ماهی آزاد: فواید و مضرات، ویتامین ها و مواد معدنی، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

سالمون یک ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس است که متعلق به کلاس ماهی آزاد پرتو است. به ندرت می توان فردی را دید که هرگز طعم لطیف و فوق العاده خوشمزه این ماهی را نچشیده باشد. ماهی سالمون اغلب در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی گنجانده می شود. و همچنین خانم هایی که از ظاهر خود مراقبت می کنند سعی می کنند تا حد امکان از این ماهی استفاده کنند. مطمئناً بسیاری از مردم به فواید و مضرات ماهی سالمون و میزان ضروری بودن آن برای سلامتی انسان فکر کرده اند.

توضیحات و ویژگی ها

این ماهی با ویژگی های خارجی زیر مشخص می شود:

• وزن او گاهی به چهل و سه کیلوگرم می رسد و طول بدنش به یک و نیم متر می رسد.
• سالمون بالغ دارای فلس های سبز رنگ با رنگ آبی و شکم سفید است. رویش جوان تیره رنگ است و بدن آن با لکه های مشخص پوشیده شده است.
• روی چشم پلک های شفاف وجود دارد.
• دندان های ماهی قزل آلا به اندازه کافی قوی نیستند.

امید به زندگی معمولاً چهارده سال است. او در قطب شمال زندگی می کنداقیانوس، و همچنین در دریای بالتیک و دریای سفید. ماهی قزل آلا از ماهی های کوچک تغذیه می کند: کپلین، شاه ماهی یا شاه ماهی. افراد بزرگ می توانند حتی یک شاه ماهی متوسط را ببلعند. فصل تولید مثل در سن پنج سالگی است و معمولاً سه ماه پاییز طول می کشد. ماهی قزل آلا یکی از آن ماهی هایی است که تخم می گذارد. تخم‌ریزی ماهی قزل‌آلا در طول عمر خود بیش از دو بار اتفاق نمی‌افتد.

ترکیب شیمیایی

گوشت این ماهی حاوی مواد مفید زیادی است. تا به امروز فواید و مضرات ماهی سالمون برای بدن به طور عملی مورد مطالعه قرار گرفته است. جای تعجب نیست که در ترکیب رژیم غذایی که برای درمان بیماری های سیستم قلبی عروقی در نظر گرفته شده است، گنجانده شده است. علاوه بر این، رژیم هایی برای پیشگیری از سرطان طراحی شده اند که شامل ماهی قزل آلا نیز می شود. رژیم های غذایی مد روز که برای جوان سازی بدن و بهبود وضعیت پوست طراحی شده اند نیز غذاهای ماهی سالمون را توصیه می کنند. علیرغم این واقعیت که محتوای کالری آن کمی بیشتر از کالری ماهی های دیگر است، با این حال بر وزن فرد تأثیر نمی گذارد، زیرا به اندازه کافی سریع هضم می شود.

فایده و ضرر ماهی سالمون برای بدن انسان چیست؟ این ماهی به دلیل دارا بودن اسیدهای غیراشباع امگا 3، 6 و 9 در بین پزشکان و متخصصان تغذیه ارزشمند است. آنها فرآیند جوانسازی بدن را آغاز می کنند، رگ های خونی را پاکسازی می کنند و از بروز بیشتر پلاک های کلسترول جلوگیری می کنند. فردی که به طور منظم این ماهی را می خورد عملاً از زوال عقل پیری و سایر بیماری های مرتبط با تغییرات مرتبط با افزایش سن در اندام های داخلی رنج نمی برد. بعلاوه،گوشت سالمون حاوی ملاتونین است که خواب را عادی می کند. همچنین تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارد و فرآیندهای نوسازی بدن را آغاز می کند.

در بین ویتامین ها بیشترین مقدار متعلق به گروه آنتی اکسیدانی A و E است که علاوه بر آنها B_{12 و PP در ترکیب وجود دارد. از میان عناصر کمیاب، پتاسیم، منیزیم، ید، آهن و همچنین فسفر و کلسیم فراوان‌تر هستند. ماهی قزل آلا همچنین حاوی آهن است که به نوسازی خون کمک می کند و روی که بدون آن تصور سیستم تناسلی سالم دشوار است. مقدار پروتئین پانزده گرم و چربی ها - حدود بیست در هر صد گرم محصول است.}

بسته به روش پخت، محتوای کالری نیز تغییر می کند، که به معنای فواید و مضرات ماهی سالمون است. به عنوان مثال، اگر صد گرم ماهی آزاد تازه دارای ارزش انرژی صد و چهل کیلو کالری باشد، آنگاه ماهی سالمون کمی نمک دویست خواهد داشت. ماهی بخارپز کمترین کالری و ماهی سالمون کبابی بیشترین کالری را دریافت خواهند کرد. ماهی پخته شده و دودی تقریباً یکسان کالری (205 - 207) دارند، در حالی که ماهی سرخ شده در ماهی تابه کمی کمتر از 200 کیلو کالری دارد.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

این ماهی برای جلوگیری از کولیک در نوزاد به مادران شیرده توصیه نمی شود. علاوه بر این، افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی ماهی سالمون نمی خورند. همچنین، ماهی رشد یافته در مخازن مصنوعی، به عنوان یک قاعده، حاوی آنتی بیوتیک ها و سایر اجزای موجود در خوراک است. چندی پیش، دانشمندان آمریکایی اظهار داشتند که مصرف گوشت سالمون توصیه نمی شود.با توجه به این واقعیت که جیوه در طول زمان در آن تجمع می یابد.

عمل بر روی بدن

افرادی که از بی خوابی رنج می برند خوردن یک تکه کوچک از گوشت این ماهی برای شام بسیار مفید است. ملاتونین موجود در آن اثر آرام بخش دارد، کاملاً آرام می کند و فرد را برای خواب آماده می کند. به عنوان یک قاعده، خواب بعد از چنین شامی بسیار طولانی و قوی است. حتی یک تکه کوچک ماهی سالمون می تواند نیاز روزانه به پروتئین را جبران کند. افرادی که به طور منظم از این ماهی استفاده می کنند، دندان های سالم تر و قوی تری دارند.

پزشکان توصیه می کنند که زوج های نابارور ماهی سالمون آب پز یا پخته را در منوی غذایی روزانه خود بگنجانند. ویتامین B

6 _{به زنان کمک می کند تا با بیماری های زنان و زایمان کنار بیایند و کیفیت اسپرم را در مردان بهبود بخشد.}

ماهی آزاد برای زنان باردار

فواید و مضرات ماهی سالمون برای زنان در دوران بارداری چیست؟ حاوی مقدار نسبتاً زیادی کلسیم است که برای زنان باردار ضروری است. و همچنین با توجه به اینکه علاوه بر کلسیم، ویتامین های A و D نیز وجود دارد که جذب کامل آن را تضمین می کند، این محصول ارزش مضاعفی برای بدن دارد. علاوه بر این، گوشت این ماهی حاوی اسید فولیک است که تأثیر مفیدی بر رشد جنین دارد. همچنین مسئول تشکیل گلبول های قرمز خون است و در نتیجه از بروز کم خونی جلوگیری می کند.

محتوای کالری کم به اندازه کافی به زنان باردار اجازه نمی دهد که بهتر شوند. اسیدهای چند غیر اشباع و مقدار زیادی از عناصر کمیاب به جنین اجازه می دهد تا به طور کامل رشد کند و مادر تجربه نکند.ناراحتی به دلیل موقعیت او.

چگونه نمک بزنیم

با وجود اینکه فواید و مضرات ماهی سالمون شور زیر سوال می رود، ترجیح می دهند از آن به شکل نمک استفاده کنند. ماهی را نیز می توان ترشی و دودی کرد. برای نمک زدن لاشه های تازه و دست نخورده را انتخاب کنید. آنها باید پوسته های براق و چشمانی شفاف داشته باشند. تقریباً همه ماهی ها را می توان نمک زد. به عنوان مثال، شکم ماهی قزل آلا طعم عالی دارد. زیور آلات را می توان کمی بیشتر نمک زد و به عنوان میان وعده آبجو استفاده کرد. معمولاً خمیر را با محلول ضعیف نمک می زنند. از سر، گوش یا آسپیک اغلب ساخته می شود. باید در نظر داشت که فواید و مضرات ماهی سالمون شور با سالمون شور کمی متفاوت است.

برای اینکه محصول نهایی آبدار و نرم باشد، توصیه می شود از نمک درشت استفاده کنید نه نمک ریز. می توانید ادویه ها و گیاهان مختلف را اضافه کنید. برای پخت و پز، به یک ظرف تمیز با اندازه مناسب نیاز دارید، جایی که محصول نیمه تمام به طور مستقیم در آن قرار می گیرد. به آشپزهای با تجربه توصیه می شود از کاسه های لعابی، هر ظروف پلاستیکی و شیشه های شیشه ای با گردن پهن استفاده کنند. به طور خلاصه، هر ظرفی که از چوب یا فلز ساخته نشده باشد این کار را می کند.

برای یک کیلوگرم تفاله به شش قاشق غذاخوری نمک و شکر نیاز دارید. قطعه شسته شده کمی خشک شده و با نمک و شکر پوشانده می شود. پس از اینکه لایه های ماهی در ظرفی چیده شدند، ظلم روی آن قرار می گیرد. پس از یک روز، ماهی را می توان مصرف کرد.

خواص ماهی شور

فایده و ضرر چیستماهی سالمون کمی شور؟ محصول به دست آمده از نمک، به عنوان یک قاعده، تمام اجزای مفید خود را حفظ می کند. نمک یک نگهدارنده عالی است و همچنین به عنوان یک ضد عفونی کننده ملایم عمل می کند. اگر به کیفیت محصول اطمینان ندارید، توصیه می شود نمک بیشتری از مقدار تجویز شده بریزید. پس از پخت می توان ماهی را در آب نگه داشت تا نمک اضافی از پالپ خارج شود. با این حال، چنین اقدامی به کیفیت محصول آسیب وارد می کند، بنابراین تنها به عنوان آخرین راه حل انجام می شود.

فواید و مضرات ماهی سالمون کمی شور کاملاً به وضعیت سلامتی بستگی دارد. به عنوان مثال، یک فرد سالم می تواند ماهی شور یا ترشی را به مقدار معقول بخورد. با این حال، بیماران مبتلا به نارسایی کلیه و کبد، و همچنین افرادی که مستعد افزایش فشار هستند، باید مراقب باشند و فقط ماهی کم نمک را در قسمت‌های کوچک مصرف کنند.

نکات برای خریداران

اگر تجربه ای در زمینه برش لاشه ندارید، بهتر است فیله های آماده خریداری کنید. هنگام خرید باید به وضعیت باله ها توجه کنید. اگر مایل به زرد هستند، به این معنی است که ماهی چندین بار آب شده و دوباره منجمد شده است. چنین محصولی کیفیت پایینی خواهد داشت و سپس می توانید از ماهی قزل آلا آسیب ببینید. مزایا و اثر درمانی به طور مستقیم با کیفیت محصول مرتبط است. گوشت از چنین رویه هایی خراب می شود و نرم می شود. ماهی قزل آلا سرد شده که منجمد نشده است بهترین کیفیت را دارد. برخی از خریداران حتی قبل از خرید ماهی را بو می کنند زیرا به فروشندگان اعتماد ندارند.

چنین رفتاری با توجه به انباشته شده کاملاً موجه استتجربه منفی از خرید محصولات مشابه گاهی اوقات فروشندگان به طور خاص ماهی را منجمد می کنند تا ماندگاری را افزایش دهند. روش‌های کلاهبرداری مانند رنگ کردن باله‌ها و آبشش‌های ماهی نیز اغلب برای پنهان کردن ماندگاری واقعی استفاده می‌شود.

شکم ماهی قزل آلا: ضرر و فایده

در ترکیب شکم تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بقیه ماهی ها وجود دارد. چربی شکم به اندازه کافی، و در نتیجه کالری بالا. اگر یک فیله ماهی قزل آلا حاوی حدود صد و پنجاه کیلو کالری باشد، شکم در هر صد گرم محصول سیصد و ده کیلو کالری دارد. بنابراین افراد دارای اضافه وزن برای استفاده از این محصول نامطلوب هستند. در فروشگاه آنها هم تازه و هم منجمد فروخته می شوند. اغلب آنها را نمکی یا دودی می کنند. و همچنین شکم ترشی خود را به خوبی ثابت کرده است.

بسیاری از مردم شکم را خوشمزه ترین قسمت ماهی قزل آلا می دانند. با این حال، این را می توان استدلال کرد. فواید و مضرات شکم ماهی قزل آلا به کیفیت محصول بستگی دارد. و همچنین مقدار زیادی چربی گاهی اوقات در صورت وجود هرگونه انحراف بر معده تأثیر منفی می گذارد. در هنگام خرید باید به ظاهر و عطر آن توجه کنید. گاهی اوقات بوی ماهی مشخصی ندارند. دلیل این امر این است که محصول از کیفیت کافی برخوردار بوده و فریز نشده است.

سر ماهی قزل آلا

از این قسمت ماهی بیشتر سوپ یا آسپیک تهیه می شود. ظرف تمام شده نه تنها سرشار از ویتامین است، بلکه منبعی از کلاژن است و برای بیماران مبتلا به آرتروز و آرتروز مورد توجه خاص است. معمولاً بیش از این طول نمی کشدبیست دقیقه. فایده و ضرر سر ماهی قزل آلا چیست؟ گوش حاوی کیلوکالری بسیار کمی است، بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای رژیمی استفاده کرد. برای یک سر فقط به چهار سیب زمینی، یک هویج کوچک، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و سبزی نیاز دارید. همه مواد تمیز می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند و پس از آن خرد می شوند و در قابلمه قرار می گیرند. ماهی قزل آلا در اواخر پخت و پس از نرم شدن سبزیجات قرار می گیرد. در غیر این صورت، ماهی ممکن است بیش از حد پخته شود.

نحوه استفاده از شیرها

محتوای کالری شیر کمتر از فیله است و فقط صد کالری است. فواید و مضرات شیر سالمون حقایق زیر است. آنها حاوی مقدار نسبتاً مناسبی پروتئین (هفده گرم) و مقدار کمی کربوهیدرات (حدود یک گرم) هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین های گروه B، E، PP و C هستند. در بین عناصر کمیاب، بیشترین مقدار متعلق به فسفر، پتاسیم و کلسیم است. شایان ذکر است که نوکلئوتیدهایی در ترکیب شیر ماهیان خاویاری یافت شد که توسط بدن انسان برای بازیابی زنجیره های آسیب دیده استفاده می شود. بنابراین، روند پیری بدن به شدت کند می شود و کار همه اندام ها بهبود می یابد.

ملت ماهی بالغ معمولاً سفید است، در حالی که ماهی جوان صورتی است. این محصول را می توان سرخ کرد، به گوش اضافه کرد و یا نمک زد. گاهی اوقات آنها را به شکل پاته یا در سالاد استفاده می کنند. با این حال، با وجود مزایای واضح، سوء استفاده از این محصول توصیه نمی شود. مقدار معمول روزانه بیش از صد و پنجاه گرم نیست. جزعلاوه بر این، شیر به کودکان خردسال داده نمی شود.

غذای رژیمی

سالمون پخته بخشی از بسیاری از رژیم های درمانی است. فواید و مضرات ماهی سالمون در رژیم غذایی چیست؟ علیرغم وجود مقدار نسبتاً زیادی چربی، استفاده از آن حتی در رژیم های غذایی برای کاهش وزن توصیه می شود. این در درجه اول به این دلیل است که ماهی بسیار سریع و آسان هضم می شود و عملاً در معده نمی ماند. علاوه بر این، به هضم بقیه غذا کمک می کند و روند هضم را تحریک می کند. روغن ماهی اثر مفیدی بر مخاط معده و پانکراس دارد. عملاً حاوی کربوهیدرات نیست که از آن چربی زیر پوستی به دست می آید. به طور خلاصه، این یکی از بهترین محصولات برای رژیم غذایی چاقی است.

نحوه نگهداری ماهی سالمون

اگر می خواهید محصولی نمکی یا کم نمک را تا زمانی که ممکن است نگه دارید، به فریزر نیاز دارید. آنها سعی می کنند ماهی تازه را در اسرع وقت قطع کرده و به انبار بفرستند. قطعات فقط در هوا و بدون استفاده از آب برای این منظور ذوب می شوند. گوشت ماهی قزل آلا سرد شده را می توان به مدت پنج روز نگهداری کرد و برای این منظور از فریزر استفاده نمی شود، بلکه از یک قفسه در یخچال استفاده می شود. فواید و مضرات ماهی قزل آلا نروژی تفاوت چندانی با رشد آن در جاهای دیگر ندارد.

حقایق جالب

با توجه به محبوبیت بسیار زیاد این ماهی در بین جمعیت، یک نژاد اصلاح شده ژنتیکی از ماهی قزل آلا در ایالات متحده پرورش داده شد که می تواند تقاضای بالای مصرف کنندگان را برآورده کند. در یک مزرعه ماهی، ماهی قزل آلا به اندازه کافی رشد می کندبه سرعت و پس از مدتی به اندازه چشمگیر می رسد.

رنگ طبیعی گوشت ماهی قزل آلا خاکستری است و رنگ اشباع نارنجی روشن خود را مدیون مقدار زیادی رنگ موجود در خوراک است. پزشکان هشدار می دهند که استفاده مکرر می تواند باعث واکنش آلرژیک شود، در نتیجه مواد مضر تجمع یافته در بدن. علاوه بر این، ایمنی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و مشکلات کبدی ظاهر می شود. بنابراین، استفاده از ماهی های جوان با اندازه کوچک مطلوب است. هر چه سالمون مسن تر باشد، اجزای غیر ضروری آن بیشتر است. بنابراین، می توان فواید و مضرات ماهی سالمون را برای بدن انسان متعادل کرد.