صبحانه برای بیماران دیابتی نوع 2: غذاهای مجاز، دستور العمل های خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دیابت نوع 2 یک بیماری غدد درون ریز مزمن است که در نتیجه مقاومت به انسولین و همچنین اختلال در عملکرد سلول های بتا پانکراس ایجاد می شود. درمان آن نه تنها شامل استفاده از داروهای کاهنده قند خون، بلکه رعایت یک رژیم غذایی خاص است.

دانستن تمام اصول تغذیه و ساخت رژیم غذایی برای فرد مبتلا به این بیماری بسیار مهم است. اکنون در مورد صبحانه برای افراد دیابتی صحبت می کنیم، زیرا اولین وعده غذایی در روز وعده اصلی است و همه به اهمیت آن می دانند.

غذاهای مجاز

ابتدا باید بفهمید چه چیزی می تواند در رژیم غذایی این بیماری گنجانده شود. لیست محصولات مجاز به این صورت است:

• گوشت بدون چربی (خرگوش، ماهی، مرغ). جوشاندن و پختن و خورش آن توصیه می شود.
• مقداری غذاهای دریایی (به ویژه گوش ماهی و میگو).
• محصولات نانوایی تهیه شده از آرد غلات کامل. آنها با فیبر لازم برای بیماران دیابتی غنی شده اند. شما همچنین می توانیدنان چاودار بخور.
• بلغور جو دوسر، گندم سیاه و جو مروارید. همه افراد دیابتی نمی توانند این غذاها را بخورند، آنها دارای شاخص هیپوگلیسمی نسبتاً بالایی هستند.
• قارچ و حبوبات. این غذاها منبع عالی پروتئین گیاهی هستند. به خصوص عدس، نخود و لوبیا مفید هستند.
• غذاهای داغ. آنها باید لاغر باشند و به طور ایده آل در یک نسخه گیاهی آماده شوند.
• فرآورده های لبنی. اما نه همه! شیر کم چرب، شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه، ماست و کفیر مجاز است. گاهی اوقات می توانید تخم مرغ بخورید.
• سبزیجات و سبزیجات. بهتر است آنها را خام مصرف کنید. همه سبزیجات به جز کدو سبز، هویج، چغندر و سیب زمینی مجاز هستند.
• توت و میوه. اکثر آنها قانونی هستند، اما باید شاخص گلیسمی آنها را تماشا کنید.
• پاستای تهیه شده از آرد سبوس دار.
• قهوه و چای. این نوشیدنی ها اگر در حد اعتدال مصرف شوند عملا بی ضرر هستند. اما افزودن شکر به آنها ممنوع است.
• نوشابه های نوشابه. همچنین تا زمانی که آنها حاوی قند نباشند مجاز است.
• دانه و آجیل. آنها را می توان هم سرخ شده و هم خام، اما بدون نمک مصرف کرد.

و البته، منو می تواند شامل محصولات ویژه ای باشد که برای بیماران دیابتی طراحی شده است. اینها محصولات سازگار با شیرین کننده ها هستند.

اما به طور کلی، مطلوب است که صبحانه برای بیماران دیابتی از محصولات طبیعی کم کربوهیدرات با منشاء گیاهی تشکیل شود.

توصیه می شود از آجیل، غلات، محصولات سبوس دار، میوه ها و سبزیجات استفاده کنید. منو را متنوع کنیدسپس وعده های غذایی حاوی پروتئین حیوانی. برخی از شیرینی ها مجاز هستند - اگر دیابتی یا گیاهخوار باشند بهتر است.

غذاهای ممنوع

قبل از اینکه به بحث در مورد گزینه های صبحانه برای بیماران دیابتی بپردازیم، همچنین باید در مورد آن دسته از محصولات غیرقابل قبول و خطرناک صحبت کنیم. لیست به شرح زیر است:

• همه غذاهای شیرین و شیرین. باید مراقب جایگزین های آن بود، به خصوص اگر بیمار اضافه وزن دارد.
• محصولات تهیه شده از خمیر شیرین یا پفکی.
• هویج، سیب زمینی، چغندر.
• ترشیجات و ترشی سبزیجات.
• آبمیوه های تازه فشرده و غنی شده با کربوهیدرات. محصولات کارخانه ای و فروشگاهی نیز قابل قبول نیستند، زیرا حاوی قند و مواد نگهدارنده بیش از حد هستند. آب طبیعی برخی از میوه ها و سبزیجات قابل قبول است، اما فقط رقیق شده (60 قطره در هر 100 میلی لیتر آب).
• هر ماده غذایی غنی شده با چربی. اینها عبارتند از گوشت خوک، کره، ماهی یا آبگوشت گوشت، برخی از انواع گوشت و ماهی.

این چیزی است که باید به خاطر بسپارید. زیرا اگر یک دیابتی چیزی سرشار از قند و کربوهیدرات های آسان هضم مصرف کند، میزان قند در پلاسمای خون او به شدت افزایش می یابد. و این می تواند منجر به کمای هیپوگلیسمی شود.

اهمیت صبحانه

هم باید چند کلمه در مورد او گفت. برنامه ریزی صبحانه برای دیابتی ها بر اساس اصول خاصی است.

واقعیت این است که در طول شب سطح گلوکز موجود در خون کاهش می یابد و صبح ها می پرد. نوسانات مشابهمهم برای کنترل و در اینجا فقط معرفی انسولین و داروهای کاهنده قند خون مهم نیست. وعده غذایی صبحگاهی بسیار مهم است زیرا قند خون را متعادل می کند و به شما احساس خوبی می دهد.

افراد دیابتی نوع 2 نباید صبحانه را حذف کنند. علاوه بر این، باید دو مورد از آنها در فواصل 2-3 ساعت وجود داشته باشد. در واقع، با این بیماری، شما باید 5-6 بار در روز غذا بخورید.

در مورد ارزش تغذیه و انرژی چطور؟ این باید یکسان باشد - چه صبحانه، نهار، شام یا چای بعد از ظهر. با این حال، برای توزیع یکنواخت کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها باید از قبل و برای کل روز برنامه ریزی کنید. شما نمی توانید به اصل "خوردن - سپس شمارش" پایبند باشید. در غیر این صورت، خطر خوردن تمام کربوهیدرات ها در صبح وجود دارد که مملو از عدم تعادل در رژیم غذایی روزانه است.

شمارش واحد نان

هنگام برنامه ریزی صبحانه، دیابت نوع 2 باید آن را رهبری کند. غذاهای مجاز با محتوای کربوهیدرات بر حسب واحد نان محاسبه می‌شوند، زیرا چربی‌ها و پروتئین‌ها بر میزان قند تأثیر نمی‌گذارند.

اما اگر فردی اضافه وزن دارد، باید شاخص های دیگر را نیز در نظر بگیرد. چربی ها به ویژه، و در تصلب شرایین نیز کلسترول. اگر مشکلات عروق خونی و قلب وجود دارد، هر گرم نمک باید شمارش شود.

هنجار مجاز برای فردی با شغل کم تحرک و سبک زندگی غیرفعال ۱۸ واحد نان در روز است. با چاقی، این شاخص به 13 کاهش می یابد. مشخص می شود که صبحانه اول و دوم تقریباً 2-3 XE را تشکیل می دهند.

می توان مثال زد. به عنوان مثال، آنچه حاوی یک واحد نان است:

• 2 قاشق غذاخوری. ل پوره یا فرنی.
• 4پیراشکی.
• 2 سوسیس کوچک.
• نصف لیوان آب پرتقال.
• 1 ژاکت سیب زمینی.
• 1 قاشق عسل.
• 3 قند.

این فقط یک مثال است، نیمی از غذاهای ذکر شده برای بیماران دیابتی ممنوع هستند. همچنین شایان ذکر است که عملاً هیچ واحد نان در محصولات پروتئینی مانند سبزیجات وجود ندارد.

گزینه های صبحانه

اکنون می توانید جزئیات را اضافه کنید. دیابتی ها برای صبحانه چه می خورند؟ در اینجا چند نمونه از گزینه های اولین وعده غذایی آمده است:

• بلغور جو دوسر آب پز، یک لیوان چای و یک تکه کوچک پنیر.
• قهوه، یک عدد چیزکیک و فرنی گندم سیاه.
• مقداری ماهی آب پز، سالاد کلم و چای.
• 100 گرم پنیر کوتیج کم چرب با انواع توت ها و یک لیوان ماست 1٪.
• یک بشقاب گندم سیاه و دو سیب کوچک.
• فرنی سبوس و یک گلابی.
• کاسرول کشک یا املت دو تخم مرغ.
• فرنی ارزن و یک سیب.
• تخم مرغ آب پز و 200 گرم مرغ کبابی.

دو تا سه ساعت بعد از صبحانه اصلی، خوردن ست زیر توصیه می شود:

• یک میوه - پرتقال، هلو یا سیب.
• یک تکه نان برشته یا یک بیسکویت (به طور کلی کراکر).
• یک لیوان قهوه یا چای با شیر یا کمپوت میوه.

در واقع، این سوال که برای یک دیابتی نوع 2 برای صبحانه چه بپزیم چندان حاد نیست. بسیاری از افراد عادی که از این بیماری رنج نمی برند، این گونه غذا می خورند. به طوری کهرژیم گرفتن نباید باعث ناراحتی زیادی شود.

شیرینی های سالم

باید کمی به مطالعه دستور پخت توجه کنید. صبحانه برای افراد دیابتی نوع 2 نه تنها باید متعادل باشد، بلکه باید خوشمزه نیز باشد. عاشقان شیرینی می توانند کاسه انگور سیاه درست کنند. این چیزی است که شما نیاز دارید:

• پنیر خامه ای کم چرب - 100 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• توت سیاه - 40 گرم؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل (در صورت اجازه پزشک).

همه اجزاء را باید با مخلوط کن هم بزنید و سپس بلغور جو دوسر فوری (20 گرم) را در جرم به دست آمده بریزید. بگذارید 30 دقیقه بماند سپس در قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

اگر می خواهید یک صبحانه سریع لذیذ برای دیابتی ها درست کنید، می توانید بستنی موزی را نیز تهیه کنید. ساده است! فقط باید 100 گرم پنیر کوتیج را با یک موز آسیاب کنید و سپس خامه (3 قاشق غذاخوری) و کاکائو طبیعی (1 قاشق چایخوری) را به مخلوط حاصل اضافه کنید. سپس همه اینها را در قالب ریخته و به مدت 40-50 دقیقه در فریزر قرار می دهیم.

قوی و خوشمزه

دستور العمل های ساده و واضح زیادی وجود دارد. صبحانه برای افراد دیابتی نوع 2 باید خوشمزه و رضایت بخش باشد، بنابراین گاهی اوقات توصیه می شود غذاهای زیر را در صبح بپزید:

• سالاد سبزیجات از کلم، خیار و گوجه فرنگی با سوسیس مرغ آب پز خانگی با خامه.
• یک املت دلچسب. به روش ابتدایی تهیه می شود: 2 عدد تخم مرغ را باید با شیر بدون چربی (3 قاشق غذاخوری) زده و با سبزیجات ریز خرد شده از قبل در روغن نباتی سرخ شده مخلوط کنید. آشپزیاملت را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
• ساندویچ با چای. می توان گفت این یک کلاسیک است! ساندویچ ها از پنیر دیابتی، پنیر کوتیج با گیاهان و کره مجاز مخصوص تهیه می شوند. به خوبی با چای گیاهی جفت می شود.

این ظروف نه تنها از نظر طعم و مزه، بلکه از نظر ارزش انرژی نیز خوب هستند. این صبحانه ها مغذی و سالم هستند و همچنین به راحتی جذب بدن می شوند. نکته اصلی این است که بخش از 200-250 گرم تجاوز نمی کند. محتوای کالری نیز باید در محدوده 180-260 کیلو کالری باشد.

سالاد غذاهای دریایی

برخی دستور العمل های صبحانه آسان برای دیابتی ها در بالا ذکر شده است. کمی باید به ظروف "پیچیده" توجه شود. اینها شامل سالاد غذاهای دریایی و سبزیجات چاشنی شده با ماست طبیعی یا روغن زیتون است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• خیار متوسط.
• دو ماهی مرکب.
• دسته پیاز سبز.
• تخم مرغ آب پز.
• مقداری آبلیمو.
• 150 گرم پنیر خامه ای یا ماست طبیعی.
• 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.

این صبحانه سالم برای دیابتی ها در واقع به سرعت پخته می شود. لازم است ماهی مرکب را در آب کمی نمک بجوشانید، سپس آنها را از فیلم جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. خیار را به همین ترتیب خرد کنید. سپس تخم مرغ را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، با آب لیمو بپاشید، سپس با مخلوطی از کره و پنیر لپه مزه کنید.

بعد از آن می توان سالاد را سرو کرد. این غذا دقیقامتنوع می کند، حتی منوی دیابت را تزئین می کند. صبحانه خوشمزه، رضایت بخش، غنی و سالم است و برای چندین ساعت انرژی زا است.

صبحانه گوشت

پروتئین حیوانی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. و در حالی که ما در مورد آنچه برای افراد دیابتی برای صبحانه بپزیم صحبت می کنیم، باید برخی از گزینه های مخصوصا "گوشت" را مورد بحث قرار دهیم.

بسیاری از مردم سالاد مرغ را دوست دارند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• سینه مرغ - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گلابی سفت - 1 عدد؛
• پنیر - 50 گرم؛
• برگ کاهو - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• فلفل آسیاب شده و نمک به دلخواه.

فیله را باید شسته و با آب داغ بریزید. سپس بجوشانید و کمی خنک کنید. سپس به قطعات کوچک برش دهید. پنیر، گلابی و فلفل را نیز خرد کنید. برگ های کاهو را که کاملا شسته شده در بشقاب بریزید و مواد را روی آن بریزید. به صلاحدید خود مخلوط کنید، اما حتما با روغن زیتون بپاشید.

سالاد انرژی

غذای جالب دیگری وجود دارد که می تواند منوی افراد دیابتی نوع 2 را متنوع کند. صبحانه برای او باید خوشمزه و مقوی باشد، بنابراین گاهی اوقات ارزش تهیه سالاد از مواد زیر را دارد:

• کلم سفید - 300 گرم؛
• خیار - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• جایگزین شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری - نصف دسته؛
• سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری. l.;
• زغال اخته - 50 گرم.

ابتدا باید کلم را خرد کنید سپس روی آن نمک بپاشید و در ظرف سالاد بریزید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و سبزیجات را به صورت حلقه ای برش دهید. خیارها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. همه مواد را مخلوط کرده، با جعفری ریز خرد شده مزه دار کنید و سپس با ماریناد متشکل از سرکه، شیرین کننده و روغن مزه دار کنید. روی آن را با زغال اخته تزئین کنید.

چیزکیک

این غذای مورد علاقه بیماران دیابتی نوع 2 است، اما نه بیشتر از دو بار در هفته. ساده ترین روش پخت آنها در فر است. مورد نیاز:

• پنیر دلمه تازه - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• توت تازه - 100 گرم؛
• آرد جو دوسر - 200 گرم؛
• ماست طبیعی - 2-3 قاشق چایخوری؛
• فروکتوز به سلیقه.

فرآیند پخت و پز ابتدایی است. تخم مرغ ها باید شکسته و با پنیر و بلغور جو دوسر مخلوط شوند. در صورت تمایل شیرین کنید. سپس خمیر را در قالب ها ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

ظرف را با موس توت یا ژله سرو کنید. برای تهیه آن باید توت های تازه را با ماست طبیعی آسیاب کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

فرنی خوشمزه

اکنون در مورد ساده ترین غذا صحبت خواهیم کرد. بلغور جو دوسر فرنی است که برای مدت طولانی انسان را با نشاط و انرژی شارژ می کند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شیر - 120 میلی لیتر؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• بلغور - نصف لیوان;
• کره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک به مزه.

بلغور جو دوسر را در آب جوش بریزید و کمی نمک بزنید. خیلی بپزحرارت ملایم بعد از 20 دقیقه می توانید شیر اضافه کنید. پخت را ادامه دهید - وقتی غلیظ شد متوقف کنید. خیلی مهم است که فرنی را مدام هم بزنید.

وقتی آماده شد، می توانید مقداری کره اضافه کنید.

ژله نارنگی

باید چند کلمه در مورد نوشیدنی ها گفته شود. برای درست کردن یک ژله خوشمزه و سالم، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• پوست نارنگی.
• شیرین کننده، در صورت مجاز.
• آرد کتان.
• 200 گرم میوه های مختلف.

تهیه یک نوشیدنی زمان زیادی نمی برد. باید پوست آن را خرد کرده و با مقدار کمی آب جوش بریزید تا دم بکشد. 15 دقیقه کافی خواهد بود.

میوه ها را همزمان با آب (400 میلی لیتر) بریزید و بجوشانید تا کمپوتی غلیظ به دست آید. وقتی مخلوط به جوش آمد، آرد بذر کتان را که قبلا در آب گرم رقیق شده بود، به آن اضافه کنید.

مرحله آخر اضافه کردن مزه است. اما در نوشیدنی از قبل آماده شده و کمی خنک شده می ریزد.

و همه اینها فقط بخش کوچکی از دستور العمل های شناخته شده است. دیابت نوع 2 یک جمله نیست، حتی با این بیماری می توانید غذای خوشمزه و سیرکننده داشته باشید.