بهترین دستور پخت پایک شکم پر یهودی: ویژگی های آشپزی، توصیه ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است. طعم فوق العاده ای دارد که فقط مخصوص آن است و ظریف ترین فیله است که حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید برای سلامتی است. اسیدهای آمینه غیراشباع امگا 3، فسفر، کلسیم، ویتامین D، ویتامین PP تنها برخی از موادی هستند که ماهی را به یک محصول ضروری تبدیل می‌کنند.

ماهی بر فعالیت مغز، وضعیت سیستم اسکلتی عضلانی، پوست و مو، معده، سطح هورمونی عمومی و سایر جنبه های سلامت انسان تأثیر مثبت دارد.

برای جلوگیری از راشیتیسم به کودکان روغن ماهی می دهند که سرشار از ویتامین D است.

دستور العمل های ماهی زیادی وجود دارد. امروز ما دستور پخت پایک شکم پر یهودی را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد که بررسی های آن همیشه خوب است.

بیایید در مورد پیک صحبت کنیم

پیک یک ماهی در اعماق رودخانه است که شکارچی است و زندگی می کنددر کشورهای اوراسیا و در آمریکای شمالی. به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، نه تنها در طبیعت صید می شود، بلکه برای مصرف انسان در آب های ساخته شده توسط انسان نیز پرورش داده می شود.

این ماهی را می توان و حتی باید در طول رژیم مصرف کرد، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و تقریباً بدون چربی است. با این حال، به دلیل این ویژگی، فیله آن کاملا خشک است، بنابراین اغلب پیک را پر می‌کنند و با کمک مواد اضافی آن را آبدارتر می‌کنند.

پیک تهیه شده به این شکل، مهمان سفره سال نو است. دستور پخت پایک شکم پر یهودی انواع مختلفی دارد، ما به نظر خود موفق ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت.

انتخاب ماهی برای پر کردن

قبل از اینکه پیک با شکم پر یهودی را روی میز تعطیلات خود داشته باشید (دستور پخت آن کمی بعد به تفصیل توضیح داده خواهد شد)، بیایید در مورد نحوه انتخاب ماهی مناسب برای این غذا صحبت کنیم.

اگر ماهیگیر هستید، می توانید با خیال راحت از این بخش صرف نظر کنید، زیرا احتمالاً می دانید چگونه ماهی تازه را از فاسد تشخیص دهید و پیک چه اندازه برای پر کردن مناسب است. اما اگر شهرنشین هستید و برای اولین بار قصد دارید عزیزان خود را با یک غذای ماهی نفیس غافلگیر کنید، نکات ما را به دقت مطالعه کنید.

باید ماهی را از سوپرمارکت های بزرگ یا در بازار مواد غذایی بخرید. با دقت خاصی به تعریف تازگی ماهی بپردازید. یک شکارچی مناسب برای پخت و پز دارای چشمان تمیز و شفاف، آبشش های قرمز روشن، فلس ها باید صاف و بدون آسیب باشد.اسلایم.

دستور پخت پایک شکم پر یهودی به ماهی تازه و نه منجمد نیاز دارد.

اندازه ماهی

برای بسیاری از دستور العمل ها، قانون اعمال می شود - هر چه حیوان جوان تر باشد، گوشت آن خوشمزه تر و لطیف تر است، و بنابراین، ظرف از آن زیباتر می شود. در رابطه با پایک در عبری، این قانون صدق نمی کند، زیرا پر کردن پیک جوان کاملاً مشکل ساز است. آنها پوست نازکی دارند، اندازه کوچکی دارند و استخوان های بیشتری نسبت به گوشت دارند.

بهترین غذایی که در اینجا توضیح می دهیم ماهی یک و نیم یا دو کیلوگرمی است.

پیک شکم پر یهودی: ویژگی های آماده سازی

برای آماده کردن درست ماهی برای پر کردن نیاز به تلاش زیادی است، اما نتیجه ارزشش را دارد.

اگر در این مرحله اشتباهی مرتکب شوید، محصول خراب شده و برای پر کردن مناسب نیست.

بنابراین، بیایید به مراحل آماده سازی نگاه کنیم:

• اول از همه، فلس ها را از ماهی جدا کنید. پایک را در برابر رشد فلس ها به آرامی تمیز کنید و با چاقو به آرامی فشار دهید تا به پوست آسیب نرساند.
• سپس باید آبشش ها را با چاقو، قیچی بردارید، یا حتی می توانید آنها را با دست بیرون بیاورید.
• ماهی را زیر آب روان بشویید.
• سر او را با احتیاط جدا کنید و تا آنجا که ممکن است از تنه او باقی بمانید. سر بریده شده را کنار بگذارید، هنوز برای پختن بیشتر به آن نیاز داریم.
• حساس ترین لحظه فرا رسیده است - پوست انداختن. با یک دست پیک را از ستون فقرات بگیرید و با دست دیگر پوست را به آرامی به سمت دم بکشید.انگشت را زیر آن قرار دهید و قسمت برداشته شده را مانند جوراب به عقب خم کنید. وقتی به باله ها رسیدید با قیچی مخصوص آن ها را از داخل ببرید. بعد از اینکه پوست داخل به بیرون به دم رسید، آن را با چاقو از داخل ببرید تا یک کیسه جدا از پوست پیک با یک دم کامل و فیله ماهی داشته باشید.
• سمت راست چرم را به بیرون بچرخانید.
• لاشه باقیمانده را از استخوان ها، باله ها و اندام های داخلی تمیز کنید، لازم نیست نگران یکپارچگی فیله باشید، همچنان آن را به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنید. مطمئن شوید که حتی یک استخوان در ماهی باقی نمانده است، در غیر این صورت با ظاهر شدن یک مهمان خفه کننده، تمام تصور غذای جشن شما خراب می شود.

اینجا اصولاً تمام مراحل تهیه ماهی آمده است، حالا بیایید دستور پخت پایک شکم پر به سبک یهودی را بررسی کنیم.

مواد لازم

پیک شکم پر یهودی (دستور پخت بعد از اینکه در مورد محصولات لازم آشنا شدید، مرحله به مرحله توضیح داده خواهد شد) به روش های مختلفی تهیه می شود. برای گزینه ای که امروز توضیح خواهیم داد، به مواد زیر نیاز دارید:

• پیک 1.5-2 کیلوگرم.
• پیاز - 4 پیاز بزرگ.
• سمولینا - 1 لیوان ناقص.
• نان شیرین - 100 گرم.
• نمک.
• فلفل.
• شیر برای خیس کردن نان.
• تخم مرغ.
• هویج، چغندر و برگ بو برای بالش - هر کدام 2 عدد (اختیاری).

پیک شکم پر: دستور پخت مرحله به مرحله، عکس

• استخوان ها و احشاء را از پیک جدا کنید.
• فیله را دوبار در چرخ گوشت بچرخانید.
• یک نان شیرین را در کمی شیر خیس کنید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه بماند.
• بلغور را داخل ماهی آسیاب شده بریزید و همه چیز را با دست کاملاً مخلوط کنید.
• سه پیاز را به همراه یک نان خیس خورده از چرخ گوشت رد کنید و این مخلوط را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط حاصل را خوب مخلوط کنید.
• باقیمانده پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• پیاز سرخ شده را برای ماهی چرخ کرده ارسال کنید.
• در آنجا یک تخم مرغ خام را بشکنید.
• نمک و فلفل مخلوط را.
• قیمه ماهی را به آرامی داخل کیسه پوست ماهی فشار دهید.
• سوراخی را که قیمه در آن قرار داده اید با یک سوزن ضخیم و نخ الیاف طبیعی بدوزید.
• پوست پر شده را شبیه ماهی واقعی کنید.
• برش های ضخیم چغندر و هویج را برش دهید.
• سبزیجات را همراه با برگ بو روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
• بالش سبزیجات حاصل را نمک بزنید.
• ماهی و سر را روی سبزیجات بگذارید و در فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

سس پایک

پیک با شکم پر یهودی (مرورهای گام به گام دستور العمل کاملاً مثبت است) به شکل پخته خوشمزه و ساده خواهد بود، اما حتی بیشتر برای شما مناسب است.مثل خورشت در سس.

در اینجا مواد تشکیل دهنده سس است:

• پیاز - 2 پیاز بزرگ.
• هویج - 2-3 عدد
• بسته آب گوجه فرنگی - 1 لیتر.
• شکر، نمک، برگ بو، فلفل سیاه.

پختن سس:

• پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
• آن را در کمی روغن نباتی سرخ کنید.
• هویج ها را رنده کنید و روی پیاز بفرستید.
• هویج ها را سرخ کنید تا نرم شوند.
• پیاز و هویج را با آب گوجه فرنگی بریزید.
• شکر، نمک، فلفل و دو برگ بو متوسط را اضافه کنید.
• مخلوط را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
• سس را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
• ماهی تمام شده را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید و همراه با سر در ماهیتابه بفرستید (تداخل نکنید و برگردانید تا نشکند).
• روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

تزیین ماهی تمام شده

شما قبلاً دستور غذای ماهی شکم پر یهودی را می دانید، اکنون بیایید به چندین روش برای تزئین آن نگاه کنیم.

• می توانید ماهی را در ظرفی که با سبزیجات پخته تزئین شده سرو کنید، آن را کامل بگذارید و سر را به بدن بچسبانید. نیم حلقه های نازک لیمو و کرن بری را روی لاشه او پخش کنید.
• گزینه دیگر: پیک را به استیک هایی به ضخامت ۲ سانتی متر برش دهید، آن را به صورت نیم دایره روی یک ظرف مستطیل به همراه سر قرار دهید و سر را با تاجی که از لیمو تراشیده شده تزئین کنید.



• اگر ورقه های ماهی را به صورت خورشتی در آبگوشت سرو می کنید، آنها را با کفگیر در ظرفی گرد بریزید، هر تکه را جداگانه روی آن ها بریزید و با سبزی تزیین کنید.
• ماهی کامل را روی یک تخته چوبی خشن قرار دهید و با تکه های لیمو، سبزی و زیتون سبز تزئین کنید. کاسه های کوچک یا قایق های آب خوری با انواع سس های مناسب دور آن بچینید.