کتلت گوشت خوک: دستور غذا، ویژگی های آشپزی و بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه کسی کوفته را دوست ندارد؟ گوشت گاو یا خوک، مرغ یا ماهی - آنها به همان اندازه خوشمزه و زیبا هستند. هر کدبانویی دستور تهیه کتلت گوشت خوک خوشمزه را می داند. با این حال، همه آنها متفاوت خواهند بود. کسی دوست دارد گوشت خوک و گوشت گاو را ترکیب کند، برخی فیله مرغ اضافه می کنند. و بسیاری نمی توانند کتلت ها را بدون پوسته خوشمزه آرد سوخاری تصور کنند.

کتلت های بسیار آبدار: مواد تشکیل دهنده

این شاید خوشمزه ترین دستور پخت کتلت گوشت خوک باشد. البته علاوه بر این نوع گوشت، فیله مرغ نیز باید مصرف شود. در نتیجه کتلت ها لطیف و آبدار هستند. برای پخت و پز، محصولات زیر را مصرف کنید:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 200 گرم سینه مرغ؛
• یک دو حبه سیر؛
• سر پیاز بزرگ؛
• سه برش نان سفید، ترجیحا خشک؛
• 70 گرم کره، بهترین حالت از فریزر؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• خرده نان;
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستور تهیه کتلت گوشت خوک ساده است. بسیاری با آن آشنا هستند، اما به دلیل کره آبدار بودن خاصی پیدا می کنند. به گفته بسیاری از خانم های خانه دار، این نوع کتلت است که در بین آقایان محبوبیت خاصی دارد.

آشپزی کتلت گوشت خوک و فیله مرغ

برای شروع با برش های نان، پوسته را جدا کنید. برای چند دقیقه آب گرم بریزید و فشار دهید و در ظرفی بریزید. گوشت خوک و فیله مرغ از طریق چرخ گوشت چرخانده می شوند. اگر می خواهید ساختار ظریف تری از کتلت های آماده داشته باشید، این روش را دو بار انجام دهید.

پیازها را روی یک رنده درشت می مالند، همین کار را با سیر انجام می دهند. گوشت چرخ کرده، نان و سبزیجات را با هم ترکیب کنید، کاملاً مخلوط کنید، حداقل سه دقیقه. اگر قیمه خیلی غلیظ است، می توانید کمی آب اضافه کنید.

کره را از فریزر خارج کرده و درشت برش می دهیم. گوشت چرخ کرده را هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آنها کتلت های آینده را برای یک ساعت به یخچال می فرستند.

گوشت چرخ کرده آماده سرد شده با دست خیس خورده می شود. پفک های کوچک درست کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا روی حرارت زیاد از دو طرف پوسته تشکیل شود. سپس دما را کم کرده و می پزیم تا نرم شود. این دستور پخت گوشت خوک آبدار برای همه است. مواد کمی لازم است، و گوشت در نهایت نرم است.

کتلت در فر با سس

آیا می توانم قیمه های گوشت چرخ کرده را در فر بپزم؟ گوشت خوک بهتر از گوشت گاو در فر است. برای تهیه چنین دستوری باید مصرف کنید:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 400 گرم کلم سفید؛
• یک دو عدد پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• 120 گرم برنج؛
• یک هویج;
• 300 گرم آب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش غلیظ؛
• نمک و فلفل؛
• خرده نان.

در واقع، این دستور کتلت گوشت خوک را می توان بدون غذای جانبی سرو کرد، زیرا یک سس خوشمزه جایگزین آن و سس می شود. همچنین شایان ذکر است که می توانید از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید، به عنوان مثال صد تا دویست گرم گوشت خوک را با گوشت گاو جایگزین کنید. نظرات در مورد این دستور غذا متفاوت است. برخی وجود کلم را در گوشت چرخ کرده دوست ندارند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، آن را یک مزیت می دانند. در واقع، حتی کودکان دمدمی مزاج کلم را به این شکل می خورند. هویج در سس نیز همینطور است.

کتلت خوک: دستور گام به گام

برنج کاملا شسته شده است. وقتی آب شفاف شد، غلات را بفرستید تا بجوشد. کلم خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود. گوشت چرخ کرده، برنج آب پز و کلم را مخلوط کرده و با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. یک عدد پیاز را ریز خرد می کنیم یا از چرخ گوشت رد می کنیم و با گوشت چرخ کرده مزه دار می کنیم. تخم مرغ را اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. این دستور تهیه کتلت گوشت خوک خوشمزه شامل قبل از سرخ کردن در تابه است. بنابراین تمام آب گوشت "در بسته" است و کتلت ها آبدار و لطیف باقی می مانند.

با دست خیس کتلت هایی به اندازه و شکل دلخواه درست کنید. در آرد سوخاری غلتاند. کتلت های گوشت خوک در روغن نباتی سرخ می شوند که دستور پخت آن در بالا آورده شده است، از هر دو طرف به یک پوسته. همه چیز حدود ده دقیقه طول می کشد.

حالا نوبت تهیه سس پتی است.

پیاز باقیمانده را ریز خرد می کنیم، هویج را روی یک رنده درشت می مالیم. سبزیجات را در قابلمه در روغن نباتی بپزید. بپزید تا سبزیجات نرم شوند. در آب و خامه ترش بریزید. کاملا مخلوط کنید، صبر کنید تا جرم بجوشد.

کتلت قرار دهیددر قالب یا روی ورقه پخت. سس بدست آمده را بریزید و به مدت سی دقیقه در فر بفرستید. در دمای دویست درجه پخته می شود. این دستور تهیه کتلت گوشت خوک کاملاً با پوره سیب زمینی سازگار است.

کتلت از دو نوع گوشت: مواد تشکیل دهنده

این دستور تهیه کتلت گوشت خوک و گاو همچنین حاوی ادویه هایی مانند کاری است. به همین دلیل این غذا عطر و طعم جالبی پیدا می کند.

برای تهیه چنین غذایی باید مصرف کنید:

• کیلوگرم گوشت چرخ کرده. شما می توانید هر نسبتی از گوشت خوک و گاو را انتخاب کنید؛
• دو تخم مرغ؛
• سر پیاز؛
• نصف قاشق چایخوری کاری؛
• دو تکه نان یا نان سفید کهنه؛
• نمک و فلفل؛
• کمی آرد گندم؛

این کتلت ها در فر نیز تهیه می شوند. اما می توانید یک تکه کره یا کمی روغن نباتی بردارید تا ظرف پخت را چرب کنید. لازم به ذکر است که به گفته سرآشپزها این مخلوط گوشت خوک و گاو است که بافت جالبی به کتلت می دهد. آنها نسبتاً چرب و نسبتاً لاغر هستند.

پخت کتلت در فر

تخم مرغ ها به دو دسته سفیده و زرده تقسیم می شوند. کتلت ها به تنهایی از پروتئین ها خوشمزه تر هستند. آنها را باید با همزن بزنید تا رنگ آنها تغییر کند. پیازها با عبور از چرخ گوشت به پوره تبدیل می شوند. نان در حال خرد شدن است. سنجاب ها، نان سفید خرد شده و پیاز له شده را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند. نمک و فلفل. کاری بپاشید. کاملا مخلوط کنید. با دست خیس کتلت درست کنید. از این مقدار مواد حدود پانزده قطعه بدست می آید.

این دستور غذاکتلت از گوشت خوک و گاو شامل سرخ کردن اولیه در تابه است. هر کتلت را در آرد بغلتانید و برای چند دقیقه داخل ماهیتابه با روغن نباتی می فرستید.

سپس کتلت های سرخ شده را در ظرف پخت قرار می دهیم و حدود بیست و پنج دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم.

یک دستور العمل خوشمزه دیگر: پختن غذا

لیست مواد لازم برای این دستور غذا به گونه ای است که خروجی آن کتلت های آبدار و لطیف است. نیاز به مصرف:

• 500 گرم از هر کدام گوشت خوک و گاو؛
• 50 گرم چربی؛
• صد گرم نان چاودار؛
• 50ml آب، شیر را می توان جایگزین کرد؛
• دو غده سیب زمینی؛
• یک برگ کلم سفید؛
• دو پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• یک سر سیر؛
• قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• دسته جعفری؛
• فلفل و نمک؛
• آرد نان - حدود 200 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

برای این دستور دقیقاً گوشت را می گیرند، گوشت چرخ کرده را خودشان آماده می کنند.

آشپزی کتلت اصلی

گوشت خوک و گاو از چرخ گوشت رد می شوند. سالو هم به آنجا فرستاده می شود. بنابراین کتلت ها آبدارتر می شوند، اما محتوای کالری آنها افزایش می یابد. همچنین سیب زمینی خام پوست کنده، پیاز، سیر، برگ کلم و کل دسته جعفری را باید از چرخ گوشت رد کنید. بهتر است مواد را با هم مخلوط کنید. یعنی مقداری گوشت، یک عدد سیب زمینی، بیشتر گوشت، سیر و پیاز.سپس خود قیمه از نظر ساختاری همگن تر خواهد بود.

نان چاودار در آب یا شیر خیس می شود و سپس فشرده می شود و به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. آنها همچنین یک تخم مرغ را در آنجا می شکنند، نمک، فلفل و سس مایونز را برای نرمی می گذارند. همچنین ارزش توجه به ورز دادن را دارد. هر چه قیمه را بیشتر هم بزنید بهتر است. در غیر این صورت کتلت ها پخش می شوند. توپ ها را تشکیل دهید. بهتر است این کار را با دست های مرطوب انجام دهید. سپس آنها را کمی فشار می دهند تا کیک درست شود. هر دو طرف را در آرد سوخاری بغلتانید و از آنها دریغ نکنید. سپس پوسته خرد می شود.

در ماهیتابه کمی روغن بریزید، آن را گرم کنید. خورش کتلت زیر درب آن توصیه نمی شود. اگر نگران هستید که داخل مایکروویو خام باشند، بهتر است اجازه دهید آنها را در مایکروویو تمام کنند.

کتلت های ساده در فر

این کتلت ها خیلی ساده تهیه می شوند. نیازی به سرخ کردن آنها نیست و مجموعه مواد حداقل است. نیاز به مصرف:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• همان مقدار گوشت گاو؛
• دو پیاز؛
• یک دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه؛
• سبزی برای سرو؛
• خامه ترش برای سرو؛
• کمی روغن نباتی برای چرب کردن قالب.

صد گرم از چنین ظرفی حدود 190 کیلو کالری دارد.

ابتدا باید از گوشت چرخ کرده درست کنید. پیاز را هم خرد کنید. کاملا مخلوط کنید. این پیاز است که به گوشت لطافت می دهد. نمک و فلفل را به مزه قرار دهید. چاشنی های گوشت خوک نیز خوب است. با این حال، شما باید مراقب آنها باشید تاطعم و عطر گوشت را از بین ببرید.

کتلت درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. یک ورق پخت با روغن نباتی چرب می شود، کتلت ها گذاشته می شوند. به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستید. آمادگی به صورت دوره ای بررسی می شود. پخت حدود سی دقیقه طول می کشد.

همه عاشق کتلت های خوشمزه هستند! می توانید آنها را هم در تابه و هم در فر بپزید. گوشت خوک هم به شکل خالص و هم در ترکیب با گوشت گاو و فیله مرغ خوب است. از این نوع گوشت ها است که بهترین کوفته ها به دست می آید.