سالادهای خوشمزه برای بیماران دیابتی نوع 2: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان خوانندگان ما افراد زیادی از دیابت رنج می برند. انتخاب غذا برای آنها متاسفانه محدود است. در مقاله خود می خواهیم در مورد سالادهایی که برای دیابت نوع 2 می توان تهیه کرد صحبت کنیم. با وجود تمام محدودیت ها، می توان از محصولات خاصی برای تهیه غذاهای کاملاً اشتها آور استفاده کرد.

سالادها به دلیل داشتن سبزیجات مفید هستند که مفیدترین غذاها برای دیابت هستند. آنها کالری کمی دارند و سرشار از فیبر هستند که احساس گرسنگی را کاهش می دهد، سطح قند را کاهش می دهد و جذب گلوکز را کاهش می دهد. انواع مختلفی از سالاد برای بیماران دیابتی نوع 2 وجود دارد. در میان آنها می توانید دستور العمل های تعطیلات و روزمره را پیدا کنید.

منو برای دیابتی ها

افراد مبتلا به دیابت باید در انتخاب غذا و مواد تشکیل دهنده خود دقت بیشتری داشته باشند. جمعیت های وابسته به انسولین باید به طور مداوم سطح گلوکز خود را تحت کنترل داشته باشند تا هیچ عارضه ای از فراوانی بیش از حد آن نداشته باشند.کمبود.

ویژگی دیابت نوع دوم این است که با چاقی همراه است. برای عادی سازی سطح قند، خلاص شدن از شر آن ضروری است. برای این کار باید کربوهیدرات های موجود در رژیم غذایی را تا حد امکان کاهش دهید. اما در عین حال، حذف کامل آنها از رژیم غذایی نیز غیرممکن است. سالاد برای بیماران دیابتی نوع 2 را می توان از گوشت، ماهی، میوه ها، غذاهای دریایی، سبزیجات و گیاهان تهیه کرد. غذاها را می توان با سس چاشنی کرد. شایان ذکر است که برخی از مواد منع مصرف دارند زیرا باعث افزایش سطح قند می شوند. چنین نوساناتی نیاز به تنظیم دوز انسولین برای جلوگیری از کمای گلیسمی و چاقی دارد. بنابراین، برای تهیه سالاد برای بیماران دیابتی نوع 2، فقط باید محصولات مناسب را انتخاب کنید.

از چه محصولاتی می توانم استفاده کنم؟

لیست سبزیجاتی که می توان از آنها برای تهیه سالادهای خوشمزه برای بیماران دیابتی نوع 2 استفاده کرد، بسیار گسترده است. از جمله محصولاتی هستند که حاوی مقدار زیادی ویتامین، کربوهیدرات و فیبر هستند. با احتیاط باید سبزیجات حاوی کربوهیدرات های سریع را انتخاب کنید. چنین محصولاتی خیلی سریع بدن را اشباع می کند، اما سیری نمی آورد.

برای تهیه سالادهای مناسب و خوش طعم برای بیماران دیابتی نوع 2، می توانید از سبزیجات آشنا استفاده کنید و میزان پردازش یا کمیت آنها را کاهش دهید.

لیست محصولات مجاز شامل:

1. کرفس. این سبزی نه تنها برای پخت سالاد، بلکه برای غذاهای دیگر نیز توصیه می شود. حاوی بسیاری از ویتامین ها و فیبر است.کرفس عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. به خوبی با سس سویا، ماست شیرین نشده و روغن گیاهی جفت می شود.
2. همه انواع کلم (کلم بروکلی، گل کلم، کلم سفید). حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، K، C است. این سبزی از فیبر تشکیل شده است که به آرامی به انرژی برای بدن تبدیل می شود و اشباع طولانی مدت می دهد. اما در صورت وجود مشکلاتی در دستگاه گوارش، کلم سفید خام باید با احتیاط مصرف شود.
3. سیب زمینی. همچنین می تواند توسط دیابتی ها استفاده شود، اما در مقادیر کم، زیرا غده ها حاوی کربوهیدرات های سریع هستند. برای سالاد می توانید از مقدار کمی از آن و به صورت پخته استفاده کنید.
4. هویج برای دیابتی ها به صورت پخته و خام در هر مقدار مفید است.
5. چغندر. استفاده از این سبزی با وجود محتوای بالای ساکارز در آن کاملاً امکان پذیر است. برای کاهش مقدار آن، سبزی باید آب پز یا پخته شود و سپس برای سالاد استفاده شود.
6. فلفل را می توان نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت پخته نیز استفاده کرد.
7. خیار و گوجه فرنگی برای بیماران دیابتی نیز مفید است.

سالاد با آرتیشو و کلم اورشلیم

دستورالعمل سالاد برای بیماران دیابتی نوع 2 بسیار ساده است. به خصوص آنهایی که حاوی مقدار زیادی سبزیجات سالم هستند مفید هستند. این غذا کم کالری است. حاوی مواد مفیدی است که هضم را بهبود می بخشد.

برای دیابتی ها می توانید سالاد با کلم و کنگر اورشلیم تهیه کنید.

مواد لازم:

1. شمپینیون - 70 گرم
2. کلم– 320 گرم.
3. پیاز - دو سر.
4. جعفری.
5. شوید.
6. کنگر فرنگی اورشلیم – ۲۴۰ گرم

قارچ ها را از قبل بجوشانید تا نرم شوند. کلم را خرد کنید، نمک اضافه کنید. کنگر اورشلیم پوست کنده شده و روی رنده مالیده می شود. پیاز را به صورت حلقه ای و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط می کنیم و با روغن نباتی یا خامه ترش کم چرب مزه دار می کنیم.

سالاد با سیب و آجیل

برای تهیه یک سالاد سبزیجات سالم برای دیابت نوع 2، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

1. هویج - 120 گرم
2. آب لیمو.
3. خامه ترش کم چرب – 80 گرم
4. گردو - 35 گرم.
5. نمک.
6. Apple.

سیب را بشویید و پوست بگیرید، سپس آن را روی رنده خرد کنید. هویج را هم رنده می کنیم. تفاله سیب را باید با آب لیمو بپاشید، در غیر این صورت به سرعت تیره می شود. کمی گردو را در تابه خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم و به سالاد اضافه می کنیم. محصولات را مخلوط کرده و با خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.

غذای گل کلم

سالاد کلم برای بیماران دیابتی نوع 2 بسیار محبوب است.

مواد لازم:

1. گل کلم - 320 گرم
2. دو تخم مرغ.
3. روغن بزرک.
4. شوید سبز.
5. پر پیاز.

گل کلم را بجوشانید تا نرم شود. پس از خنک شدن آن را به گل آذین جدا می کنیم. سپس تخم مرغ ها را آب پز کرده و خرد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم. همه محصولات با روغن نباتی مخلوط و چاشنی می شوند. یک سالاد ساده روزمره خیلی سریع و ساده آماده می شود.

سالاد اسفناج

یک سالاد ساده برای بیماران دیابتی نوع 2 را می توان با اسفناج درست کرد.

مواد لازم:

1. اسفناج - 220 گرم
2. 80 گرم از هر کدام خیار و گوجه فرنگی.
3. سبزی پیاز.
4. روغن نباتی یا خامه ترش.
5. دو تخم مرغ.

تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و ریز خرد کنید. سپس با پیاز خرد شده و اسفناج مخلوط کنید. خامه ترش یا کره را به سالاد اضافه کنید. همچنین برش های گوجه فرنگی و خیار تازه اضافه می کنیم.

سالاد یونانی

سالاد یونانی برای بیماران دیابتی.

مواد لازم:

1. گوجه فرنگی تازه - 220 گرم
2. فلفل بلغاری - 240 گرم
3. سیر - دو حبه.
4. روغن زیتون.
5. پنیر - 230 گرم.
6. جعفری.

گوجه فرنگی و فلفل ورقه ای خرد شده. سیر را با پرس خرد کنید. جعفری را ریز خرد کنید. همه اجزا را مخلوط کرده و پنیر رنده شده را اضافه می کنیم. سس سالاد با روغن زیتون.

سالاد گوشت گاو

دستور تهیه سالاد جشن برای بیماران دیابتی نوع 2 را مورد توجه شما قرار می دهیم. برای تهیه آن می توانید از گوشت های بدون چربی استفاده کنید. به هر حال، برای تهیه غذاهای جشن معمولا از ماهی، غذاهای دریایی و مرغ استفاده می شود. غذاهای مبتنی بر آنها بدن را با عناصر مفید و پروتئین غنی می کنند. در محدوده معقول، می توان از آنها استفاده کرد.

مواد لازم:

1. گوشت بدون چربی - 40 گرم
2. آب گوجه فرنگی - 20 گرم
3. خامه ترش برای سس.
4. تربچه - 20 گرم.
5. خیار تازه - 20g.
6. پیاز - 20 گرم.

گوشت گاو را باید آب پز کرده و پس از خنک شدن به صورت مکعبی برش دهید. خیارها را به صورت ورقه ای و تربچه ها را به صورت دایره ای برش دهید. برای سس، آب گوجه فرنگی و پیاز خرد شده را مخلوط کنید. گوشت گاو را با سس مخلوط کرده و سس را اضافه کنید.

سالادهای عید

سالادهای سال نو برای بیماران دیابتی نوع 2 کمتر از سالادهای معمولی زیبا به نظر نمی رسند. و بله، طعم آنها به همان اندازه خوب است. برای مناسبت های خاص، می توانید سالاد پفکی از گل کلم و نخود فرنگی تهیه کنید.

مواد لازم:

1. لوبیا - 230 گرم
2. گل کلم - 230 گرم
3. نقطه پولکا - 190 گرم
4. دو گوجه فرنگی.
5. کاهو.
6. آب لیمو.
7. نمک.
8. Apple.
9. روغن نباتی.

لوبیا چیتی با نمک زدن آب از قبل جوشانده می شود. با گل کلم و نخودفرنگی هم همین کار را می کنیم. همه سبزیجات باید جداگانه پخته شوند. سیب را پوست گرفته، مکعبی کنید و با آب لیمو مزه دار کنید تا گوشت آن تیره نشود. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید. در صورت تمایل می توانید آنها را از قبل تمیز کنید. برگ های کاهو را در یک بشقاب بچینید. بعد، حلقه های گوجه فرنگی، لوبیا و گل آذین کلم را بچینید. نخود را در مرکز قرار می دهیم. سالاد بالا را می توان با مکعب های سیب و سبزیجات خرد شده تزئین کرد. در پایان پخت، ظرف دوباره پر می شود.

سالاد ماهی مرکب

سالاد تعطیلات برای بیماران دیابتی نوع 2 را می توان با ماهی مرکب و سبزیجات درست کرد.

مواد لازم:

1. فیله ماهی مرکب - 230 گرم
2. خامه ترش کم چرب.
3. سیب زمینی - 70 گرم
4. نخود سبز - 40 گرم.
5. آب لیمو.
6. هویج.
7. Apple.
8. سبزی پیاز.

فیله ماهی مرکب ابتدا باید جوشانده شود، سپس قطعه قطعه شود. سیب زمینی و هویج را در پوست بجوشانید، پس از سرد شدن پوست آن را بگیرید و تکه تکه کنید. پیاز را خرد می کنیم. سیب را به صورت نوار برش دهید و با آب لیمو بپاشید. مواد را مخلوط کرده و نخود فرنگی را اضافه کنید. بعد از غذا با خامه ترش مزه دار کنید.

سالاد با آجیل و پنیر بز

دستور العمل های سالاد کریسمس برای بیماران دیابتی نوع 2 همیشه ساده است. با این حال، حتی وعده های غذایی جشن باید فوق العاده سالم باشد.

مواد لازم:

1. پنیر بز - 120 گرم
2. کاهو برگ.
3. تعظیم.
4. گردو - 120 گرم

برای سس:

1. آب پرتقال تازه، سرکه شراب، روغن زیتون - هر کدام دو قاشق غذاخوری.
2. نمک.
3. فلفل سیاه.

برگ کاهو را با دست پاره کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آب پرتقال، سرکه و روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط کنید. توده را مخلوط کرده و سالاد را با آن مزه دار کنید. روی ظرف را با آجیل خرد شده و پنیر خرد شده تزیین کنید.

سالاد آووکادو و مرغ

یکی دیگر از دستور العمل های سالاد سال نو برای بیماران دیابتی نوع 2 را در اختیار شما قرار می دهیم. یک غذای آووکادو و مرغ گزینه خوبی برای میز جشن خواهد بود.

مواد لازم:

1. لاشه مرغ.
2. Apple.
3. آووکادو.
4. کرس.
5. اسفناج.
6. خیار تازه.
7. آب لیمو.
8. روغن زیتون.
9. ماست - چهار قاشق غذاخوری.

مرغ را می توان آب پز یا پخته کرد. پس از آن لازم است پوست آن را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. مرغ به قطعات کوچک خرد شده.

برای پخت و پز، باید یک خیار جوان بگیرید. پوست آن را جدا کرده و به مکعب برش دهید. سیب و آووکادو را هم تمیز می کنیم و بعد ورقه می کنیم. تفاله سیب باید کمی با آب لیمو پاشیده شود، در غیر این صورت ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. و در کاسه سالاد همه مواد را مخلوط کرده و با ماست مزه دار می کنیم.

در ظرفی جداگانه شاهی و اسفناج خرد شده را مخلوط کرده و با مخلوط روغن و آبلیمو مزه دار می کنیم. هر دو قسمت سالاد را با هم ترکیب می کنیم.

تفاوت های ظریف آشپزی

برای تهیه سالاد برای دیابتی ها، استفاده نه تنها از محصولات مناسب، بلکه از همان سس ها نیز بسیار مهم است. اگر از سرکه استفاده می کنید، بهتر است از اسید با درصد پایین استفاده کنید. سرکه میوه یا لیمو بهترین عملکرد را دارد.

آب لیمو یک سس عالی است. مزیت آن این است که به طور قابل اعتماد از بدن در برابر میکروب ها محافظت می کند و هضم را بهبود می بخشد و همچنین باعث تجزیه کلسترول، تسریع بهبود زخم و بازسازی بافت می شود.

در مورد روغن های گیاهی، غذاهای زیر برای دیابت نوع 2 توصیه می شود:

1. روغن ذرت. ارزش آن در محتوای فسفاتیدها و اسیدهای چرب اشباع است که می توانند جایگزین چربی های حیوانی شوند.
2. روغن زیتون برای دیابت بسیار مفید است. حساسیت بدن انسان به انسولین را افزایش می دهد، پریستالسیس را بهبود می بخشد، کلسترول را کاهش می دهد، به بهبود زخم معده کمک می کند و وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد.
3. روغن کنجد نیز کمتر مفید نیست. وزن را عادی می کند، رنگ می دهد، وضعیت پوست، مو، ناخن ها را بهبود می بخشد، فشار خون را کاهش می دهد.
4. روغن بذر کتان سرشار از چربی های غیراشباع است که برای بدن بسیار مهم هستند. به عادی سازی وزن کمک می کند، متابولیسم را بهبود می بخشد، کلسترول را کاهش می دهد. روغن را می توان با خیال راحت ماده ای برای پیشگیری از تصلب شرایین و فشار خون بالا نامید. از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.

اغلب برای سس سالاد از ماست کم چرب و خامه ترش استفاده می شود.

شاه ماهی زیر کت خز برای بیماران دیابتی

هیچ میز جشنی را نمی توان بدون شاه ماهی زیر کت خز تصور کرد. مهم نیست که این ظرف چقدر پیش پا افتاده است، بسیاری از زنان خانه دار آن را دوست دارند. نسخه کلاسیک مبتنی بر استفاده از مقدار زیادی سس مایونز است. برای سالاد چغندر دیابتی نوع 2 فقط باید از خامه ترش یا ماست کم چرب استفاده شود. همه سبزیجات نباید آب پز شوند، بلکه پخته شوند. علاوه بر این، استفاده از شاه ماهی کم نمک ضروری است. بهتر است خودتان آن را بپزید.

قبل از پخت، هویج، چغندر و سیب زمینی را باید شسته و در فر بپزید. در مرحله بعد شاه ماهی را برش داده و با مخلوط کردن خامه ترش، نمک، خردل و فلفل سس را آماده می کنیم. تخم مرغ آب پز سفت.

پیاز لازم استدر آب جوش با مقدار کمی سرکه بجوشانید تا تلخی آن از بین برود. حالا می توانید شکل دادن به سالاد را شروع کنید. ما آن را به روش معمول جمع آوری می کنیم و فراموش نمی کنیم که لایه ها را با پانسمان رژیمی روغن کاری کنیم. محتوای کالری سالاد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، اما حتی در این شکل، افراد دیابتی نباید از آن سوء استفاده کنند.

فیله با آلو

فیله مرغ یک محصول رژیمی است. محتوای چربی در آن حداقل است، اما پروتئین زیادی وجود دارد. در روند کاهش وزن در دیابت، کاهش سطح لایه چربی و ساخت توده عضلانی برای تقویت بدن بسیار مهم است.

برای تهیه سالاد، باید فیله را بعد از برداشتن چربی، بجوشانید تا پخته شود. پس از سرد شدن، گوشت را به صورت مکعبی برش می دهند یا به الیاف جدا می کنند. قبل از استفاده، آلو باید کاملاً در آب جاری شسته شود و سپس در آب جوش بخار شود. بعد از بیست دقیقه می توان آلوها را به صورت ورقه ای برش داد. برای تهیه غذا می توان از میوه های خشک دیگر نیز استفاده کرد. برش های خیار تازه را به سالاد اضافه کنید.

لازم است ظرف را با سس خانگی تهیه شده از خامه ترش، آبلیمو و خردل پر کنید. سبزی های ریز خرد شده را می توان برای افزودن عطر و طعم استفاده کرد.

برش های فیله در ته ظرف سالاد گذاشته می شود و روی آن سس می ریزند. بعد، شما باید خیار و آلو را بچینید. سالاد را می توان به سادگی مخلوط کرد یا در لایه ها قرار داد. می توانید روی ظرف را با آجیل خرد شده تزئین کنید.

سالاد میوه

اگر دیابت دارید، می توانید سالاد میوه نیز بخورید. محصولات برای آنها را می توان با توجه به فصل انتخاب کرد. با این حال، میوه بایدتازه و عاری از مواد مضر باشد. برای پخت و پز، شما باید غذاهایی را با کمترین میزان قند انتخاب کنید تا تمام تلاش ها برای عادی سازی گلوکز در بدن بی اثر نشود. سالاد میوه باید با ماست های رژیمی سبک یا خامه ترش استفاده شود.

همانطور که می بینید، انتخاب سالاد برای دیابتی ها بسیار متنوع است. در صورت تمایل، می توانید نه تنها گزینه های روزمره، بلکه برای جشن ها نیز طبخ کنید. اساس تهیه وعده های غذایی رژیمی همیشه باید فقط محصولات مناسب باشد.