چگونه شاه ماهی را برای میز جشن حک کنیم. آموزش گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی شاه ماهی را دوست ندارد؟ همه او را دوست دارند. شاه ماهی با ودکا خوب می شود. برای یک جشن جشن مناسب است. و سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" یک شاهکار واقعی است که بدون آن هیچ جشنی نمی تواند انجام دهد - سال نو ، عروسی ، روز نام. تنها مانعی که خانم های خانه دار جوان با آن روبرو هستند، تهیه صحیح سفره این ماهی خوشمزه است. افسوس که بسیاری نمی دانند چگونه شاه ماهی را برش دهند. حتی پدر و مادرم فقط آن را برش می دادند، سپس با سرکه و روغن می ریختند و با پیاز و سبزی تزئین می کردند. به طور طبیعی، این یک گزینه نیست، زیرا مهمانان مجبور می شوند دست ها و بشقاب های خود را کثیف کنند و ماهی را از پوست و استخوان پاک کنند.

به هر حال

خجالت نکشید که شاه ماهی را نمی دانید. یادگیری آن آسان است، فقط باید یک بار آن را امتحان کنید. مثلاً برای اولین بار وقتی در یک کافه کار می کردم یاد گرفتم چگونه شاه ماهی را درست برش دهم. در آنجا آشپزها به راحتی حدود 10 کیلوگرم از این ماهی را تنها در نیم ساعت تمیز می کنند. آنها این کار را سریع و ماهرانه انجام می دهند. ظاهراً همه چیز از روی مهارت و عادت است. این چیزی است که ما یاد خواهیم گرفت.

طرفداران ومنفی

بدون تجربه مناسب، این فرآیند زمان زیادی می برد - این یک منهای است. بنابراین، بسیاری از آن اجتناب می کنند و ترجیح می دهند فیله های آماده را خریداری کنند. اما به طور معمول شاه ماهی آماده کمتر خوش طعم است، زیرا اولاً با احتیاط بریده می شود و ثانیاً آن را با روغن تصفیه شده و مواد نگهدارنده می ریزند تا بتوان آن را تا یک ماه نگهداری کرد. بنابراین طعم آن با ماهی تازه قصابی که 3 روز بیشتر در آب نمک نگهداری نمی شود بسیار متفاوت است. بنابراین، شاه ماهی شور، که مهماندار به تنهایی آن را پردازش می کند، خوشمزه تر، سالم تر و مغذی تر است. و این یک مزیت است. بنابراین…

آموزش حکاکی شاه ماهی

1. ماهی شور تازه می گیریم. ما یک تابلو برای او انتخاب می کنیم. بهتر است پلاستیکی باشد، زیرا چوب بو را بیش از حد جذب می کند. من شخصاً ترجیح می دهم روزنامه یا دستمال کاغذی هم روی تخته بگذارم تا مایع روی میز پخش نشود. بعد تیزترین چاقو را برای بریدن شاه ماهی برمی داریم و سر و دم زیبایی (یعنی ماهی) را می بریم. این قسمت‌ها غیرقابل خوردن هستند و با خیال راحت آنها را دور می‌اندازیم (من توصیه نمی‌کنم ماهی شور را به حیوانات خانگی بدهید - این می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی در دستگاه تناسلی شود).



2. سپس شکم ماهی را باز می کنیم و داخل آن را با احتیاط جدا می کنیم. اگر شاه ماهی خاویار یا شیر داشته باشد، آنها را بیرون می آوریم، می شوییم و جداگانه کنار می گذاریم - خیلی ها آنها را دوست دارند. اکنون باید شکم را با چاقو از خون و فیلم های اضافی تمیز کنید. نیازی به آبکشی نیست - طعم ماهی از آن خیلی ملایم خواهد بود. حذف بهتر کثیفی های سرسختدستمال سفره.



3. بعد از آن، تمام باله ها را جدا کنید - به آنها نیازی نیست. پشت شاه ماهی را به پشته برش می دهیم.



4. اکنون به راحتی می توان پوست شاه ماهی را با یک حرکت از بالا جدا کرد. می توانید با کمک به خودتان با چاقو شروع کنید. با گذشت زمان، به راحتی یاد خواهید گرفت که چگونه بدون آن این کار را انجام دهید.



5. سپس لاشه را برش دهید، سعی کنید به استخوان های دنده ها دست نزنید.



6. در نهایت، ستون فقرات را بیرون می آوریم و پالپ را از استخوان های گیر کرده خلاص می کنیم.

نتیجه

خب، ما یک فیله شاه ماهی زیبا از استخوان ها جدا کردیم.

سپس می توانید هر کاری با آن انجام دهید - آن را در سالاد قرار دهید، قطعه قطعه کنید، با پیاز، سبزیجات و سبزی تزئین کنید. به دلخواه با سرکه، روغن یا خردل طعم دار کنید. قطعا شاه ماهی شما خوشمزه ترین خواهد بود!