سبزیجات برای پانکراتیت: بایدها و نبایدها. جدول شماره 5

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سبزیجات پایه یک رژیم غذایی سالم هستند. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین ها، کربوهیدرات های پیچیده هستند. همه آنها برای فرآیندهای متابولیک ضروری هستند. آنها بخشی از تمام جداول رژیم غذایی هستند، هم برای افراد سالم و هم برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن. سبزیجات برای پانکراتیت به همراه غلات و محصولات شیر ترش اساس رژیم غذایی هستند.

درک عمومی از بیماری

پانکراتیت التهاب پانکراس است. یک عضو کوچک با درد شدید خود را احساس می کند. این بیماری با سندرم سوء هاضمه همراه است. ما نباید فراموش کنیم که لوزالمعده هورمون تولید می کند. اینها انسولین و گلوکاگون هستند. اگر قسمت غدد درون ریز غده تحت تأثیر قرار گیرد، خطر ابتلا به هیپرگلیسمی افزایش می یابد.

این بیماری به شدت سلامت فرد را بدتر می کند و منجر به عوارض خطرناکی می شود. بنابراین، درمان باید بسیار جدی گرفته شود. و مهمترین عامل شفابخش استرژیم غذایی. سبزیجات برای پانکراتیت باید هر روز روی میز باشد، فقط باید بتوانید آنها را انتخاب کنید و درست بپزید.

چه چیزی را رها کنیم

لیست این محصولات باید در آشپزخانه به دیوار آویزان شود تا در هر زمان بتوانید به آن مراجعه کنید. علیرغم طبیعی بودن و فواید آشکار، برخی از محصولات میوه برای استفاده در این آسیب شناسی دستگاه گوارش کاملاً ممنوع است. بیایید ببینیم کدام سبزیجات برای پانکراتیت را باید از منوی خود حذف کنید:

• کلم سفید.
• اسفناج.
• سیر.
• تربچه.
• شلغم.
• لعنتی.
• فلفل تند.
• ترشک.
• ریواس.

پزشکان توضیح می دهند که چرا چنین ممنوعیت هایی مرتبط هستند. این به دلیل تغییر در عملکرد اندام آسیب دیده است. علاوه بر این، حتی در طول دوره بهبودی، توصیه می شود محصولات ذکر شده را به طور کامل رها کنید. در غیر این صورت، ممکن است تشدید را تحریک کنید.

این سبزیجات مبتلا به پانکراتیت حاوی مقدار زیادی فیبر درشت هستند. این باعث افزایش پریستالیس دستگاه گوارش می شود: معده و کبد، کیسه صفرا، مجاری صفراوی و روده. این کار عملکرد حرکتی را افزایش می دهد که منجر به ایجاد علائم دردناک می شود. اینها تهوع و استفراغ، افزایش تشکیل گاز، اسهال و گرفتگی شکم هستند.

گروه محصولات مجاز

اکنون می دانیم از چه چیزی اجتناب کنیم. و چه سبزیجاتی را می توانید با پانکراتیت بخورید؟ سبزیجاتی هستند که می توانند و باید در التهاب مزمن پانکراس مصرف شوند. اینها سیب زمینی هستند وکدو سبز جوان، هویج و کدو تنبل، چغندر و بادمجان. بسیاری در مورد پیاز شک دارند. نگران نباشید، همچنین در لیست سبزیجات مجاز است. گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و خیار می‌توانند دائماً سر سفره شما باشند.

کلم برای پانکراتیت یک موضوع بحث برانگیز است. اگر پزشکان در مورد کلم سفید بدون ابهام پاسخ دهند، باید سعی شود انواع دیگر آن در بخش های کوچک به رژیم غذایی وارد شود. اینها کلم بروکلی، کلم بروکسل، پکن و کلم پیچ دریایی هستند. همین گروه شامل سبزی ها می شود.

مزایای آشکار

سبزیجات و میوه ها در پانکراتیت پانکراس برای تامین مواد مغذی، ویتامین ها و فیبر بدن بسیار مهم هستند. همچنین این محصولات برای ترمیم بافت پانکراس پس از التهاب حاد مفید هستند. ترکیبات موجود در آنها به بازسازی بافت پارانشیمی غده و عادی سازی عملکرد آن کمک می کند.

در پانکراتیت حاد

وضعیت مشابهی در بدن با تشدید شکل مزمن ممکن است. پانکراس آسیب دیده است که خود را به شکل ادم، پرخونی بافت های اندام و مجاری نشان می دهد. و بزرگترین مشکل این است که خروج آب پانکراس با آنزیم هایی که غذا را تجزیه می کنند بدتر می شود. آنها باید به دوازدهه بروند، اما در عوض در داخل غده باقی می مانند و شروع به هضم می کند.

این فرآیند بسیار دشوار است. به آن نکروز پانکراس می گویند. برای بیمار تهدید کننده زندگی است. با توسعه آن، بستری شدن فوری، مشاورهجراح اغلب برای نجات جان بیمار نیاز به جراحی است. بنابراین در مرحله التهاب حاد باید حداکثر استراحت غده را فراهم کرد. یعنی برای چندین روز بیمار باید کاملاً گرسنه بماند و فقط آب تمیز بنوشد. وقتی درد کاهش یافت، می توانید به تدریج غذاهای مجاز را وارد رژیم غذایی کنید.

هویج خام برای پانکراتیت، و همچنین سایر سبزیجات، در مرحله حاد ممنوع است. حتی سبزیجات ریشه ای از لیست غذاهای مجاز نیز باید از رژیم غذایی حذف شوند تا زمانی که آسان تر شوند. در غیر این صورت، نمی توان از درد شدید اجتناب کرد.

تغذیه در دوران بهبودی

اگر یک بار به این بیماری مبتلا شده اید، اهمیت تغذیه رژیمی هرگز نباید فراموش شود. لیست مجاز محصولات برای پانکراتیت بسیار گسترده است، بیمار از تغذیه محدود رنج نمی برد. وقتی به مرحله بهبودی رسید، منو را می توان متنوع تر کرد. این حد به سادگی تعیین می شود. بیمار برای مدت طولانی از حالت تهوع ناراحت نمی شود، معده از درد می افتد، اسهال از بین می رود.

اما حتی الان هم خوردن سبزیجات تازه توصیه نمی شود. اگر آنها به رژیم غذایی وارد شوند، در حداقل مقدار. فیبر گیاهی و سایر مواد موجود در ترکیب آنها دوباره می تواند باعث تشدید یک بیماری مزمن شود.

فقط مفیدترین را انتخاب کنید

برای اینکه به بدنتان آسیب نرسانید، باید سبزیجات خوب بخرید و بر اساس آن بپزید. بیایید با چگونگی شروع کنیمسبزیجات توصیه شده برای رژیم غذایی "جدول 5" را انتخاب کنید. می توانید جدول را برای خود ذخیره کنید و روزانه از آن استفاده کنید. بهترین گزینه این است که سبزیجاتی را که در باغ خود پرورش می دهند، بدون استفاده از کود و آفت کش مصرف کنید. در این صورت می توانید از کیفیت، تازگی و فواید آنها مطمئن باشید.

هنگام خرید آنها در فروشگاه، ابتدا باید از نگهداری صحیح آنها (در مکانی تاریک و خنک) مطمئن شوید. آنها باید از نظر رنگ طبیعی، تمیز و تازه باشند. علائم پوسیدگی غیرقابل قبول است.

اما باید سبزیجات کنسرو شده با پانکراتیت را فراموش کنید. آنها برای پانکراس مضر هستند، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و طعم دهنده، نمک و سرکه هستند.

تهیه سبزیجات

اول از همه، محصولات مجاز را از جدول می نویسیم. رژیم غذایی "جدول 5" شامل پردازش صحیح سبزیجات و میوه ها قبل از عملیات حرارتی است:

• سبزیجات باید پوست کنده و دانه ها را بپزند. تفاله فیبری کدو تنبل یا کدو سبز نیز برای غذا توصیه نمی شود، زیرا هضم ضعیفی دارد.
• برداشتن پوست نیز مهم است. بخش عمده ای از مواد شیمیایی مضر را جمع می کند. همچنین، در پوست است که مقدار زیادی الیاف درشت وجود دارد. در پانکراتیت، باعث افزایش درد شکم می شود.

روش‌های آشپزی

در صورت ابتلا به بیماری پانکراس، به ویژه در هنگام تشدید، پزشکان خوردن سبزیجات را فقط پس از عملیات حرارتی با کیفیت بالا توصیه می کنند. قرار گرفتن در معرض دمای بالامنجر به نرم شدن فیبر درشت گیاهی می شود که در همه سبزیجات یافت می شود و اثرات مضر فیتونسیدها و اسیدها را کاهش می دهد.

در مرحله التهاب حاد پس از ۲ تا ۳ روز ناشتا بودن کامل، خوردن سبزی پخته خرد شده مجاز است. بهتر است سوپ خامه ای یا پوره مایع باشد. هنگامی که بیماری رو به بهبودی می رود، می توانید به روش های دیگر متوسل شوید. یعنی خورش، خورش سبزی پخته، در فویل پخته شود. فراموش نکنید که هر غذای جدید را می توان در قطعات کوچک میل کرد. و فقط با تحمل رضایت بخش، می توانید سهم را افزایش دهید.

مجموعه میوه

میوه منبع ویتامین ها و مواد معدنی، کربوهیدرات های ساده و فیبر است. امتناع از آنها اشتباه است. در روزهای اول بیماری و در دوره های تشدید، باید آنها را رها کرد. با بهبود وضعیت، ابتدا کمپوت های شیرین نشده و پوره سیب زمینی وارد رژیم غذایی می شوند. پس از بهبودی کامل، میوه های تازه و آب پز رنده شده را می توان وارد منو کرد. در شکل مزمن بیماری، توصیه می‌شود پوست میوه‌ها را جدا کرده و در قسمت‌های کوچک مصرف کنید و سلامت خود را زیر نظر داشته باشید. میوه های مجاز عبارتند از: سیب، موز، هلو، آناناس و آووکادو، کیوی و خربزه. شما باید انبه، مرکبات و گلابی، انگور و انار را کنار بگذارید.