پای کره: دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت خانگی می تواند معجزه کند. او در طول ناهارهای یکشنبه یا مهمانی های چای خانواده را نزدیک تر می کند. دستور پخت کیک های غنی از مخمر به بیش از یک نسل از زنان خانه دار کمک کرده است. این کیک ها طیف قابل توجهی از تاپینگ ها دارند. این راحت است زیرا می توان از یک دستورالعمل برای تهیه خمیر در موارد مختلف و برای فیلرهای مختلف استفاده کرد. ما دستور العمل ها و عکس های کیک های شیرین برای همه موارد داریم. مناسب ترین آنها می توانند در کتاب آشپزی شما ثبت نام کنند. مافین بپزید و عزیزانتان را خوشحال کنید!

دستور پخت شیرینی پای

برای یک کلوچه کلاسیک، این دستور غذا کاملاً مناسب است. قبل از شروع ورز دادن، باید مطمئن شوید که اجزای زیر وجود دارند:

1. آرد درجه یک - 350 گرم. دستور تهیه خمیر مخمر غنی برای کیک های شیرین فقط از بهترین آرد استفاده می کند. مقدار دقیق این محصول همیشه مورد سوال است. اگرآرد گلوتن خوبی است، به این معنی که مقدار ذکر شده در دستورالعمل کافی خواهد بود. اما اگر آردی دارید که چسبندگی کمی دارد، باید کمی بیشتر اضافه کنید.
2. شکر 65-80 گرم مصرف کنید. هنگام آماده کردن خمیر نباید زیاد از خود غافل شوید.
3. مارگارین یا کره - 70-80 گرم.
4. همچنین به 100 میلی لیتر شیر گرم نیاز داریم.
5. مخمر تازه - 25 گرم. آنها در بریکت های کوچک فروخته می شوند.
6. نمک - یک پیمانه. از آن در هر دستور پخت شیرینی برای کیک های شیرین استفاده می شود. اگر نمک را فراموش کنید، پخت خیلی شیرین می شود.
7. شکر وانیلی یا وانیل - در قسمت ها و به مزه اضافه می شود.

دستورالعمل ورز دادن خمیر

پایه پخت مبتنی بر مخمر هنگام پختن، توجه و مراقبت را دوست دارد. دستور العمل خمیر مخمر غنی برای پای را دنبال کنید - و موفق خواهید شد. دمای اتاق باید بین 23-37 درجه باشد. دو ساعت قبل از شروع خمیر باید همه مواد را از یخچال خارج کنیم تا دمای محیط را بپذیرند. حالا بیایید شروع کنیم.

الک کردن آرد یکی از نکات قابل توجه است. سطح اکسیژن را افزایش می دهد و اجزای کوچک باقی مانده در فرآیند آسیاب جدا می شوند.

شیر را کمی گرم کنید. شما نمی توانید خیلی گرم انجام دهید، 35-38 درجه کافی است. در شیر یک مکعب برش خورده مخمر خام و یک قاشق چایخوری شکر از مقدار کل آن می ریزیم. غذا را در جای گرمی بگذارید تا مایه گل بدهد که حل شده و روی شیر را با یک لایه کف پوشانده است.

بیایید کره را آب کنیم. با مایه آماده شده داخل شیر بریزید. در اینجا نمک، شکر باقیمانده، تخم مرغ و وانیلین را ارسال می کنیم. مواد را مخلوط کنید.

آرد را در محصولات مایع بریزید و همه اجزا را در یک توده ترکیب کنید. کاسه را با یک درب یا یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. تا بالا آمدن بگذارید. بهتر است ظروف را در جای گرم اما نه گرم قرار دهید. بنابراین خمیر ما طبق دستور پخت کیک های غنی با فیل های مختلف خوشمزه آماده است.

فیلینگ پای و پای

از پایه به دست آمده می توانید تعداد زیادی محصول را با فیلینگ شیرین بپزید. تمرین ایجاد پای های کوچک به طور گسترده استفاده می شود. همه جا ظرافت های خاص خود را دارد. پر کردن یکسان می تواند به روش های مختلف در شیرینی های بزرگ و در شیرینی های کوچک پخش شود. ما به شما می گوییم که چگونه کیک ها را بپزید. و شما خودتان تعیین می کنید که کدام گزینه را دوست دارید.

قند

این دستور پای کره شیرین به راحتی درست می شود. در بین هاست ها محبوب است. بعد از یک روز کاری سخت، پخت چنین شیرینی هایی کار سختی نیست، به خصوص اگر خمیر را از قبل آماده کنید.

به هر حال، خمیر دستور مافین مخمری را می توان درست کرد و منجمد کرد. به محض اینکه می خواهید چیزی بپزید، کافی است محصول نیمه تمام را بردارید، بگذارید ذوب شود، ورز دهید. و می توانید شروع به پخت کنید.

اما برگردیم به کیک شکری. بررسی در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده برای تهیه آن:

• کره - 50 گرم؛
• 110-125 گرم شکر؛
• کرم- 1 لیوان ناقص (حدود 200میلی لیتر).

روش پخت

پایه را طبق دستور بالا ورز دهید. از آنجایی که پای کره خود را (طبق دستور) در فر می پزیم، به ظرف مناسبی برای پخت نیاز داریم. بیایید آن را با آغشته کردن داخل آن با روغن نباتی پردازش کنیم.

با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر تمام شده را بعد از ورز دادن و ورز دادن روی میز پهن می کنیم. پایه پای را درست در قالب صاف کنید. قالب را به مدت سی دقیقه در جای گرم قرار دهید.

بیایید یک کرامبل شیرین از کره و شکر درست کنیم. بیایید سرد، اما روغن پلاستیک و کل هنجار شکر را آسیاب کنیم. مخلوط را در یخچال نگهداری کنید.

خمیر داخل قالب کمی بلند شده است. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید. انگشت خود را در آن فرو کنید، روی سطح کیک آینده فشار دهید تا فرورفتگی ایجاد شود.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. روی پای را با خرده های شیرین از یخچال بریزید. سی و پنج دقیقه آن را در فر بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان کار، کل کرمی که در دستور ذکر شده است را با یک پای تقریبا آماده در قالب بریزید.

کمی خنک کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

Apple Pies

برای دستور تهیه پای شیرین و پای با سیب، دستور فوق عالی است. اگر می خواهید پای بیشتری بپزید، همه مواد را در دو ضرب کنید و خمیر زیادی ورز دهید. مواد پرکننده:

• سیب - 800-900 گرم؛
• روغن بدون چربی، بدون طعم - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• قند -50-150 گرم یا بیشتر؛ وزن دقیق به تنوع سیب ها و ترجیحات سلیقه شخصی افراد چشنده بستگی دارد؛
• تخم مرغ - محصولات نیمه تمام را چرب کنید.
• شکر وانیلی به مزه.

فرایند فناوری

میوه را از عناصر غیرقابل خوردن پوست بگیرید. پوست و غلاف دانه ها خوشمزه ترین چیز در مورد سیب نیستند. سپس سیب ها را به مکعب های کوچکتر از حد متوسط برش دهید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سیب ها را با دمای کم سرخ کنید. بعد از دو دقیقه عملیات حرارتی، شکر را به مقدار لازم اضافه کنید. یک دقیقه دیگر نگه دارید و اجاق گاز را خاموش کنید. قبل از تشکیل پای، حتماً فیله سیب را کاملاً خنک کنید.

فرآیند تشکیل محصولات و پخت آنها

از خمیر کیک های کوچک درست می کنیم. شایان ذکر است که توانایی آن در رشد خوب اندازه است. در مرکز هر کیک به دست آمده، مواد پر (1 قاشق دسر) را قرار دهید. لبه های پای را نیشگون می گیریم. شکل را می توان به دلخواه داد. پاتیل های استاندارد، کلاسیک یا گرد درست کنید.

محصولات نیمه تمام را روی یک ورقه پخت که با روغن گیاهی درمان شده است پخش می کنیم. سعی می کنیم درز را در پایین بگذاریم. در عین حال، فاصله بین محصولات را حفظ می کنیم - حداقل یک سانتی متر. برای 10-20 دقیقه یک ورقه پخت برای ضخیم کردن پای ها قرار می دهیم. در این زمان فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

حالا سطح هر پای سیب شیرین را با تخم مرغ زده شده بمالید. ورقه پخت را در فر داغ قرار دهید. بعد از 20-25 دقیقه می توانید پای های طلایی و شیرین را از فر خارج کنید.

پای کره باز (دستور پخت با مربا)

او نه تنها با چای داغ، بلکه با شیر سرد هم خوب است. یک خوراکی همه کاره برای هر زمان از سال. برای پر کردن، توصیه می شود از مربای غلیظ، میوه یا توت استفاده کنید - مهم نیست. اگر مربای شما به اندازه کافی چسبناک نیست، آگار آگار (10 گرم) یا یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی معمولی را به ترکیب اضافه کنید. محاسبه ضخیم کننده ها برای یک لیوان پر شده است.

حالا درباره نحوه درست کردن یک کیک خانگی عالی

قبل از شروع به دستور، خمیر شیرینی را آماده کنید (دستورالعمل های آن در بالا در مقاله آمده است). ظرف پخت را با هر روغنی چرب کنید. پس از باز کردن خمیر به ضخامت 1 سانتی متر، کل قالب را با آن می چینیم. لبه ها کمی روی طرفین آویزان می شوند. در یک کاسه بداهه کل مربا را می فرستیم. فیلر شیرین را به طور مساوی در کل حجم پخش می کنیم. کناره ها را تراز کنید.

بگذارید کیک کمی ور بیاید. در این زمان فر را از قبل گرم کنید. به محض اینکه دما به 200 درجه رسید قالب را با قطعه کار در داخل فر قرار می دهیم. کل زمان پخت 45-50 دقیقه است. 25-30 دقیقه قبل از اینکه محصول کاملاً آماده شود، می توانید یک دستکاری جالب با کیک انجام دهید. واقعیت این است که به احتمال زیاد اندازه طرفین بسیار افزایش می یابد. بنابراین، باید آنها را کمی با چنگال ورز دهید. بیایید آن را با حرکات فشاری انجام دهیم.

اگر واقعاً گزینه پای کاملاً باز را دوست ندارید، روی آن را با یک توری سبک از طناب های خمیر بپوشانید.

این شیرینی غنی فقط به صورت کامل سرو می شودفرم سرد شده دسر داغ فیلینگ را نگه نمی دارد و بیرون می ریزد. اما کیک کره ای خنک شده با مربا طعم روشنی دارد.

با پر کردن کشک

دستور العملی که نحوه درست کردن خمیر مخمر را می گوید در بالا در مقاله ارائه شده است. طبق دستور از آن استفاده کنید.

خمیر آماده است. اما باید روی یک دلمه کشک دلچسب و لطیف کار کنید. فهرست اجزاء:

• تخم مرغ -2 عدد؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• شکر - 3-7 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه؛
• 1-3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• به طور قسمتی، می توانید هر نوع توت تازه یا مربا (کمپوت) را اضافه کنید؛
• نمک - کمی کوچک.

فناوری پر کردن

پنیر دلمه را خرد کنید تا با شکر یکدست شود. زرده تخم مرغ را اضافه کنید و آن را هم کاملاً مخلوط کنید. شکر وانیل را داخل فیلینگ بریزید. ما محصول خامه ترش را پخش می کنیم. بهتر است نوع چرب تر خامه ترش مصرف شود. فیلر کشک را دوباره مخلوط کنید. درجه رطوبت آن را تعیین می کنیم. اگر پر کردن خیلی مایع به نظر می رسد، یک قاشق نشاسته اضافه کنید و سریع مخلوط کنید و غلیظ کننده را به طور مساوی در توده کشک پخش کنید. آماده سازی فیلینگ را با هم زدن سفیده باقی مانده با همزن کامل می کنیم. وقتی پروتئین به اندازه کافی پایدار و پف دار شد، آن را با احتیاط با پر کردن پنیر مخلوط کنید. برای این منظور بهتر است از کاردک استفاده شود.

ساخت کیک

خمیر مایه آماده رول کنیدروی یک سطح صاف و آردپاشی شده.

فرم یا ورقه پختی که محصول روی آن پخته می شود باید ابتدا با روغن نباتی تصفیه شده پوشانده شود.

لایه خمیر رول شده را به این فرم منتقل می کنیم. اضلاع را بالاتر از سطح اضلاع فرم بگذارید.

فیل کشک شیرین را پخش کنید. به طور مساوی در تمام قطر قالب پخش کنید. لایه کشک را کمی فشار داده و صاف کنید.

اگر تصمیم دارید توت های یخ زده یا تازه اضافه کنید، باید آنها را آماده کنید. فقط توت ها را در آرد بغلتانید. مقدار اضافی آن را تکان دهید و توت ها را روی تمام سطح مایه کشک شیرین پخش کنید.

لبه ها را بپیچید، آنها را با چین ها نیشگون بگیرید. کناره های خمیر و وسط باز معلوم می شود. پای مونتاژ شده بسیار شبیه به یک چیزکیک غول پیکر است.

و حالا فر را با دمای 180-200 درجه گرم می کنیم. قطعه کار را با تخم مرغ زده شده پهن کنید و بعد از 10-15 دقیقه بعد از روشن کردن فر، آن را روی سینی فر قرار دهید.

محصول را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کیک تمام شده با یک پوسته طلایی پوشانده می شود.

ورقه پخت را از فر خارج کرده و کیک را خنک کنید.