دستور پخت کیک میوه ای در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک خانگی نباید کالری زیادی داشته باشد یا خمیر زیادی داشته باشد. همچنین برای تهیه آن نیازی به صرف نیم روز در آشپزخانه نیست. کافی است از دستور پخت کیک های میوه ای خانگی استفاده کنید. بنابراین می توانید خود و عزیزانتان را نه تنها با یک دسر خوشمزه، بلکه با یک دسر سالم خشنود کنید.

دستور کیک میوه ای با ژلاتین و خامه ترش

مواد لازم:

برای بیسکویت:

• آرد - دو لیوان.
• تخم مرغ - ده عدد.
• بیکینگ پودر - قاشق دسر.
• پودر قند - دو لیوان.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

برای کرم:

• خامه ترش - یک کیلوگرم.
• ژلاتین - دو ساشه.
• شکر - دو لیوان.
• آب - دو لیوان.

میوه:

• کیوی - پنج عدد.
• هلو - پنج تکه.
• زردآلو - ده عدد.

مرحله آشپزی

برای تهیه دستور تهیه کیک میوه ای بیسکویتی با ژلاتین و خامه ترش، همه محصولات باید از قبل در یک اتاق گرم قرار داده شوند. مرغتخم مرغ ها را در ظرفی مناسب برای هم زدن بشکنید. نمک بریزید و با روشن کردن همزن با سرعت کم، عملیات هم زدن را شروع کنید. سپس با افزایش سرعت به حداکثر و بدون توقف ضرب، پودر را به صورت تکه تکه اضافه کنید. تخم مرغ ها را با پودر طبق دستور (با عکس کیک میوه ای با ژلاتین در زیر می توانید پیدا کنید) باید تا کف غلیظ شود.

سپس بیکینگ پودر را داخل آرد گندم بریزید و مخلوط کنید. سپس با الک الک کردن، آرد را هم زده و خمیر را خیلی آرام با حرکات از پایین به بالا ورز دهید. خمیر بیسکویتی که طبق دستور کیک میوه ای با ژلاتین تهیه شده است آماده است. حالا باید یک ظرف پخت جدا شونده آماده کنید. چرا باید یک ورقه پخت بردارید، آن را با کاغذ روغنی برای پخت بپوشانید. خود قالب را روی آن قرار داده و با خمیر بیسکویت آماده شده پر کنید.

در فری که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه گرم شده است، یک سینی فر را با قالب قرار دهید و خمیر را حدود سی و پنج تا چهل دقیقه بپزید. توصیه می شود آمادگی را با یک سیخ چوبی بررسی کنید. بعد از اینکه از بیسکویت بیرون کشید، مطمئن شوید که خشک بماند. فر را خاموش کنید و سینی را از آن خارج کنید. بیسکویت باید در فرم خنک شود. در حال حاضر به شکل سرد شده، می توان آن را از قالب خارج کرد و با دقت به دو نیم تقسیم کرد. یکی از آنها باید به مکعب های کوچک بریده شود.

بعد، باید یک فرم جداشدنی که در آن بیسکویت پخته شده است، بگیرید. داخل کناره ها را با کاغذ پخت بپوشانید و بدین ترتیب ارتفاع آنها را افزایش دهید. حالا باید میوه را طبق دستور تهیه کنیدبا عکس کیک میوه ای با ژلاتین و خامه ترش. کیوی را به مقدار دو تکه پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و سه عدد باقیمانده را درشت خرد کنید. هلوها را بشویید و دو عدد از آنها را ورقه ای برش دهید و سه تایی را مانند کیوی خرد کنید. زردآلوها را خوب بشویید و بعد از جدا کردن هسته آن، نصف را ورقه‌ای و نصف آن را تکه کنید.

میوه ها را به صورت دایره و ورقه ای برش داده و در کف و کناره های قالب قرار دهید. میوه های خرد شده را باید با بیسکویت خرد شده ترکیب کرده و مخلوط کنید. حالا باید طبق دستور کیک میوه ای ژلاتین را آماده کنید. به مقدار لازم ژلاتین را در قابلمه بریزید و آب بریزید و بگذارید پف کند. سپس، تابه را روی آتش کوچک قرار دهید، ژلاتین را به جوش بیاورید، اما به هیچ وجه بجوشد. بگذارید ژلاتین کمی خنک شود.

در این مدت با رعایت دستور پخت (عکس کیک میوه ای پخته شده در خانه باعث اشتها می شود) باید خامه ترش تهیه کنید. شکر و خامه ترش غلیظ را با همزن خوب بزنید. ژلاتین خنک شده را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. اکنون می توانید با یک عکس از کیک میوه ای با ژلاتین و خامه ترش، شکل دادن به دسر را مطابق با دستور العمل مرحله به مرحله شروع کنید. تکه های بیسکویت مخلوط شده با میوه های خرد شده را به دو قسمت یکسان تقسیم کنید. یکی از آنها را در قالب بریزید و آن را صاف کنید.

نیمی از خامه ترش آماده شده را روی آن قرار دهید. کار بعدی این است که قالب را به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از سپری شدن زمان لازم فرم را خارج کرده و طبق دستور به فرم دادن ادامه دهید.کیک میوه ای روی قسمت یخ زده یک لایه میوه و بیسکویت برش داده شده قرار دهید. صاف کنید و روی باقی مانده خامه ترش بریزید.

در نهایت تمام لایه های دستور کیک میوه ای خانگی را با ژلاتین و خامه ترش با دومین تکه کامل بیسکویت بپوشانید. کیک را به آرامی با دستان خود فشار دهید، مثل اینکه در حال ضربه زدن است، اما نه سفت. دوباره قالب را به مدت چهل تا پنجاه دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن فرم را از یخچال خارج کرده و قسمت کناری را به همراه پوسته با احتیاط جدا کنید. روی ظرف یا بشقاب بزرگی ریخته و با احتیاط برای اینکه آسیب نبیند، کیک میوه ای که طبق دستور تهیه شده را با ژلاتین و خامه ترش برگردانید. دسر خانگی خوشمزه و زیبا با یک فنجان چای یا قهوه عزیزان شما را به وجد خواهد آورد.

کیک میوه ای بدون پخت "ملایم"

محصولات مورد نیاز:

• کیک وافل - یک بسته.
• شیر تغلیظ شده - دو شیشه.
• کاکائو - پنجاه گرم.
• شکلات تیره - دو تکه.
• کیوی - سه قطعه.
• توت فرنگی - دو لیوان.
• موز - سه عدد.

چگونه کیک میوه ای درست کنیم

برای تهیه کیک میوه ای خانگی بدون پخت، ابتدا باید مواد آن را آماده کنید. شیشه های شیر تغلیظ شده را باز کرده و در ظرفی بریزید. کاکائو را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هم بزنید. تمام پودر کاکائو را به این ترتیب بریزید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. شیر تغلیظ شده برای چرب کردن کیک ویفری آماده است و فعلا باید کنار گذاشته شود.

حالا باید همه میوه ها را آماده کنید. توت فرنگی ها را با دقت بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید آب اضافی آن گرفته شود. کیوی و موز را پوست بگیرید و به صورت ورقه های گرد برش دهید. پس از خشک شدن توت فرنگی ها، آنها را تقریباً به دو قسمت یکسان تقسیم کنید. یکی از آنها را برای تزیین کنار بگذارید و دومی را مانند موز و کیوی برش بزنید.

شکل دادن به کیک

روند آماده سازی به پایان رسیده است. می توانید بدون پختن کیک میوه ای را مونتاژ کنید. ابتدا بسته کیک ویفری را باز کنید. شکل کیک ها مهم نیست، می توانند کیک های گرد، مستطیلی یا مربعی باشند. شما می توانید هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید. شما باید یک تخته برش بگیرید، آن را با یک ورق فویل بپوشانید و لبه ها را ثابت کنید. بعد، می توانید شروع به مونتاژ خود کیک میوه کنید.

اولین کیک را روی تخته بگذارید و آن را با شیر غلیظ سخاوتمندانه چرب کنید. برش های موز را روی آن پهن کنید و با کیک وافل دوم بپوشانید. بعد، کیک را دوباره با شیر تغلیظ شده چرب کنید و یک لایه برش های توت فرنگی بچینید. کیک سوم را روی آن قرار دهید که مانند کیک های قبلی با شیر تغلیظ شده خوب چرب کنید و برش های کیوی را روی آن بمالید. سپس، به دنبال ترتیب، به مونتاژ کیک میوه ای بدون پخت ادامه دهید تا همه کیک ها تمام شوند.

بعد از آن، باید تکه های شکلات تیره را تکه تکه کنید و در یک کاسه کوچک بریزید. سپس در قابلمه ای با اندازه مناسب آب را بجوشانید و کاسه را با تکه های شکلات روی آن قرار دهید. شکلات را به طور کامل در حمام آب ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. در این مدت، توت های کامل باقی مانده استتوت فرنگی را نصف کنید روی کیک وافل و کناره های کیک میوه ای را با شکلات تلخ ذوب شده چرب کنید. روی آن را با نصف توت فرنگی تزئین کنید و کیک را به یخچال بفرستید. حدود سه ساعت طول می کشد تا همه لایه ها خنک شوند و به خوبی به یکدیگر متصل شوند. سپس یک کیک میوه ای بسیار خوشمزه و سالم را می توانید با یک فنجان نوشیدنی مورد علاقه خود میل کنید.

کیک میوه ای آناناس

فهرست محصولات:

• آرد گندم - پانصد گرم.
• آناناس کنسرو شده - سیصد گرم.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• دارچین آسیاب شده - قاشق چایخوری پر.
• خامه - سیصد میلی لیتر.
• روغن زیتون - دویست میلی لیتر.
• پودر قند - صد و پنجاه گرم.
• موز یک میوه بزرگ است.
• کشمش - صد گرم.
• سودا - قاشق چایخوری.
• پنیر کشک - چهارصد گرم.
• شکر - سیصد و پنجاه گرم.
• کره - پنجاه گرم.
• نمک - دو عدد.

فرآیند آشپزی

دستور پخت کیک میوه آناناس بسیار ساده است. با پیروی از هنجار محصولات و ترتیب تهیه، در انتها یک کیک بیسکویتی مرطوب بسیار خوشمزه با عطر و طعم غنی از میوه ها دریافت خواهید کرد. ابتدا باید یک موز رسیده بزرگ بردارید، پوست آن را بردارید، آن را تکه تکه کنید و با قرار دادن آن در یک کاسه، آن را با مخلوط کن پوره کنید. سپس تکه های آناناس کنسرو شده را باز کرده و در آبکش بریزید.

بعد از تخلیه مایع، آنها را به کاسه موز اضافه کنید. به علاوهباید در روغن زیتون بی بو بریزید و تخم مرغ را بشکنید. خوب مخلوط کنید و فعلا کنار بگذارید. حالا باید یک کاسه نسبتاً عمیق بردارید و آرد گندم مرغوب را داخل آن الک کنید. دو پیمانه نمک، جوش شیرین، شکر و دارچین را در اینجا بریزید. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید و مخلوط مایع آناناس، روغن و موز را از کاسه بریزید.

یک بار دیگر همه چیز را با دقت مخلوط کنید و خمیر طبق دستور (عکس کیک میوه ای با آناناس را در زیر ببینید) آماده است. حالا باید پخته شود. برای انجام این کار، یک فرم جدا شونده بگیرید که کف آن باید با کاغذ پخت پوشانده شود. سپس کناره ها و کف آن را با کره نرم شده چرب کنید و آرد بپاشید. سپس قالب را برگردانید و آرد اضافی را تکان دهید. خمیر را در قالب قرار دهید و در فر قرار دهید.

در دمای 180 درجه بپزید تا حدود چهل دقیقه بپزد و با سیخ چوبی چک کنید. بیسکویت پخته شده را بدون خارج کردن از قالب خنک کنید. سپس، از قبل سرد شده، در پلی اتیلن مواد غذایی بپیچید و یک شب در یخچال بفرستید. پس از خنک شدن، بیسکویت را می توان به راحتی به سه کیک برش داد. و حالا باید کرمی برای روغن کاری آنها تهیه کنید.

ابتدا خامه 33 درصد چربی را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا غلیظ شود. پودر قند و پنیر خامه ای را به آنها اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. خامه تمام شده را در کیسه شیرینی قرار دهید. اکنون فقط مونتاژ کیک از کیک و خامه باقی مانده است. اولین کیک را روی یک بشقاب بزرگ پهن قرار دهید و استفاده کنیدخامه را به صورت دورانی روی کیسه شیرینی بمالید. سپس با استفاده از کفگیر آشپزخانه کرم را روی کل سطح کیک صاف کنید.

کیک دوم را روی آن قرار دهید و همچنین آن را با خامه آغشته کنید. سومین کیک بیسکویتی آخر به همراه کناره ها نیز به صورت غلیظی با خامه پخش می شود. روی کیک میوه آناناسی که طبق دستور تهیه شده است را با تمشک تازه شسته شده، نصف توت فرنگی، شاه توت و مویز تزئین کنید. بعد از چیدن و تزیین کیک میوه ای باید دوباره آن را در یخچال قرار دهید. بعد از سه ساعت می توان کیک را بیرون آورد و با چاقوی تیز تکه تکه کرد. کیک پخته شده را به عنوان یک دسر خانگی خوشمزه سرو کنید.

کیک لیمو پرتقال با خامه شیر تغلیظ شده

مواد تشکیل دهنده فهرست شده در زیر.

خمیر:

• آرد - ششصد گرم.
• پوست پرتقال - دو قاشق غذاخوری.
• پوست لیمو - دو قاشق چایخوری.
• ماست طبیعی - دویست میلی لیتر.
• تخم مرغ - شش عدد.
• روغن - چهارصد گرم.
• کفیر - دویست میلی لیتر.
• شکر - سیصد گرم.
• بیکینگ پودر - قاشق دسر.

کرم:

• شیر تغلیظ شده - چهارصد گرم.
• زرده - چهار عدد.
• کره - چهارصد گرم.
• مشروبات - پنجاه گرم.

برای تزئین:

• پرتقال - دو عدد.
• نارنگی - سه عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله

ابتدا با استفاده از دستور کیک میوه ای، باید خمیر کیک ها را در خانه آماده کنید. برای انجام این کار، یک کاسه عمیق بردارید، در آن قرار دهیدکره نرم او، شکر را بریزید و با همزن بزنید تا یک توده سفید غلیظ شود. در مرحله بعد، باید تخم مرغ ها را به نوبه خود وارد کاسه کنید و بعد از هر کدام با همزن هم بزنید. در مرحله بعد باید پوست لیمو و پرتقال را داخل توده هم زده بریزید. دوباره با همزن بزنید. مواد بعدی که باید اضافه کنید ماست طبیعی، آرد الک شده، بکینگ پودر و کفیر است.

خمیر را با همزن خوب بزنید تا یک جرم غلیظ یکدست شود. حالا کف فنر را خوب با کره چرب کرده و آرد بپاشید. پس از آن مقدار اضافی را از بین ببرید. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و بفرستید تا در فر بپزد. در دمای صد و هشتاد درجه خمیر را حدود چهل تا پنجاه دقیقه بپزید. یک سیخ چوبی به تعیین آمادگی کامل کمک می کند.

تهیه خامه

در حالی که خمیر در حال پخت است، خامه را آماده کنید. کره نرم شده را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید. سپس با ریختن شیر تغلیظ شده، به هم زدن جرم ادامه دهید تا پف کند. بعد باید زرده ها و مشروب را اضافه کنید و دوباره با همزن خوب بزنید. خامه کیک میوه ای آماده است. بعد از پخت قالب را از فر خارج کرده و پایه تمام شده را بگذارید تا کیک ها خنک شوند. سپس با باز کردن فرم، آن را با دقت جدا کرده، بیسکویت را به سه قسمت با ضخامت یکسان برش دهید.

مرحله آخر مونتاژ کیک میوه ای پرتقال لیمویی است. باید یک سینی زیبا یا یک ظرف بزرگ بردارید و اولین کیک را روی آن قرار دهید. سپس یک لایه ضخیم از خامه شیر تغلیظ شده را به طور یکنواخت روی تمام سطح بمالید. بعد کیک دوم را پهن کرده و با خامه هم خوب چرب کنید. پوشش دادنسومین کیک آخر که به همراه کناره های کیک با خامه باقی مانده می پوشانیم.

کیک میوه ای آماده، فقط برای تزئین زیبا باقی می ماند. برای این کار ابتدا باید پرتقال ها و نارنگی ها را پوست بگیرید و سپس فیلم را از روی برش ها جدا کرده و تمام دانه ها را جدا کنید. روی کیک میوه ای را با برش های آماده تزئین کنید. آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن کیک لطیف و خوش عطری بر سر میز جشن سرو می شود تا مهمانان و عزیزان به وجد بیایند.