واحد نان برای بیماران دیابتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چند نفر از تغذیه مناسب پیروی می کنند و تعادل طبیعی پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها را حفظ می کنند؟ نه زیاد. اما در میان کسانی هستند که به دلیل شرایط خاص مجبور به این کار می شوند. به عنوان مثال، افرادی که از یک بیماری، دیابت رنج می برند، به سادگی موظف به نظارت بر رژیم غذایی خود، به ویژه میزان کربوهیدرات هایی هستند که مصرف می کنند. اگر مدام در ذهن خود کربوهیدرات ها را بشمارید، برای فردی که قبلاً هرگز این کار را نکرده است، این کار بسیار دشوار است. اما همیشه راهی برای خروج وجود دارد، بنابراین برای مردم عادی آنها یک آنالوگ تعمیم یافته - واحدهای نان - ارائه کردند. آنها به فرد اجازه می دهند راحت تر و با مشکل کمتر کربوهیدرات ها را بشمارند. این مقاله تجزیه و تحلیل دقیقی از این واحد اندازه گیری غیر سیستمی ارائه می دهد.

واحد نان برای دیابت: تعریف

محل تولد این واحد اندازه گیری آلمان است. سپس این روش به دلیل سادگی تمام دنیا را تسخیر کرد. متخصصان تغذیه آلمانی به خوبی از آن گذشتندسخت کار کرد.

واحد نان (XE) یک اندازه گیری خارج از سیستم برای مصرف کربوهیدرات های موجود در محصولات خاص است. امروزه از این واحدها در همه جا استفاده می شود، نه تنها برای افراد بیمار، بلکه برای افرادی که سبک زندگی فعالی دارند و مراقب رژیم غذایی خود هستند. ایجاد یک شکل ایده آل اول از همه با شمارش BJU و کالری شروع می شود.

پس این واحد نان جالب برابر است با چیست؟ عدد پذیرفته شده به طور کلی دوازده گرم کربوهیدرات است. این عدد طوری انتخاب شد که حدود یک و نیم واحد انسولین صرف جذب این XE شد.

مطمئناً یک خواننده خواننده این مقاله فکر می کند: "چرا انتخاب روی واحدهای نان بود و مثلاً گوشت یا لبنیات؟" این سوال را از خود بپرسید که چه محصولی بیشتر روی میز یک فرد معمولی است؟ البته نان. تقریباً در هر خانواده، او دائماً در گردش است. بنابراین، انتخاب XE جهانی تر در نظر گرفته می شود. اساس یک تکه نان به وزن 25 گرم بود که فقط حاوی 12 گرم کربوهیدرات است. بله، و خود نان حاوی بیشترین تعداد آنهاست، بدون احتساب شیرینی و کلوچه.

شمارش واحد نان برای دیابت نوع 2 و نوع 1

برای بیماران دیابتی، شمارش تعداد کل کربوهیدرات‌هایی که روزانه خورده است، به سادگی ضروری است. علاوه بر این، آنها باید به طور مساوی توزیع شوند تا عواقب وحشتناکی نداشته باشند. کربوهیدرات ها در وهله اول برای بدن چنین فردی مهم هستند، زیرا به راحتی جذب می شوند و باعث افزایش شدید گلوکز خون و پاسخ انسولین می شوند. از آنجایی که در چنین افرادی، بدن نسبت به ترشح انسولین واکنش ضعیفی نشان می دهد،سپس در مورد آنها، افزایش غلظت گلوکز می تواند از مقدار بحرانی فراتر رود و منجر به مرگ شود. و مهم نیست که یک فرد چه نوع دیابت دارد، اول یا دوم.

بیماران دیابتی برای کنترل سلامت خود، یعنی حفظ سطح قابل قبول قند خون، از محصولات حاوی انسولین و داروهایی استفاده می کنند که غلظت گلوکز را کاهش می دهد. دوز برای هر فرد بسته به کربوهیدرات مصرفی به صورت جداگانه انتخاب می شود، زیرا بدون دانستن این مقدار نمی توان به درستی سطح قند را پایین آورد. عدم پیروی از چنین قوانین ساده ای می تواند منجر به این واقعیت شود که فرد از نظر سلامتی آسیب زیادی خواهد دید، زیرا احتمال زیادی برای وارد شدن به وضعیت هیپوگلیسمی وجود دارد.

لازم است اطلاعاتی در مورد تعداد واحدهای نان در محصولات داشته باشید تا به درستی برنامه غذایی تهیه کنید که تعداد کربوهیدرات لازم را داشته باشد. البته، اعداد برای هر محصول متفاوت است.

امروزه روش‌های محاسبه تعداد واحد نان موجود در محصولات تا حد اکثر ساده‌سازی شده است تا فرد را با جداول خسته نکند. ماشین حساب آنلاین مخصوص بیماران دیابتی وجود دارد. آنها آنقدر ساده هستند که حتی یک کودک هم می تواند آنها را درک کند. علاوه بر این، ویژگی های فردی هر فرد از جمله قد و وزن و سن و جنسیت و حتی فعالیت روزانه و نوع کاری که این فرد در طول روز انجام می دهد را در نظر می گیرند. این بسیار مهم است زیرا فعالیت بدنیو به تعداد کربوهیدرات های مورد نیاز بستگی دارد. برای افراد کم تحرک که سبک زندگی کم تحرک یا دراز کشیده را دنبال می کنند، مقدار XE نباید از 15 تجاوز کند. برای کسانی که دائماً ورزش می کنند، تمرینات سخت یا کار سخت دارند، تعداد واحدهای نان 2 برابر افزایش می یابد. برای کارگران با حجم کار متوسط، مقدار 25 است.

واقعیت مهم! یک XE باعث افزایش قند خون با غلظت حدود یک و نیم میلی مول در لیتر می شود. این داده ها به محاسبه صحیح دوز انسولین در رابطه با کربوهیدرات های خورده شده کمک می کند.

داده های جدول

همانطور که در بالا ذکر شد، علاوه بر مقدار کل XE، مقدار مصرف شده در یک زمان نیز مهم است. از آنجایی که تولید انسولین در هر فرد فردی است، بدن به سادگی نمی تواند همه چیز را خنثی کند. اگر تعداد کل وعده‌های غذایی را برابر با شش وعده غذایی در نظر بگیریم، می‌توانیم توزیع تقریبی واحدهای نان در دیابت را بر اساس وعده غذایی مشاهده کنیم:

• صبحانه: 4.
• ناهار: 2.
• ناهار: 6-7.
• میان وعده: 2.
• شام: حداکثر 4 ساعت. اواخر عصر: کمتر از 2.

یعنی بر اساس موارد فوق، در یک وعده غذایی نمی توانید بیش از ۷ واحد نان برای دیابت بخورید. همچنین بیش از نیمی از کربوهیدرات های دریافتی باید در نیمه اول روز باشد، زیرا تولید تمام آنزیم ها و قابلیت هضم همه محصولات در این مدت حداکثر است. در بقیه زمان ها بهتر است غذاهای پروتئینی را ترجیح دهید. در زیر مقدار محصول لبنی حاوی یک نشان داده می شوداو:

• 250ml شیر یا یک لیوان؛
• 250 میلی لیتر کفیر یا یک لیوان؛
• 250ml ماست یا یک لیوان؛
• 400 گرم پنیر کوتیج بدون چربی.

محصولات لبنی در رژیم غذایی بیماران دیابتی و در واقع در هر رژیم غذایی اهمیت ویژه ای دارند، زیرا حاوی پروتئین با کیفیت بالا و حداقل مقدار کربوهیدرات هستند. محصولات لبنی همچنین انباری از کلسیم، ویتامین B2 و ویتامین A هستند. شیر بدون چربی یا کم چرب بهترین است، زیرا همه اینها کالری اضافی هستند. اگر به دلایلی این دسته از محصولات را دوست ندارید، می توانید آنها را با میوه ها یا انواع توت ها متنوع کنید، در نتیجه یک نوشیدنی شیر دلپذیر با ریزه هایی از میوه دریافت خواهید کرد.

پنیر در جدول محاسبه واحد نان دیابتی ذکر نشده است، زیرا به صورت خالص مصرف می شود و شمارش کربوهیدرات در آن منطقی نیست، زیرا 100 گرم پنیر حاوی مقدار کمی کربوهیدرات است.

محصولات نان

همچنین در مورد دیابت دانستن میزان پخت در هر واحد نان به همان اندازه مهم است. در زیر، بر اساس قیاس با محصولات لبنی، جرم محصولات نانوایی در هر XE نشان داده می شود:

• بیست گرم نان سفید؛
• بیست و پنج گرم نان چاودار؛
• پانزده گرم کراکر؛
• پانزده گرم کراکر؛
• پانزده گرم آرد سوخاری.

بسیاری از خوانندگان توجه متوجه شده اند که موارد بالا میزان XE را در محصولات گوشتی و ماهی توضیح نمی دهد. پاسخ ساده است: لازم نیست. گوشت و ماهی از غذاهای پر پروتئین هستندکربوهیدرات هایی که در آنها بسیار کم است و در برخی کاملاً وجود ندارد. یک نتیجه گیری ساده از این به دست می آید: بهتر است به غذاهای پر کربوهیدرات توجه شود که زندگی افراد دیابتی به استفاده از آنها بستگی دارد. توجه ویژه باید به کلوچه ها، رول ها، شیرینی ها، شکر، مربا و محصولات مشابه شود.

مقدار در غلات

برای افراد مبتلا به دیابت، غلات محصول مورد توجه ویژه است. محاسبه واحد نان در چنین محصولی بدون توجه به روش تهیه امکان پذیر است. و قوام غلات عملاً بر محتوای کربوهیدرات ها در آنها تأثیر نمی گذارد. این پارامتر تنها زمانی مورد توجه شخص قرار می گیرد که جذب کربوهیدرات های بدست آمده در طول هضم مهم باشد. اگر فردی در حالت هیپوگلیسمی باشد، باید فرنی مایع بخورد. اگر غلظت گلوکز در خون افزایش یافته باشد، انتخاب باید بر روی نسخه خرد شده باشد. در زیر اطلاعات مربوط به مقدار محصول در هر واحد نان برای دیابت نوع 2 و نوع 1 آمده است:

• قاشق غذاخوری گندم سیاه؛
• صد گرم ذرت آب پز؛
• 60 گرم ذرت کنسرو؛
• پانزده گرم کرن فلکس؛
• 15 گرم بلغور جو دوسر؛
• 15 گرم جو؛
• 15 گرم ارزن؛
• 15 گرم برنج؛
• 15 گرم آرد.

همه ارقام نشان داده شده برای محاسبه محصول خشک است. اگر محصول جوشانده شود، جرم محصول در هر XE باید دو برابر شود.

سیب زمینی آب پز توده حدود هفتادگرم یک واحد نان دارد. پوره سیب زمینی هم دقیقا همینطوره با یه خطای جزئی. اما سیب زمینی سرخ شده به ازای همان تعداد محصول، 2 واحد دارد.

برای میوه ها و توت ها

در این بخش، در مورد انبوه محصولات با استخوان و پوست برای یک XE صحبت خواهیم کرد. بنابراین وزن محصولات به صورت زیر خواهد بود:

• 110 گرم زردآلو؛
• 140 گرم به؛
• 140 گرم حلقه آناناس؛
• 150 گرم پرتقال؛
• 270 گرم برش های پرتقال؛
• 70 گرم موز؛
• 70 گرم انگور؛
• 90 گرم گیلاس؛
• 170 گرم انار؛
• 90 گرم گلابی؛
• 160 گرم تمشک؛
• 120 گرم هلو؛
• 90 گرم آلو؛
• 70 گرم خرمالو؛
• 90 گرم سیب.

این بخش بیشتر توصیفی است، زیرا میزان کربوهیدرات در این محصولات خیلی زیاد نیست. اما از شمردن نباید غافل شد، اگر هر بار یک کیلوگرم سیب بخورید، بدن از این بابت از شما تشکر نخواهد کرد.

حالا بیایید در مورد آب میوه ها صحبت کنیم. نصف لیوان آبمیوه تازه فشرده که فقط قند خودش را دارد، حدود ده گرم کربوهیدرات دارد، یعنی کمی کمتر از 1 XE. بدین ترتیب پس از نوشیدن یک لیوان، بدن دو واحد نان دریافت می کند. بنابراین، بهتر است میوه ها و انواع توت ها را به جای آب میوه مصرف کنید. به طور کلی، آب میوه ها، به ویژه آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند، مخلوط های غلیظی هستند که محتوای قند بالایی دارند. اگر هنوز آبمیوه می خواهید، بهترین گزینه آب هویج، چغندر یا خیار، کلم و سایر سبزیجات است. یعنی آب سبزیجات بهترین گزینه است. برای خوشایند شدنتوجه داشته باشید، می توانید کمی آب میوه اضافه کنید.

لازم به یادآوری است که هویج و چغندر مقدار کمی شکر دارند، یعنی سبزیجات شیرینی هستند. خوردن آنها به دلیل محتوای بالای فیبر رژیمی است.

شمارش توت ها نه بر حسب واحد، بلکه در لیوان آسان تر است. در یک لیوان حدود دویست گرم توت وجود دارد، یعنی حدود یک و نیم تا دو واحد نان.

ویژگی های طعمی توت ها بر میزان کربوهیدرات آنها تأثیری ندارد. بنابراین، فکر نکنید که می‌توانید بیشتر از انواع توت‌های ترش بخورید یا برعکس.

دویست گرم هویج حاوی یک XE است. همچنین یک واحد نان حدود صد و پنجاه گرم چغندر، صد گرم نخود، 50 گرم لوبیا و حدود 80 گرم آجیل دارد.

افراد دیابتی دائماً به میوه ممنوعه وسوسه می شوند. آنها در معرض محدودیت های دائمی هستند. آنها می دانند که نمی توانند شیرینی بخورند و نیاز به کنترل مداوم دارند. اما شما می توانید هر محصولی را کنترل کنید. بنابراین، دانش در مورد واحدهای نان برای دیابت نوع 2 و نوع 1 به بسیاری از بیماران این امکان را می دهد که خود را با خوراکی های مورد علاقه خود راضی کنند. به عنوان مثال، یک نان شیرین یا خامه فرم گرفته.

برای 100 گرم بستنی دو واحد نان محاسبه می شود. هنگام انتخاب این دسر، بیماران دیابتی باید ترکیب آن را در نظر بگیرند. بستنی ها به دلیل وجود آب میوه های غلیظ حاوی قند بیشتری هستند و این بدان معناست که چنین دسری از بستنی معمولی خطرناک تر خواهد بود. کالری بستنی خامه ای بیشتر است، اما کمتر استکربوهیدرات ها بسیار کندتر از میوه ها جذب می شوند. این بدان معنی است که هیچ جهشی در قند خون وجود نخواهد داشت.

محصولات شکر

میوه ممنوعه شیرین است، بنابراین باید میزان آن را تعیین کنید. در زیر انبوه محصولات شیرین و حاوی قند در هر واحد نان آمده است:

• 12 گرم شکر=12 گرم کربوهیدرات=1 XE;
• 12 گرم شکر تصفیه شده=12 گرم شکر=1 XE.

یک واحد نان در 20 گرم شکلات تلخ، 15 گرم عسل یا مربا موجود است. بیست گرم زردآلو خشک هم همین ارزش را دارد. برای خرما، آلو، کشمش، همینطور.

و اکنون برای نوشیدنی. در زیر تعداد نوشیدنی های مایع در هر 1 XE آمده است:

• یک لیوان کواس؛
• نصف لیوان نوشابه شیرین؛
• دو و نیم لیوان آب سبزیجات؛
• نصف لیوان آب میوه.

درباره الکل

ارزش این را دارد که فوراً بگوییم که نوشیدن الکل برای سلامتی مضر است و برای افراد مبتلا به دیابت بسیار ناامید است. اما اگر میل به الکل بیشتر از میل به زندگی عادی است، باید نوشیدنی هایی با کمترین میزان کربوهیدرات انتخاب کرد و واحدهای نان را نیز برای آنها محاسبه کرد. البته درصد الکل نیز در این امر موثر است، پس بهتر است نوشیدنی های کم الکل را انتخاب کنید. دانستن اینکه چه مقدار شکر در یک نوشیدنی مصرف می شود بسیار مهم است. شامپاین و هر شرابی به شدت توصیه نمی شود، زیرا حدود 5٪ شکر وجود دارد. این یک مقدار بسیار بزرگ برای یک محصول مشابه است.

بهترین گزینه شراب سفره، خشک یا نیمه خشک است. کافی است فقط نصف لیوان بنوشید تا از مقدار مصرف روزانه تجاوز نکنید. آبجو به شدت توصیه نمی شود، زیرا مقدار زیادی مالتوز وجود دارد. هنگامی که هضم می شود، مقدار زیادی قند را وارد جریان خون می کند و بدن را به سمت هیپرگلیسمی سوق می دهد. و سپس نه چندان دور از کما.

کنترل، کنترل و کنترل بیشتر. اگر نوشیدنی های الکلی را به شدت مصرف نکنید، خطر مرگ به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. برای الکل قوی، حداکثر مقدار مجاز نوشیدنی 70 گرم است. به هیچ وجه از این دوز تجاوز نکنید، زیرا این یک بار حیاتی برای پانکراس است که مهمترین تنظیم کننده قند خون است. هایپرگلیسمی در دوزهای بالا ارائه می شود. الکل همچنین خون را غلیظ می کند، اگرچه از قبل چسبناک است.

دانشمندان تحقیقات زیادی انجام داده اند و بر اساس تجربه می توانند به یقین بگویند که بیمار دیابتی پس از مصرف مقدار زیادی الکل، پس از مدتی معین به کمای هیپرگلیسمی می رود.. خطر اصلی زمانی رخ می دهد که شخص پس از یک جشن به خانه می رود، زمانی که زمان لازم گذشته است. حتی در خواب هم کما می آید. خطرناک ترین گزینه در فصل زمستان است، زیرا فردی که در خیابان به کما می رود احتمال دارد یخ بزند و بمیرد. از این توصیه ها غافل نشوید. زندگی باید با ارزش تر از یک بطری باشد.

تعداد صحیح XE

چگونه واحدهای نان را بشماریم؟ برای محاسبه صحیح این واحدهای اندازه گیری خارج از سیستم، باید تمام مواد تشکیل دهنده و همچنین را بدانیددرصد آنها در هر 100 گرم محصول نهایی. برای راحتی، باید جدولی از محصولات را در XE بگیرید یا از یک ماشین حساب آنلاین استفاده کنید.

برای مثال، اگر می خواهید خمیر درست کنید، باید واحدهای نان را در هر ماده بشمارید. در خیابان 10 ل آرد حاوی 10 XE، یک عدد برای هر قاشق است. سپس 250 میلی لیتر شیر که 1 واحد نان نیز دارد. کره و تخم مرغ حاوی کربوهیدرات نیستند، بنابراین واحدها صفر هستند.

اجازه می دهیم از این خمیر 11 عدد سرخ کن درست کنید، یعنی هر سرخ کن یک واحد نان دارد. یعنی برای صبحانه می توانید 4 عدد بخورید و چای بدون قند بنوشید. فکر نمی کنید صبحانه عالی نه فقط برای دیابتی ها؟

باید به وجود کربوهیدرات در محصول توجه ویژه ای شود. به طور کلی، تقسیم کربوهیدرات ها به دو نوع: نشاسته و شکر بسیار مشروط امکان پذیر است. شکر یک کربوهیدرات سریع است، فورا جذب می شود و تمام انرژی در حضور انسولین به چربی تبدیل می شود. برای دیابتی ها خطرناک است زیرا باعث افزایش گلوکز خون می شود و بدن را به حالت هیپرگلیسمی می برد. از طرف دیگر نشاسته ها کربوهیدرات های پیچیده ای هستند که عمدتاً در سبزیجات و غلات یافت می شوند. هضم آنها بیشتر طول می کشد و از غلظت یکنواخت قند در خون در طول هضم اطمینان حاصل می کند. ذرت و شب بو نیز دارای مقادیر بالایی نشاسته هستند. قند با این غذاها به سختی افزایش می یابد.

شمارش واحدهای نان در دیابت نوع 1 اهمیت ویژه ای دارد. و اغلب، چنین سیستم تغذیه ای به چنین بیمارانی ارائه می شود.

اماشمارش واحد نان و دیابت نوع 2 نیز موثر است.

استانداردهای پذیرفته شده عمومی

یک فرد در سنین مختلف (به واحد نان) به چند کربوهیدرات نیاز دارد؟ در زیر پاسخ دهید:

• زیر پنج سال - حداکثر 13;
• تا 9 سال - حداکثر 15;
• زیر 15 برای پسران - 20، برای دختران - 17؛
• زیر 18 سال برای پسران - 21، برای دختران - 18؛
• بزرگسالان - حداکثر 22.

نتایج

سوال در بالا مورد بحث قرار گرفت که مربوط به واحدهای نان، نحوه محاسبه آنها بود. توضیح داده شده است که کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن و راهی برای افزایش گلوکز خون هستند، بنابراین دیابتی ها باید میزان دریافت کربوهیدرات خود را به شدت بشمارند. ارقامی نشان داده شد که به شما کمک می کند آن را بفهمید و رژیم غذایی خود را از غذاهای مناسب بسازید. همچنین فراموش نکنید که برای راحتی کار می توانید از ماشین حساب های آنلاین استفاده کنید که زندگی را آسان تر می کند.

علاوه بر این، صنعت مدرن محصول منحصر به فردی را نیز ارائه می دهد که اغلب به آن "وزن واحد نان" می گویند. در واقع، ما در مورد ترازوهای غذایی صحبت می کنیم که قادرند نه تنها تعداد واحدهای نان را در مقدار اندازه گیری شده محصول، بلکه ارزش انرژی، میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات و حتی کلسترول را نیز بشمارند.

امیدواریم مقاله مفید بوده باشد و نحوه محاسبه واحد نان را آموزش داده باشد.