پای ایتالیایی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی ایتالیایی محکم وارد زندگی ما شده است. اسپاگتی، ریزوتو، راویولی غذاهای آشنا هستند که می توانید در کافه سفارش دهید یا خودتان بپزید. اما گاهی اوقات خیلی خوب است که چیز جدید و اصلی را امتحان کنید.

پای ها برای این کار عالی هستند. سرآشپزهای ایتالیایی دستور العمل های بسیار خوبی ایجاد کرده اند. اینها نه تنها شامل پیتزای معروف جهانی مارگریتا است. پای ایتالیایی باز و بسته بسیار خوشمزه تری وجود دارد. بیایید قبل از بررسی جالب ترین گزینه ها، نگاهی به تاریخچه بیندازیم.

کمی از تاریخ

بیشتر شاهکارهای آشپزی مدرن ایتالیایی هزاران سال پیش نمونه اولیه خود را داشتند. پای ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. افراد نجیب روم باستان ضیافت های مجلل برگزار می کردند که شامل بی شماری از غذاهای گرم خوشمزه، تنقلات و دسرها بود. به خصوص در این زمینه لوسیوس لیسینیوس لوکولوس به شهرت رسید. در ضیافت های فرمانده، طاووس سرخ شده و باقرقره فندقی سرو می شد و در کنار این غذاها پای های گردی شبیه پیتزای امروزی روی میزها می ایستاد. آشپزهای رومی باستان آنها را از خمیر ترش مخصوص تهیه می کردند و روی زغال می پختند. در طول قرن هاتنوع بی شماری از این غذا وجود دارد.

پای ایتالیایی (دستور پخت با عکس): پای سیب

ایتالیا به خاطر پای میوه های شگفت انگیزش معروف است. دسرهای لطیف، خوش طعم و سبکی در آنجا تهیه می شود. اگر می خواهید عزیزان یا دوستان خود را با چنین خوراکی خانگی خوشحال کنید، یک پای سیب ایتالیایی تهیه کنید. دستور غذا به طرز شگفت انگیزی ساده است، بنابراین آماده سازی ظرف زمان زیادی نمی برد.

محصولات مورد نیاز:

• 180 گرم آرد؛
• 0، 125 لیتر شیر؛
• 140 گرم شکر؛
• 50 گرم کره؛
• دو سیب بزرگ؛
• سه تخم مرغ؛
• بیکینگ پودر؛
• نمک.

ابتدا خمیر را درست کنید. شکر را در ظرفی ریخته و 3 عدد زرده را اضافه کرده و با همزن بزنید. شیر را در مخلوط به دست آمده بریزید، آرد الک شده، یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر و کمی نمک اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. 25 گرم کره را آب کرده و به خمیر اضافه کنید.

حالا قیمه را ادامه دهید. سیب ها را پوست گرفته و برش بزنید. خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. سیب ها را به صورت تصادفی در بالا بچینید. آنها را به سمت پایین فشار دهید تا در عمق خمیر فرو بروند.

بعد از آن روی کیک کره آب شده بریزید و شکر بپاشید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. دمای بهینه پخت 180 درجه سانتی گراد است.

لذت ایتالیایی: پای لیمو

یکی دیگر از گزینه های عالی دسر پای لیمو است. پختن آن از سیب سخت تر و طولانی تر است، اما ارزشش را دارد.یک پای مرنگ ایتالیایی باز هر میز را تزئین می کند.

مواد لازم:

• دو لیمو؛
• 350 گرم آرد؛
• پنج تخم مرغ؛
• نصف فنجان شکر؛
• نصف فنجان پودر قند؛
• 250 گرم کره؛
• پنج قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک لیوان آب.

شیرینی شور را آماده کنید. کره سرد و پودر قند را با هم مخلوط کنید. آرد، تخم مرغ و یک زرده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و از آن یک گلوله درست کنید و در یخچال بگذارید. بعد از نیم ساعت آن را بیرون آورده و پهن کرده و به شکل عمیق در آورده و چند جا سوراخ کنید. اضلاع بالا بسازید آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

مراقب قیمه باشید. آب دو عدد لیمو را در یک کاسه عمیق بریزید. یک لیوان آب داخل آن بریزید و نشاسته را اضافه کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید. بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. وقتی مخلوط آماده شد شکر، سه زرده تخم مرغ، رنده پوست یک عدد لیمو را به آن اضافه کنید. وقتی خنک شد 50 گرم کره اضافه کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

مرنگ را آماده کنید. این اوست که پای لیمویش را با زنان خانه دار ایتالیایی تزئین می کند. سفیده های چهار تخم مرغ را با شکر زده و سطح پای را با جرم به دست آمده بپوشانید. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

Calzone

کالزون غذایی است که از میلان به ما رسیده است. روزی روزگاری، استادان آشپزی ایتالیایی چنین کیک هایی درست کردند تا لذیذهایی را که از پیتزای استاندارد خسته شده بودند شگفت زده کنند. وآنها موفق شدند: شکل هلالی و پر کردن خوشمزه میلانی ها را تحت تاثیر قرار داد.

مواد لازم:

• 300 گرم موزارلا؛
• 400 گرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم ژامبون؛
• 400 گرم آرد؛
• 0، 2 لیتر آب؛
• روغن زیتون;
• مخمر خشک؛
• قند؛
• ریحان;
• پونه کوهی;
• نمک.

اول از همه باید خمیر را آماده کنید. آرد، مایه خمیر، یک قاشق چایخوری شکر و نمک را در یک کاسه عمیق بریزید، کمی روغن زیتون اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا فیلینگ را درست کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و هسته هر کدام را جدا کنید. آنها را در صافی قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. ژامبون را مکعبی خرد کنید و پنیر را رنده کنید و در ظرف عمیقی بریزید. ریحان، فلفل، پونه کوهی و گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس با نمک مزه دار کنید و داخل مواد بریزید.

خمیر را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و به شکل دایره در بیاورید. روی یک نیمه آن را قرار دهید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید. لبه ها را خوب ببندید. پای را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود. دمای مطلوب 200 درجه سانتیگراد است.

پای ماهی میلانی

پای ماهی به اندازه پای گوشت، سبزیجات یا میوه رایج نیست. آنها برای افرادی که تصمیم دارند منوی روزانه خود را با چیزی غیر معمول متنوع کنند مناسب هستند. پای ماهی ایتالیایی را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد!

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم ماهیفیله؛
• 70 گرم پنیر هلندی؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 0، 25 لیتر شیر؛
• دو تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• روغن زیتون;
• نمک؛
• فلفل سفید.

پخت پای را باید با تهیه فیله ماهی شروع کنید. به روشی که دوست دارید برش بزنید و کمی در روغن سرخ کنید.

حالا سس را درست کنید. کره را گرم کنید و آرد را هم بزنید. در طول سرخ کردن، فراموش نکنید که جرم را هم بزنید. وقتی رنگ قهوه ای روشن دلپذیری پیدا کرد، شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک کنید. سس را کاملا هم بزنید تا گلوله نباشد. وقتی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید. پنیر را رنده کنید و داخل سس بریزید. رب گوجه فرنگی، مقداری نمک و فلفل سفید را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

ماهی را داخل سس بریزید. زرده ها و سفیده های زده شده را به ترتیب به آن اضافه کنید. هم بزنید. قالب را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی را داخل سس بریزید و حدود نیم ساعت بپزید.

کیک برنجی اسفناج ایتالیایی

پای ایتالیایی با برنج و اسفناج نیز به تنوع رژیم غذایی معمول شما کمک می کند. مغذی است، بنابراین می تواند گرسنگی را به سرعت و برای مدت طولانی رفع کند.

مواد لازم:

• 400 گرم اسفناج منجمد؛
• 250 گرم برنج؛
• 50 گرم پارمزان؛
• سه تخم مرغ؛
• یک لامپ;
• 20 گرم کره؛
• جوز هندی;
• خرده نانکراکر؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

اسفناج ها را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. در حدود 10 دقیقه، او آب میوه را برجسته می کند که باید تخلیه شود. اجازه دهید اسفناج کمی خنک شود و مایع اضافی آن را بگیرید. گیاه را قطع کنید.

برنج را بجوشانید و کمی نمک بزنید. حدود 10 دقیقه در آب جوش می‌پزد.

پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. باید نرم و طلایی شود. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. آنها را با برنج، پیاز و اسفناج مخلوط کنید. فلفل، نمک و جوز هندی را اضافه کنید.

فرم روغنی را با آرد سوخاری بپاشید و مایه به دست آمده را داخل آن بریزید. حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پای ایتالیایی (دستور گیلاس و ریکوتا)

دسر توت با ریکوتا همه اعضای خانواده را تحت تأثیر قرار می دهد. به طور غیر معمول آبدار است و طعم روشن و غنی دارد. بسته به ترجیح خود، می توانید از انواع توت ها در تهیه آن استفاده کنید، اما دستور پخت با گیلاس کلاسیک است.

محصولات مورد نیاز:

• 250 گرم ریکوتا؛
• گیلاس (هرچه بیشتر بهتر);
• 300 گرم آرد؛
• 200 گرم شکر؛
• 200 تا 250 گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• پوست یک لیمو؛
• نمک.

ابتدا خمیر را درست کنید. آرد الک شده را با شکر و نمک مخلوط کنید. یک چاه کوچک در وسط ایجاد کنید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. با دست به خمیر بمالیدکره سرد آن را به شکل توپ در آورید و در یخچال بگذارید.

مراقب قیمه باشید. شکر را در ظرف عمیقی بریزید و 2 عدد تخم مرغ را در آن بشکنید و با همزن بزنید. ریکوتا، پوست، گیلاس را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر را از یخچال خارج کرده و در قالبی که با فویل یا کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی آن را با چاشنی بپوشانید. کیک را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود یک ساعت بپزید.

کدام غذا را انتخاب کنم؟

چنین ظروفی را می توان در هر موقعیت زندگی استفاده کرد. در آخر هفته ها، زمانی که می خواهید استراحت کنید و با یک دسر ساده اما خوشمزه پذیرایی کنید، می توانید یک پای ایتالیایی با سیب یا ریکوتا بپزید. و در میز جشن باید چیز خاصی وجود داشته باشد. این یک پای لیمویی ایتالیایی با مرنگی جذاب است. با خیال راحت کالزون را به عنوان پیش غذا سرو کنید. برای یک شام خانوادگی معمولی، شیرینی هایی با اسفناج یا ماهی گزینه های خوبی هستند. همانطور که می بینید، می توانید پای های اصلی را در خانه نیز درست کنید. رستوران های ایتالیایی به اندازه شما حق انتخاب نمی دهند.

اشتهاتون مبارک، خوانندگان عزیز!