دستور پخت قارچ. آماده سازی قارچ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت قارچی که در این مقاله گردآوری کرده ایم هم برای منوی روزانه و هم برای منوی تعطیلات مناسب است. علاوه بر این، سالاد، سوپ و آماده سازی این محصول خوشمزه به شما در طول روزه کمک می کند.

کاسرول سیب زمینی-قارچ

این یک غذای دلچسب است که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت. آن را برای ناهار با قارچ های جنگلی معطر یا قارچ های تازه آماده کنید. دستور غذا:

• 500 گرم هر گوشت چرخ کرده را در تابه با روغن نباتی سرخ کنید. نمک، فلفل آسیاب شده و هر چاشنی که دوست دارید به آن اضافه کنید.
• وقتی مایع اضافی از ماهیتابه تبخیر شد، پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و مدتی با هم به پختن غذا ادامه دهید.
• یک کیلوگرم سیب زمینی، پوست کنده، کاملا شسته شده و به صورت نوارهای نازک بریده شده است.
• یک عدد هویج پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کنید و در تابه ای دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از آن 300 گرم قارچ تازه پوست کنده و خرد شده را روی آن بریزید. آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.
• یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و نیمی از سیب زمینی های آماده را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل و در صورت تمایل هر چاشنی به آن اضافه کنید.
• قرار بعدییک لایه گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز و روی آن هویج با قارچ.
• قابلمه را با قرار دادن بقیه سیب زمینی ها روی آن تمام کنید.
• در یک کاسه عمیق، 300 میلی لیتر شیر و سه تخم مرغ را با همزن بزنید. مخلوط را روی قابلمه بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.

ورقه پخت را با فویل بپوشانید، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و ظرف را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. پس از آن، فویل را باید برداشته و ده دقیقه دیگر بپزید. می توانید سایر دستور العمل های جالب قارچ را در زیر بخوانید.

سیب زمینی زرازی با قارچ

هر خانواده دستور پخت قارچ مورد علاقه خود را دارد و هر کدبانوی خانه‌داری همان غذا را به روشی خاص طبخ می‌کند. بنابراین، ما به شما پیشنهاد می کنیم طبق دستور ما از قارچ تازه سیب زمینی زرازی خوشمزه بپزید:

• هشت سیب زمینی را در چند آب کاملاً بشویید، در قابلمه آب بریزید و روی حرارت متوسط بپزید.
• یک پیاز را پوست کنده و مکعبی کنید.
• 300 گرم قارچ تازه را پوست بگیرید و همچنین با چاقو خرد کنید.
• غذاهای آماده را در تابه داغ در روغن نباتی سرخ کنید.
• سیب زمینی های تمام شده را خنک کنید، پوست بگیرید و در چرخ گوشت بچرخانید. دو لیوان آرد، دو عدد تخم مرغ، کمی روغن نباتی، نمک و فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید. مواد را به صورت خمیر سفت ورز دهید.
• آن را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل سوسیس درآورید. پس از آن، قسمت های خالی را به صورت دایره های ضخیم برش دهید، هر کدام را بین کف دست ها صاف کنید تا کیک های کوچکی درست شود.
• وسط هر سیب زمینی خالی یک قاشق از قیمه بریزید و آنها را به شکل نبات های ضخیم در آورید.

زرازی را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و با سبزیجات تازه سرو کنید.

قارچ در خامه ترش

به ندرت کسی می تواند نسبت به کاسه قارچ وحشی بی تفاوت بماند. بنابراین پیشنهاد می کنیم یک غذای کلاسیک نفیس تهیه کنید:

• پوست دو پیاز را جدا کنید، سپس آنها را به صورت حلقه ای برش دهید.
• 800 گرم قارچ تازه را فرآوری کرده و به صورت خلال برش دهید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، سپس پیاز را تفت دهید و در آخر قارچ را اضافه کنید.
• غذا را به مدت ده دقیقه بپزید. پس از آن باید نمک زده و با فلفل مزه دار شده و با 200 گرم خامه ترش بریزید.
• روی حرارت متوسط ده دقیقه دیگر بجوشانید.

قبل از سرو قارچ، آنها را با سبزی خرد شده بپاشید.

سوپ معطر

این دستور غذا در وقت شما صرفه جویی می کند و در عین حال خانواده خود را با اولین غذای خوشمزه قارچ خشک میل کنید. می توانید دستور پخت سوپ را در زیر بخوانید:

• 50 گرم قارچ تازه را کاملاً بشویید، در قابلمه بریزید و با آب جوش بپوشانید.
• دو پیاز و یک هویج را پوست بگیرید، سپس آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• قارچ ها را در آبکش بریزید و آب اضافی آن را خالی کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• دو در یک قابلمه مناسب بریزیدنیم لیتر آب را بجوشانید. قارچ ها و سبزیجات را سرخ کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید.
• 100 گرم ورمیشل نازک را داخل سوپ بریزید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

غذای تمام شده را با سبزی خرد شده روی میز سرو کنید.

گوشت به سبک شرقی

این بار به شما پیشنهاد می کنیم دومین غذای خوشمزه قارچ منجمد را تهیه کنید. دستور تهیه آن پیش روی شماست:

• 300 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک بدون چربی (گوشت باید کمی یخ زده باشد) ابتدا به برش ها و سپس به صورت نوار برش دهید.
• برای ماریناد، دو قاشق غذاخوری سس سویا، آب نصف لیمو، یک پیاز خرد شده و یک حبه سیر ریز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید. گوشت را در سس آغشته کنید و بگذارید دو ساعت بماند.
• وقتی زمان مشخص شده گذشت، تابه را گرم کنید و یک عدد پیاز بزرگ را سرخ کنید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
• حرارت را زیاد کنید و گوشت (بدون ماریناد) را روی پیازها قرار دهید. آن را سرخ کنید تا تکه های آن سفید شود. گوشت پخته شده را کنار بگذارید.
• یک پیاز نازک ورقه شده دیگر را در تابه سرخ کنید و 200 گرم قارچ به آن اضافه کنید. غذا را چند دقیقه تفت دهید و سپس لوبیا یا نخود جوان را در غلاف به آنها اضافه کنید.
• گوشت را به تابه برگردانید و سسی را که در آن مرینید شده است اضافه کنید. بعد از چند دقیقه دو قاشق غذاخوری نشاسته به محصولات اضافه کنید.

غذای تمام شده را با یک ظرف کناری برنج آب پز سرو کنید.

سالاد "پاکسازی جنگل"

پیش از شما - دستور العملی برای یک غذای خوشمزه که می توانید برای هر تعطیلاتی تهیه کنید. سالاد قارچ را به صورت زیر انجام می دهیم:

• در ته یک کاسه سالاد با لبه بلند، قارچ‌های کنسرو شده کامل با کلاهک (400 گرم) بریزید.
• جعفری و شوید را ریز خرد کنید سپس روی قارچ ها بپاشید.
• لایه بعدی چهار تخم مرغ آب پز است که روی رنده ریز رنده شده است. آنها را با سس مایونز بمالید.
• بعد، ذرت کنسرو شده، گوشت آب پز یا دودی را تکه تکه کنید و دوباره با مایونز بمالید.
• خیارشورها را مکعبی خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. پشت آنها، چهار سیب زمینی آب پز پوست کنده و رنده شده قرار دهید.
• کاسه سالاد را با یک بشقاب صاف زیبا بپوشانید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، کاسه سالاد را برگردانید تا سالاد در بشقاب باشد.

سالاد قارچ سرخ شده

این غذای لذیذ را می توان به تنهایی به عنوان پیش غذا سرو کرد یا به عنوان پیش غذا مثلاً با کباب یا گوشت کبابی استفاده کرد. سالاد قارچ خوشمزه به این صورت تهیه می شود:

• قبل از پخت 500 گرم قارچ را آماده کنید و کلاهک را از روی پاها جدا کنید و سپس با پوست و آب یک لیمو و یک سوم لیوان روغن زیتون مخلوط کنید.
• کلاهها را از دو طرف به مدت ده دقیقه گریل کنید.
• Ciabatta (نان سفید) را تکه تکه کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• برای سس، روغن زیتون را با سیر مخلوط کنید،آنچوی فشرده، له شده، رزماری، آویشن و فلفل سیاه، سپس با برش های نان ریخته می شود.
• کروتون ها را به مدت یک ربع بپزید و هر از گاهی آنها را هم بزنید.

غذاهای آماده را مخلوط کرده به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس هر کدام را با برش های گوجه فرنگی و پنیر فتا تزئین کنید.

قارچ خالی

اگر می خواهید غذاهایی از قارچ های وحشی معطر بپزید، سعی کنید آنها را در پاییز تهیه کنید. شما می توانید این کار را به روش های زیر انجام دهید:

• خشک کردن - برای این کار، قارچ ها را باید دسته بندی کرد، تمیز کرد (اما نه شسته)، در صورت لزوم چند تکه برش داد، روی شاخه ها (نخ ها) نخ کرد و در آفتاب قرار داد. همچنین می توانید آنها را در فر یا فر روسی خشک کنید.
• انجماد - قارچ ها را باید شسته، تمیز کنید، خشک کنید، در ظروف پلاستیکی گذاشته و در فریزر قرار دهید.
• نمک - قارچ های آماده شده را به مدت چند روز در یک اتاق سرد خیس می کنند و دائماً آب آن را عوض می کنند. پس از آن، آنها را در یک تابه لعابی با پاها بالا قرار می دهند، با نمک (3-4٪ از وزن قارچ ها) و ادویه جات ترشی جات پاشیده می شوند. یک دایره چوبی و یک بار در بالا گذاشته شده است. بعد از 10-15 روز، قارچ ها آماده مصرف هستند.

نتیجه گیری

قطعات قارچ در زمستان به شما کمک می کند زمانی که می خواهید عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید. و دستور العمل های پیشنهادی برای غذاهای آماده به موارد دلخواه تبدیل می شوند. خوشحال خواهیم شد اگر دستور پخت قارچ را که در این مقاله جمع آوری کرده ایم دوست داشته باشید.