کشک لیمو - درست کردن یک دسر لطیف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کشک لیمو یک خامه شیرین فوق العاده است که هم می توان از آن به عنوان دسر مستقل و هم به عنوان فیلینگ پای و تارتلت استفاده کرد.می توانید بر اساس آن بستنی درست کنید.

لیمو کرد. دستور

روش پخت کرد شبیه به تکنولوژی تهیه کاسترد است که به طور سنتی با شیر تهیه می شود، اما در اینجا آبلیمو نقش خود را ایفا می کند. باید توجه ویژه ای داشت که مخلوط تخم مرغ را با احتیاط گرم کرد زیرا می تواند کشک شود و سپس طعم و ظاهر جذابی که کشک لیمو دارد خراب می شود. اگر از حمام آب استفاده می کنید، دیگر لازم نیست نگران آن باشید - این روش درجه مطلوبی از یکنواختی گرمایش را فراهم می کند. آماده کردن همه مواد بیشتر از 10 دقیقه و برای جوشاندن بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.

کشک لیمو را می توان با نسبت های مختلف تخم مرغ، شکر و کره تهیه کرد. برای اینکه کرم غیر چرب، لطیف و طعمی غنی باشد، توصیه می شود تعداد تخم مرغ را برابر با تعداد لیموها مصرف کنید. 2 قاشق غذاخوری ل شکر سفید، کره 15 گرم. ابتدا کشک لیمو را طبق دستور اولیه آماده کنید و در آینده می توانید طعم را امتحان کنید. مثلا،آب لیمو را با نارنگی، پرتقال یا آبلیمو رقیق کنید.

آماده سازی پایه برای کرد

پوست لیموها را با رنده یا ابزار مخصوص جدا کنید (سعی کنید به قسمت سفید پوست دست نزنید، می تواند تلخی بدهد). آن را با شکر مخلوط کنید. تخم مرغ ها را با چنگال مخلوط کنید (هم نزنید!) و به آب لیموها اضافه کنید. پوست را به همان مخلوط اضافه کنید. برای اینکه بقیه مواد با طعم لیمو اشباع شوند باید نیم ساعت بماند. حتماً مخلوط را از طریق یک الک ریز یا چند لایه گاز طبی تا شده صاف کنید - این کار به جدا کردن پوستی که قبلاً عطر خود را منتشر کرده است کمک می کند و همچنین تکه های سفیده تخم مرغ را فیلتر می کند که وقتی گرم می شود به پوسته های زشت تبدیل می شود..

ما به پخت کردها در حمام آب ادامه می دهیم

توده لیمو-تخم مرغ صاف شده را روی حرارت ملایم گرم کنید. انجام این کار در حمام آب با قرار دادن یک تابه کوچکتر در یک ظرف بزرگ راحت است. لازم است مدام با همزن هم بزنید و مطمئن شوید که جرم نسوزد. بعد از مدتی کشک لیمو غلیظ می شود. باید در ظرف های شیشه ای ریخته و خنک شود. در یخچال نگهداری شود.

استفاده از کرد در پخت. بستنی لیمویی

قوام خامه به دست آمده شبیه ژله خواهد بود. می توان آن را با نان تست برای صبحانه سرو کرد و همچنین برای خیس کردن کیک (به خصوص در ترکیب با خامه کره مفید است) یا به عنوان پرکننده پای و تارتلت استفاده کرد. در مورد دوم، نمی توان آن را در حمام آب جوشاند، اماداخل یک تکه خمیر خرد شده از قبل پخته شده بریزید و در فر قرار دهید. از کشک می توان بستنی خوشمزه ای با بافت ابریشمی که کمی شبیه ماست یخ زده است نیز تهیه کرد. برای این کار، یک قسمت از خامه لیمو که از چهار تخم مرغ درست شده است را با 400 میلی لیتر خامه پر چرب مخلوط کنید، 4 زرده و یک سوم فنجان شکر را اضافه کنید. قطعه کار به دست آمده را به مدت 15 دقیقه در یک حمام آب بجوشانید و سپس در ظرفی فریز کنید و هر نیم ساعت یک بار با لیسک هم بزنید.