چگونه ماش را در خانه بپزیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بنابراین، فرهنگی که از شرق آمده، نوعی لوبیا سبز غیرمعمول است، ظاهری تازه و بسیار جذاب. به دلیل سایه روشن اشتها آور سالاد، می خواهید آنها را به غذاهای سنتی اضافه کنید. از این گذشته، لوبیاهای سفید و قرمز از قبل سیر شده‌اند و ماش طعمی آجیلی و طعمی لطیف دارد. اما چگونه ماش را می‌پزیم تا همه این خصوصیات را نمایان کنیم؟

به طور سنتی این لوبیا توسط ترک ها پخته می شود. آنها همچنین در غذاهای دریایی چینی، تایلندی و حتی ژاپنی یافت می شوند. هندوها مخصوصاً به مانگ ها احترام می گذارند - حتی نام آنها از زبان سانسکریت آمده است. بنابراین اگر به اندونزی یا هندوچین بروید، آنها قطعا به شما می گویند که چگونه ماش بپزید.

هم به صورت کامل و هم به صورت خرد شده، هم پولیش نشده و هم با پوست کنده از لایه رویی استفاده می شود. سالاد ماش جوانه زده، مغذی، با طعم خامه ای، در حال حاضر محبوبیت خاصی دارد. به هر حال، این لوبیا 24 درصد پروتئین است و می تواند به عنوان یک جایگزین کامل برای گوشت یا تخم مرغ در رژیم های مختلف عمل کند. از جمله، ماش حاوی فیبر و ویتامین بسیار بیشتری نسبت به غذاهای غلات است. به همین دلیل است که او نزد خردمندان شرق مورد احترام است.

این لوبیاهای عجیب و غریب چه شکلی هستند؟ مش کوچک به نظر می رسدو گرد، سبز تیره یا سایه سالادی، با یک نقطه روشن. به دلایلی با لوبیا اشتباه گرفته می شود، اما حتی به این جنس تعلق ندارد. به هر حال، هندوها که طرز پخت ماش را به صد روش مختلف می دانند، به غذاهای آن با اصطلاح کلی «دال» اشاره می کنند. برای سرخ کردن، خورش، آب پز کردن یا پختن این لوبیاها، مثلاً مانند لوبیا، نیازی به خیس خوردن نیست. این کار دست مهمانداران را باز می کند و فرآیند آشپزی را ساده می کند.

و یک واقعیت عجیب دیگر: سویای جوانه زده در سوپرمارکت ها اغلب ماش جوانه زده است. و این بد نیست: حتی متخصصان تغذیه خوردن آن را به صورت خام و کمی خیس شده در آب توصیه می کنند. اگرچه می توانید انواع غذاهای جالب تری از آن بپزید. حداقل همان داده را بگیرید، همانطور که توسط خود هندی ها تهیه شده است. شما به مواد زیر نیاز دارید: 5 فنجان شیر نارگیل، 1 پیاز، گشنیز، یک لیوان ماش له شده، 2 قاشق چایخوری دانه خردل سیاه، ادویه جات ترشی جات (زردچوبه و زیره سبز هستند)، همچنین می توانید فلفل سبز را اضافه کنید - خیر بیش از دو دانه فلفل.

چگونه ماش را به این روش بپزیم؟ پیاز را خرد کرده، در کره ذوب شده با دانه خردل تفت دهید تا نرم شود. سپس زردچوبه، زیره و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. بعد از 2 دقیقه بعد از سرخ شدن باید ماش، کمی آب و شیر نارگیل اضافه کنید. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. گشنیز را درست قبل از سرو اضافه کنید.

غذاهای جالب دیگر ماش مانند سالاد جوانه زده وجود دارد.

به حدود 200 گرم ماش نیاز دارید که ابتدا باید آن را در آب سرد خیس کنید. برای اینکه ماش جوانه بزند باید داخل آن بماندخنک و در همان مکان آفتابی برای یک یا دو روز. می توان آن را با یک درب یا گاز پوشاند. آن را گرم و کپک زده نگه دارید.

حالا داریم از آن سالاد درست می کنیم. برای شروع، ماش جوانه زده باید کمی بجوشد - بیش از 1.5 دقیقه در آب جوش نباشد تا طراوت از بین نرود. سپس در یک آبکش بخوابانید و روغن بریزید و پیاز را از قبل سرخ کنید. ادویه ها - نمک، فلفل، سرکه یا سیر به مزه.