آبمیوه با پنیر دلمه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لطیف، فوق العاده خوشمزه، آبدار در دهان با پنیر کوتیج - یک غذای لذیذ واقعا روسی برای چای، که برای چندین دهه محبوب بوده است.

کلاسیک آبدار نوعی شیرینی است که از خمیر بدون مایه پر شده با پنیر دلمه، سیب و سایر میوه ها، مربا، انواع توت ها، گوشت یا کلم تهیه می شود. تفاوت سوچنی با پای های معمولی در این است که لبه های آنها عمداً باز گذاشته می شود به طوری که فیلینگ کمی بیرون می آید.

اطلاعاتی درباره درمان

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، آبدار با پنیر کوتیج محبوب ترین بود. دستور العمل آنها شامل تهیه شیرینی کوتاه از کفیر یا خامه ترش است. البته وجود این مواد در ترکیب باعث می شود که نان کاملاً شکننده نباشد، بلکه مرطوب و مطبوع تر شود. نتیجه یک خمیر غنی نرم با پر کردن کشک ظریف است - ترکیبی فراموش نشدنی. این آبمیوه‌ها هستند که از دوران کودکی برای کسانی که در دوران شوروی بزرگ شده‌اند، سنتی محسوب می‌شوند و به خوبی شناخته شده‌اند.

از نظر بصری، این نان ها اغلب شبیه کوفته های بزرگ با لبه های باز هستند. به هر حال، آبدار به دلیل اینکه زمانی پذیرفته شده بودند، چنین نام غیرمعمولی را دریافت کردنددر آستانه شب کریسمس آماده کنید. در زمان های قدیم سوچنی را به روش های مختلف و با پر کردن های مختلف درست می کردند، به همین دلیل انواع آن ها بسیار زیاد بود. در هر گوشه از روسیه، داشتن دستور العمل خاص و ویژه برای آبمیوه، افتخار بود.

ویژگی ها

دهه ها از ظهور این شیرینی فوق العاده می گذرد. البته، در این مدت، دستور العمل های آبدار با پنیر به طور قابل توجهی تغییر کرده و با سایر اجزا و روش های تولید تکمیل شده است. به هر حال، این تنها محبوبیت عظیم آنها را تأیید می کند، که سال به سال کاهش نمی یابد.

دستور العمل های زیادی برای آبدار با پنیر کوتیج از نان کوتاه، کاستارد، خمیر بدون خمیر وجود دارد. و هر کدام طرفداران خود را دارند. متداول ترین روش تهیه این شیرینی با توجه به GOST از دیرباز رایج ترین در نظر گرفته شده است. آنها چنین نان‌هایی را در غذاخوری‌های مدرسه، مهدکودک‌ها، شیرینی‌فروشی‌ها و در خانه می‌پزند.

می توانید ساده ترین دستور تهیه آبدار پنیر دلمه را انتخاب کنید و با دستان خود یک خوراکی خوشمزه درست کنید. خانواده مطمئناً از این فرصت برای لذت بردن از شیرینی های خانگی معطر با طعمی لطیف و سالم خوشحال خواهند شد.

راز درست کردن آبمیوه های خوشمزه

در طول وجود غذای لذیذ اصلی روسی، اسرار بسیاری از پخت انباشته شده است که به شما امکان می دهد خوشمزه ترین خوراکی ها را در خانه بپزید:

• برای موج دار شدن لبه های نان ها باید با چاقوی گرد مخصوص با نازل مناسب آن ها را برش دهید.
• اگر ته کوکی‌ها از قبل قهوه‌ای شده است، اما مواد پر نشده است.آماده است، قالب را با آب در فر قرار دهید.
• می توانید نه تنها نان شیرین، بلکه نان های آبدار را با چاشنی نمکی بپزید. برای انجام این کار، باید پنیر دلمه را کمی نمک بزنید، شوید ریز خرد شده، سیر رنده شده، ادویه ها و خامه ترش را به آن اضافه کنید. در ضمن باید شکر کمتری در خمیر ریخته شود تا خیلی شیرین نشود.
• برای تنوع بخشیدن به دستور غذای آبدارتر با پنیر دلمه، کافی است مقداری میوه های شیرین، آجیل، کشمش، میوه های خشک یا شکلات را به مواد پر کنید.
• می توانید نان های پخته شده را به مدت 2-3 روز در دمای اتاق نگهداری کنید.
• اگر مخلوط کن، الک یا چرخ گوشت در اختیار ندارید، پنیر کوتیج را با دست یا با چنگال آسیاب کنید و به دقت تکه های بزرگ را ورز دهید.
• برای بچه ها، می توانید نان های آبدار مینیاتوری را با چرخاندن آنها به اندازه نصف نان های معمولی درست کنید. در ضمن سرعت پختشون دوبرابره.

تهیه غذا

بنابراین، برای تهیه آبدار خوشمزه با پنیر در خانه طبق دستور، شما نیاز دارید (برای آزمایش):

• 150 گرم کره؛
• لیوان شکر؛
• 2 تخم مرغ + 1 تخم مرغ برای مسواک زدن؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• 10 گرم وانیلین؛
• همان مقدار بیکینگ پودر؛
• 3 فنجان آرد.

و برای پر کردن آماده کنید:

• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• یک قاشق چایخوری وانیل؛
• نصف فنجان شکر؛
• 400 گرم پنیر کوتیج.

در مورد پنیر دلمه، برای آبدار بهتر است یک محصول خشک، بدون آب پنیر تهیه شود. اگر خیلی مرطوب است، پسبا قرار دادن آن در گاز از قبل آن را فشار دهید. این لازم است تا آب میوه ها در طول فرآیند پخت پخش نشوند و مواد پر شده بیرون نریزند.

لطفا توجه داشته باشید که برای پخت، پنیر کوتیج را باید با دقت آماده کرد: از صافی خرد کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. فقط از این طریق می توانید فیلینگ را واقعاً مطبوع و لطیف کنید.

سعی کنید از خامه ترش چرب و غلیظ استفاده کنید تا نان ها متخلخل و مرطوب شوند.

دستور گام به گام آبدارتر با پنیر دلمه (همراه با عکس)

این نان ها در دوران شوروی در اوج محبوبیت بودند. شیرینی آبدار با پنیر که طبق دستور کلاسیک طبخ می شود، همیشه به طرز غیرمعمولی لطیف، نرم و خوشمزه می شود.

مرحله 1. مرحله اول این است که پایه نان های آینده را ورز دهید. برای انجام این کار، شکر را در یک ظرف عمیق مناسب بریزید، کره نرم برش داده شده را به آن بفرستید. به هر حال، می توانید آن را با مارگارین پخت مقرون به صرفه تری جایگزین کنید. اما در این صورت، محصول به دو برابر نیاز دارد.

تخم مرغ های آماده شده را با همزن بزنید و وانیلین، خامه ترش و بیکینگ پودر را اضافه کنید. اگر به طور ناگهانی وجود نداشت، می توانید با خیال راحت از نوشابه آب شده با چند قطره سرکه استفاده کنید. همه مواد را با چنگال یا همزن کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 2. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید و مرتب مخلوط را هم بزنید. وقتی جرم غلیظ شد، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. سعی کنید زیاد استفاده نکنیدآرد تا آب میوه ها نرم و مطبوع شود. خمیر باید کمی مرطوب، اما هنوز همگن بیرون بیاید. روی توده تمام شده را با حوله بپوشانید و کنار بگذارید.

مرحله 3. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ کشک را آماده کنید. برای این کار ابتدا محصول شیر تخمیر شده را با آسیاب کردن دقیق به هر شکلی که برای شما مناسب است آماده کنید. سپس خامه ترش، وانیلین و شکر را در ظرفی با پنیر بفرستید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. بسیار مهم است که مخلوط خیلی روان نباشد، اما خیلی سفت نباشد.

مرحله 4. روی میز را با کمی آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید. آن را به صورت لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. به طور سنتی، ساکولنت ها دارای لبه های موج دار هستند. برای به دست آوردن چنین چیزی، باید از قالب مخصوص یا چاقو استفاده کنید. شما همچنین می توانید از ابزارهای مفید دیگری مانند استفاده از قالب های آهنی کاپ کیک استفاده کنید.

پیک

مرحله 5. فیلینگ کشک را با یک قاشق چایخوری روی قسمت های آماده شده بمالید. به خاطر داشته باشید که نباید زیاد باشد، در غیر این صورت به سادگی نشت می کند.

سپس هر تکه را از وسط تا کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. روی پوست را با هر روغنی چرب کنید یا آرد بپاشید تا نان ها نچسبند. تخم مرغ باقی مانده را در یک کاسه کوچک بزنید.

فراموش نکنید بین جاهای خالی فاصله چند سانتی متری بگذارید. همه جاهای خالی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و بفرستیدفر با دمای 180 درجه گرم شده است. طبق دستور، آبدار با پنیر کوتیج باید 20 تا 25 دقیقه پخته شود.

نان های آماده باید به میزان قابل توجهی اندازه افزایش یافته و با پوسته طلایی زیبا پوشانده شوند. پس از بیرون آوردن سوچینی از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند و بلافاصله روی میز سرو کنید. دریغ نکنید، آبمیوه های معطر، خوشبو و مطبوع دریافت خواهید کرد.

حتی بعد از چند روز دراز کشیدن، این نان ها عملا کهنه نمی شوند و فوق العاده خوشمزه باقی می مانند. فقط آنها را در یک کیسه کاغذی نگه دارید.

دستور پخت با آبمیوه عکس با پنیر کوتیج کفیر

خمیری که به این روش تهیه می شود فوق العاده سبک و مطبوع است. نان های لطیف ماست نه تنها از نظر طعم عالی هستند، بلکه فواید زیادی نیز دارند، به خصوص اگر آنها را با سیب یا سایر میوه های تازه تکمیل کنید.

بنابراین، برای آماده کردن خمیر برای آبدار با پنیر بر اساس دستور، شما نیاز دارید:

• 0، 2 لیتر کفیر؛
• 100 گرم کره؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نصف فنجان شکر؛
• تخم مرغ;
• 0.5 کیلوگرم آرد.

برای پر کردن:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• یک سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• سیب بزرگ؛
• یک قاشق بلغور.

روش پخت

تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، شکر، نوشابه و کره نرم را به آن اضافه کنید. محصولات را کاملاً مخلوط کنید و سپس کفیر گرم را درون آنها بریزید. بهتر است آن را کمی گرم کنید یا حداقل آن را از قبل از یخچال خارج کنید. کمی نمک اضافه کنید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید. نهفراموش کنید ابتدا آن را الک کنید - این یک پیش نیاز برای پخت با کیفیت است.

به خاطر داشته باشید که ممکن است به آرد کمی بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده نیاز داشته باشید. قوام خمیر باید کاملا نرم، الاستیک و عملاً چسبنده نباشد. بعد از پخت، مایه را در کیسه ای بپیچید و کنار بگذارید تا «استراحت شود».

مرحله پایانی

حالا بیایید در مورد قیمه صحبت کنیم. پنیر کوتیج کاملا رنده شده را با شکر ترکیب کنید، سپس یک سیب ریز رنده شده، پوست کنده و مخلوط شده را روی آن بفرستید تا یک پروتئین کف سفت شود. بلغور را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. فیلینگ نباید روان باشد.

خمیر را به شکل یک لایه نازک باز کنید، همان کیک ها را با استفاده از یک قالب مخصوص یا یک لیوان ساده از آن جدا کنید. سپس یک قاشق چایخوری از فیلینگ کشک را روی هر قسمت خالی قرار دهید و با احتیاط آنها را از وسط تا کنید.

محصولات را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید، روی آن را با یک تخم مرغ زده شده بمالید و به فر بفرستید. آب میوه ها باید به مدت 20-25 دقیقه در دمای 200 درجه پخته شوند.