میان وعده اشتها آور و بسیار خوشمزه ای حدود سه روز زمان می برد.