ژله پای: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات و عکس، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ژله به اندازه بستنی در گرمای تابستان با طراوت است. اما می توان آن را نه تنها به عنوان یک دسر مستقل، بلکه به عنوان بخشی از پای نیز تهیه و سرو کرد. ژله در این مورد به عنوان پرکننده برای میوه ها یا انواع توت ها که لایه بالایی پخت را تشکیل می دهند استفاده می شود. دسر سبک و تصفیه شده است و این همان چیزی است که برای تابستان به آن نیاز دارید. مقاله ما یک دستور گام به گام برای توصیف پای ژله نارنگی ارائه می دهد. علاوه بر این، دستور العمل های دیگری برای دسرهای مشابه با میوه ها و انواع توت ها در زیر ارائه خواهد شد.

پای نارنگی با پنیر و ژله

چه چیزی می تواند خوشمزه تر از یک دسر شیرینی کوتاه سبک با یک لایه کشک ظریف داخل آن باشد؟ پاسخ این سوال در دستور پخت زیر است. پای ژله ای که عکس آن در بالا ارائه شده است، بسیار سبک، خوشمزه و با طراوت است. به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.برش های نارنگی کاملاً با توده کشک نرم جفت می شوند و خمیر شور ترد کاملاً مکمل این ترکیب است.

برای درست کردن پای نارنگی و ژله به مواد زیر نیاز دارید:

• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
• آرد - 160 گرم؛
• آب - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 125 گرم؛
• نشاسته ذرت - 25 گرم؛
• پنیر دلمه - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نارنگی - 4-6 قطعه؛
• ژله - 1 بسته.

نارنگی های بدون هسته شیرین برای این دسر عالی هستند. باید دقیقاً به تعداد لازم وجود داشته باشد تا سطح لایه کشک را بپوشاند. هنگام تهیه کیک از ژله بسته بندی استفاده می شود. برای خوشمزه تر شدن دسر توصیه می شود از محصول نیمه تمام با طعم پرتقال یا نارنگی استفاده کنید.

مرحله آماده سازی خمیر

اساس پای ژله نارنگی یک کیک شنی نازک است. خمیر برای آن به ترتیب زیر آماده می شود:

1. در یک کاسه عمیق، 25 گرم شکر، 160 گرم آرد، نمک و کره سرد رنده شده را با هم مخلوط کنید. مواد را خرد کنید.
2. زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
3. خمیر کشسان و یکدستی را با دستان خود ورز دهید و به تدریج آب سرد را اضافه کنید.
4. ۲ ورقه پوستی آماده کنید. بین آنها یک نان خمیر قرار دهید و آن را به صورت یک لایه نازک در بیاورید. آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید، به یاد داشته باشید که کناره هایی به ارتفاع حدود 4 سانتی متر تشکیل دهید.
5. در زمان آماده سازی فیلینگ، قالب را باخمیر در یخچال.

بعد از آن می توانید به مرحله بعدی در تهیه پای بروید.

لایه کشک

همانطور که می دانید، لبنیات سرشار از کلسیم هستند. در مورد پنیر دلمه، این محصول علاوه بر مفید بودن برای دندان و استخوان، بر عملکرد دستگاه گوارش نیز تأثیر مفیدی دارد. و مهمتر از همه، خواص مفید آن در طول عملیات حرارتی کاهش نمی یابد.

توده کشک به صورت لایه ای بین نان کوتاه و ژله در پای نارنگی استفاده می شود. بافت لطیفی دارد و کاملا با طعم لایه های دیگر پخت هماهنگی دارد.

برای تهیه فیلینگ کشک نیاز دارید:

1. پنیر دلمه را از صافی رنده کنید یا با مخلوط کن بزنید تا قوام آن یکدست شود.
2. دو عدد تخم مرغ را یکی یکی وارد کنید، 100 گرم شکر اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با مخلوط کن مخلوط کنید.
3. نشاسته را اضافه کنید و دوباره جرم به دست آمده را مخلوط کنید.
4. فرم را با خمیر از یخچال خارج کنید و کیک را با چنگال سوراخ کنید.
5. فیلم کشک را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
6. قالب را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید. وقتی آماده شد خنک شود.

ویژگی های تهیه ژله برای کیک

به محض اینکه کیک ماسه ای و لایه کشک خنک شد، می توانید به مرحله نهایی بروید:

1. نارنگی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای مرتب کنید. آنها را روی لایه کشک بچینید.
2. ژله را به شدت درست کنیددستورالعمل های پشت بسته را دنبال کنید. آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
3. بدون اینکه کیک را از قالب خارج کنید، ورقه های نارنگی ژله را بریزید. دسر را به مدت 6 ساعت در یخچال بفرستید.

کیک با ژله توصیه می شود عصر بپزید تا لایه رویی آن خوب یخ زده باشد. دسر آماده را به قطعات برش داده و سرو کنید.

چیزکیک توت فرنگی بدون پخت

در زیر دستور تهیه پای ژله ای را می بینید که می توانید به راحتی خودتان حتی بدون فر درست کنید. مراحل به شرح زیر است:

1. ژلاتین لایه کشک (10 گرم) را در 60 میلی لیتر آب سرد به مدت 1 ساعت خیس کنید.
2. ژله توت فرنگی را طبق دستور بسته بپزید و بگذارید کمی خنک شود.
3. فرم تقسیم شده را با پوسته پهن کنید.
4. کوکی‌های نان کوتاه (300 گرم) با مخلوط‌کن برای تبدیل شدن به خرده نان. آن را با کره نرم (80 گرم) ترکیب کنید. مایه به دست آمده را کف قالب قرار دهید و به یخچال بفرستید.
5. ژلاتین متورم شده را حرارت دهید تا توده ها کاملا حل شده و خنک شوند.
6. کرم با محتوای چربی حداقل 33 درصد (200 میلی لیتر) با شکر (150 گرم) هم بزنید تا به اوج خود برسد. ماسکارپونه (250 گرم) یا پنیر خامه ای دیگر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. پنیر دلمه (250 گرم) را با مخلوط کن بجوید و به آرامی در توده خامه ای بریزید.
8. فیلینگ را روی کره بیسکویت پهن کنید و قالب را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
9. چند عدد توت فرنگی را برش بزنید و روی سطح کشک بگذارید. روی کیک را با ژله خنک شده تزیین کنید. برایآن را یک شب در یخچال بگذارید.

کیک ژله ای آسان توت

هنگام تهیه دسر بعدی، باید این روش را دنبال کنید:

1. کره سرد (150 گرم) با چاقو خرد کنید. آن را با آرد، پنیر و شکر (هر کدام 150 گرم) ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید. اگر خیلی غلیظ شد مقداری آب یا شیر اضافه کنید. خمیر را داخل فیلم بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.
2. ژلاتین (15 گرم) طبق دستور آب بریزید.
3. 1 فنجان از هر توت را بشویید و خشک کنید. توت فرنگی، تمشک، توت سیاه ایده آل هستند. اگر از گیلاس برای پر کردن استفاده می شود، ابتدا باید استخوان ها را از آن جدا کرد.
4. ژلاتین متورم شده را با توت ها در یک قابلمه ترکیب کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. باحال.
5. خمیر را مطابق شکل پخش کنید، فراموش نکنید که کناره ها را درست کنید و با چنگال آن را سوراخ کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، کیک را بپزید.
6. توده توت را در دمای اتاق روی کیک خنک شده بریزید. قالب را به مدت 8 ساعت بگذارید تا خنک شود. پای با انواع توت ها در ژله بلافاصله از یخچال مصرف می شود. آن را با یک قاشق بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

پای ژله سیب

یک دسر بسیار لطیف و سبک طبق دستور زیر به دست می آید:

1. فر با دمای 180 درجه گرم می شود.
2. خمیر در حال آماده شدن است. برای انجام این کار، کره نرم شده (100 گرم) با یک چنگال با شکر (100 گرم) آسیاب می شود. اینجا هم همینطور1 تخم مرغ را بشکنید و 100 گرم خامه ترش اضافه کنید.
3. آرد (300 گرم) با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) در یک کاسه با مواد دیگر الک می شود. خمیر را ورز دهید و بلافاصله در قالبی به قطر حداقل 26 سانتی متر پخش کنید.
4. سیب ها (500 گرم) پوست کنده می شوند و سپس با دقت روی خمیر قرار می گیرند.
5. فرم به مدت 35 دقیقه در فر قرار می گیرد. وقتی آماده شد، خنک شود.
6. ژلاتین (20 گرم) در آب سرد 90 میلی لیتر به مدت 40-50 دقیقه خیس می شود.
7. آب سیب (300 میلی لیتر) روی حرارت متوسط به جوش می آید. در صورت لزوم شکر (30 گرم) را اضافه کنید. ژلاتین را اضافه کنید و بدون اینکه به جوش بیاید، آن را کاملا در آب حل کنید.
8. ژله به محض خنک شدن به دمای محیط روی سیب ها ریخته می شود. بعد از 6-8 ساعت کیک ژله آماده است.

کیک شورت با سوفله، ژله و میوه

هر میوه فصلی یا گرمسیری به عنوان چاشنی دسر بعدی شما خواهد بود. پای ژله ای با انبه، هلو، پرتقال و کیوی به همان اندازه خوشمزه است. خوب، تهیه آن بسیار آسان است:

1. شکر (2 قاشق غذاخوری) را به کره نرم (80 گرم) اضافه کنید. مواد را با قاشق مالش دهید تا به یک توده نرم و کرمی تبدیل شوند.
2. 1 تخم مرغ را معرفی کنید و 1 فنجان آرد را الک کنید. خمیر را ورز دهید و به شکل توپ درآورید و در یخچال بگذارید.
3. بعد از نیم ساعت خمیر را با پهلوها در قالب قرار دهید و روی آن را کمی وزن (مثلاً نخود یا لوبیا) قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد 15 بپزید.دقیقه.
4. یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در آب خیس کنید و سپس حرارت دهید تا کاملا حل شود.
5. زرده تخم مرغ را با شکر (25 گرم) و وانیل آسیاب کنید. یک قاشق غذاخوری آرد را به جرم به دست آمده اضافه کنید و 50 میلی لیتر شیر بریزید.
6. مخلوط تخم مرغ را روی آتش کوچکی قرار دهید و آن را به غلظت یکدست برسانید. وقتی خامه کمی خنک شد، یک تکه کره (30 گرم) به آن اضافه کنید.
7. پروتئین را به شکل کف کرکی زده و با احتیاط داخل قسمت زرده سوفله قرار دهید. ژلاتین مایع حل شده را به تدریج داخل آن بریزید.
8. سوفله را روی کیک خنک شده بریزید و آن را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
9. ژله را آماده کنید و وقتی به دمای محیط رسید آن را روی میوه هایی که روی سطح سوفله گذاشته اید بریزید. دوباره کیک را در یخچال بگذارید. بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید.